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餐饮促销策划方案由于节庆具有很强的主题消遣特性,因此它也帮助餐厅和消费者找到了更多达成交易的沟通话题下面是我整理的一些关于餐饮促销筹划的文章,盼望对你有所帮助餐饮促销筹划餐饮促销筹划有下面几个步骤自身状况分析在参与促销筹划中,这一点主要就是对门店的定位、经营状况等硬件进展分析具体到某次促销活动时,那么最好对最近的经营状况进展分析,以便提炼对出促销活动有用的数据,利于本次促销筹划进展如,流水最好、利润最高集中在什么时间段什么菜品卖出最多什么菜品带来的利润最大?呈现这些现象的缘由是什么?同时,既然是促销,那么就要考虑,本次促销的目的是什么?推新品常规节日节点还是单纯的想要扩大知名度?或者此次活动只是整年营销推广准备中的一局部?这些都在考虑的范畴,同时,整体活动方案要具有可执行性,无论是在门店接待实力、门店营业时间上、此次活动能调动资源等问题上,都须要考虑清晰客源人群画像
1、节日促销产品的推广促销要抓住各种时机甚至缔造时机吸引客人购置,以增加销量各种节日是难得的促销时机,餐饮部门一般每年都要做自己的促销准备,尤其是节日促销准备,使节日的促销活动生动活泼,富有创意,以取得较好的促销效果⑴春节这是中国的民方族传统节日,也是让在中国过年的外宾领悟中国民族文化的节日利用这个节日推出中国传统的饺子宴、汤圆宴、团聚守岁宴,特殊推广年糕、饺子等等同时举办守岁、撞钟、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动,丰富春节期间人们的生活,用生肖象征动物拜年来渲染气氛2元宵节:农历正月十五日,可在店内组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等,参与民族传统庆祝活动,可开展以各式元宵、汤圆为主的餐饮促销活动3广七夕〃中国情人节农历七月初七鹊桥会面,这是一个流传已远的民间故事将七夕〃进展包装渲染,制〃七夕〃外文故事和鹊桥会面的图片送给客人,再在餐厅扎座鹊桥,让男女来宾分别从两门进入餐厅,在鹊桥上会面、摄影,再到餐厅享用情侣套餐,选用彩凤新巢、鸳鸯对虾等特选菜式,无疑别有一番情趣4中秋节中秋晚会,可在庭院或室内组织人们焚香拜月、临轩赏月,增加古筝、吹箫和民乐,推出精致月饼自助餐,品尝花好月贺、百年好合、鲜菱、藕饼等时令佳肴美食,共享亲人团聚之乐⑸圣诞节12月25日,是西方第一大节日人们着盛装,互赠礼品,尽情享受节日美餐在饭店里,一般都布置圣诞树和小鹿,有圣诞老人赠送礼品这个节日是餐饮部门进展促销的大好时机一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招彳来客人,推出圣诞特选菜肴,如火鸡、圣诞蛋糕、圣诞布丁、碎肉饼等,唱圣诞歌,组织举办扮装舞会、抽奖等各种庆祝活动圣诞活动可持续几天,餐饮部门还可以外卖的形式推销圣诞餐,扩大销售⑹复活节每年春分月圆后的第一个星期日为复活节复活节,可绘制彩蛋出售或赠送,推销复活节巧克力蛋、蛋糕,推行复活节套餐,举办木偶戏表演和当工工艺展销等活动7情人节2月14日这是一个浪漫的节日,餐饮企业可设计推出情人节套餐推销心〃形高级巧克力,展销各式情人节糕饼特殊设计布置“心〃型自助餐台,推销特殊情人自选食品,会有良好的促销效果中外传统节日还有很多,如清明节、端午节、重阳节、感恩节、万圣节、开斋节等等,只要细心设计,谨慎加以挖掘,就能设计推出一系列富有诗情画意的餐饮促销活动,以借机扩大销售
2、内部传播促销在店内餐饮促销中,运用各种传播品、印刷品和小礼品、店内广告进展促销是必不行少的常见的内部传播品和方式有⑴定期活动节目单餐饮企业本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动传播单放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息;也可将活动信息进展特殊设计处理,例如写在口布上,写在扇子上,印染或书写在布帘上,干脆写在桌面,写在墙壁所挂的大型汤匙或其他饰物上,写在CD\VCD封套上,写在茶怀垫上,写在效劳员制服上等等,以引起客人关注,增加传播效果2餐厅门口告示牌张贴诸如菜肴特选、特殊套餐、节日菜单和增加新的效劳工程等的告示牌如秋季螃蟹上市,在大厅旁或电梯边张贴色泽明丽、形象迷人的螃蟹产广告来推广销售等⑶菜单促销固定菜单的促销作用是毋庸置疑的,各类特选菜单、儿童菜单、情侣菜单等对不同的来宾均有推广促销的作用4电梯内餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐饮等促销广告生疏人一起站在电梯内是较不自由的,四周的文字能吸引转移其留意力,也能取得较好的传播效果5小礼品促销餐厅时时在一些特殊的节日和活动时间,甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人这些小礼品要细心设计,依据不同的对象分别赠送,其效果会很志向常见的小礼品有生肖卡、特制的口布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、精制的筷子等等值得留意的是,小礼品要和餐厅的形象、档次相统一,要能起到好的、踊跃的传播促销效果在实施小礼品促销前,应进展必要的预算在有限的预算范围内,可以找寻购置价廉而又富有意义的物品价廉〃并不意味着低质,尤其在预算开支、选择礼品更受欢送赠品是联系客人的最正确沟通渠道,因此,应特殊留意其设计或选购的独创性、纪念性和管用性另外,内部传播促销还可借助餐饮企业自办录像的便利,穿插播放特殊推广销售的精英食品及餐厅录像片,给客人以直觉形象的传播
3、效劳技巧促销寓促销于效劳中,是常见而有效的方式,它不仅可以起到推广销售的作用,同时还可以渲染和活泼餐饮环境气氛⑴利用客人点菜的时机促销客人点菜是效劳员促销的最正确时机在客人点菜时,效劳员应主动向客人提出各种建议,促使就餐客人的消费数量增多或消费价值更高一般可接受以下方法0形象解剖法效劳员在客人点菜时,用生动的语言形容、描绘菜点的形象、特色,使客人产生好感,从而引起食欲,到达促销的目的0除法技术对一些价格较高的菜点,有些客人会产生畏惧心理如188元一盘的黑椒煎牛排客人会感到太贵,效劳员即可向客人说明,这个菜可供10个人食用,平均每人花费还不到19元,这样客人就会觉得并不贵,从而产生购置欲望0供应两种可能性针对有些客人求宝贵、讲阔气或求价廉的心理,为他们供应两种不同价格的菜点,任其选择,由此满足不同的需求0利用第三者的看法即借助社会上有地位、有影响的知名人士对其菜点的评价,来证明其质量高、价格合理,值得购置0代客下决心当客人想点某道菜但心里或多或少还有点迟疑时,效劳员可说“这样,这道菜我照看师傅一下,保您满足〃⑵餐厅现场烹调促销餐厅营业过程中,将局部菜肴的烹调过程放在餐厅里完成,或将某些菜点的最终烹调过程让效劳员在餐桌上完成,如中餐烹调中的铁板大虾、锅巴虾仁、火焰醉翁虾等;西餐中的生煎牛排、煎蛋等,让客人看到菜肴烹调过程,闻其香,观其色,赏其形,从而促使客人产生冲动进而进展决策,使餐厅获得更多的销售时机3菜点成品试吃或半成品的现场加工促销对于一些须要特殊推销的菜点,可由效劳员用托盘或餐车将菜点推送到客人的桌边,先让客人品尝一点,如宠爱就现点,不合口味那么请点其他菜点对一些鲜活且宝贵的原料,在客人确认之后,当面进展原料的初加工,这既是一种特殊的促销,也表达了良好的效劳
二、餐饮店外促销餐饮店外促销指为开拓餐饮产品销路、扩大产品销售所进展的向目标顾客传递产品信息、激发其购置欲望,进而促成购置行为的系列活动一外卖活动外卖间指在餐饮企业消费场所之外进展的餐饮销售、效劳活动,它是餐饮销售在外延上的扩大它不占用企业自身的场地,可以提高销售量,扩大餐饮营业收入,在旺季可以解决就餐场地缺乏的冲突,在淡季也可增加销售时机,使生意相对平稳
1、外卖促销的对象⑴驻本土的使馆和领事馆等涉外官方机构这在首都和一些大型口岸城市较多⑵外国驻本土的商社、办事处他们常见的商业来往会给饭店带来很多生意,在他们的居处举办宴会比拟随意、隐藏3大中型企业大中型企业的年庆、年终联欢新产品研制成功、单项工作落成等都会举办一些活动来庆祝这些企业往往有必需规模,场地条件好,是外卖的好买主4金融机构金融机构举办的活动也较多,尤其是银行的年会等,对中、外金融机构,都有销售的时机⑸政府机构政府抓廉政建立,时机、大企业等到饭店大吃大喝是一种奢侈现象,但假如在本单位举办适当规模的餐会,既花钱少又可起到联欢的作用,也不违反廉政政策⑹大专院校适合于举办一些自助餐等,通常在开学、毕业、结业等时候举办7有条件的家庭随着人民生活水平的提高、住宅条件的改善,家庭外卖宴席在大城市和口岸地区、沿海局部富有地区也同样有必需的市场
2、外卖促销的留意事项在选择外卖促销对象、确认有外卖业务的根底上,首先要制订周密具体的准备,包括餐具的准备、人员组织、外卖场地的布置,以及卫生野外需考虑活动洗手间、平安、消防等措施的落实其次,要有针对性制定好外卖宴会、自助餐等菜单,尽可能支配选用能在饭店厨房加工生产成半成品或成品,然后再到食用单位烹制或组装,而不至于影响产品质量的品种;要有专用货车、司机及装卸人员,可雇用钟点工,但必需招之即来;货车应有低温冷藏设备,以保证食品质量再次,外卖的促销同样依靠于广告传播和餐饮企业在店外的口碑作用因此,外卖既是广告传播作用的结果,同时又是广告传播的载体和时机,应留意外卖货车及开餐的传播和扩大影响的作用
(二)儿童促销依据统计分析,儿童是影响就餐决策的重要因素很多家庭到餐厅就餐,时时是因儿童要求的结果针对儿童促销有以下几个要点供应儿童菜单和儿童份额的餐食和饮料尽可能制作供应一些花色品种丰富、造型生动新颖,而吃起来又比拟便利省事的菜点,多给一些特殊的照看会使儿童的家长备感亲切而常常光临供应儿童效劳的设施为儿童在餐厅缔造快乐的气氛,供应儿童座椅、儿童围兜、儿童餐具,一视同仁地接待小客人赠送儿童小礼物礼物对儿童的影响很大,要选择他们宠爱的与餐厅传播密切联系的礼品,以起到良好的促销效果消遣活动儿童对新颖好玩的东西较感爱好,重视接待儿童的餐厅时时在餐厅一角设有儿童游戏场,放置一些木马、积木、翘板之类的玩具;还有特地为儿童开设专场木偶戏表演、魔术和小丑表演、口技表演等,尤其在周末、周日,这是吸引全家用餐的好方法儿童节日中时时露面的主子公,电台、电视台深受欢送的儿童节目主持人如在餐厅露面,对儿童也是一种带有惊喜的诱惑另外,餐厅还要以放映卡通片、讲故事、利用动物玩具等吸引儿童这样做的另一个作用,是儿童尽情玩耍的时候,其父母可悠闲地享用他们的佳肴儿童生日促销对儿童的食品促销不应仅仅局限于儿童节前后,可以针对不同月份过生日的儿童,印制生日菜单进展传播,赐予一贯性的实惠此时此刻儿童生日越来越受家长的重视,餐饮企业通常围绕儿童推销的宴席有“宝宝满月〃、“娃娃百日〃、周岁宴会〃等等抽奖与赠品常见的做法是发给每位儿童一张动物画,让儿童用蜡笔涂上颜色,进展竞赛,给获奖者颁发奖品,以增加儿童乐趣孩子离开餐厅时,也可送一个印有餐厅名称的气球,作为纪念
(三)旅行团促销团队生意是餐饮企业的主要收入来源之一,尤其是在经营的淡季,餐厅有足够的场地、厨房有足够的生产人力招徒各种团体活动和旅行团要做好旅行团的促销和接待工作,必需留意以下要点⑴了解旅行团的构成和特点,包括其客源国、旅行团成员的年龄、消费水平、饮食偏好和其他特殊要求只有弄清了客人的需求,才能合理地组织自己的产品和效劳去迎合他们,使他们满足⑵加强与接待单位的沟通和联系,特殊是有较多客源的当地接待旅行社餐饮企业要与旅行社密切协作,主动征求看法,提高菜点质量,保证客人用餐满足只有这样,才能取得旅行社的支持⑶了解旅行社的整个活动路途和各站的接待状况,做好充分的准备准备工作只有当厨房产品和餐厅效劳别出心裁时,才能给客人留下深刻的印象因此,每个团队的菜单都应经过细心设计,幸免与前一站或前几站的菜单雷同,同时又能反映出地方特色4一般旅游团都以观光为主,盼望多了解当地的风土人情、民族文化和自然风光、在吸引旅行团用餐时,可支配一些民族艺术表演和其他文娱活动,让他们边享有餐饮,边欣赏演出,会起到更佳的效果同时,增加一些特殊消遣活动,也可以缔造综合销售的时机,使旅行团客人花了钱又快乐⑸旅行饭盒是旅行团常带的旅途食品,也是厨房的一笔可观的收入,饭盒推销还可效劳社会,成为餐饮企业的一项正常生产和经营工程在效劳接待上还要表达旅行团的特点,从桌次支配到时间限制,从饭菜的数量和质量到礼节礼貌,都会反映对旅行团生意的重视程度,这干脆会影响到地旅行团业务的促销四优待促销通过各种优待的方式,吸引客人前来餐厅就餐,在必需程度上对广袤的消费者均有吸引力优待的方法有以下几种
1、打折优待为加速客人流淌,提高餐厅翻台率,利用打卡钟在账单上做时间记录,凡用餐时间不超过必需时限的客人,折扣优待,极具吸引力除此之外,还有其他打折优待的方法⑴自助餐方式,降低价格;2带伴的来宾九折优待;⑶女士可以享受特殊优待价,以吸引更多客人用餐;4接受团体优待制度;5每月某日,但凡某岁的客人八折优待;6与旁边的商店、公司联合发行优待券;举办优待日活动为了吸引和稳定客源,可借各种名义酬答老主顾,定期举办优待日活动,如每月举办一次食品的免费款待针对不同节日、不同对像,开展优待活动如重阳节老年人一律半价优待一个好的餐饮促销筹划,要求我们必需对门店客源人群进展画像,不同类型不同业态的餐饮,客源人群是不一样的主要考虑谁是门店的主力消费群?主力消费群的有什么特点?在对于餐饮促销,这群人会更宠爱什么方式?解决这些问题,选择相宜的方式,对目标客群进展针对性的活动推广,这样才能真正到达促销的目的促销时间选择一般的营销节点,除了人们群众所知的节日节气,如新年、圣诞,还有就是门店本身节日,如开业或周年庆,另外,其他重大事务也同样多作为营销节点,如奥运会、足球世界杯等竞赛尤其此时此刻自媒体兴盛,很多促销筹划活动是在社交媒体进展,以其他事务为契机,在活动形式或流程设计上与消费者增加互动沟通,到达推广目的因此,促销时间的选择,对于促销形式也有必需影响在做餐饮促销筹划之前要考虑好选择促销形式在活动内容促销形式上,要选择符合受众人群的如,目标客群是青年学生群体,可能偏向于好玩好玩传播性互动性强的活动,而传统中餐厅的目标客群可能更多以回馈回礼赠与的传统方式进展,多为实惠、折扣、邀请品尝等方式进展不同的业态对应不同的客群,在促销形式上,也有着本质的不同优待时间为调整客人就餐节奏,削减旺淡忙闲不均现象,可选择必需的时间进展优待促销如播放某首特殊歌曲的时候,凡在场的客人均可被奉送某道菜点;预定优待时段,凡此段时间光临的客人,可获得免费赠送的调味小菜或饮料等奖品优待法国某著名餐厅,自开业起赠送首次光临的客人编有连续号码的明信片、以便辩认有多少位客人光临奖品优待的做法有⑴凡第一位或第一万位光临的客人,免费赠送裱花蛋糕一只及饮料一杯等;2账单反面让来宾填上姓名、地址,每月举办公开抽奖赠送活动,趁此时机可以收集顾客的名录;⑶连锁的餐饮店,可以举办走遍连锁店、盖满图章者,可获精致赠品的活动如何筹划餐饮节日促销活动方案节日促销思路
一、是精确的定位主要表此时此刻主题显明,明确是传达品牌形象传播还是现场售卖,不要陷入甩卖风、折价风的促销误区另外也须要了解竞争对手的动态,特殊是在几个大的节假日,竞争对手最新的促销意图,比方新品状况、折扣状况、赠品分派、新产品引进等有备无患做好节前准备假日市场的形成和开展,给餐饮业带来勃勃商机,如何抓住机遇,扩大假日经营的内涵和外延,如何遵循假日市场规律.是广袤饭店餐饮经营者所探究的课题依据节假日的风格特色,饭店餐饮部门应尽量营造快乐的节日气氛从假日特点看,春节、〃五一〃、“十一〃这三个长假也有不同特点春节是传统的喜庆节日.“五一〃、十一〃那么是休闲假日在经营时就要抓住这个特点春节经营就要突出喜庆气氛,以抽奖、赠品等方式增加就餐的消遣性“五一〃、十一〃要突出休闲气氛,从菜品、宴席的调整创新以及着力推广饮食文化效劳来增加休闲性,以此来吸引消费
二、确定最正确的行动方案除了事前周密的准备和人员支配,还要有一个好的方案,发挥团队作战优势,团结相同,同心同德方能做好工作;其次是有较强的执行实力,再者全部的活动支配和物料准备要紧扣活动主题,总负责人要清晰活动的每个环节,了解各块的进度,刚好发觉和解决活动现场出现的新问题;要对参与活动的人员进展详尽的培训,把活动的目的和主旨深化传到达每个人心中,充分调动每位员工的踊跃性和主子翁责任感
三、确定时间支配和规划预算餐厅促销时间宜早不宜迟,特色活动最好比对手早三四天,以免被对手抢先再好的筹划,再好的时机,假如没有完整精确的规划预算,届时菜品和其它产品不足够,促销品不到位,顾客该买的买不到,该拿的拿不到,也必定影响整体活动的效果
四、现场气氛营造节日活动气氛包括两局部,一是现场气氛,包括气氛海报、POP张贴、装饰物品的布置、恰到好处的播音与音乐,这些将会在很大程度上刺激顾客的购置欲望具体而言,做好主题广告传播,从色调、标题到方案、活动等均突出节日气氛,以主题广告营造节日商机;另外一种气氛就是员工心情,这就要看组织者是否能够调发动工的踊跃心态其中最有效的方法就是制定一个恰当的任务与销售目标,活动完毕后遵照达成率状况进展奖赏
五、评估总结每次节日营销整体活动都需进展一番很好的评估总结,才能提升节日营销的品质和效果比方本次活动销量状况、执行有效性、消费者评价比、同业反响概况等分析每次活动的优点和缺乏;总结成功之处,借鉴缺乏教训评估总结的目的,就是为今后躲避风险、获得更大的成功节日促销策略
一、促销要有文化思想优秀的餐饮企业营销时会从卖产品的层面上升到卖思想、卖文化的层面促销也应上升到卖思想卖文化的层面,促销活动设计要能精确传达出品牌内涵这一切事实上都是为卖产品而效劳的,只是立意更高一些,而不同的策略所带来的结果是不一样的所以促销活动设计时必需要嫁接节日的文化气氛,开展针对性的节日文化型促销,特殊是在年末大节中,应充分挖掘和利用节日的文化内涵,并与企业本身的经营理念和企业文化结合起来,这样不仅可以吸引众多的消费者,在给消费者艺术、文化与思想享受的同时,也能带来良好的市场效益,树立良好的品牌形象与企业形象比方今年中秋节,我们公司为一个调味品企业筹划设计了一个华蜜家庭厨艺大赛活动,为协作这个促销活动还与某电视台(卫视)合作了一期以该公司花椒系列调味品为载体的麻菜宴席、麻菜文化的食文化电视短片,成功的演绎了浓烈淳厚的传统亲情文化,在团聚团聚的亲情中营造出良好的花椒食文化、麻文化与品牌形象,在促销活动和电视短剧中、不失时机不显山不露水地把该品牌的品牌内涵传达的惟妙惟肖
二、促销要先弄清底牌促销要先认清自己产品的生命周期和市场份额的含金量当企业的产品处于不同的生命周期时,企业所接受的营销策略与促销战术是不一样的在设计促销活动前必需要先检视一下自己的产品处于什么阶段当产品生命周期处于成长期时,企业那么可以通过促销来扩大销量,尽快抢占市场,即使短暂毛利低一些,也可以通过将来的较大收益而收回此时此刻促销费用的投入但是当产品生命周期处于成熟期后续或衰退期,利润率已经很低,而将来整个行业几乎没有什么太大的增长空间,这时不计本钱的大肆促销,就是不相宜的假如行业将来走势趋于衰退,即使得到较大市场份额也不会兑换成将来的盈利所以这种状况下的促销和-促销来抢占市场份额那么显得意义不大,这时候的市场份额的含金量特殊少,甚至完全没有含金量所以这是营销老总或销售总监在年末促销谋略时应当谨慎考虑和选择的
三、要有的放矢一一区格型促销,细分打击目标在促销活动的谋篇布局时,更要考虑如何在促销的同时接受预防性措施,幸免被竞争对手拖入恶性促销甚至促销价格战中去最好的促销谋略是区格型促销战略一一通过区格细分市场和区格产品来区隔促销活动,设计针对具体竞争对手的有精确打击目标的促销活动而不是泛促销活动比方针对细分市场,在大节时举办佳节喜悦在-,春节祥瑞齐共享有奖销售活动,赠送祥瑞喜庆的春联、福字或其他代表节日喜庆的赠品以满足顾客挚友装饰节日气氛的需求针对城市消费群体赠送具有浓郁地方特色的农副土特产品,也就是考虑在促销赠送时能赠送些节日年货,消费者特殊管用,因为在双节,谁家里都要买年货或者和商场联系,推出佳节喜庆齐共享,-奉送年货实惠卡活动实惠卡,企业也不须要花一分钱,和商场或与某些特色年货厂家联营联合促销,双节,谁家里都要买年货,餐厅或特色年货厂家也乐意,企业成了实惠卡的免费派送员总之,区格型差异化的促销活动须要我们去探究消费者的节日需求和心理另外产品差异化已是越来越多企业的追求,差异化的产品意味着更好的价格、更多的利润、更好的品牌形象,可是很少有企业在促销规划设计时做到促销活动的差异化促销活动的差异化能够有效的幸免恶性促销和幸免陷入竞争对手设计的促销价格战,能够建立和稳固自己的竞争优势大多数企业很难同时对各个细分市场各产品线发起攻击这样一来,接受差异化促销方式就把可能的恶性促销局限在个别细分市场,个别产品线上,从而爱惜其他细分市场其他产品线的平安这点要与企业的产品策略良好的结合起来,产品组合时要有进攻型产品、利润型产品和防备型产品产品组合要擅长打组合配套拳,促销活动也应着眼于组合配套出击而防备型产品在大节促销时就是最好的区格型促销活动之进攻武器防备型产品的使命就是做销售规模,摊消管理本钱,不求利润在竞争对手擅长的个别细分市场或擅长的产品上发起促销攻击,以一场消耗战来消耗对方,减弱竞争对手的实力,从而在整体上增加自己的市场地位和维护品牌形象
四、要着眼于得到长期客户当促销活动完毕时,销量就大幅回落,这是很多企业促销活动的一个现状其根本缘由是当消费者购置了产品后,不必需再接着购置这种产品,即使购置这种产品,也很有可能换成其他企业、其他品牌的产品假如是这样,厂家通过促销活动获得的销量,就是没有将来的一种短期收益短期的销量上升是无法维系漫长的市场份额的,没有什么战略价值比方打折促销活动这种形式根本上得不到客户的长期消费,所得到的客户大多是一次性客户的消费,这样的结果是企业无法通过客户的长期消费来分摊本次促销活动的本钱所以,在促销活动决策的思路上必需要充分考虑这点,必需要围绕获得长期客户而设计促销针对长期忠诚客户,我们应建立起相应的忠诚顾客档案,构筑强大的市场防护壁垒比方接受:凡连续多长时间始终消费-菜的客户,均发放大红荣誉会员一本,享受以下特殊政策A、公司正常的促销政策B、节假日、生日寄发有总经理签名的贺卡祝愿问候;针对价值频率高或消费客高的顾客寄发些管用福利品C、特邀参与公司组织的联谊会、旅游会等以品牌的亲和、感恩、美誉来套牢消费者,从而形成大面积的口碑效应当然还比方利用消费累计积分,还比方利用餐厅之间的互补关系,企业可以通过对某些菜品进展促销,在较低利润的根底上实现大规模销售,再通过其互补产品的配套销售,从既有客户中得到高利润,在整体上实现较好的盈利
五、要衬托节日气氛,彰显品牌亲和力节日中的人们是感动着的,是快乐着的,是快乐着的,是闲情着的,是在消费中团聚着的从消费者的心情上来看,逢年过节花钱消费图的就是要让自己和家里人团聚快乐快乐餐厅促销活动的关键是在于如何让消费者觉得钱花得快乐、花得值得促销设计的关键就是要把握好、利用好消费者的这种心情,如何让消费者感到快乐,感到消费是在享受与体验这种快乐;如何让消费者感到华蜜,感到消费是将他的这种华蜜感延长了这是促销设计的常规功力所在这就须要促销现场节日气氛的衬托和品牌亲和力的彰显,从视觉、听觉、味觉、嗅觉、感觉来调动他们的购置心情,让气氛衬托到消费者的心情变得感染和不正常起来,消费者的节日心情得到了气氛的回应,企业的促销销量也就得到了回报捕获人们的节日消费心理,制造促销现场的节日气氛外,还要去缔造热点与亮点,才能最终实现大节大销针对不同节日,促销设计者还应结合企业理念与节日文化塑造不同的活动主题,缔造差异,设计自己企业独特的促销主见与促销诉求,把最多顾客吸引到自己的柜台前,营造现场气氛,实现节日销售目的特殊提示
1、针对各节日必需要提前做好准备,而不是等到节日快到了时再去做准备;如中秋节,至少要提前一个半月制定出中秋节促销方案,并准备好节日相应的物资;
2、每个促销准备,都须要做好分工与合理支配,并在活动起从前进展检测与跟进,跟进各部门工作开展状况;
3、活动完毕后,要对活动进展评估总结,如活动销量状况、顾客对活动看法反应、这次活动与前次相比拟进步的是哪些方面,还须要完善的是哪些等等这样才能有利于帮助下次的活动开展得更加好附某火锅餐厅圣诞节促销方案“某某某某火锅圣诞元旦实战方案
一、活动目的迎接年终餐饮旺季的到来,提升营业成果,为消费者供应更贴心舒心的效劳
二、活动主题接吻圣诞、拥抱新年
三、活动分两个时段第一时段20xx年12月24日—25日其次时段20xx年1月1日―1月6日
四、方案A第一时段活动方案活动内容L中午时段团队用餐(20人以上)享受团队套餐实惠(含生啤和两道小吃)
2.24日—25日晚包房实行买断消费,平凡包房与豪华包房制定不同的消费价位注为包房量身定做的菜单中包含大厨特殊引荐、某某某某精品菜肴、圣诞果盘一个,依据状况可加人海鲜、高档红酒等高端产品
3.包房消费的客人每人额外获赠精致礼品一份(可以是小圣诞老人、小礼品烛等)
4.包房消费增加热毛巾效劳
5.有卡座的分店可设置圣诞情侣套餐,消费该套餐的顾客可获赠情侣烛一对和派对面具(1个/人)
6.大厅消费的顾客均获赠礼品一份/人(同包房相同)B其次时段活动方案活动内容晚上用餐每桌可获赠一扎热豆浆(或花生浆)当天一次性消费200元/桌另加送生肖牛(20xx年为牛年)一个现场布置及留意事项
1.门头用粉红色和紫色气球拼色成螺旋形长串,悬挂或缠绕门口摆放圣诞树并悬挂小饰品
2.玻璃幕墙外张贴圣诞雪景和麋鹿、圣诞老人头像图片等
3.大厅和包房用彩灯、气球、彩带等布置
4.店内员工佩戴圣诞帽
5.视状况可支配穿圣诞老人服装的员工在店内巡游,专职派发礼品
6.背景音乐统一为《圣诞快乐》、《铃儿晌叮当》等节日主题曲礼品发放
1.在店内摆放礼品台,由圣诞老人统一派发礼品
2.包房的礼品由包房效劳员从礼品台领取后干脆送至来宾处,效劳用语“某某先生,这是我们某某某某特意为各位贵宾准备的小礼物,祝愿圣诞快乐,欢送大家下次再来〃
3.礼品发放必需做好登记并有顾客的签名
五、售卖手段
1.依据客户档案有针对性地致电老客户,告知活动内容,邀其参与并确认(预收定金)
2.包房的销售以门票形式送出,印制成书签样,正面打某某某某徽标,反面印广告词
3.大门口摆放水牌1个(传播活动内容介绍)、x展架2个(一个是美食先生刘仪伟的写真,另一个是大厨特殊引荐、某某某某精品菜肴促销主题包装升华促销主题有着特殊重要的作用,一个好的促销主题往往让人眼前一亮,到达事半功倍的推广效果确定了促销主题.,还要对促销主题进展包装升华,具体到各种物料的表现形式,如店内装饰、对外物料、奖品包装、表现形式等,都最好契合促销主题,使之统一,到达最好的效果这时候,餐饮促销筹划的创意行与可执行性相结合就表达出来了,越是热闹,越有气氛,才会有人气,有人气才有财气出具促销筹划方案在确定上面几条信息之后,我们就要把相关内容系统的整理成文,于是,一份可执行的餐饮活动促销筹划方案出炉活动方案要做到活动主题明朗、活动流程清晰、活动支配布置清晰,让相关人等一看方案就知道要做什么应当怎么做?具体要包括如下要素促销主题和目的、促销推广日期、促销地点和时间、促销品种设计、广告传播筹划、餐厅装饰要求、餐厅培训要求、跟进、促销预算和收益评估、留意问题等总之,所谓餐饮营销,不仅是指单纯的餐饮促销、广告、传播、公关等,同时还包含有餐饮经营者为使来宾满足并为实现餐饮经营目标而绽开的一系列有准备、有组织的广泛的餐饮产品以及效劳活动因此,它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动,而更是一个完整的过程作为餐饮促销活动的筹划者,必需要有前瞻性、战略性思索,的图片展示)
4.短信群发10000-20000条;
5.门口拉横幅传播
6.DM单夹报发放
五、本次活动费用预算某某某某元;制作DM单夹报费用短信费用其它物资购置费用餐饮促销筹划让门店促销有序进展另一方面,餐饮营销是在一个不断开展着的营销环境中进展的,所以要充分适应营销环境的变更,因时制宜,依据实际状况制定相应的营销准备餐饮促销活动方法与技巧不少餐饮企业管理人员发觉即使他们引进市面流行菜式,接受降价、实惠、特价菜点等等多种措施,照旧收效甚微餐饮陷入迷惘,出路何在对于餐饮行业之间的竞争,餐厅不能只靠传播自己的菜系、价格、品种来参与竞争,其结果往往达不到预期的效果,须要组织一些促销传播活动来协作整体的广告传播和相关的促销活动对此,餐饮企业如何通过正确的筹划促销活动来打造自己的饮食文化,让餐厅特有的文化,感染给每一个来就餐的客人呢?
一、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员这包括餐厅经理、厨师、效劳人员以及顾客有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润
1、厨师利用厨师的名气来进展传播推销,也会吸引来一批客人对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍
2、效劳人员鼓舞登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在效劳员身上效劳员除了供应优质效劳外,还得诱导客人进展消费其中,效劳人员对顾客口头建议式推销是最有效的但是有些口头建议不起作用,如“你不想要瓶酒来佐餐吗〃,而另一些那么具有良好的效果,如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鳏鱼片〃可见,效劳人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训全部效劳人员尤其订菜单人员驾驭语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和效劳建议式的推销要留意几个关键问题1尽量用选择问句,而不是简洁地让客人用要〃和不要〃答复的一般疑问句2建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的爱好和食欲“一份冰淇淋〃远没有“一份新颖加里福尼亚桃子做的冰淇淋〃来得有诱惑力⑶建议式推销要驾驭好时机,依据客人的用餐依次和习惯推销,才会收到更好的效果
3、顾客〃顾客是餐厅的上帝〃餐厅赢得他的一句好话,赛过餐厅任何人的一句好话都不止在潜在顾客中的影响尤其大因为潜在的客人宁愿坚信顾客的话也不坚信餐厅人员的话富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上登载的一篇文章中写到“假如你对顾客的埋怨听之任之,不加以改正,那么你将会发觉,你们餐馆的客人会一天一天地削减〃可见,在推销过程中,客人报怨是不容无视的所以对报怨客人应赐予一个补救时机,即供应免费效劳,或折扣实惠等方法,订正顾客对本产品和效劳的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人引荐你的餐馆
4、餐厅经理传统饭店总裁比尔・伯恩斯说过“我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手当然我们盼望以此赢得更多的生意〃假如餐厅经理也接受此法,就会让客人感到自己被重视、被敬重了就乐意来就餐,并有利于刺激消费不要轻视经理的名片经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特殊是接待员和秘书要特殊礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片这样,潜在顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有盼望的
二、气氛对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和面积,效劳人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和效劳人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色调等),舒适程度以及这些因素的协调性在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名“导演〃,下面的介绍会帮助读者翻开一些思路,提高缔造力
1、异国情调的设计餐厅选用某一国的特色来设计布置,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有必需的异国特色,推销该国的菜肴或酒水在办异国食品节时也适用此法
2、宠物餐厅有很多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅,顾客一进餐厅就听到动物的叫声鸟、狗、青蛙等,还用鹦鹉招呼客人“欢送、请进〃,或用英文招呼客人餐厅内张贴各种宠物的照片,如各类狗、猫、昆虫的图片等,附有简介和笼物竞赛的新闻,来吸引客人
3、运动餐厅有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场,依照看客打入洞次数,餐厅可打折扣也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等,来吸引爱好运动的顾客
4、将来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜,让人有置身时间隧道般的气氛中将将来世界的学问性、超现代感来作为吸引人的推销手段
5、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片(或许是当代大红大紫的明星的照片,或许是几十年前著名的明星照片),陈设明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲,并附有简介,以吸引客人,尤其追星族人
6、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间,每一小间用不同的装饰风格,表达不同的主题例如有些餐馆每晚都变换一个主题星期一是“巴黎之夜〃,配上法式菜单和法式装饰,女款待也穿法国式服装星期二又变成“威尼斯之夜〃,场景也随之改更不光变更菜单,整个视觉环境也随之变更这些做法已被证明是成功的
7、餐饮形象设计对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响餐饮店促销活动筹划诀窍餐饮品牌,在经营的过程中,须要被广袤的消费市民知悉与承受,就得通过各种各样的促销活动,以加强与消费者互动,提高餐厅知名度,为顾客所宠爱而餐饮促销是通过具体方式进展的,促销方式的选择是餐饮企业经营管理决策的结果而方式本身的内涵及特点是餐饮组织进展促销活动以前就应当探究的餐饮促销方式,依据不同标准进展划分,可以有很多种然而,餐饮企业最为管用,也是国内外餐饮企业广泛选用、实践证明比拟经济高效的促销方式主要有餐饮企业店内促销、店外促销、企业全员促销以及近年很盛行的美食节促销下面将围绕这些方式进展系统阐述
一、餐饮店内促销餐饮店内促销是餐饮企业筹划的范围主要在企业内部进展传播、推广的食品促销活动餐饮店内促销以招保住店及店外客人为目的,主要接受一些富有新意、能供应客人娱悦或吸引客人参与的促销方法照旧把餐饮业理解为只供应客人食品、饮料及其环境的行业的观点已经落后如今的餐饮业,除了供应餐饮效劳外,首先它是客人交际、沟通的场所也就是说,餐饮业应当是营造场所为客人与客人沟通、客人与饭店沟通供应效劳的一门生意,餐饮的其他功能也正显得越来越丰富
(一)店内促销活动的原那么店内促销范围受到限制,活动的构思和方式就更要有创意
1、活动要具有话题性举办的食品促销活动要具有新闻性,能够产生话题,引起群众传播媒介的爱好,从而引起各方面的留意,吸引客人
2、活动要带有新潮性餐饮促销活动要有现代感,陈词滥调的把戏,非但不能起到促销的作用,还可能影响餐饮的声誉
3、活动应突出新颖性、戏剧性人们普遍有新颖的心理,一个世界上最大的火锅会吸引很多人去欣赏、品尝;一根世界上最长的面条也具有同样的推广效果
4、活动要留意即兴性和非日常性既是促销活动,一般只能在短期内产生效果,否那么就毫无话题性、新颖性可言了
5、活动要强调单纯性要突出活动的主题,有时一件极富创意的促销活动,却由于过多地掺杂其他官方事务,或拘泥过多微小环节,而变得困难化,失去了效果
6、活动要富有参与性举办的活努应尽量吸引客人参与,以提高客人爱好和加深印象,歌星独唱、钢琴演奏远不如卡拉0K的参与性高,后者要更能调整气氛
(二)店内促销活动的方式店内促销是一种经济便利而富有效果的促销方式依据餐饮企业规模、构造以及促销主题,可分别选用不同的店内促销方式。