饼房厨师长岗位职责

篇一西饼房岗位职责饼房岗位职责点厨师长.依1据每天住客率及平常散客支配每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）.接2收生日蛋糕及各种西点定单々Q1|督部属按质、按时、按量完成每日工作业务率

4.领员工仔细钻研技术，不断提高，不断创新支

5.配员工班次，适时换休管

6.理西饼房一切原料、用品和设备，填写选购及领货单，保证饼房原料供应.保7养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置监

8.督点房卫生状况，发觉问题刚好提示管事部处理，杜绝老鼠、螳螂等害虫，定时定期做大清壮/口o监

9.督西点房厨师严格按规定程序操作

10.加强外销，增大收入，尽力变更工作环境，努力协调各部父系如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推点面点领班.与厨师长一起支配工作，努力提高销售量，限制生产成本支

2.配，督导员工的工作确保

10.厨房食品出□口口质量O常常检查食品尝道成色S所要求的旧/nn度及菜肴的份额O各

11.冈LJ_J的业务操作检查和理论学习执行带

3.头保持工作区域的整齐（台面、地面、冰箱、工具、器具）严

4.把食品质量关，最大限度削减生产过程的损失和奢侈检

5.查本区域的各种设备是否正常运转，发觉问题刚好解决（打工程修理单）不

6.断改进食品质量，降低食品成本每

7.日准时供应面点制品刚好补充（王晓方每天点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后打12算自助餐）带

8.头提高面点制做技艺无

9.论厨师长在与不在都要有效的担当起责任包师.打算全部烤制配料，烤制面包工

2.作中要严格依据投料标准和程序操作.保3持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜.确4保各种面包的足量供应面点师根L据菜单打算所需糕点打

2.算各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间打算齐）制

3.做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点.搞4好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点导责任:辖范围:、西餐厨师长岗位职责、岗位名称西餐厨师长、岗位级别、干脆上司总厨师长、管理对象西厨领班、包饼领班、岗位提要帮助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向来宾刚好供应达到规定质量之产品、详细职责.帮助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作任到位责任到人各司其责愿每个人做好份内事且开心合作篇二西餐厨师长岗位职责西餐厨师长岗位职责、西餐厨房厨师长岗位描述位名称西餐厨房厨师长干脆上级行政主厨本职工作主持对西餐厨房的日常管理工作脆责任.依据总厨要求，制订年度培训、促销等工作支配.负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的支配支配工作.依据厨师的技艺专长和工作表现，建议支协作适的工作岗位，负责对属下进行考核评估.负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把吴，重大任务亲自操作以确保质量.依据菜单，制定6菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理支配运用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本限制关,负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，刚好解决工作中出现的问题.负责西餐厨房员工培训支配的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色.督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生

10.负责对西厨房各点全部设备、器具的正确运用状况进行检查与指导，审批设备检修报告单主动与餐厅经理联系，听取来宾及服务部门对菜点质量的看法，与选购供应等部门协调关系，不断改进工作

1.参与餐饮部有父会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作刚好向总厨汇报

2.、酒店西餐厅厨师3长岗位职责位名称西餐房师长属部门餐饮部位职责:）帮助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格1）依据西餐厅的经营状况，制定西厨房的选购支配2）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范3）合理配备厨师力气，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量1（）2督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作）审核西餐厨房的原料申领单、原料选购申请单1）监督、检查各操作点厨师的投料数量，避开造成奢侈2）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失3）督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作1）监督、检查员工的个人卫生2）督导冷荤原料的质量，保证食品的平安3）给属下厨师布置工作并对员工的工作赐予指导和监督1）制定各操作点厨师的业务培训支配2）组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作3）对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案

4、西餐厅厨师长岗位职责位职责开发3,新菜品，刚好7解不同季-Hj的市场供应状况确定菜肴价格制订菜谱标准O进行

4.食品生产质量限制保证份量及出速度A-A-付公口标准协调各班组厨房的生产O负责

5.厨房食品及物品原料的质量成本限及费用保证厨房利润比例杜绝厨房中成本泄漏篇三厨房各岗位职责及任职条件、餐厅经理人2工作地点，杭州市语言要求中国一般话（流利）英语（一般）薪资待遇面议主要工作职责、1有较强的事业心和责任感，工作仔细踏实，为人处事公正严明；、娴2熟驾驭西式餐饮管理与服务的专业学问和技能，能制定、落实餐厅服务的相关规制；、具3有较强的组织、协调实力，能够全面处理餐厅内外部的日常及应急事务；、具4备良好的餐厅整体市场推广、营销实力；、星5级酒店、高级会所管理、营销阅历者，优先考虑岗位西饼房主管人2主要岗位职责:、工1作中听从上级的支配，遵守公司和部门的各项规章制度c卡又、目2导厨师制作各式西点、面包，并保证食品质量、刚3好补充本部门所需的原料、物品，保证饼房工作的正常运转、刚4好检查设备的运用和运行状况，做好设备的维护保养工作和工作区域、用具等的清洁卫生工作、教5授及培训新员工，督导、检查、考核面包房厨师的工作、完6成主国交待的其他工作任职条件、年1龄要求岁，身体健康，并有健康体检证明25-

40、为2人踏实，主动肯干；对工作仔细负责，听从安排、酷3爱本职工作，有团队合作精神、有4县级酒店共走阅历者优先考虑、薪5资待遇面议、西餐热菜主管人2主要岗位职责遵1s守公司和部门的各项规章制度；负责对本班组工作的指挥、督导与检查；作结束时检查食品、教5的贮存和设备的平安状况；授及培训厨房新进员工;、完6成主厨交待的其他任务任职条件具K有剧烈的责任心、勇于开拓和创新，作风干练；、具2有较高的烹饪技术，了解和熟识食品材料的产地、规格、质量及一般进货价；、对3成本限制管理、食品养分学、厨房的设备学问拥有相当的基础；、有4星级酒店工作阅历者优先考虑；、薪5资待遇面议、西餐热菜厨师名5主要岗位职责、工1作中听从上级的支配，遵守公司和部门的各项规章制度；、接2受主管的工作指令，依据当天的供餐菜单，明确工作任务并进行食品原料的打算工作;、制3作中严格依据操作规程和产品规格进行操作；并留意平安、卫生、节约；、负4责对其运用的设备、工具的修理、保养与保管，保证清洁、卫生任职条件、年

1、勤3奋努力，对餐饮工作有较高的工作热忱;龄要求岁，身体健康，性别不限；18-45有责任心，良好的执行实力和沟通实力，严格依据标准进行操作；资待遇面议篇四西餐—西饼房厨师饼师岗位职责岗位名称糕饼师干脆上级饼房领班岗位概述按工艺标准制作各式西式糕饼，供应早、正餐零点，自助餐及宴会等，并接受外卖订单，制作销售

四、任职要求自然

1.条件/1\\*身体健康心理状态良好仪表端正大方精力充沛身高、性别无特殊限制年龄22Z*KZ45岁为佳O学

2.职以上学历或具有同等学历西饼制作专业或受过特地西饼点心制作训练工

3.作阅历*年以上大S中型酒店西饼房的工作经验具有国家点心师证书或职称o专业

4.实力*熟识各式糕饼加工设备与工具的运用规范和维护保养标准，熟知式糕饼的制作工并能娴熟操作推陈出新熟知点心房各规制度及饮食业的有父法规*具有西饼制作成本限制养分与卫生等学问般话基本标准O其他

5.剧烈的责任感和良好的职业道7古1/CA勇于创新开朗外向工作看法仔细酷爰本职O

五、主要责任:负责

2.制作各类零点、自助餐%宴入ZA供应的糕饼o1依据每日预料生产量领用面粉、鸡蛋、水果、嗜嗨等原料、调配料，完成面团发酵，鸡蛋打和等打算2按每日预料量销量和工艺标准制作各式糕饼，烘焙成品后即食，一般不作留存3中班应预制次日早餐用半成品及果冻、嗜喔等，送冰库贮存，并插标签便于识别4成品糕饼应留意烘焙时间、温度、要求糕饼簇新、芳香、酥松、可口，放饼车保温存放负责

3.接TT7复外卖订单制作各式蛋糕O1按工艺要求制作蛋糕，并依据订单要求制作特殊须要的蛋糕2一般至少应接受提前二小时的蛋糕订单33外卖蛋糕要求保证制作时间与质量，留意符合订单要求负责

4.兀成收档后工作O1整理剩余原料，放冰库贮存，滞售食品按厨房与餐饮部有关规定刚好处理2清洁本岗各设备设施包括粉碎机、打蛋机、起罐器、烘箱、模具、花轮、花夹、刀具、面板等，并做好日常维护保养3收好工具，协作管事部清理各类垃圾、废物、保证环境清洁填写工作日志，做好交接班记录4负责

5.通过努力学习提高工作技O负责

6.r^i兀成上级交办的其他工作监督

6.S检查员工的个人卫生和劳动纪律。