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餐饮部自查自纠报告春节即将来临,为了仔细贯彻和落实酒店领导关于加强平安生产工作的指示,切实做好餐饮部当前平安生产工作我部门近期特针对各区域的平安生产薄弱环节进行了全面的自查自纠具体状况如下、部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中,未戴厨帽1个人仪容仪表、个人卫生不太注意,简单导致菜品质量出现问题、面点房操作间摆方私人物品以及衣物问题偶有发生,出2现将酒精蜡与食用面粉摆方在一起的问题,桐物架物品摆方不整齐,过期与即将过期的食品原材料、添加剂没有定期刚好清理、生食冷藏柜中清理出真空包装的琵琶鸭半成品,系三无3产品,不能对客售卖,已经予以丢弃处理、凉菜加工间工作人员在制作菜品时,出现未按岗位加工4要求佩带手套的状况、餐具贮存柜内因取放餐具,玻璃橱窗关闭不刚好,导致5有老鼠进出,留下卫生隐患、台电子消毒柜老化损坏已久,无法进行正常餐具消62毒、个别学厨在开后液化器灶,用高压锅进行炖、煮加工时7未加以关注,偶有脱岗现象,易留下平安隐患、鱼池处开水器在中午无客时,存在开启状态未刚好关闭8针对以上问题我部门已经做出了相应的整改,并对全部员工加强了平安生产的学问培训,各岗位严格依据岗位加工和服务流程进行操作,力求消退平安隐患,防止重大事故的发生2011餐饮部卢蓉年月日篇二餐饮自查自评报告120卫生监督所年度餐饮服务食品平安监管2010绩效考核工作自查自评报告为仔细实行《食品平安法》及其实施条例,严格执行《餐饮服务许可管理方法》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》,进一步促进餐饮服务食品平安责任的落实,切实提高监管效能和水平依据市食品药品监督管理局《父于印发〈年度餐饮服务食品平安监管绩效考核工作方案〉的2010通知》(宁食药监局号)的精神和要求,我所于年月日起先,进行了
[2011]222011492011年度餐饮服务食品平安监管绩效考核工作,现将自查自评状况报告如下
一、餐饮服务食品平安监管实力建设状况为了更好的完成食品平安工作,我所完成监管职能交接并履行监管职责,特地成立了食品、公共场所卫生科,设科长名,负责食品卫生工作,下设朝阳、小桥、马坊、大堡子、廿里铺五个检1查小组,分片包干,落实到人;我所卫生监督员及助理监督员均配发了监督服、执法证,要求在监督检查时必需统一着装,亮证执法,并配备一辆监督执法车辆
二、餐饮服务食品平安监管工作状况我所仔细完成上级部门部署的各项工作任务,刚好制定相应的工作支配和符合本区实际的工作方案,在工作结束时刚好上报工作总结;开展了学校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地沟油、餐饮服务食品平安百千万示范专项整治工作;抽检餐(饮)具样品份;参与了年食品平安宣扬周14952010活动、建卫〃日等食品平安宣扬活动,设立宣扬点,摆放食品平安方面的展板,组织卫生监督专业人员发放《食品平安法》、《巩固国家卫生城市指导手册》等食品平安宣扬资料城北区政府将食品平安纳入地方政府目标考核;城北区卫生和食品药品监督管理局与市食品药品监督管理局签订了工作责任目标书,正在进一步完善的监管信息化网络;建立了投诉举报机制,且由专人负责年度,我辖区未发生食物中毒事务,完成食物中毒事故处置率2010100%
三、餐饮服务食品平安工作公众满足度调查状况我所选择了城镇居名、农村居名、学生各人,进城务工人员名,共名的调查对3010100象,对本辖区餐饮服务平安满足度进行了现场问卷调查,经调查发觉,大部分被调查者不了解食品平安问题仅限于问题奶粉、染色馒头等重大事务的关注,对其余的食品平安问题不是很了解,投诉意识差,基本满足辖区的餐饮服务平安状况年月日篇三餐饮服务食品平安示范单位〃自查报告2011422**********有限公司申请、、★★★★★餐饮服务食品平安示范单位〃自查报告*******.*********公司全体员工志愿为全面提升餐饮服务、保障水平,打造平安、放心的餐饮消费环境,保障人民群众身体健康和生命平安,依据《餐饮服务食品平安示范单位创建考核标准》要求,特提出本申请
一、指导思想和工作目标以科学发展观为指导,实行《食品平安法》和《食品平安法实施条例》,依据统一部署,分步实施;由点及线、由线及面,点线面结合〃的原则,主动响应餐饮服务食品平安示范区的创建,保障全市人民就餐平安,促进餐饮服务产业快速发展作为全市的放心早餐工程,我公司坚持以食品平安、市容整齐、诚信经营、群众满足〃为目标,在切实提高餐饮服务保障水平的基础上,使之成为全市早餐消费的重要场所,以及餐饮消费领域规范操作的示范点和开展公众餐饮食品平安宣扬教化的平台
二、创建标准我公司参照《餐饮服务食品平安示范单位创建考核标准》从十几个方面包括依法经营、食物中毒、食品平安管理、许可状况、环境卫生状况、清洗消毒、废弃物暂存设施、库房和食品贮存场所、更衣室等方面进行了严格的自检自查、我公司证照齐全,做到亮证、亮照合法经营,是莱芜全市人民的放心早餐工程;
1、食物中毒我公司自*****年上半年起先营业以来尚未出现食物中毒现场;
2、食品平安管理我公司有健全的食品平安管理制度和岗位责任制度,并且配有专职的平安3管理人员;全部从业人员持有效的健康证和食品平安培训记录;有索证索票制度,具体的查验记录、选购记录及清单;、许可状况许可证在有效期内,并且无其他违法现象
4、环境卫生状况与厕所相隔甚远,垃圾场在公司南方,并能做到刚好清理,符合风向等的5要求;、清洗消毒更衣室进入车间有足够数量的汲取消毒设施,并且配有靴子消毒池,有洗手消6毒方法标识餐用具清洗消毒保洁设施齐全,并且标记明显、废弃物暂存设施齐全并且有明显的表示,配有盖子符合要求
7、库房和食品贮存场所依据食品和非食品分开放置,冷藏、冷冻库有明显的标识,库内有8温度计,有防鼠等设施;、更衣室更衣室在车间入口处,有足够的空间及相欠设施
9、厕所厕所在宿舍区,远离食品加工区,符合相关要求10
三、工作要求(-)加强组织领导在各级政府的正确领导下,加强对餐饮服务食品平安示范区创建工作的组织领导,落实各种制度、经费等保障措施,督促公司各部门依据创建工作要求和标准主动组织创建,确保创建工作有力推动,取得实效
(二)加强生产管理主动组织公司全员培训,确定食品平安无小事〃的主导地位;建立三个制度〃,即食品平安承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度;落实六个确保〃,即确保亮照、亮证经营、确保食品加工操作区域和设备设施分类标识、确保张贴关键环节操作指南、确保运用食品原料进货台帐、确保管理健康证和培训合格证、确保食品平安示范区管理要求;规范公司员工的各种操作等
(三)加强督查评估建立各级督查、督导对食品平安状况跟踪督查,刚好协调解决工作中遇到的问题和困难按示范区评估验收细则进行考核,与绩效挂钩各有关部门要加强执法监督,对各个环节存在的突出问题,组织力气进行集中整治
(四)营造舆论氛围遵循政府主导、企业自律、市民参与〃的机制,广泛发动社会力气,对公司食品平安进行监督、真真正正的成为全市人民的放心早餐2012*************夫***年大月*日篇四餐饮服务许可与监管依法行政工作自查报2014沁县食品药品监督管理局餐饮服务许可与监管依法行政工作自查报告今年以来,餐饮服务监管股在局领导的正确领导下,全体工作人员紧紧围绕保障人民饮食平安这一中心工作,加强监管,仔细履行监管职能,整顿和规范全县餐饮服务市场秩序,各项工作取得了显著成果我们从沁县实际动身,主要抓了六个方面的工作一是接着加强了学校、托幼机构食堂及校内周边食品平安专项检查力度,对全县的学校食堂开展了食品平安风险排查,督促和指导学校刚好整改食堂存在的食品平安问题共出动执法人员128人次,车辆台次,检查学校食堂家,下达整改通知书份,行政惩罚家;检查中发觉32512514多数学校领导重视食堂食品平安工作,主动整改前一阶段检查发觉的问题,消退了平安隐患,极少数学校领导仍旧对食堂食品平安工作不重视,对存在问题不问不管,存在极大平安隐患,对此,我局执法人员将予以肃穆查处,进一步强化校长是学校食品平安第一责任人的意识,确保了学校不发生群体性食品平安事故二是严把餐饮服务许可准入关口,进一步完善了餐饮服务许可审批工作制度和流程,截至目前,截止目前共发放《餐饮服务许可证》份,《小餐饮登记证》份;同时严厉打击了无证经营和4425超范围经营行为等违法违规行为,行政惩罚家,取缔无证经营单位家,进一步规范了餐饮服务28食材秩序三是组织督促餐饮服务从业人员进行了年度健康体检和食品安全学问培训,分区分片对多名从业人员(包括分管食品平安领导、食品平安管理员)进400行了食品平安法律法规和操作规范培训,并且进行了身体健康检查,全员持证上岗四是深化推动餐饮服务食品平安专项整治接着开展了餐饮环节损害群众利益、肉质品平安、聚集性就餐餐饮平安、餐饮环节三项治理专项检查等多项专项整治,检查各类餐饮服务单位10300余家,下达责令整改通知书余份,监督看法书余份180120五是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安保障为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安,我局制定了元旦、春节、五一〃、清明〃等节假日和两会〃、县党代会等期间餐饮服务食品平安保障实施方案,落实专人、落实措施,强化对餐饮服务食品平安的巡查,共出动执法人员次,车辆台次,检查餐饮服务单位家,下达责令改正通知书份,行政惩121329612罚家,与家大中型餐饮单位签定了食品平安承诺书,确保了节假日及重大活动无食品平安事故18发生,确保了餐饮服务食品平安六是坚持将宣扬培训贯穿于食品平安监管全过程,仔细宣扬《食品平安法》和实行国家、省、市关于加强餐饮服务食品平安的重要精神,实行多种形式大力开展食品平安进农村、进社区、进学校、进企业,营造人人欠切餐饮食品平安,个个重视餐饮服务食品平安的氛围结合・〃消费315者权益爰护日、科普宣扬周活动〃等宣扬活动,开展食品平安法律法规及食品平安学问宣扬活动,接受询问余1000人次,发放宣扬资料余份1000餐饮服务许可存在的主要问题餐饮服务许可是餐饮行业的准入关口,依据《食品平安法》的规定,餐饮服务许可主要是许可条件、资料要求、许可程序、现场核查等方面的工作流程和内容实际工作中存在诸多问题一是以往食品卫生许可工作基础差、从业人员法律意识淡薄多数餐饮服务单位硬件条件不达标,特殊是所占比重大的小餐饮建筑布局混乱,设施设备不全,食品平安管理制度形同虚设;极少数从业人员无视国家法律法规,无证从事餐饮服务,经县局多次督办,仍不办理相关证件二是在现场核查中发觉,餐饮服务申请单位均难以达到许可条件就提出申请,并没有审查就进入了受理程序,其中有的尚处筹建阶段,而且大部分申请人对经营场所的布局流程、所需设施设备和重点要求不甚了解,结果使现场核查和评价变成了现场指导,并且这样的指导通常须要两次或以上,既降低了工作效率,增加行政成本三是少数餐饮服务单位擅自变更许可项目负责人变换、地址变更等未到县局登记变更,从业人员流淌性大、流转快,未刚好进行健康检查,导致许可以后基本状况混乱,给监管工作带来困难四是取得餐饮服务许可后滑坡〃现象普遍存在申请办证时设施设备不达要求,东借西挪应付现场核查,核查过后或是束之高阁、或是完璧归赵,又复原到原先状态,存在诸多食品平安隐患五是近期环保部门要求的油烟分别、管道高空排放,绝大多数餐饮单位达不到,投资改造资金大,餐饮单位主动性低,以至于不符合申请餐饮许可条件,无法办理餐饮许可证餐饮服务许可工作的建议一是严把许可受理关严格依据相关法律法规要求审查申请资料,对于申请材料不齐全或者不符合法定形式的,当场告知申请人须要补正的全部内容二是供应预防性监督指导服务为削减相对人因餐饮布局、设施等不合理而导致不具备基本许可条件的状况发生,本着服务为民的原则,免费为相对人供应预防性监督指导服务在餐饮单位施工之前,就提前介入,依据《餐饮服务许可审查规范》的要求,为相对人设计合理的食品处理区布局流程图纸,并讲释关键项目许可的具体要求三是加强食品平安管理人员培训依据《餐饮服务许可管理方法》要求,在受理餐饮服务许可时,针对餐饮单位食品平安管理人员开展培训培训内容重点是餐饮食品平安法律法规、操作规范、食品微生物学、食源性疾病及其预防、职业道德和服务技能等相关学问食品管理人员经严格考试合格后,方可取得培训合格证餐饮服务监管工作存在的问题一是基层监管力气薄弱目前,食品药品监管机构和人员只配备到县级,乡、村级尚未配备有专职监管机构和人员,监管网络有头无脚〃,基层监管工作横管不到边,纵管不究竟由于乡镇没有专职的食品平安监管队伍,只靠县级监管人员下到网底〃进行监管,工作显得力不从心,往往鞭长莫及〃,监管工作无法全面有效落实,特殊是缺乏对农村地区、边远山区的监管,出现有监管盲区〃二是基层食品药品监管手段滞后目前,基层行政监管执法始终沿袭过去的监管方法,监管方式单一,主要依据上级支配布置任务、专项整治活动和集中整治工作,或者群众举报进行监督检查,现代化、科学化、信息化水平不高,导致执法成本高,工作效率低,监管工作的刚好性、精确性和有效性不高食品药品检验机构和人员不能满足行政执法须要,县级食品药品监管部门没有食品药品检验机构,没有食品药品平安检测车,执法监管缺乏技术手段支撑,日常监管仅停留在看〃、闻〃、问〃、查〃等原始手段,对于食品药品高科技造假显得无能为力没有配备专业检验人员,监管人员日常监督进行的食品快速检测,不具备出具法定效力检验报告的实力;基层监管机构办公场所不足,执法装备不够,严峻影响了监管工作的顺当开展餐饮服务监管的对策与建议一是建设基层监管机构和队伍在食品的生产、流通、消费等环节全部划归于食品药品监管部门综合监管后,在乡镇设立食品监管机构的紧迫性和必要性是自不待言的,把分设机构延长到村级也是特别必要的乡镇机构要有独立的办公场所和执法装备,配备有基数不少篇五幼儿园餐饮自检自查报告幼儿园餐饮自检自查报告为加强幼儿园管理,提高平安卫生意识,营造良好的、和谐的校内环境幼儿园长期以来把平安卫生工作放在第一位,抓平常,重细微环节依据区教化局及卫生局的指示精神,我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生平安工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下
一、幼儿园领导重视食品卫生工作学期初,幼儿园特地召开食品卫生平安工作会议,明确职责和具体分工,成立以园长为首的幼儿园食品卫生平安工作领导小组,针对各项具体平安工作制定支配明确责任同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求幼儿园后勤人员提高食品卫生平安工作意识,增加食品卫生平安常识,切实相识到食品卫生平安工作的重要性,保证把孩子教化好,管理好,爰护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中
二、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣扬,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害调整房房内部布置,做到物品摆放整齐、干净加强了各种设备的平安检查食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确三,检查内容及状况有食品卫生许可证,严格依据许可证的营业范围经营,没有超出范围
1.、豆制品、米饭绝不隔夜,剩余销毁
2、全部工作人员每年都进行一次体检,参与相关培训持健康证上岗3I,、选购食品有台账,记录详实,杜绝过期及不合格食品进入幼儿园
4、严格选购索证制度,全部选购食品都做到索证齐全
5、桶装水定点供应,有检查证明
6、全部的餐具、按相关要求做到定期刚好消毒
7、杜绝非工作人员进入厨房8
四、整改措施、加大宣扬教化力度,增加幼儿食品卫生、平安意识幼儿园通过课堂教1育、板报、学问讲座等多种形式加大教化力度,使食品卫生平安方面的学问深化人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康、加大管理力度,杜绝校门流淌摊点的食品流入幼儿园;食堂生产加工加强卫生监管,严2格操作规程,加大监管力度、不运用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生
3、通过健康教化,教化幼儿不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教化幼儿增加4自我防护意识利用广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品平安学问的宣扬,培育幼儿养成良好的卫生生活习惯教化幼儿不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品
五、存在问题、幼儿园因经费缘由,幼儿园食堂配套设施标准不高仓库面积不足
1、幼儿园食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心2总之,要持之以恒地做好食品卫生平安工作,才能杜绝食物中毒事故的发生,今后,我们肯定再接再励,把食品卫生平安工作做得更好。