备考第一轮复习学案选修5第4章第1节 油脂 有机常用试剂 反应条件总结

第十三章生命中的基础有机化学物质第一节油脂有机常用试剂反应条件总结

一、油脂

1.油脂的组成

（1）油脂是和的统称，包含元素

（2）油脂都是和形成的酯，属于类物质

2.油脂的结构

（1）油脂的主要成分是一分子与三分子脱水形成的酯，称为甘油三酯

（2）结构简式通式为o

（3）如果R、R、R〃相同，称为；若R、R、R〃不同，则称为

（4）若R、R\R为炒基，呈态，称为脂肪；若为慌基，呈—态，称为油

（5）油脂（是/不是）高分子化合物天然油脂都是（纯净/混合）物

（6）天然油脂大多数都是（简单/混合）甘油酯

3.油脂的物理性质密度比水,溶于水，溶于汽油、乙醛等有机溶剂,纯净的油脂色、味

4.油脂的化学性质

（1）水解反应

①在酸或酶催化剂作用下生成酸和甘油如硬脂酸甘油酯的水解化学方程式

②在碱催化剂作用下生成竣酸盐和甘油；反应也叫皂化反应（生产肥皂）

（2）油脂的氢化（油酸甘油酯氢化）

5.常见高级脂肪酸

（1）饱和脂肪酸硬脂酸（十八酸）结构简式;软脂酸（十六酸，棕楣酸）结构简式o与甲酸、乙酸关系是

（2）不饱和脂肪酸油酸（9-十八碳烯酸）G7H33co0H；亚油酸（9,12-十八碳二烯酸）G7H31co0H

1.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面上的是（）

①澳苯

②乙酸乙酯

③乙醇

④甘油

⑤油酸甘油酯

⑥硝基苯A.全部B.

①②⑤⑥C.

②⑤D.

①⑥

2.油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用（）

①分液

②蒸偏

③过滤

④盐析

⑤渗析A.

①②B.

③④C.

④③②D.

③②⑤规律总结•

一、有机反应中常用试剂总结

1.澳单质试剂条件有机物类别现象原理纯澳光照烷煌—FeBr苯3无醇、竣酸无醛无酚（羟基邻对位）滨水无烷烧、苯及同系物、一氯代煌、酯无烯烧、焕燃无多氯代崎、澳代燃、硝基化合物

2.与酸性KMnO溶液作用的有机物4现象溶液不褪色紫色褪去紫色褪去溶液不褪色特殊说明液体分层液体分层液体不分层液体不分层物质类别

3.有关FeCb溶液的作用⑴酚类显色反应溶液显色⑵NaOH溶液复分解反应色沉淀⑶Na2c3溶液双水解色沉淀，产生o⑷KSCN溶液络合溶液变色⑸KI溶液氧化还原溶液变色⑹H2s溶液氧化还原色沉淀⑺Na2s3溶液氧化还原溶液变色

4.有关NaOH溶液的作用⑴能与氢氧化钠作用的有机物、;、⑵有机物反应方程式中消耗NaOH和生成H O的系数确定2

①每一处中和消耗1分子NaOH同时生成1分子比,包括水解产生的有机酸和无机酸

②每一处水解消耗1分子水,包括酯、卤代烧、多糖、多肽等物质的水解

③最后方程式中的水的系数，等于o

二、有机推断中常用反应条件归纳光

1.------------卤素单质与或取代反应FeBr

32.卤素单质与或取代反应催化剂、、、或与氢气、卤化氢等加成反应；或不饱和有机物的反应；反应O Cu/Ag2_____________________________反应生成醛或酮-------------►:___________________________4・△5AeNH20H或新制CuOH或的氧化反应o浓硫酸T、_______________、_________________或_________________的反应久O.八

7.迄比吗.仅限的反应170℃

8.浓HzS%仅限的反应稀H2so4_________________________________________反应、一△140℃

10.反应△

11.NaOH水溶玄反应、的反应△

12.-B「2的CClq溶液＞与漠单质加成反应

13.，■水＞:加成反应；取代反应；氧化反应第一节油脂有机常用试剂反应条件总结参考答案【基础落实】

一、油脂CH OOC—R

22.1甘油高级脂肪酸2CHOOC—R3简单甘油酯混合甘油酯CH OOC—R24饱和固不饱和液5不是易无无混合6混合

3.小难CH-OHC H5COOCH稀硫酸21732I，，

4.1@C H COOCH+3H O3cl7H35coOH+CH-OH17352oICH9-OH

1.油脂肪C、H、0三种高级脂肪酸甘油酯17352C HCOOCH△CH2-OH

②油脂在碱性条件下水解C17H35COOCH+3NaOH3cl7H35coONa+CH-OH17352C HCOOCHIC]7H35coOCH2CH2-OH22C17H33COOCH+3H催化剂,G21733217352C HCOOCH C HCOOCH7H33COOCH2△~~C H5COOCHi7321735CHCOOCH互为同系物

5.1G7H35coOH Ci5H31coOH【对点训练】

1.C

2.C【规律总结】

一、有机反应常用试剂总结—烷基取代液体沸腾，产生棕色蒸气苯环取代不分层，不褪色不反应不分层，能褪色氧化反应不分层，有白色沉淀取代反应液体分层，上层橙色萃取液体分层，上下层都无色加成反应液体分层，下层橙色萃取

2.烷烧、苯、滨苯、酯类甲苯、烯、快醉、酚、醛、甲酸乙酸

3.紫红褐红褐气泡血红黄褐浅黄浅绿

4.

（1）卤代烧酯（水解反应）酚竣酸（中和反应）

（2）中和次数减去水解次数

二、有机推断中常用反应条件归纳

1.烷煌烯煌、快煌、芳香煌等有机物中的烷基

2.苯各种有机分子中的苯环

3.碳碳双键碳碳三键苯环醛基携基加聚醛的催化氧化

4.醇的催化氧化

5.醛甲酸及其酯

6.苯环上的硝化酯化反应醇消去醇脱水成酸

7.乙醇消去生成乙烯

8.乙醇脱水生成乙醛

9.醋的水解多糖水解

10.卤代煌消去

11.卤代烧水解酯类水解

12.有机物中的碳碳双键或碳碳三键

13.碳碳双键或碳碳三键与漠单质苯酚与澳醛。