餐饮饭店鱼馆十一周年店庆营销策划方案

餐饮饭店鱼馆十一周年店庆营销策划方案自1992年12月18日，xxx鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，H^一年的风风雨雨，十一年的时间见证着xxx鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变化不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？

一、前言中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探究和发展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久,影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式微，锋芒内敛值当此时，xxx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一当今的餐饮行业，发展趋势可概括为发展非常快速，规模不断扩大，市场不断旺盛然而，旺盛的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆始终矗立在餐饮界的潮头，“xxx全鱼宴”成为响当当的招牌

二、市场/企业分析济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉一个酒店要获得胜利，必需具备以下基本条件

一、拥有自己的特色；

二、全面的（质量）管理；

三、足够的市场运营资金；

四、创新，不断推陈出新这些条件缺一不行，否则，就如昙花一现这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在近

五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本而作为鲁西南代表的“xxx全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与名贵，更能感受到微山湖气息的清爽与曼妙

三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的胜利又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行以济南市五个店为例

一、本次店庆活动目的增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作主动性；呈现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额,增加利润；为年更好的发展〜打下良好的基础

二、本次店庆活动时间〜年12月13日至22日，共计10天（圣诞节策划可和店庆一起搞，消退日期空档）

三、地点济南市五个店

四、参与人员公司全部员工、前来就餐的顾客等

五、营销主题顾客满足、员工满足、管理提升、文化创新

四、详细方案策划

一、sp方案

1、“微笑服务”在店庆期间，全部员工一律微笑服务，细致耐性，让顾客乘兴而来，满足而归，提高顾客的感觉消费价值策划如下12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个特地版面，每日评出“当日服务最优之星”，并赐予物质奖；

2、特价

①每日推出一款特价菜，每日不重样

②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；

③打折，这是一个快速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费

3、礼品、抽奖有安排发放公司店庆纪念品、小礼物，增加与客人亲近感，扩大宣扬面公司统一印制部分店庆纪念品要求小而好用、美丽大方，如带有店庆标记的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放抽奖方案主题一一“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参与每店设立一等奖2名，嘉奖“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元

二、内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来

2、征文竞赛内部员工征文“我的选择一一xxx鱼馆”要求

1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经验、感想、看法、寄语等

2、体裁不限散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可

3、截止时间为12月20日希望全体员工主动投稿本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元并进行集中展出

3、成本节约竞赛通过系列活动，对内部员工再教化，提高其的主动性

三、产品营销方案

1、在推行传统餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等如叶青侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等

2、绿色家宴随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐在原材料运用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求剧烈建议厨房部推出

3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档养分滋补菜品

四、文化营销方案

1、借店庆11周年之机，向消费者宣扬公司的企业文化，增加公司在目标消费者中的影响力策划如下13日至22日店庆期间，设立大型宣扬板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返

2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、pop等

五、广告营销方案在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介酒店依据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成广告的奢侈作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣扬（费用实惠）硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果体整合，实现小投入，大产出

五、店庆现场布置详细发布可为店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次利用媒（各种张贴画）、礼仪小姐、纪念品等店庆时酒店外观氢气所用媒介氢气球、条幅、公司祥瑞物、大型宣扬海报、宣扬单、展板、pop球带着条幅在空中飘飘欲飞；祥瑞物热忱向你招手；楼体外打出“11周年店庆”醒目标和实惠项目的大条幅，以及供应商的庆贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋氛所吸引店内景观:服务员穿戴整齐，面带微笑，热忱洋洋的气氛营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气溢；总台服务细致耐性；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣扬资料顺手览阅；灯光光明柔软；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起,以参与抽奖，并赠送纪念品让顾客自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务,留下美妙的记忆

六、费用预算氢气球1500纪念品1000兀条幅200元宣扬资料海报500元微山湖一日游2200元内部竞赛1650元广告费用10000元合计17050兀

七、效果分析即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受进餐完毕，还可好的口碑宣扬，提高公司的知名度和美誉度

二、店内外造型富有人情味,、宣扬造势，五店联合店庆，气概宏大，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良服务周到，能提升目标消费者的本企业忠诚度

三、通过服务竞赛、征文竞赛、成本节约竞赛，能极大的增加本公司员工的企业归属感和向心力，提高工

四、通过促销，提升公司营业额

五、本次活动规模大、而费用相对低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轰动效应。