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篇一餐饮经营可行性报告范例一餐饮经营可行性报告范例一则
(一)谭家人/原创1谭园天通苑经营可行性报告谭园天通苑市场调研报告
一、谭园天通苑商圈调研报告
二、谭园天通苑经营定位报告谭N1N2园天通苑经营分析报告
一、经营档次定位
二、经营理念定位
三、经营菜品定位
四、管理模式定位谭园天通苑经营操作报告
一、功能设置NG
二、组织机构及人员定岗定编
三、经营预算
四、损益平衡预算
五、开办预算谭园天通苑市场调研报告N1
一、谭园天通苑商圈调研报告年月日到日,组织相关人员针对[天通苑]区域商圈200751921进行了系统的调研调查内容和目的界定商圈,对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析依照投资额度预估各项费用成本和年度营业额,对天通苑谭园餐厅经营定位供应建设性看法调查结果、天通苑谭园餐厅属于天通苑西1区商圈内、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街,南到八达岭高速,东起天通苑西一区,2西到城铁五号线、在此商圈内暂无集客点
3、商圈内以中餐和家常菜为主,居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园4优劣势分析、天通苑西区商圈属于发展商圈,餐厅地理位置相对比较志向餐厅在十字路口西南角,位于城1铁号线太平庄站旁边店址招牌能见度良好,来往客源可以很清楚看到餐厅招牌
5、天通苑西区商圈内餐饮消遣比较多离餐厅比较近,例如平安天悦、东方宏源、第一锅、大食2客等、平均消费元左右(不含商品)
30、店址中没有任何设施,餐厅前期投资相对巨大
3、西区商圈内居住人口约约人,人流测试平均每天约为人次计算方法(居住人4178327039口+商住人口+人流量平均每天人次之和)天人均消费=损益平衡点依50%/365x据以上计算方法(人人人+西二区约人+西三区约人次)天元;17832+0+70391500025000/365x50由此证明元的人均消费和对餐厅旁边餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐所以餐厅50的客源还有许多天通苑其它区域的客人此客源开发是将来的经营目标之
一、经营中两个餐市,午市(周一到周五)餐期客流量相比周
六、日差别较大午市和晚市的餐期比5例为30%70%o调研结论鉴于以上调查分析和损益平衡分析,因店址内没有任何设施设备所需投资费用相对增加(例如楼梯改造、消防设施、餐厅装修等),增加了经营压力旁边的餐饮竞争比较激烈,但旁边有大部分消费人群,可以满意餐厅的正常需求附录天通苑西区商圈人流测试标准(见附表一)
二、谭园天通苑经营定位报告年月日和月日,组织人员对整个天通苑(不限于西区,包括天通苑区、西一至三200767691-6区、北一至三区、东一至三区,人口,天通苑分布图具体见附表二)调研目的结合前期组织的商圈〃调研,针对整个天通苑周边餐饮企的业经营状况及消费需求状况进行调研了解,确认准目标市场的初步市场经营定位,制定经营可行性报告调研重点菜品内容、菜品价位档次、人均消费数据、目标消费人群餐饮需求;服务环节暂不在此调研范围之内调研内容周边餐饮企业人均消费状况;U、周边餐饮企业菜品经营内容(菜系、菜品、搭配);
2、较高档次餐饮企业的经营内容及消费人群来源;
3、周边餐饮企业经营形式,确认零点和宴会的布局概况以及餐位数量和装修风格;
4、居民区内住户状况了解,概要确认工作或商业背景(有条件的状况下可对周边居民区进行具体的5背景调研);、周边主要餐饮商家、行政单位、居民的消费须要(想吃什么与价位须要);
6、其它随机调研内容7调研结果通过对整个天通苑小区家同档次(设定)或同规模(面积)进行调研,对目标市场又有了进一步15的相识,分类汇总如下(-)发觉的普遍问题、装修档次中偏低;1在考察的家餐饮商家中,除了家(百姓厨房和金百万)即将开业的商家之外,普遍存在装修简152易、陈旧等状况于此装修状况相匹配的也是社会餐馆式的无规则服务状态这一点值得理解,从天通苑社区的发展中即可找到缘由在天通苑这个市场的建立和发展过程中,任何投资者都会在投入与回报中结合市场的具体状况来确认装修成本须要强调的是,在这些装修档次较低的餐饮商家中普遍是在年前的装修,而反观百姓厨房〃和金百万〃却是在装修上舍得成本在与这两3-5家企业的调研沟通中得到了、看好这个市场〃的信息,他们认为天通苑社区的发展迎来了投资机遇、菜品多样性,菜品制作档次中偏低;2这一点也是很简单找到答案的天通苑小区本身的特点及居民的结构多样性确定了餐饮菜品的多样性菜品多以东北、四川、北京、湘鄂等家常菜为主,这些菜品的特点就是适口人群大,是市场和消费者双重选择的结果由于区域市场内竞争不激烈,又无大手笔或大品牌(仅肯德鸡已入驻)餐饮商家进入,再者,前几年的市场状况相比现在相差较大,较前投资的商家考虑市场状况,在定位和管理上都选择了低成本运作,所以菜品、服务、环境三产品档次相对偏低、服务水平较低;3社会餐馆不讲求服务是一个缘由;其次个缘由是上面提到的等同于菜品档次偏低的缘由;第三是这些商家在运作上已形成习惯,当局者难于突破现有的状态,另外,就战略发展的眼光看,这些商家普遍存在着生存的观点,而不去寻求更高的发展这在中餐区域市场中是常见现象,在没有簇新血液加入和竞争体制的导入之前,这些商家会知足于现状、人均消费水平较低;4通过对家餐饮商家的调研,人均消费在元之间,相对较低但从上面的分析中能够找到消1540-70费低的缘由一是天通苑是一个界于问题儿童〃(也就是初级市场,解析见附表三)和明星(也就是发展市场)市场之间,这是市场本身的缘由;二是餐饮质量不高,天通苑存在着高消费人群,但由于本身餐饮环境的缘由,这些消费人群在选择高档商务就餐时,并没有选择天通苑餐饮市场;三是由于天通苑社会功能暂不健全,企业和政府机关相对很少,也影响了人均消费的提高;四是餐饮商家本身经营的问题,相对而言,现在天通苑的餐饮商家属于三流甚至不入流的餐饮企业,90%经营和管理水平本身和人均消费是成正比的、午市消费人群较少;5社区特点和居民结构的缘由大量的居民工作在北京市区,午间基本不回天通苑,消费人群自然少晚市和周末的消费状况和午市是迥然不同的状态但也有部分商家午间的经营状况也是不错的,如庆丰包子、大鸭梨等,这也于菜品内容定位有关、经营定位冲突较突出;6经营定位的冲突,集中反映在投入与回报、眼前与战略之间的冲突天通苑本身属于潜在发展的市场范畴,虽然现在到了一个餐饮投资的好时候,但本身也是存在很大风险的是想大手笔在这个新市场中领先挖掘第一桶金呢?还是摸索性介入投资?都在这个冲突中所以,结合这个冲突有两种选择一是较大投入(主要反映在硬件上),占据这个市场,做这个区域的龙头;二是慎重投资,重视软件的建设,依据,进入、摸索、稳定、发展〃的原则进行操作这两种选择有利有弊,具体见下面的调研分析
(二)区域战略优势和潜在商机、区域市场消费实力较大;1区域市场消费实力是指目标市场的消费人群数量、消费潜力、消费总量和消费档次的综合实力天通苑在这方面是具备较大甚至很大的消费实力的,而且随着天通苑市场的发展和成熟,必定成为一个餐饮、、金牛〃(具体说明见附表四)市场,因为人群密度大的区域必定是餐饮企业生存的最佳之地见证指标居民数量、社区规划发展、社区功能逐步完善、企业入驻及消费带动、消费潜力等等、区域潜在发展商机较大;2从现在正在筹备开业的几家餐饮商家看(百姓厨房和金百万),在将来几年内,天通苑将迎来一个餐饮初步竞争的阶段,商机无限大从天通苑的初建到现在的发展角度,不论是从数据还是感官,都能确认这个区域存在着无限商机见证指标商圈规模、奥运村的带动、天通苑百万居民区的定位、市场发展的必定规律等等、经营优越性便于突出;3小沟好过,深壑难越〃与成熟的餐饮商圈市场相搭配的是成熟的行业市场,而在成熟的行业市场中也存在着最大的投资风险在现有的天通苑餐饮环境下,我们极简单取得竞争优势,而且风险和竞争压力相对较小,是很好的投资机遇见证指标调研报告问题、餐饮现状、谭园经营优势等、餐饮经营机遇良好;4在初级市场中,好的经营和管理可以引导行业市场发展,而这也是利润最大化最好的保障先入为主〃将能运筹自如,夯实基础见证指标天通苑的发展前景调研结论结合以上分析得出如下结论投资前景看好,建议从战略发展着手,在公司投资承受宽松的限度内,确认投资规模建议以品牌发展为目标,来取得利润最大化投资的回报周期和天通苑的市场成熟进度成正比,做好回报周期长的打算另外,谭园天通苑目标载体对面的停车场在今后的经营中将起到极大的作用,要重点安排最终结论建议投资篇二餐饮业可行性分析报告餐饮扩建可行性分析报告
一、投资背景本店在临镇二道街中心地段,具有独特的地理优势和资源优势,特殊是近年来,镇区外来人口增多,各支自然气打井队来往不断,多家大型企业入驻我镇,延壶旅游专线穿境而过,流淌游客和居住人口将大幅度地增加,门面还将接着增值,饮食生意也将越来越火爆通过对镇周边多家餐饮服务店调查来看整体状况良好,其中有几家餐饮店由于近段因为厨师问题经营不善,市场明显呈供不应求状态每天有相当一部分食客因为人多而流失,同时因不愁客源,也造成多家店现在味道和服务质量渐渐下降这也为我进一步扩大店面创建了很大有利时机可以设想,在交通又便利的地段,建立一个具有特色的以休闲气氛主导的平民式餐饮店,是能够取得良好的经济效益的
二、规划构设餐饮业竞争激烈,进入门槛也底,当做起来以后,靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的,只有形成自己独有特性的品牌,才能从文化、心理等非物质因素上形成自己的门槛!我们的形象暂定为保健的、休闲的、具有独特风味的中餐店,本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来扩建
三、店面选址现在店面上下四间平房,面积小,包间少,一到饭时,本店常是来客无座,有时包间太少,不能承包多桌婚宴酒席,造成客源流失安排在本店左侧承包间平房,扩大营业面积,并对现有门店进4行全方位、高标准、上档次装修,并且开业期间发放各种小礼品,实惠卡等等,扩大广告效应
四、投资估算(共万元)20现金打算(投资部分)()装修费用万元()后台建设万元()桌椅购买万元()1823314餐具、卫生用具购买万元
2、其它现金打算(非投资部分)()门面租金万元年()人员工资万元/年25165
五、贷款用途需小额资金贷款万元,主要用于流淌资金和整修店面8
六、还贷安排依据销售和成本及利润本店能够实现年利润万元,先行还贷依据运行状况保守预料还贷期限10年2结论民以食为天,人每天都要吃饭,人民的生活水平不断提高,在饭店吃饭次数渐渐增多,本店又是经营多年的老店,有长期的固定食客,加之本店诚信经营、童叟无欺、价格合理、饭菜量大味好,经过以上分析,进一步扩大店面,风险低投资,是值得开发的项目,为此应当尽快有效的开发此项目篇三餐饮业项目投资可行性探讨报告1某美食城项目投资可行性探讨报告
一、项目总论项目背景某项目是由某城投集团某房地产公司于年投资兴建的大型一体化购物商城,商城于年200920101月日正式起先营业在年的运营过程中,某项目经验了一系列的软硬件改造,并且也经验了12010管理运营公司的变更总体上在年某项目的运营是平稳健康的,但是由于外部地理环境的因素,2010某商城始终未能有效地融入以某购物中心的某北部商圈,致使商城项目的运转变得比较困难因此,某项目须要仔细地考虑持续商城项目的必要性,并实施向餐饮美食项目的转型、可行性探讨结论2某原物业楼层高米,柱距宽达米,给排水、排烟、空调系统运行正常消防设施齐全,并有
4.
58.4平米的停车场,各项硬件指标均合格地处环境的交通状况也比较良好,人口稠密、交通性临1800时人流也比较足够通过对某商场的前期运营状况来看,某项目的业态特别适合运营餐饮美食城项目、主要技术经济指标表3总经营面积平方米5597项目年销售金额万元2990项目年销售毛利万元898项目年运营费用万元项目年纯利润万元
500398、存在问题及建议4)美食城项目由于生产加工存在明火,消防系统须要检查及进一
1.步完善设施设备)、食品卫生许可证的申请与办理2)、建议项目由国家认可的食品平安顾问对食品生产的流程进行安3全督导,并对员工开展食品平安培训)、建议项目由管理顾问公司对策划运营供应策划方案支持
4、某餐饮业市场概况1年月份餐饮业实现零售额万元,同比增长其中,限额以上餐饮业实现零售20101-
47484430.2%额万元,同比增长;限额以下餐饮业实现零售额万元,同比增长
19118.
829.2%
55725.
231.8%O)、行业发展速度快,经济总量不断攀升从经营户数、从业人员和资金数额三项指标来看,都在1呈现不断增长的势头某区餐饮业呈现持续快速发展的良好态势)、产业结构日趋优化目前,某区餐饮业在实现、量〃的扩张的同时,质〃的提升步伐明显加2快,现代营销方式丰富多样,产业结构日趋优化,服务水平稳步提升,不同层次及特色餐饮网点遍布某区城多,对某区餐饮业发展起到至关重要的作用)、餐饮市场旺盛随着某居民收入水平提高,餐饮消费从家庭到社会的转变,推动餐饮市场的发3展进程;从一般消费到品牌消费的转变,拓展餐饮连锁的发展空间收入水平的提高、生活节奏的加快,带来消费观念的变更,人们更情愿外出就餐,家庭消费已成为餐饮消费的主流,特殊是品牌消费渐成时尚在家庭聚会、婚寿宴请、社交往来时,人们更情愿选择就餐环境好、服务水平高、品牌知名度强的餐饮企业)、大众化消费成为市场主体,特性化和细分化趋势增加某餐饮业的经营重心面对家庭、个人和4工薪阶层消费为主,特性化、选择性和理性化消费特点日趋明显,健康美食和绿色餐饮已成为时尚、市场预料2经济发展为餐饮业发展奠定了坚实的物质基础某区由于其具有交通便利,人员流淌性强,随着煤炭、建材、化工、制造等行业的快速发展,增加了就业,也使得居民可支配收入不断提高,服务消费市场不断扩张,进而成为推动餐饮业发展的最主要的力气某美食城项目经营业面积确定了项目的多元性,在进行市场细分的前提下,服务对象包括一般性消费群体及崇尚健康饮食特色美食等特殊性群体美食城项目的定位确定了项目的可持续发展性,而营销策略则保证了项目足够的消费客流量和项目盈利综合各方面存在的客观因素,我们认为,某美食城项目假如按现代餐饮业标准运营,严格实施食品平安管理,综合绩效管理,正确并有力地执行的策划营销策略,美食城项目完全可以实现某综合性美食城的王者某区餐饮市场在年总销售金额为・亿元,假如某美食城项目市场占比达到20102993则可实现销售金额万元,按餐饮行业平均毛利率国计算,则可实现全年毛利万1%,
2993.3630898元预料的销售指标进行分解后,全年销售金额万元,平均每月销售金额万
2993.
36249.5元,每日销售金额万元
8.
2、营销战略3某美食城项目定位引进(自营或加盟)三至五家国内知名品牌餐饮机构为主力店,目标是如麦当劳、真功夫、楼外楼、艳阳天、小肥羊、上岛咖啡等美誉度较好的品牌;引进五至八家内蒙本土小吃品牌,作为一线主力店的补充;从而使整个项目主攻商务、时尚消费,从中式餐饮到西式简餐、咖啡,从南北菜式到各地小吃,无奇不有,实现一站式消费的模式菜品以各地知名风味为主,辅之以京菜、高端蒙菜和烧烤,创新推广竹炭矿物、分子低温、传统典故等系列美食,将美味、健康、文化、时尚等元素融合某美食城项目从营销手段上采纳会员制,结合各店毛利率的不同制定相应的会员折扣比例,从而vip达到让顾客长期固定消费的目的从会员制的各种促销手段入手,同步创办美食杂志,定期在某实行美食鉴赏会、高端红酒品酒会等宣扬自身品牌的活动,将美味和时尚生活有机地结合在一起,实现项目的长期可持续发展
三、建设条件与场址选择建设条件鉴于某美食城项目的选址局限性,结合原项目的业态转型,以及整个项目定位为主攻商K务、时尚消费,某美食城项目的建设条件要求相对较高,整个负一层须要进行全面的升级改造同时,对改造硬件建设的要求应放眼将来,多采纳新材料、新工艺、节能减排能耗较低的装饰工艺和设备设施从目前的场地现状来看,某美食城项目的前期投入当中,硬件的建设投入相对须要占一个比较大的比例,约占总投资额的50%、场址选址2场地选址鉴于某美食城项目是前期项目的转型之作,因此选址在本项目中基本符合建设要求,与餐饮行业要求周边交通流量与固定停车位、以及居民房屋密度等要求相符合
四、项目建设规模及功能标准建设规模
1.某美食城建设规模不超出前期项目的场地规模,负一层平方米全部用于项目运用场地,且建设5597内容仅限于内部装饰的升级改造,总建设建设规模相应并不大、功能标准2某美食城项目功能标准以国家标准为基础,行业标准为重点,企业标准为补充的餐饮业标准建设体系商务部于年发布了《餐饮企业经营规范》,对餐饮企业经营应具备的基本要求、经营2007场地、设备设施、规章制度、卫生平安和后续处理方面提出了规范要求基于此。