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文本内容:
一、餐饮部经理岗位职责全面负责制订并实施餐饮部工作支配和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人供应优质高效的餐饮服务并进行成本限制、负责制定餐饮部营销支配、长短期经营预算,带领全体员工主动完成和超额完成经营1指标、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施
2、定期深化各部门听取汇报并检查工作状况,限制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,3监督选购和盘点工作,进行有效的成本限制、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行状况,发觉问题刚好实4行措施,精彩的完成各项工作,进行有效的成本限制、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估
6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和酒店各类规章制度工作,提高员工素养,为酒店7树立良好的形象和声誉、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的看法和建议,主动仔细地处理来宾的投8诉,保证最大限度地满意来宾的餐饮需求,提高餐饮服务质量、重视平安和饮食卫生工作,仔细贯彻实施“食品卫生法”,开展常常性的平安保卫、防9火教化,确保来宾平安和餐厅及库房的平安、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作
10、参与每日工作例会,主持每日餐饮部例会,保证酒店的工作指令得到有效的执行
11、完成运营总监交给的其他工作12餐饮主管岗位职责、了解客情、依据客情编排员工班次及休息日
1、参与制定零点、宴会、包房服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施
2、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事务
3、与厨师长保持良好的合作关系,刚好将客人对菜肴的建议和看法转告厨师长,供厨师长4在探讨制定菜单时作为参考、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特别关注、5仔细处理客人的投诉,并将客人的投诉看法刚好向上级报告、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训支配,并予以落实
6、出席餐饮部召开的会议,主持餐厅内部会议
7、督导员工遵守饭店的各项规章制度
8、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准
9、签署餐厅各种用品的领用单、设备修理单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行
10、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品
11、督导员工正确运用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作,限制餐具损耗
12、督促餐饮部经理的其它各项工作13宴会厅领班岗位职责在餐饮部经理的领导下负责管理宴会厅的接持服务工作和各种会议的接待服务工作,确保为客人供应优良服务、帮助餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施
1、制定支配领班和服务员班次,督导领班的日常工作
2、参与宴会厅的人事支配及人员评估,按奖惩制度实施
3、督导本部员工的培训工作,帮助本部门做好宴会的培训工作
4、适时将宴会厅的经营状况及特别事务向本部门经理汇报
5、了解每次宴会、会议活动的内容,熟识各种会议的布置与台型设计,驾驭各种会议及6宴会服务的程序,熟知宴会协调单检查打算工作状况并对服务员予以督导监督包房领班岗位职责、帮助经理制定和实施工作标准、服务程序,并组织实施和落实
1、依据餐厅营业时间,负责员工的工作班次支配,保证餐厅对客服务的正常运转
2、帮助经理制定员工的培训支配,并定期组织员工培训,不断提高服务员的服务技能技3巧、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估
4、建立餐厅的物资管理制度,帮助经理做好成本限制工作
5、了解客情,并组织实施接待工作,同时与来宾建立良好关系,加强产品促销
6、督促检查下属做好卫生和平安工作,确保达到饭店的规定标准
7、参与重要来宾的接待,主动征求客人看法,刚好汇报上级
8、妥当处理餐厅的突发事务及来宾投诉,并与厨房做好协调工作
9、参与餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务
10、审核餐厅的营业收入报表,帮助收款员做好结帐限制工作杜绝发生舞弊行为
11、完成上级布置的其它工作12
七、酒水员岗位责任在餐饮主管的领导下,驾驭酒店的运行状况,合理补充酒水,保证酒店的正常营业、负责酒水库、布草的领用
1、仔细做好酒水状况记录、分析
3、做好每次宴会酒水服务
4、熟识本岗位工作及学问
6、仔细完成上级交办的其它任务
7、参与公司培训并尽快提高自身素养和实力8零点领班岗位职责在餐厅主管领导下,负责本班组的服务管理工作,带领服务员依据服务规范的要求向来宾供应热忱、周到高效的餐饮服务、对餐厅主管负责,督导员工严格履行岗位职责,按时按质完成上级下达的任务
1、帮助召开每日餐前会,负责员工考勤工作,检查员工的仪容仪表及个人卫生
2、依据营业状况给本班组服务员安排工作任务,检查本班组的对客服务工作保证供应优3秀服务、了解当日厨房特荐及供应状况,开餐时负责与厨房协调,保证按时出菜
4、随时留意餐厅动态,进行现场指挥、遇有重要客人要亲自服务,以确保服务的高水准
5、填写餐厅的“看法反馈表”和“交接班本”以便各领班间的沟通
6、督促服务员做好餐厅平安和清洁卫生工作,保证达到饭店的规定标准
7、帮助餐厅主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高服务员的服务技8能、妥当处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉、了解客人的各种饮食习惯并征徇9客人我多后看法同客人建立良好关系、并将结果刚好向餐厅主管汇报、与客人和厨房保持良好的工作关系、刚好向餐厅主管和厨师长反馈客人对食品、服务10方面的信息不断提高餐饮产品质量和服务质量、定期检查清点餐厅设备、餐具、布草等物品并将结果刚好报主管
11、完成餐厅主管布置的其他工作12服务员岗位职责依据规格化,程序的优质服务标准向来宾供应餐饮服务,了解来宾要求,主动推销餐饮产品,为提高饭店最佳的经济效益、最佳口碑努力工作、听从餐厅领班的支配,严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度,按质按时完成上级1下达的任务、每日准时到岗参与班前会,听取领班布置开餐任务,以及重要宴会的了解
2、负责开餐前的打算工作,依据规格要求,布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品
3、了解当日厨房特荐及供应状况,做好菜肴,酒水的推销
4、主动征询客人对菜肴和服务的看法,刚好解决客人提出的问题,并将投诉上级领班
5、开餐过程中严格依据中餐服务程序及标准为客人供应高质量、高效率的服务
6、了解客人的各种爱好,满意客人的不同需求,同客人建立良好的关系
7、负责餐厅环境家具台面地面清洁卫生和平安防火工作
8、主动参与餐厅和餐饮部组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧
9、开餐结束,做好收尾工作,保证餐厅处于开餐状态,以便和下一班次做好交接工作
10、完成上级布置的各项工作11仓库管理员岗位职责、保持仓库的干净、整齐,各种物品负责排放整
1、严格依据酒店规定程序办理物品的进出库手续,并做好帐目
2、定期盘点仓库,对低于最低库存数量的物品刚好提出申购
3、负责统计各餐厅每月的报损率
4、仔细做好大型宴会餐厅的物品借用工作,并刚好催还
5、负责本部门清洁用品的发放工作,并做好记录、统计费用
6、做好仓库的消防平安工作,杜绝平安隐患7餐饮部库房管理制度、依据餐饮行业的特点,仓库的库存物资应按食品、酒水、香烟、杂品及低值易耗品等分类
1、为了加强对原材料选购的限制,要做到既满意经营所须要,又防止原材料超储积压,各库2房须制定各类库存物资的最高和最低储备量、严格材料验收入库制度对于入库的材料要进行品种、质量和数量的验收发觉问题刚好3报告,尽量将进货中发觉的问题解决在货款承付之前、严格物品的领用制度,服务员领用时,需填写提货单,提货手续不完备,库管员有权拒绝4发货、为防止库存物品的过期和变质,货品的发放要坚持“先进先出”原则
5、原材料盘存制度每天要对酒水进行盘点,月末必需对库存低值易耗进行盘点,盘点的方6法采纳永续盘存制盘点后肯定要做到帐实相答,帐帐相符如有差错,肯定要刚好查明缘由并报告上级领导,刚好处理洗碗间岗位职责、负责餐饮部客用餐具清洗工作;
1、严格遵守店内各项规章制度,听从餐休部管理人员监督检查;
2、随时做好洗碗间清洁卫生工作,保证洗碗间物品摆放标准,卫生干净整齐;
3、严格依据卫生局卫生要求及公司餐具清洁要求操作,保证客用餐具清洗刚好、干净,确保4顾客的运用、保证洗碗间、员工餐厅垃圾的刚好清运,垃圾桶外及边缘处保持干净,无遗留物并随时将5桶盖盖好、做好个人卫生,符合员工仪容仪表规定
6、在工作时要留意节约用水、用电和合理运用清洁用品、用具,杜绝奢侈现象;清洗餐具时7要轻拿轻放,爱惜公司物品,降低餐具损耗、完成领导交给的其它临时性工作8工作要求、需清洗的餐具,必需依据指定桌架或放在指定的盒子中存放,不得随意摆放,以免打破或1人为损坏;、清洗餐具时,清洗用品要符合卫生,比例配比要合理、适中,餐具清洗完毕后必需用清水2再进行冲洗、清洗餐具严格执行酒店正确洗碗操作程序,一清、二洗、三消毒
4、保证全部的餐具刚好清洗,不得积累避开影响顾客的运用如数量较少或急用的餐具需5做到优先清洗、保证客用餐具清洁质量,符合餐具清洁标准,达到无污渍、无残渣
6、在清洗过程中,需爱惜餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,削减损耗
7、清洗过程中,对于破损餐具要刚好挑出,告知餐休部负责人进行处理
8、洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐,需刚好放在餐具车内,交由餐休部人员刚好摆放在消9毒专柜内进行消毒、清洁用具如百洁布、抹布、胶皮手套等,需保持清洁运用完毕后要清洗干净,放在指10定地点并摆放整齐、要随时保持洗碗间卫生,刚好清理,不得出现垃圾、水渍等
11、要刚好清理垃圾桶内食物残渣、垃圾,垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二,垃圾桶边缘12及四周不得有遗留物、残渣等物出现、清洗完毕后要刚好清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等,并对各水池、作台、墙面、地面13进行打扫,保持干净,清爽、无垃圾、若出现餐具洗刷不达标准,垃圾存放处垃圾堆放不合理及洗碗间卫生脏乱,每次罚款14元10。