2023年-员工管理规章制度（篇）2

员工管理规章制度（6篇）员工管理规章制度1

一、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时，务必打考勤，严禁代人或委托人代打考勤

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名

3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能带给相关手续或手续不贴合规定者,按旷工或早退处理请假应写请假条书面备案

6、需请事假的，务必提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位电话请假一律无效

7、根据工作需要，需廷长工作时光的，经领导同意，可按加班或计时销假处理

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定

9、本制度适用于厨政部的所有员工

（二）、出现下列状况之一者，给予惩处

1、违反厨房纪律，不听劝阻者

2、不服从分配，影响厨房生产者

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者

6、不按操作规程生产，引起较大职责事故者

7、殴打他人者

9、不按时清理原料，造成变质变味者

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体状况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理

十一、厨房员工考核管理制度

（一）、考核的原则

1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化

2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服

3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性

4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选取一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果

5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工用心性，提高工作效率

（二）、考核的资料

1、素质包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节

2、潜力根据员工的不一样工种、岗位、对其管理潜力、业务潜力作为分类考核

3、态度主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤状况，工作的主动性与用心性等

4、绩效主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的状况

（三）、考核方法

1、个人总结法由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定

2、班组评议法由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法

3、业务操作考核由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核

十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度

1、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作

2、所有员工均有被提升的机会升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺升职后前三个月属试用期;试用期满后，工作表现贴合职能要求，则正式委任该职

3、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定

4、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工务必服从，但应事先征求厨师长同意

十三、厨房纪律

1、厨房员工上下班务必打卡签到签退、并应准备充分时光要换制服，以便准时到达工作岗位

2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务

4、厨房员工在工作时光应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时光不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天

6、工作时光需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发

7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉严禁人为浪费食物变质后应登记

9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行

10、厨房员工不得理解供货商的馈赠

11、自觉养成卫生习惯，持续工作岗位及卫生包干区的卫生整洁

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定

十四、厨房处罚评分标准

1、迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理

2、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分

3、不服从领导安排，有抵触性者处罚1578分

4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，职责人处罚10分

5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分

6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分

7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不贴合要求者处15T8分，造成客人严重投诉者，买单并处20分

8、厨师职责心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，职责人赔偿损失并罚20-25分

9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5T8分

10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分

11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5—10分

12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事职责并罚20分

13、欧打他人者，开出并处罚20分

14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分

15、累计扣分到达5分以上10以下为警告、到达10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分到达30分以上辞退处理员工管理规章制度2

一、总则

1、为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺利开展，营造良好的工作环境，促进本厂发展，结合本厂生产车间实际情况，特制定本制度

2、本制度实用于车间全体人员，具体包括车间管理人员及作业人员

二、员工管理

1、车间全体人员必须遵守上下班作息时间，按时上下班

2、车间员工必须服从合理工作安排，尽职尽责做好本职工作，不得疏忽或拒绝管理人员命令或工作安排

3、全体车间人员必须按要求佩带工牌，不得穿拖鞋进入车间

4、车间人员在工作期间不得做与工作无关的事，例如吃东西，聊天，听歌，离岗等行为，吸烟要到厂指定区域

5、对恶意破坏工厂财产的行为或盗窃行为，不论大小一经发现，一律交行政中心严厉处理

6、车间人员如因特殊情况需要请假，应按厂请假程序向各级主管申请，得到批准方可离开

7、工作时间内，倡导全体人员说普通话，现场操作严禁使用侮辱性字眼，不讲脏活，在工作及管理活动中严禁有地方观念或省籍区分

8、作业时间谢绝探访及接听电话，禁止带孩子或外厂人士在车间内玩耍或滥动设备、仪器，由此造成的事故自行承担；

9、任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、浓气味等违禁品，危险品或与生产无关的物品进入车间

10、不得私自携带公司内的任何物品出厂（除特殊情况经领导批准外），若有此行为且经查实者，将予严厉处理

11、现场人员必须自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切破坏现象

三、生产管理

1.车间严格按生产计划排产，根据车间设备和人员精心组织生产,工作分工不分家，各车间必须完成车间日常生产任务，并保证质量

2.生产流通确认以后，任何人不得随意更改，如在作业过程中发现错误，应立即停止生产，并向负责人报告研究处理

3.员工在生产过程中严格按照设备操作规程、质量标准、工艺规定进行操作，不得擅自更改产品生产工艺或装配方法否则，造成工伤事故或产品质量问题，由操作人员自行承担

4.车间人员领取物料时必须持车间主管开具的领料单不得私自拿走物料.生产完成后，如有多余的物料及时退回仓库不得遗留在车间工作区域内

5.生产过程中好坏物料必须分清楚，并要做出明显的标记，不能混料，在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料，工具，移交物料要交际协调好，标示醒目

6.车间人员下班时，要清理好自己的工作太面，做好设备保养工作最后离开车间要将门窗，电源关闭，若发生意外事故，将追究最后离开者的责任以及生产主管的责任

7.下班时（做完本工序后）应清理自己的工作台面，做好设备的保养工作，打扫场地和设备卫生并将电源关闭

8.车间人员和外来人员进入特殊岗位应遵守特殊规定，确保生产安全；

9.员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾

四、质量管理

1.车间员工认真执行“三检”制度（自检、互检、专检），操作人员自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查

2.车间要对所生产的产品质量负责•，做到不合格的物料不投产,不合格的半成品不转序

3.严格控制“三品”（合格品、返修品、废品）隔离区，做到标示明显，数量准确，处理及时

五、工艺管理

1.严格贯彻执行按照标准、工艺、图纸生产，对图纸和工艺文件规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、认真执行，按照规定进行检查，做好记录

2.新制作的工装应进行检查和试验，判定无异常且首件产品合格方可投入生产，在用工装应保持完好

3.合理化建议、技术改进、新材料应用必须进行试验、鉴定、审批后纳入有关技术、工艺文件方可用于生产

4、对原材料、半成品、零配件、进入车间后要进行自检，符合标准或让步接收手续方可投产，否则不得投入生产

5、合理使用设备、量具、工位器具，保持精度和良好的技术状态

六、定置管理

1.定置摆放，工件按区域按类放置，合理使用工位器具

2.做到单物相符，工序小票，传递记录与工件数量相符，手续齐全

3.加强不合格管理，有记录，标示明显，处理及时

4.安全通道内不得摆放任何物品，保证安全通道畅通无阻

5.消防器材定置摆放，不得随意挪作他用，保持清洁卫生，周围不得有障碍物

七、设备管理

1.车间设备制定专员管理；

2.做到设备管理“三步法”，坚持日清扫、周维护、月保养，每天上班检查设备的操纵控制系统、安全装置、润滑油路畅通，油线、油毡清洁，油位标准，并按照要求注油，油质合格，待检查无问题方可正式工作员工管理规章制度3为使“某某发型沙龙”进一步正规化，保持健康良好的发展势态,充分调动每一个成员的工作积极性和主观能动性，创造一个能最大程度体现公司和个人价值的工作氛围，本着让投资方和员工权益都得到充分保证的原则，特制定以下条例

一、员工在上班时间须穿戴工衣、工牌、保持干净整洁的仪表

二、员工上班不得迟到、早退休息时间不得在店内逗留

三、员工不得在店内大声喧哗、相互聊天、嬉戏、打闹、工作时间不得从事与工作无关的事（如吃零食、睡觉、看报刊书籍等）

四、员工在营业时，发生技术失误（如叫错牌，没下牌等），造成不利后果，责任由当事人承担

五、员工在上班时要精神饱满，注意力集中，各司其责

六、员工在上班时间不得随意外出，如有特殊情况，必须征得主管人员的同意后方可外出

七、员工在为顾客服务时，必须使用普通话和文明礼貌用语，面带微笑，正确回答顾客提出的相关问题

八、员工在为顾客介绍服务项目时，应讲清价格，认真服务在服务过程中，如被顾客投诉，或因未讲清价格而造成顾客拒绝服务等情况时，责任由当事人承当

九、助理站门时，应按规定自觉遵守，不得擅自脱岗、串岗，并保持仪表端庄，不得将手放在衣袋内或东依西靠

十、顾客光临或离去时，站门员工应主动为客人开门，对待客人要主动热情，称呼得体

十一、除因工作需要，员工不得使用为顾客提供的便利用品（包括一次性水杯）

十二、工作时间员工不得会见亲友，不得使用店内电话打私人电话，一般情况，外线打入私人电话不予传达

十三、员工应爱护公共设施，注意防火、防盗、在店内拾到客人或其他员工的财物应主动交给主管人员处理

十四、员工之间应团结友爱，相互帮助，严禁在店内或宿舍里吵嘴、打架员工未经主管人员许可，不得擅自在宿舍里留宿他人

十五、员工若要求辞职须提前30天向主管人员送交辞职报告，经批准后方可生效（春节前60天不受理辞职请求），否则不予结算其工资

十六、员工若严重违纪，本店有权终止与其的雇用合同，并不予

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证服装要干净，整洁、工作时光不得裸背敞胸、穿便装和怪服

2、上班时光需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋

3、工作服应持续干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅

5、务必按规定围腰系带操作，不得拖曳

6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并持续整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出

3、定期清洗抽油烟设备

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应个性注意清扫，防止残留食物腐蚀

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等务必持续请清洁、卫生

6、食物应持续新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久

7、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生任何赔偿员工在离店前应退还店内财物（如工衣、工牌、宿舍和工具箱的钥匙、专业资料等），否则不予结算工资

十七、员工应服从主管人员的管理，自觉遵守各规章制度，爱岗敬业，共同搞好店里的工作以上条例请各位员工自觉遵守，如有违反将按照处理员工管理规章制度4

一、严格遵守交接班制度，安全防火制度；严格遵守和自觉执行安全操作规程；认真执行卫生包干区域的清洁管理制度

二、认真执行上级领导交待的各项任务，负责完成好物业部经理安排、布置的各项工作

三、负责做好水泵房、空调机房及各楼层风机房、电器设备的保养及故障检修

四、负责做好电梯、空调、冷冻、安保中心、电话机房、常备电源的电器设备保养及故障检修

五、负责做好厨房、餐厅各楼层办公用房、动力照明电器设备的保养及故障检修

六、负责做好主楼、裙楼所有照明设备的保养和故障检修

七、负责做好公共区域，包括大厅内外照明灯具，泛光照明正常使用和维修保养

八、坚守工作岗位，自觉执行劳动纪律，不做与工作无关的事

九、除完成好日常维修及计划维修任务外，还应有计划的尽可能完成好其它零星工程任务

十、积极协调好班次与员工相互间的工作关系，及时正确处理好突发事故

十一、做好每天巡楼点检工作，并对在巡检过程中发现的问题及处理结果如实记录在册

十二、当班时如发生电器故障应尽可能在本班次内解决，不能及时解决的，经征得领导同意后方可移交下一班解决；交接班时发生的故障原则上两班共同解决

十三、及时做好报修工作的登记、复查、验收工作，包括维修内容、维修工时、维修时所耗用的材料，报修人所在部门的领导或报修人的验收签名

十四、对任何设备的维修非经工程部经理的同意，不得随意更改原接线方式或损伤原装饰格调，维修后均应做到工完、料尽、场地清

十五、正确使用、及时清点维修所用的各种工具，做到没有遗留工具在现场，爱护使用、保管好、清洁好所借用的公用工具

十六、做好日常检修材料的消耗登记造册工作，及时向物业管理部申购常用、备用、易耗材料，如照明灯管灯泡、插座、开关、启辉器、绝缘胶带等，做到既不影响正常使用，又不过多储存备品件

十七、由于维修电工、值班电工工作不负责任，粗心大意或违反以上各项工作制度，给商铺、租户或其它部门造成不良影响或扩大事故损失的，或由于违纪违规给物业管理部造成不良后果的，其责任自负，同时将受到相应处罚员工管理规章制度5

一、负责公司人员、商品、物品的安全，负责维护公司的治安秩序，处理突发事件；

二、负责广场稽查，防止偷窃并对盗窃行为依照公司规定处置;

三、负责安全员、消防员、稽核员的工作指导和员工培训，定期组织学习有关业务知识，定期进行考核；

四、负责上级领导、外宾来公司时护接、护送，保证安全；

五、协调政府各治安部门和相关治安部门的业务关系，协调与公司各部门之间的关系，确保广场安全；

六、指导保安员工作，负责他们的考勤组织实施应急措施；

七、负责广场的消防安全负责落实上级有关消防安全法规，实施公司商业营运规范的消防管理规定，指导各客户制定相关的消防制度，发现隐患及时与当地有关公安、消防负责人联系，共同制定整改措施并报告部门经理；

八、负责公司消防设备（喷淋、烟感、通风阀、自动监控）的检查完善，随时保持良好运行状态协助工程部对消防泵、管道、水箱、消防电梯的检查维护；

九、负责消防器材的配制、检查，负责应急方案的制定实施，负责义务消防队员的专业培训和定期演练；

十、负责疏导广场前交通，保证通道畅通员工管理规章制度6

一、本厂员工应遵守本厂一切的规章制度，积极配合各车间主管的指挥和监督，对安排的职务和工种有建设性意见时，可以口头或书面陈述

二、员工平时的言行举止应诚实、谦洁，同事之间要和睦相处,互相帮助以争取工厂荣誉

三、员工均按时上下班，工作时间开始后3分钟至于15分钟以内到班者为迟到，超过15分钟或无故提前15分钟下班的员工为旷工论处，同时提前3分钟下班的为早退行为，迟到、早退罚款15元，旷工者不发当天工资及津贴，如有员工代打卡行为，每次罚款50元，另员工如有特殊情况，及时报告，均可以酌情处理

四、员工未经安排学习不得开动生产设备，仪器，各车间主管需严格确保安全生产

五、各车间主管应做好带头作用，做好自身职务，领导好所属员工，培养良好的工作情绪，同心协力把本厂工作效益提高

六、各车间主管必须严格遵守工厂规章制度，对所属员工按规章制度监督管理，不得知情不报，蓄意隐瞒，一经发现，严重处理

七、员工违反工厂规章制度所罚的罚款拨入员工福利金，对工厂有贡献者或提供违反本厂规章制度情报者予以嘉奖，对提供情报者保密（以上金额为人民币）的食物分开储放，防止食物间串味冷藏室应配备脱臭剂

8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触

9、应备有密盖污物桶，灌水桶，湘水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，湘水桶四周应经常持续干净10员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，持续双手的清浩13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理14不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作四食品原料管理与验收制度

1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用

2、高档原料派专人保管，严格按量使用其它原料同样做到按量使用，物尽其用

3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为

4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料对原料做到先入先出，随时检查

5、不得将腐败变质的菜品和食品带给给客人

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品处理变质原料•，需经批准

7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则

8、验收人员务必心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利

9、验收人员务必严格按验收程序完成原料验收工作10验收人员务必了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料11验收人员务必了解如何处理验收下来的物品，并且明白在发现问题时如何处理如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要职责12验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员13以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行

五、厨房日常工作检查制度

1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工

2、检查资料包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转状况

3、各项资料的检查可分别或同时进行卫生检查每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查每月一次，包括设备使用、维护安全工作；生产检查每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度每日例查每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的职责;属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的职责，同时采取相应的经济处罚措施

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改善而未做到者，应加重处罚，直到辞退

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事每次参加检查的‘人员，对时光、资料和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩

六、厨房值班交接班制度

1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班

2、接班人员务必提前抵达工作岗位，保证准点接班

3、交班人员务必向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗

4、接班人员务必认真核对交接班日志，确认并落实交班资料

5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时光不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事

6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品

7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作

8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上方乱画，及时关掉能源开关，锁好门窗交钥匙

9、厨师长无定时检查值班交接记录

七、厨房会议制度

1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议1卫生工作会:每周一次，主要资料有食品卫生、日常卫生、计划卫生；2生产工作会每周一次，主要资料有储藏、职责、出品质量、菜品创新；3厨房纪律每周一次，主要资料有考勤、考核状况、厨房纪律；4设备会议每月一次，主要资料有设备使用、维护5每日例会主要资料有总结评价过去一日厨房状况，处理当日突发事件6安全会议每半月一次，主要是厨房的安全工作7协调会议每周一次，主要是相互交流、沟通

2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时光、地点、到会对象及资料

3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作

4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊状况不能准时到会者，应事先向总厨请假会议务必准时开始，与会人员中途不得随意离开会场

5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白如需发言，应等待适宜时光

6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时光

7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜

8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休

9、会议未构成决定的方案或未被透过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位务必自觉贯彻执行，其结果应主动报上

八、厨房防火安全制度厨房引起火灾的主要因素超多堆积易燃油脂，煤气炉未及时关掉，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

2、不能超负荷使用电气设备

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源

4、易燃物贮藏应远离热源

5、每一天清洗净残油脂

7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火

8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用

9、每一天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网

10、下班关掉完能源开关

11、厨房消防措施齐全、有效

12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法

九、厨房设备及用具管理制度

1、厨房所有设备、设施、用具实行礼貌操作，按规范标准操作与管理

2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守

3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护

4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用

5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量

6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续

7、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出

8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏

9、厨房内用具，使用人有职责对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿10备定期检查、维修凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准

十、厨房奖惩制度根据餐厅规定，结合厨房具体状况，对厨房各岗位员工贴合奖惩条件者进行内部奖惩

（一）贴合下列条件之一者，给予奖励

1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者

2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者

3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者

4、为厨房生产和管理提出合理化推荐，被采纳后产生及大效益者

5、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者

6、多次受到顾客表扬者

7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者

8、节约用料，综合利用成绩突出者。