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文本内容:
年月日年月日年月日中山市启航技工学校理论教案教材名称周次第六周,第次课饭店管理基础1作者贺湘辉出版社及出版时间浙江高校出版社2009上课时间月地点班级人数课时109J305302章节名称第三章其次节饭店组织设计原则和组织结构、学习案例一一《管理出效益》
1、理解什么是表单管理、制度管理、人本管理、目标管理2教学目标、重点驾驭如何进行人本管理3教学重点理解什么是表单管理、制度管理、人本管理、目标管理教学难点重点驾驭如何进行人本管理课前打算备课熟识教材查找资料理顺思路教学过程老师活动学生活动【组织教学】、提前到达教室,关注学生动态
1、清点人数,课前师生问好
2、调整学生上课氛围3考勤打算上课任课老师组长批阅教务处批阅教学过程老师活动学生活动【新课导入】案例导入、案例当中的酒店开业以来遇到哪些问题?1思索问题、酒店在管理工作上做了哪些重大调整?2提出问题回答问题、调整后有何成效?3【新课讲授】其次节饭店管理的基础方法
一、表单管理表单管理法就是通过表单的设计制作和传递处提出问题理,来限制饭店业务经营活动的一种方法饭店的表单一般可分为三大类、上级部门向下级部门发布的各种业务指令;1回答问题、各部门之间传递信息的业务表单;
2、下级向上级部门呈递的各种报表3饭店管理者利用表单限制饭店的业务活动,检查、查阅、监督下属的工作;通过营业部表来了解并限制饭店的经营活动等
二、制度管理法教学过程老师活动学生活动管理制度法,就是通过制度的制定和实施来限制饭店业务经营活动的方法要使制度管理真正的确可行,该留意哪些问题?、制度的科学性饭店的制度必需符合饭店经营管1理的客观规律,必需依据饭店经营管理的须要和全体员工的共同利益来制定同时要留意制度条文的明确、详细、易于操作、制度的肃穆性维护制度的权威性和强制性,在2制定制度时,必须要有科学严谨的看法,订什么制度,订到什么程度,均应细致探讨,细致推敲违反制度必究,制度面前人人同等,不搞功过相抵、提问下不为例等回答、理解、制度管理的艺术性制度无情人有情,一方面要3举例严格按制度办事,另一方面要把执行制度和思想工作结合起来,留意指责和惩罚的艺术,同时还要把执行制度和解决员工的实际问题结合起来
三、人本管理法创建良好的环境、氛围、岗位、工作任务▼激发员工的潜在实力,为饭店的生存和发展服务教学过程老师活动学生活动设置探讨环节如何进行人本管理,留意员工的人性化管理,留意人际关系,以人为中心饭店管理上出现的一些改变探讨“纪律”—对行为的分析“监督”管理——“自主”管理►“独裁式”管理一“民主参加式”管理►常用的主要参加管理、民主管理、感情管理、提案制度、走动管理等
(一)“走动管理”法分析如何有思索“走动管理”法也叫现场管理法,要求管理者深效激发员工回答问题化现场,加强巡察检查,调整饭店业务经营活动中的主动性各方面关系的方法呢?深化服务、了解状况、订正偏差、沟通思想
(二)“感情管理”法对人的须要、动机、行为进行限制的方法,对员工的思想、心情、爱好、愿望、需求和社会关系的探讨加以引导,赐予满意
四、目标管理法使管理活动围绕和服务于目标中心,以分解和执行目标为手段,以圆满实现目标为宗旨的一种管理方法教学过程老师活动学生活动【课堂练习】思索探讨如何实行人本管理探讨提出问题回答【课堂小结】、学习案例一一《管理出效益》
1、理解什么是表单管理、制度管理、人本管理、2目标管理、重点驾驭如何进行人本管理3总结总结教学过程老师活动学生活动【布置作业】预习下节内容布置完成【板书设计】其次节饭店管理的基本方法案例管理出效益?
一、表单管理法
二、制度管理法、制度的科学性
1、制度的肃穆性
2、制度管理的艺术性3
三、人本管理法
(一)“走动管理”法深化现场,加强巡察、解决疑难、订正偏差、协调关系、联络感情、了解状况
(二)“感情管理”法引导员工的思想、心情、爱好、愿望、需求,并赐予必要的满意
四、目标管理法管理活动围绕和服务于目标中心。