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篇一餐厅促销活动方案学年其次学期国际商务专业班2013-20141301背景分析餐饮促销一般不会投资太大,看餐厅的定位和预期目标,一般投资在之间5%-10%在餐饮促销时有几个误区,首先是餐饮活动越多越好,这个观念是不对的,因为餐饮促销活动在于,给自己在市场中精确的定位,发挥自身优势,并把这一优势运用到营销活动中去促销活动的过程就是不断比较优势的过程是为了建立、发展、保持、长期的、胜利的交易关系而进行的市场促销活动促销活动是要全酒店共同协作的,要形成那个整体营销环境的其次是促销活动喧闹就行、人多就可以,这种观念要不得餐饮促销是为了巩固老客户,发展新客户〃,餐饮行业有句话俗话,是这样说的宁要一个客户吃一千次,不要一个客户吃一次〃特殊是在促销时,更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等餐饮促销策划要抓住时机,选好主题、做实内容、刚好充分的培训,这些是餐饮促销策划必需考虑好的促销活动举办不要太频繁,但是要有意义,要能抓住消费者的心餐饮促销活动宣扬一般有以下宣扬方法标识宣扬,广告宣扬,干脆信涵、广告宣扬品和资料推销,饭店小册子、电子资料与音像资料推销,与旅行社合作推销,通过饭店销售代表、代理与总代理推销,人员推销,参与旅游贸易交易会宣扬,公共关系推销宣扬,电话推销,通过连锁集团或连锁销售网推销,上网推销,特殊推销等等国庆节餐厅促销活动方案1每一个节日的到来,餐饮和酒店都有自己的规划,这里我就把国庆节期间酒店餐厅促销2014活动方案策划拿出来给大家共享咯!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动!一活动主题庆七天乐,实惠、美味等你来〃二活动时间月日月日1001~1007三,活动目的(提升客单价,促进销售目标达成)四,主题活动内容(消费者在月日月日期间,只要消费满元,即可加一元换1001〜100766取我们细心为消费者打算的多少商品中的随意一件备注单张小票不累计赠品要求选择多少1商品,作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对部分毛利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在八个商品以上五,介绍活动,活动日期及商品活动有时餐厅想特殊推销某一种菜肴,可采纳让顾客试吃的方法促销用车将菜肴推到客人的桌边,让客人先品尝一下,如喜爱就请现点、不合口味的再请点其他菜肴,这既是一种特殊的推销,也体现了良好的服务大型宴会也常采纳试吃的方法来吸引客人,将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下,取得认可,也使客人放心,这同时也是一种折扣实惠,免费送一桌筵席
十一、名人效应餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐并充分抓住这一时机,向新闻机构大力宣扬,并给名人们拍照,签名留念然后把这些像片、签名挂在餐厅里,来增加餐厅知名度,树立餐厅形象
十二、让客人参与的推销推销只有能让客人自己参与进去才能起到好效果,也才能成为话题,让客人留下较深的印象如当某一特殊的菜肴推出时,附一张空白的烹制方法卡给客人,让客人填写后交还餐厅,这种类似小测验的推销,既能为客人赢得中奖免费用餐的实惠,又提高了该莱肴的销售量又如为了激励客人反复购买某一菜肴产品,像汉堡包、意大利,等,附一张卡片,说明收齐张卡片后,pi zza10可免费获得一份赠送品日本麦当劳采纳出现嬉戏法〃,使每月的销售额提高所谓出现嬉戏法〃,就是在卡16%片上印着日元、日元和日元金额不等的奖金,上面覆盖着一层银色膜,顾客只要用300020001000指甲轻搓一下就可以了对顾客来说,一边用餐,一边参与嬉戏,实在太刺激、迷人了
十三、建立信誉日本麦当劳汉堡店的信条是不要让顾客等秒钟以上经过科学分析,人在对话时,想得30到对方的反应,以秒钟为限,超过这个时间,就会感到焦虑因此,客人点菜后,必需在秒3030钟内上菜,否则,客人确定会不耐烦麦当劳汉堡店还认为,他们有责任随时为顾客供应卫生的熟食所以他们的汉堡包做好后分钟没有卖出去,就要丢掉,而炸薯条则规定在分钟后丢掉17餐厅只有把自己的餐饮产品和服务与顾客利益结合起来才能建立良好信誉良好信誉不仅能提高回客率,又能吸引潜在客人,从而增加营业收入
十四、特殊促销、节日推销1推销是要抓住各种机会甚至创建机会吸引客人购买,以增加销量各种节日是难得的推销时机,餐饮部门一般每年都要做自己的推销支配,尤其是节日推销支配,使节日的推销活动生动活泼,有创意,取得较好的推销效果例如春节这是中国的民族传统节日,也是让在中国过年的外宾领会中国民族文化的节日利用1这个节日可推销中国传统的饺子宴、汤圆宴,特殊推广年糕,饺子等等同时举办守岁、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动,丰富春节的生活,用生肖象征动物拜年来渲染气氛元宵节农历正月十五,可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱2船、扭秧歌等,参与民族传统庆祝活动,可特殊推销各式元宵另外,中国的传统节日还有很多,如清明节、中秋节、七夕一中国情人节、端午节、重阳节等等,只要细心设计,仔细加以挖掘就能搞出有创意的推销活动圣诞节月日,是西方第一大节日,人们穿着盛装,互赠礼品,尽情享受节日美餐在餐31225厅里,一般都布辂圣诞树和小鹿,有圣诞老人赠送礼品这个节日是餐饮部门进行推销的大好时机,一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招彳来客人,推出圣诞特选菜肴火鸡、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等,组织各种庆祝活动,唱圣诞歌,举办化妆舞会,抽奖活动等圣诞活动可持续几天,餐饮部门还可用外卖的形式推销圣诞餐,扩大销量情人节月日这是西方一个较浪漫的节目餐厅可推出情人节套餐推销心〃形4214高级巧克力,展销各式情人节糕饼,酒吧也特制情人鸡尾酒,一根双头心形吸管可增加很多乐趣餐厅还可增加一个卖花女,鲜花当是一笔可观的收入同时,举办情人节舞会或化妆舞会,实行各种文艺活动,抒情音乐会及舞蹈如梁山伯与祝英台〃、罗密欧与朱丽叶〃等等西方的节日也还有很多,如复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等,他们不但在外国客人中有市场,对国内客人同样也有确定的吸引力、组织俱乐部进行促销2各种餐厅、酒吧都可以吸引不同的俱乐部成员,酒店是俱乐部活动的志向场所餐饮部门一方面可以自己组织一些俱乐部,如常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等,让他们享有一些特殊的实惠另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联系,供应场所,供这些协会活动如当地的企业家协会、艺术家协会等等酒店可发给他们会员卡、贵宾卡享受一些消遣活动和服务的门票免费实惠,赊帐实惠和优先接待的实惠等等酒吧还可以免费替他们保管瓶装酒酒店通过组织这样的活动,既可以吸引更多的客人,又可以扩大自己的影响,成为很多当地新闻的中心,起到间接的推销作用、举办培训班3现在该餐厅最受欢迎的项目是为妇女支配的活动假如举办活动能使妇女们感爱好,她们就会把她们的丈夫、小孩带来,一起参与活动所以,最能赚钱的项目就是适合于女性的项目例如烹调技术培训课程该课程的讲授从讨价还价的技巧起先始终到烹制美味佳肴的技术,聘1请有确定知名度的厨师给学员讲解他们的食品制作过程,并邀请他们亲临指导,并示范讲解烹制美味佳肴的诀窍家政培训班使学员学会怎样更有效地操持家务并节约钱财访问那些情愿教给学员修理2家具、刷墙等技术的手艺人
十五、针对儿童推销活动儿童是很多家庭出外就餐的决策者儿童常去的餐厅是咖啡厅和快餐店,针对他们的推销有以下几点供应儿童菜单和儿童份额的餐饮品,多给儿童一些特殊关照;1供应为儿童服务的设施例如儿童座椅、儿童餐具、围兜,一视同仁接待小客人;2赠送儿童小礼物,尤其选送他们喜爰的与餐厅宣扬亲密联系的礼品;3消遣活动儿童对新颖好玩的东西较感爱好,餐厅常在一角设有儿童嬉戏场,4放谿一些木马、积木、翘板之类的玩具,还有的特地为儿童开设专场木偶戏表演、魔术和小丑表演,或放映卡通片、讲故事等尤其在周末、周日,儿童节日,这是吸引全家用餐的好方法儿童生日推销餐厅可以印制生日菜单进行宣扬,赐予确定的实惠例如日本麦当劳汉堡店记5载了约万名小挚友的诞生日期,在每个小挚友生日前几天,会收到麦当劳汉堡店寄来的电脑生日60卡,到了生那天,小挚友便持卡到麦当劳来这时,店里的工作人员除了对小寿星说一声生日el欢乐〃以外,还鼓掌欢迎他们的光临餐厅还推销生日宴有宝宝满月〃、、、周岁宴会,,等等,从长远看,这些小挚友是餐厅的潜在顾客抽奖与赠品常见的做法是发给每位儿童一张动物画,让儿童用蜡笔涂上颜色,进行竞赛,6给获奖者颁发奖品,增加了儿童的不少乐趣赞助儿童事业,树立餐厅形象餐厅可以给孤儿院等儿童慈善机构进行捐献,设立嘉奖学7金,赞助儿童体育竞赛,绘画、音乐竞赛等,可以吸引新闻焦点,树立企业在公众中的形象
十六、其他推销术把体现酒吧、餐厅特色的食物广告印在帐单上1让女款待穿上特殊的服饰为某种饮料作广告2在欢乐时间里,每隔半小时转一次幸运轮盘来确定饮料的价格,价格可以浮动3举办名酒鉴赏〃活动,即免费供应酒4餐馆对出租汽车司机免费供应膳食,条件是他们得向搭车顾客举荐这家餐厅5赠送优待证或实惠卡餐厅有庆祝活动可采纳此法6邀请当地居民前来喝一杯,或是买一赠一,即送一张可免费美餐一顿的优待券的膳食7聘用当地邮政人员在分送报纸时顺带分发宣扬品8每周花一个晚上实行侍者工作探讨会,每次探讨如何推销一种餐饮品9充分调动员工的主动性,激励他们多销售;派遣女服务员在生意清淡的午后外出为餐馆揽10生意,宣扬餐馆举办的周末特殊活动运用新颖的餐饮器具11当然,餐厅的推销术还有许很多多,这里就不再做介绍,总之,主动推销必定能比守株待免赢得更多的生意,如能明智支配、主动地推销,那么这种推销努力决不会白费,就确定会获得胜利篇三餐饮行业促销活动方案及方法餐饮行业-促销活动方案及方法现代餐饮业竞争不断升级,餐饮企业要想在竞争的环境中胜出,独占鳌头那就须要不断更新餐厅的推销技巧,下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧—>气氛对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和面积,服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色调等),舒适程度以及这些因素的协调性在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名导演〃,下面的介绍会帮助读者打开一些思路,提高创建力、餐饮形象设计1要规定餐厅统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣扬品上,用来突出自己的形象、异国情调的设计2餐厅选用某一国的特色来设计布置,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有确定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水在办异国食品节时也适用此法、宠物餐厅3有很多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅,顾客一进餐厅就听到动物的叫声鸟、狗、青蛙等,还用鹦鹉招呼客人欢迎、请进〃,或用英文招呼客人餐厅内张贴各种宠物的照片,如各类狗、猫、昆虫的图片等,附有简介和笼物竞赛的新闻,来吸引客人、运动餐厅4有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场,依照看客打入洞次数,餐厅可打折扣也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等,来吸引爱好运动的顾客、将来世界情调的餐厅5以新型太空材料装璜,让人有置身时间隧道般的气氛中将将来世界的学问性、超现代感来作为吸引人的推销手段、明星餐厅6在餐厅内张贴各种明星们的照片(或许是当代大红大紫的明星的照片,或许是几十年前闻名的明星照片),陈设明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲,并附有简介,以吸引客人,尤其追星族人
7、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间,每一小间用不同的装饰风格,体现不同的主题例如有些餐馆每晚都变换一个主题星期一是巴黎之夜〃,配上法式菜单和法式装饰,女款待也穿法国式服装星期二又变成威尼斯之夜〃,场景也随之改更不光变更菜单,整个视觉环境也随之变更这些做法已被证明是胜利的
二、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润餐厅经理
1.传统饭店总裁比尔・伯恩斯说过我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手当然我们希望以此赢得更1多的生意〃假如餐厅经理也采纳此法,就会让客人感到自己被重视、被敬重了就乐意来就餐,并有利于刺激消费不要轻视经理的名片经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特殊是接待员和秘书要特别礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片这样,潜在顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的
2、厨师利用厨师的名气来进行宣扬推销,也会吸引来一批客人对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍、服务人员3激励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上服务员除了供应优质服务外,还得诱导客人进行消费其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的但是有些口头建议不起作用,如你不想要瓶酒来佐餐吗?〃,而另一些则具有良好的效果,如我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鳏鱼片〃可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训全部服务人员(尤其订菜单人员)驾驭语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务建议式的推销要留意几个关键问题()尽量用选择问句,而不是简洁地让客人用要〃和不要,回答的一般疑问句1()建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的爰好和食欲一份冰淇淋〃远没有、、2一份簇新加里福尼亚桃子做的冰淇淋,,来得有诱惑力建议式推销要驾驭好时机,依据客人的用餐依次和习惯推销,才会收到更好的效3果、顾客4顾客是餐厅的上帝〃餐厅赢得他的一句好话,赛过餐厅任何人的一句好话都不止在潜在顾客中的影响尤其大因为潜在的客人宁愿信任顾客的话也不信任餐厅人员的话富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到假如你对顾客的埋怨听之任之,不加以改正,那么你将会发觉,你们餐馆的客人会一天一天地削减〃可见,在推销过程中,客人报怨是不容忽视的所以对报怨客人应赐予一个补救机会,即供应免费服务,或折扣实惠等方法,订正顾客对本产品和服务的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人举荐你的餐馆
三、服务花招与推销寓推销于供应的额外服务中是常见的推销方法很多餐厅经常用各种服务上的名堂来吸引客人,如、学问性服务1在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读,或者播放外语新闻、英文会话等等节目或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅、附加服务2如在午茶服务时,赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等、表演服务3用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉、时装表演等形式起到推销的作用k、情调服务4白天是正统的餐厅,晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉歌舞厅等,具有充分利用场地的优点k这些服务上的名堂,在推广时要留意有确定的新颖性,不落俗套;1有话题性,能吸引人们的留意,并产生影响;2具有幽默性,生动活泼3
四、广告、借约广告1借约是指以服务抵偿债务,即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间一般说来,餐厅在缺少广告经费时,才会考虑采纳借约广告而且,必需把这种低偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子,否则借约就不值得了、免费广告2免费广告是由信用卡公司供应的当餐馆是信用卡公司的客户时,该公司会刚好地为其客户购买广告版面,另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告,这些广告都是免费的如你拥有某信用卡公司的信用卡,则应刚好与他们取得联系,希望他们给你登广告、路旁广告牌3路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人假如这些广告牌位于市中心的道路两侧,看到这些广告牌的,除了车主和乘客以外,还有众多的过往行人不管怎样,很多高速马路上的标牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆、标记牌4标记牌都应具体地说明餐厅的名称和地址,告知顾客餐厅待售的服务,有助于劝服潜在的顾客到餐厅来假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用它不仅指明白假日旅馆就在此处,并且,标牌上的可以变动的字母还能刚好地告知人们饭店的活动和服务项目、餐厅门口的告示牌5招贴诸如菜肴特选、特殊套餐、节日菜单和增加新的服务项目等其制作同样要和餐厅的形象一样,经专业人员之手另外,用词要考虑客人的感受本店下午十点打洋,明天上午八点再见〃,比营业结束〃的牌子来得更亲切同样本店转播世界杯足球赛实况〃的告示,远没有欢迎欣赏大屏幕世界杯足球赛实况转播,餐饮不加价〃的推销效果佳、电梯内的餐饮广告6电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和消遣场所的广告,这对顾客是一个很好的推销方法生疏人一道站在电梯内是较尴尬的,四周的文字对其则更为有吸引力,也能更好地取得效果、帐篷式台卡7用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等,印刷比较精致,也应印上店徽、地址、电话号码等资料
五、内部宣扬品推销在店内餐饮推销中,运用各种宣扬品、印刷品和小礼品进行推销是必不行少的常见的内部宣扬品有;、定期活动节目单1餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息这种节目单要留意,一是印刷质量,要与餐厅的等级相一样,不能太差;二是一旦确定了的活动,不能更改和变动在节目单上确定要写清时间、地点、餐厅的电话号码,印上餐厅的标记,以强化推销效果、火柴2餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴,送给客人带出去做宣扬火柴可定制成各种规格、形态、档次,以供不同餐厅运用、小礼品3餐厅经常在一些特殊的节日和活动时间,甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人,这些小礼品要细心设计,依据不同的对象分别赠送,其效果会更为志向常见的小礼品有生肖卡、特制布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子el等等,值得留意的是,小礼品要和餐厅的形象、档次相统一,要能起到好的、主动的推销、宣扬效果
六、用价格来进行推销、奇数订价法1针对客人的不同心理进行产品的订价,并以此进行促销,同样会引导、刺激顾客消费心理订价最常用的是奇数订价法有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查,结果发觉,的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字58%结尾,的价格以结尾,的价格以结尾935%56%0餐厅价格的末位数上以不出现、、、、、这几个数字在经济等级餐厅的菜肴价格的123467尾数常是而在一些档次较高的餐厅,数字常在价格的尾数上出现9,
5、折扣实惠2折扣实惠一般是要激励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费因此在消费达到确定的数额或次数后,将赐予确定的折扣实惠,另外,餐厅在淡季和非营业高峰时间推广欢乐时间〃,实行半价实惠和买一送一等推销方法对大量积压的产品,也可采纳此法进行推销但是,并不是全部的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反,它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低所以折扣考虑以下因素价格折扣能否促进销售数量和增加销售额;1是否处于经营的低谷时间;2是否非价格折扣不行,能否实行其他措施提高销售额;3价格折扣后能否保本,能否盈利4
七、用菜单进行推销固定菜单的推销作用是毋庸置疑的除固定菜单外,还有其他类的推销菜单,如、特选菜单1特殊推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等,可以丰富固定菜单,也使常客有新的感觉;、儿童菜单2增加对儿童的推销,供应符合儿童味的数量的菜肴
121、情侣菜单3供应双份套餐,菜名较浪漫,菜肴也比较符合年轻人的口味、中年人菜单4依据中年人体力消耗的特点,供应满足他们需求的热量的食品,吸引讲究美容的这部分客人这种菜单往往被客人带走的较多,应印上餐厅的地址、订座电话号码等等,以便推销另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用餐厅应依据具体状况,交换菜单进行推销,但变换菜单必需依据依据不同地区的菜系变换;1依据特殊的装饰和装璜变换;2依据餐厅中特殊消遣活动变换;3依据食品摆布及陈设的特殊方法变换4
八、展示实例
九、餐厅烹制将部分菜肴的最终烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推销形式它可以渲染气氛,通过其1烹制,让客人看到形,观到色,闻到味,从而促使他们的冲动型决策,使餐厅获得更多的销售机会餐厅烹制要具备确定的条件,特殊是有较好的排风装置,以免油烟影响到其他客人,污染餐厅
十、试吃有时餐厅想特殊推销某一种菜肴,可采纳让顾客试吃的方法促销用车将菜肴推到客人的桌边,让客人先品尝一下,如喜爰就请现点、不合口味的再请点其他菜肴,这既是一种特殊的推销,也体现了良好的服务大型宴会也常采纳试吃的方法来吸引客人,将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下,取得认可,也使客人放心,这同时也是一种折扣实惠,免费送一桌筵席
十一、名人效应餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐并充分抓住这一时机,向新闻机构大力宣扬,并给名人们拍照,签名留念然后把这些像片、签名挂在餐厅里,来增加餐厅知名度,树立餐厅形象
十二、让客人参与的推销推销只有能让客人自己参与进去才能起到好效果,也才能成为话题,让客人留下较深的印象如当某一特殊的菜肴推出时,附一张空白的烹制方法卡给客人,让客人填写后交还餐厅,这种类似小测验的推销,既能为客人赢得中奖免费用餐的实惠,又提高了该莱肴的销售量又如为了激励客人反复购买某一菜肴产品,像汉堡包、意大利,等,附一张卡片,说明收齐张卡片后,pi zza10可免费获得一份赠送品日本麦当劳采纳出现嬉戏法〃,使每月的销售额提高所谓出现嬉戏法〃,就是在卡16%片上印着日元、日元和日元金额不等的奖金,上面覆盖着一层银色膜,顾客只要用300020001000指甲轻搓一下就可以了对顾客来说,一边用餐,一边参与嬉戏,实在太刺激、迷人了
十三、建立信誉日本麦当劳汉堡店的信条是不要让顾客等秒钟以上经过科学分析,人在对话时,想得30到对方的反应,以秒钟为限,超过这个时间,就会感到焦虑因此,客人点菜后,必需在秒3030钟内上菜,否则,客人确定会不耐烦麦当劳汉堡店还认为,他们有责任随时为顾客供应卫生的熟食所以他们的汉堡包做好后分钟没有卖出去,就要丢掉,而炸薯条则规定在分钟后丢掉17餐厅只有把自己的餐饮产品和服务与顾客利益结合起来才能建立良好信誉良好信誉不仅能提高回客率,又能吸引潜在客人,从而增加营业收入
十四、特殊促销、节日推销1推销是要抓住各种机会甚至创建机会吸引客人购买,以增加销量各种节日是难得的推销时机,餐饮部门一般每年都要做自己的推销支配,尤其是节日推销支配,使节日的推销活动生动活泼,有创意,取得较好的推销效果例如春节这是中国的民族传统节日,也是让在中国过年的外宾领会中国民族文化的节利用1Bo这个节日可推销中国传统的饺子宴、汤圆宴,特殊推广年糕、饺子等等同时举办守岁、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动,丰富春节的生活,用生肖象征动物拜年来渲染气氛元宵节农历正月十五,可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱2船、扭秧歌等,参与民族传统庆祝活动,可特殊推销各式元宵另外,中国的传统节日还有很多,如清明节、中秋节、七夕一中国情人节、端午节、重阳节等等,只要细心设计,仔细加以挖掘就能搞出有创意的推销活动圣诞节月日,是西方第一大节日,人们穿着盛装,互赠礼品,尽情享受节日美餐31225在餐厅里,一般都布置圣诞树和小鹿,有圣诞老人赠送礼品这个节日是餐饮部门进行推销的大好时机,一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招徒客人,推出圣诞特选菜肴火鸡、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等,组织各种庆祝活动,唱圣诞歌,举办化妆舞会,抽奖活动等圣诞活动可持续几天,餐饮部门还可用外卖的形式推销圣诞餐,扩大销量情人节月日这是西方一个较浪漫的节目餐厅可推出情人节套餐推销心〃形4214高级巧克力,展销各式情人节糕饼,酒吧也特制情人鸡尾酒,一根双头心形吸管可增加很多乐趣餐厅还可增加一个卖花女,鲜花当是一笔可观的收入同时,举办情人节舞会或化妆舞会,实行各种文艺活动,抒情音乐会及舞蹈如、梁山伯与祝英台〃、罗密欧与朱丽叶〃等等西方的节日也还有很多,如复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等,他们不但在外国客人中有市场,对国内客人同样也有确定的吸引力、组织俱乐部进行促销2各种餐厅、酒吧都可以吸引不同的俱乐部成员,酒店是俱乐部活动的志向场所餐饮部门一方面可以自己组织一些俱乐部,如常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等,食品促销内容菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择lo制作让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望2o欣赏在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的留意力,也为餐厅增加无形招牌价34O O格通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌赠品供应一些节日相关的赠品可以拉到确定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消5O费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应餐饮淡季促销方法、围绕主营产品进行延长开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼1火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充;、开发适合当季消费的品种,制造卖点比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让2顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣扬点,吸引更为广泛的消费群体参与消费;、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带3面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升;、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独4特性环境气氛促销热忱服务促销服务员的主动招呼对招彳来顾客具有很大作用比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临〃,同时引客入座,一般状况下,顾客即使对餐厅环境不特别满足也不会退出当然,主动招呼不等于硬拉强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供应的服务项目等,以便向客人作刚好介绍,或当客人询问时能够作出满足的答复假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地举荐一些适合他们心理需求的产品和服务服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人供应多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采纳以下方法形象解剖法服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感从而引起食欲,达到促销的目的说明技术法通过与消费者的友好辩论、说明,消退其对菜肴的疑义加码技术法对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的实惠让他们享有一些特殊的实惠另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联系,供应场所,供这些协会活动如当地的企业家协会、艺术家协会等等酒店可发给他们会员卡、贵宾卡享受一些消遣活动和服务的门票免费实惠,赊帐实惠和优先接待的实惠等等酒吧还可以免费替他们保管瓶装酒酒店通过组织这样的活动,既可以吸引更多的客人,又可以扩大自己的影响,成为很多当地新闻的中心,起到间接的推销作用、举办培训班3现在该餐厅最受欢迎的项目是为妇女支配的活动假如举办活动能使妇女们感爰好,她们就会把她们的丈夫、小孩带来,一起参与活动所以,最能赚钱的项目就是适合于女性的项目例如烹调技术培训课程该课程的讲授从讨价还价的技巧起先始终到烹制美味佳肴的技术,聘1请有确定知名度的厨师给学员讲解他们的食品制作过程,并遨请他们亲临指导,并示范讲解烹制美味佳肴的诀窍家政培训班使学员学会怎样更有效地操持家务并节约钱财访问那些情愿教给学员修理2家具、刷墙等技术的手艺人
十五、针对儿童推销活动儿童是很多家庭出外就餐的决策者儿童常去的餐厅是咖啡厅和快餐店,针对他们的推销有以下几点供应儿童菜单和儿童份额的餐饮品,多给儿童一些特殊关照;1供应为儿童服务的设施例如儿童座椅、儿童餐具、围兜,一视同仁接待小客人;2赠送儿童小礼物,尤其选送他们喜爰的与餐厅宣扬亲密联系的礼品;3消遣活动儿童对新颖好玩的东西较感爰好,餐厅常在一角设有儿童嬉戏场,4放置一些木马、积木、翘板之类的玩具,还有的特地为儿童开设专场木偶戏表演、魔术和小丑表演,或放映卡通片、讲故事等尤其在周末、周日,儿童节日,这是吸引全家用餐的好方法儿童生日推销餐厅可以印制生日菜单进行宣扬,赐予确定的实惠例如日本麦当劳汉5堡店记载了约万名小挚友的诞生日期,在每个小挚友生日前几天,会收到麦当劳汉堡店寄来的电60脑生日卡,到了生工那天,小挚友便持卡到麦当劳来这时,店里的工作人员除了对小寿星说一㊀声生日欢乐〃以外,还鼓掌欢迎他们的光临餐厅还推销生日宴有、宝宝满月〃、周岁宴会〃等等,从长远看,这些小挚友是餐厅的潜在顾客抽奖与赠品常见的做法是发给每位儿童一张动物画,让儿童用蜡笔涂上颜色,进行竞赛,6给获奖者颁发奖品,增加了儿童的不少乐趣赞助儿童事业,树立餐厅形象餐厅可以给孤儿院等儿童慈善机构进行捐献,设立嘉奖学7金,赞助儿童体育竞赛,绘画、音乐竞赛等,可以吸引新闻焦点,树立企业在公众中的形象
十六、其他推销术把体现酒吧、餐厅特色的食物广告印在帐单上1让女款待穿上特殊的服饰为某种饮料作广告2在欢乐时间里,每隔半小时转一次幸运轮盘来确定饮料的价格,价格可以浮动3举办名酒鉴赏〃活动,即免费供应酒4餐馆对出租汽车司机免费供应膳食,条件是他们得向搭车顾客举荐这家餐厅5赠送优待证或实惠卡餐厅有庆祝活动可采纳此法6邀请当地居民前来喝一杯,或是买一赠一,即送一张可免费美餐一顿的优待券的膳食7聘用当地邮政人员在分送报纸时顺带分发宣扬品8每周花一个晚上实行侍者工作探讨会,每次探讨如何推销一种餐饮品9充分调动员工的主动性,激励他们多销售;派遣女服务员在生意清淡的午后外出为餐馆揽10生意,宣扬餐馆举办的周末特殊活动运用新颖的餐饮器具11当然,餐厅的推销术还有许很多多,这里就不再做介绍,总之,主动推销必定能比守株待免赢得更多的生意,如能明智支配、主动地推销,那么这种推销努力决不会白费,就确定会获得胜利篇四餐饮行业促销活动方案及方法餐饮行业促销活动方案及方法现代餐饮业竞争不断升级,餐饮企业要想在竞争的环境中胜出,独占鳌头那就须要不断更新餐厅的推销技巧,下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧
一、气氛对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和面积,服务人员年龄、性别、外表、服饰、餐厅卫生和服务人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜灯光、色调等,舒适程度以及这些因素的协调性在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名导演〃,下面的介绍会帮助读者打开一些思路,提高创建力、餐饮形象设计1要规定餐厅统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣扬品上,用来突出自己的形象、异国情调的设计2餐厅选用某一国的特色来设计布置,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有确定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水在办异国食品节时也适用此法、宠物餐厅3有很多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅,顾客一进餐厅就听到动物的叫声鸟、狗、青蛙等,还用鹦鹉招呼客人欢迎、请进〃,或用英文招呼客人餐厅内张贴各种宠物的照片,如各类狗、猫、昆虫的图片等,附有简介和笼物竞赛的新闻,来吸引客人、运动餐厅4有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场,依照看客打入洞次数,餐厅可打折扣也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等,来吸引爰好运动的顾客、将来世界情调的餐厅5以新型太空材料装璜,让人有置身时间隧道般的气氛中将将来世界的学问性、超现代感来作为吸引人的推销手段、明星餐厅6在餐厅内张贴各种明星们的照片(或许是当代大红大紫的明星的照片,或许是几十年前闻名的明星照片),陈设明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲,并附有简介,以吸引客人,尤其追星族人、一厅多风格7把大餐厅分隔成一个个小间,每一小间用不同的装饰风格,体现不同的主题例如有些餐馆每晚都变换一个主题星期一是巴黎之夜〃,配上法式菜单和法式装饰,女款待也穿法国式服装星期二又变成威尼斯之夜〃,场景也随之改更不光变更菜单,整个视觉环境也随之变更这些做法已被证明是胜利的
二、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润、餐厅经理1传统饭店总裁比尔・伯恩斯说过、我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手当然我们希望以此赢得更1多的生意〃假如餐厅经理也采纳此法,就会让客人感到自己被重视、被敬重了就乐意来就餐,并有利于刺激消费不要轻视经理的名片经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特殊是接待员和秘书要特别礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片这样,潜在顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的、厨师2利用厨师的名气来进行宣扬推销,也会吸引来一批客人对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍、服务人员3激励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上服务员除了供应优质服务外,还得诱导客人进行消费其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的但是有些口头建议不起作用,如你不想要瓶酒来佐餐吗?〃,而另一些则具有良好的效果,如我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鳏鱼片〃可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训全部服务人员尤其订菜单人员驾驭语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务建议式的推销要留意几个父键问题尽量用选择问句,而不是简洁地让客人用要〃和不要,,回答的一般疑问句1建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的爰好和食欲、一份冰淇淋〃远没有一2份簇新加里福尼亚桃子做的冰淇淋〃来得有诱惑力建议式推销要驾驭好时机,依据客人的用餐依次和习惯推销,才会收到更好的效果
3、顾客4顾客是餐厅的上帝〃餐厅赢得他的一句好话,赛过餐厅任何人的一句好话都不止在潜在顾客中的影响尤其大因为潜在的客人宁愿信任顾客的话也不信任餐厅人员的话富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到、假如你对顾客的埋怨听之任之,不加以改正,那么你将会发觉,你们餐馆的客人会一天一天地削减〃可见,在推销过程中,客人报怨是不容忽视的所以对报怨客人应赐予一个补救机会,即供应免费服务,或折扣实惠等方法,订正顾客对本产品和服务的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人举荐你的餐馆
三、服务花招与推销寓推销于供应的额外服务中是常见的推销方法很多餐厅经常用各种服务上的名堂来吸引客人,如、学问性服务1在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读,或者播放外语新闻、英文会话等等节目或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅、附加服务2如在午茶服务时,赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等、表演服务3用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉、时装表演等形式起到推销的作用ok、情调服务4白天是正统的餐厅,晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉歌舞厅等,具有充分利用场地的优点ok这些服务上的名堂,在推广时要留意有确定的新颖性,不落俗套;1有话题性,能吸引人们的留意,并产生影响;2具有幽默性,生动活泼3
四、广告、借约广告1借约是指以服务抵偿债务,即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间一般说来,餐厅在缺少广告经费时,才会考虑采纳借约广告而且,必需把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子,否则借约就不值得了、免费广告2免费广告是由信用卡公司供应的当餐馆是信用卡公司的客户时,该公司会刚好地为其客户购买广告版面,另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告,这些广告都是免费的如你拥有某信用卡公司的信用卡,则应刚好与他们取得联系,希望他们给你登广告、路旁广告牌3路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人假如这些广告牌位于市中心的道路两侧,看到这些广告牌的,除了车主和乘客以外,还有众多的过往行人不管怎样,很多高速马路上的标牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆、标记牌4标记牌都应具体地说明餐厅的名称和地址,告知顾客餐厅待售的服务,有助于劝服潜在的顾客到餐厅来假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用它不仅指明白假日旅馆就在此处,并且,标牌上的可以变动的字母还能刚好地告知人们饭店的活动和服务项目、餐厅门口的告示牌5招贴诸如菜肴特选、特殊套餐、节日菜单和增加新的服务项目等其制作同样要和餐厅的形象一样,经专业人员之手另外,用词要考虑客人的感受本店下午十点打烂,明天上午八点再见〃,比营业结束〃的牌子来得更亲切同样本店转播世界杯足球赛实况〃的告示,远没有欢迎欣赏大屏幕世界杯足球赛实况转播,餐饮不加价〃的推销效果佳、电梯内的餐饮广告6电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和消遣场所的广告,这对顾客是一个很好的推销方法生疏人一道站在电梯内是较尴尬的,四周的文字对其则更为有吸引力,也能更好地取得效果
7、帐篷式台卡用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等,印刷比较精致,也应印上店徽、地址、电话号码等资料
五、内部宣扬品推销在店内餐饮推销中,运用各种宣扬品、印刷品和小礼品进行推销是必不行少的常见的内部宣扬品有;、定期活动节目单1餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息这种节目单要留意,一是印刷质量,要与餐厅的等级相一样,不能太差;二是一旦确定了的活动,不能更改和变动在节目单上确定要写清时间、地点、餐厅的电话号码,印上餐厅的标记,以强化推销效果、火柴2餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴,送给客人带出去做宣扬火柴可定制成各种规格、形态、档次,以供不同餐厅运用、小礼品3餐厅经常在一些特殊的节日和活动时间,甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人,这些小礼品要细心设计,依据不同的对象分别赠送,其效果会更为志向常见的小礼品有生肖卡、特制布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子el等等,值得留意的是,小礼品要和餐厅的形象、档次相统一,要能起到好的、主动的推销、宣扬效果
六、用价格来进行推销、奇数订价法1针对客人的不同心理进行产品的订价,并以此进行促销,同样会引导、刺激顾客消费心理订价最常用的是奇数订价法有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查,结果发觉,的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字58%结尾,的价格以结尾,的价格以结尾935%56%0餐厅价格的末位数上以不出现、、、、、这几个数字在经济等级餐厅的菜肴价格的123467尾数常是而在一些档次较高的餐厅,数字常在价格的尾数上出现9,
5、折扣实惠2折扣实惠一般是要激励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费因此在消费达到确定的数额或次数后,将赐予确定的折扣实惠,另外,餐厅在淡季和非营业高峰时间推广欢乐时间〃,实行半价实惠和买一送一等推销方法对大量积压的产品,也可采纳此法进行推销但是,并不是全部的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反,它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低所以折扣考虑以下因素价格折扣能否促进销售数量和增加销售额;1是否处于经营的低谷时间;2是否非价格折扣不行,能否实行其他措施提高销售额;3价格折扣后能否保本,能否盈利4
七、用菜单进行推销固定菜单的推销作用是毋庸置疑的除固定菜单外,还有其他类的推销菜单,如、特选菜单1特殊推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等,可以丰富固定菜单,也使常客有新的感觉;、儿童菜单2增加对儿童的推销,供应符合儿童味的数量的菜肴
121、情侣菜单3供应双份套餐,菜名较浪漫,菜肴也比较符合年轻人的口味、中年人菜单4依据中年人体力消耗的特点,供应满足他们需求的热量的食品,吸引讲究美容的这部分客人这种菜单往往被客人带走的较多,应印上餐厅的地址、订座电话号码等等,以便推销另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用餐厅应依据具体状况,交换菜单进行推销,但变换菜单必需依据依据不同地区的菜系变换;1依据特殊的装饰和装璜变换;2依据餐厅中特殊消遣活动变换;3依据食品摆布及陈设的特殊方法变换4
八、展示实例
九、餐厅烹制将部分菜肴的最终烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推销形式它可以渲染气氛,通过其1烹制,让客人看到形,观到色,闻到味,从而促使他们的冲动型决策,使餐厅获得更多的销售机会餐厅烹制要具备确定的条件,特殊是有较好的排风装置,以免油烟影响到其他客人,污染餐厅
十、试吃有时餐厅想特殊推销某一种菜肴,可采纳让顾客试吃的方法促销用车将菜肴推到客人的桌边,让客人先品尝一下,如喜爰就请现点、不合口味的再请点其他菜肴,这既是一种特殊的推销,也体现了良好的服务大型宴会也常采纳试吃的方法来吸引客人,将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下,取得认可,也使客人放心,这同时也是一种折扣实惠,免费送一桌筵席
十一、名人效应餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐并充分抓住这一时机,向新闻机构大力宣扬,并给名人们拍照,签名留念然后把这些像片、签名挂在餐厅里,来增加餐厅知名度,树立餐厅形象
十二、让客人参与的推销推销只有能让客人自己参与进去才能起到好效果,也才能成为话题,让客人留下较深的印象如当某一特殊的菜肴推出时,附一张空白的烹制方法卡给客人,让客人填写后交还餐厅,这种类似小测验的推销,既能为客人赢得中奖免费用餐的实惠,又提高了该莱肴的销售量又如为了激励客人反复购买某一菜肴产品,像汉堡包、意大利,等,附一张卡片,说明收齐张卡片后,pi zza10可免费获得一份赠送品日本麦当劳采纳出现嬉戏法〃,使每月的销售额提高所谓、、出现嬉戏法〃,就是在16%卡片上印着日元、日元和日元金额不等的奖金,上面覆盖着一层银色膜,顾客只要300020001000用指甲轻搓一下就可以了对顾客来说,一边用餐,一边参与嬉戏,实在太刺激、迷人了
十三、建立信誉日本麦当劳汉堡店的信条是不要让顾客等秒钟以上经过科学分析,人在对话时,想得30到对方的反应,以秒钟为限,超过这个时间,就会感到焦虑因此,客人点菜后,必需在秒3030钟内上菜,否则,客人确定会不耐烦麦当劳汉堡店还认为,他们有责任随时为顾客供应卫生的熟食所以他们的汉堡包做好后分钟没有卖出去,就要丢掉,而炸薯条则规定在分钟后丢掉17餐厅只有把自己的餐饮产品和服务与顾客利益结合起来才能建立良好信誉良好信誉不仅能提高回客率,又能吸引潜在客人,从而增加营业收入
十四、特殊促销、节日推销1推销是要抓住各种机会甚至创建机会吸引客人购买,以增加销量各种节日是难得的推销时机,餐饮部门一般每年都要做自己的推销支配,尤其是节日推销支配,使节日的推销活动生动活泼,有创意,取得较好的推销效果例如春节这是中国的民族传统节日,也是让在中国过年的外宾领会中国民族文化的节利用1Bo这个节日可推销中国传统的饺子宴、汤圆宴,特殊推广年糕、饺子等等同时举办守岁、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动,丰富春节的生活,用生肖象征动物拜年来渲染气氛元宵节农历正月十五,可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、2扭秧歌等,参与民族传统庆祝活动,可特殊推销各式元宵另外,中国的传统节日还有很多,如清明节、中秋节、七夕一中国情人节、端午节、重阳节等等,只要细心设计,仔细加以挖掘就能搞出有创意的推销活动圣诞节月日,是西方第一大节日,人们穿着盛装,互赠礼品,尽情享受节日美餐31225在餐厅里,一般都布置圣诞树和小鹿,有圣诞老人赠送礼品这个节日是餐饮部门进行推销的大好时机,一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招彳来客人,推出圣诞特选菜肴火鸡、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等,组织各种庆祝活动,唱圣诞歌,举办化妆舞会,抽奖活动等圣诞活动可持续几天,餐饮部门还可用外卖的形式推销圣诞餐,扩大销量情人节月日这是西方一个较浪漫的节目餐厅可推出情人节套餐推销心〃形4214高级巧克力,展销各式情人节糕饼,酒吧也特制情人鸡尾酒,一根双头心形吸管可增加很多乐趣餐厅还可增加一个卖花女,鲜花当是一笔可观的收入同时,举办情人节舞会或化妆舞会,实行各种文艺活动,抒情音乐会及舞蹈如梁山伯与祝英台〃、罗密欧与朱丽叶〃等等西方的节日也还有很多,如复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等,他们不但在外国客人中有市场,对国内客人同样也有确定的吸引力、组织俱乐部进行促销2各种餐厅、酒吧都可以吸引不同的俱乐部成员,酒店是俱乐部活动的志向场所餐饮部门一方面可以自己组织一些俱乐部,如常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等,让他们享有一些特殊的实惠另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联系,供应场所,供这些协会活动如当地的企业家协会、艺术家协会等等酒店可发给他们会员卡、贵宾卡享受一些消遣活动和服务的门票免费实惠,赊帐实惠和优先接待的实惠等等酒吧还可以免费替他们保管瓶装酒酒店通过组织这样的活动,既可以吸引更多的客人,又可以扩大自己的影响,成为很多当地新闻的中心,起到间接的推销作用、举办培训班3现在该餐厅最受欢迎的项目是为妇女支配的活动假如举办活动能使妇女们感爰好,她们就会把她们的丈夫、小孩带来,一起参与活动所以,最能赚钱的项目就是适合于女性的项目例如烹调技术培训课程该课程的讲授从讨价还价的技巧起先始终到烹制美味佳肴的技术,聘1请有确定知名度的厨师给学员讲解他们的食品制作过程,并邀请他们亲临指导,并示范讲解烹制美味佳肴的诀窍家政培训班使学员学会怎样更有效地操持家务并节约钱财访问那些情愿教给学员修理2家具、刷墙等技术的手艺人
十五、针对儿童推销活动儿童是很多家庭出外就餐的决策者儿童常去的餐厅是咖啡厅和快餐店,针对他们的推销有以下几点供应儿童菜单和儿童份额的餐饮品,多给儿童一些特殊关照;1供应为儿童服务的设施例如儿童座椅、儿童餐具、围兜,一视同仁接待小客人;2赠送儿童小礼物,尤其选送他们喜爰的与餐厅宣扬亲密联系的礼品;3消遣活动儿童对新颖好玩的东西较感爰好,餐厅常在一角设有儿童嬉戏场,放置一些木4马、积木、翘板之类的玩具,还有的特地为儿童开设专场木偶戏表演、魔术和小丑表演,或放映卡通片、讲故事等尤其在周末、周日,儿童节日,这是吸引全家用餐的好方法儿童生日推销餐厅可以印制生日菜单进行宣扬,赐予确定的实惠例如日本麦当劳汉5堡店记载了约万名小挚友的诞生日期,在每个小挚友生日前几天,会收到麦当劳汉堡店寄来的电60脑生日卡,到了生那天,小挚友便持卡到麦当劳来这时,店里的工作人员除了对小寿星说一声㊀1生日欢乐〃以外,还鼓掌欢迎他们的光临餐厅还推销生日宴有宝宝满月〃、周岁宴会〃等等,从长远看,这些小挚友是餐厅的潜在顾客抽奖与赠品常见的做法是发给每位儿童一张动物画,让儿童用蜡笔涂上颜色,进行竞赛,6给获奖者颁发奖品,增加了儿童的不少乐趣赞助儿童事业,树立餐厅形象餐厅可以给孤儿院等儿童慈善机构进行捐献,设立嘉奖学7金,赞助儿童体育竞赛,绘画、音乐竞赛等,可以吸引新闻焦点,树立企业在公众中的形象
十六、其他推销术把体现酒吧、餐厅特色的食物广告印在帐单上1让女款待穿上特殊的服饰为某种饮料作广告2在欢乐时间里,每隔半小时转一次幸运轮盘来确定饮料的价格,价格可以浮动3举办名酒鉴赏〃活动,即免费供应酒4餐馆对出租汽车司机免费供应膳食,条件是他们得向搭车顾客举荐这家餐厅5赠送优待证或实惠卡餐厅有庆祝活动可采纳此法6邀请当地居民前来喝一杯,或是买一赠一,即送一张可免费美餐一顿的优待券的膳食7聘用当地邮政人员在分送报纸时顺带分发宣扬品8每周花一个晚上实行侍者工作探讨会,每次探讨如何推销一种餐饮品9充分调动员工的主动性,激励他们多销售;派遣女服务员在生意清淡的午后外出为餐馆揽10生意,宣扬餐馆举办的周末特殊活动运用新颖的餐饮器具11当然,餐厅的推销术还有许很多多,这里就不再做介绍,总之,主动推销必定能比守株待免赢得更多的生意,如能明智支配、主动地推销,那么这种推销努力决不会白费,就确定会获得胜利篇五餐厅促销活动方案国庆节餐厅促销活动方案活动主题加法技术法把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望除法技术法于一些价格较高的菜点有些客人会产生疑虑,服务员应耐性说明,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望供应两种可能法针对有些客人求珍贵或价廉的心理.为他们供应两种不同价格的菜点,供客人选择,由此满足不同的需求利用第三者看法法即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买代客下决心法当客人想点菜,但或多或少还有点迟疑,下不了决心,服务员可说先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满足,等等利用客人之间冲突法餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的看法,赞同他的观点,使另一位客人变更观点.达到使客人购买的目的有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度仔细探讨客户的需求,特色菜〃营销是一把稀奇制胜的利剑,从客户的口味动身,从色、香、味、型、养分等方面挖掘,您的餐饮基业确定常青其次是服务,服务员的主动招呼对招彳来顾客具有很大作用比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临〃,同时引客入座,一般状况下,顾客即使对餐厅环境不特别满足也不会退出当然,主动招呼不等于硬拉强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之在客人就餐时,服务员要留意视察客人有什么须要,要主动上前服务比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了所以在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时留意,看到客人杯子一空即立刻斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量国庆节餐厅促销活动方案2
一、活动目的国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好季节,也是刺激消费者,拉动消费的最好机会,此次活动一是为了获得更好的利润,另一方面也是为了加强餐厅外在形象,加深餐厅在消费者心目中的印象
二、活动主题国庆同高兴,好礼送不停〃
三、活动对象针对中学低不同的人群进行不同的促销活动,有效的照应不同的人群
四、活动时间月日—月日925108
五、活动形式打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容促销期间凡在本店用餐,百元以上均可享受九折实惠并随桌赠送中秋特殊加菜二活动时间三,活动目的(提升客单价,促进销售目标达成)四,主题活动内容(消费者在几月几日到哪日期间,只要消费满多少元,即可加一元换取我们细心为消费者打算的多少商品中的随意一件备注单张小票不累计赠品要求选择多少商品,1作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对部分毛利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在八个商品以上五,快讯,介绍活动,活动日期及商品活动dm16k16p七,活动执行与分工企划部负责活动宣扬,策划,操作与跟进选购部负责商品的组织,到位财务部负责资金到位店长活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作食品促销内容菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择lo制作让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望2O欣赏在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的留意力,也为餐厅增加无形招牌3o价格通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌4赠品供应一些节日相关的赠品可以拉到确定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消5O费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应餐饮淡季促销方法、围绕主营产品进行延长开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼1火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充;、开发适合当季消费的品种,制造卖点比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有2更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣扬点,吸引更为广泛的消费群体参与消费;、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带3面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升;、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独4特性环境气氛促销热忱服务促销服务员的主动招呼对招彳来顾客具有很大作用比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临〃,同时引客入座,一般状况下,顾客即使对餐厅环境不特别满足也不会退出当然,主动招呼不等于硬拉强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供应的服务项目等,以便向客人作刚好介绍,或当客人询问时能够作出满足的答复假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地举荐一些适合他们心理需求的产品和服务服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人供应多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采纳以下方法形象解剖法服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感从而引起食欲,达到促销的目的说明技术法即通过与消费者的友好辩论、说明,消退其对菜肴的疑义加码技术法对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的实惠加法技术法把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望除法技术法对于一些价格较高的菜点有些客人会产生疑虑,服务员应耐性说明,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望供应两种可能法针对有些客人求珍贵或价廉的心理.为他们供应两种不同价格的菜点,供客人选择,由此满足不同的需求利用第三者看法法即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买代客下决心法当客人想点菜,但或多或少还有点迟疑,下不了决心,服务员可说先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满足,等等利用客人之间冲突法假如来就餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的看法,赞同他的观点,使另一位客人变更观点.达到使客人购买的目的有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度仔细探讨客户的需求,特色菜〃营销是一把稀奇制胜的利剑,从客户的口味动身,从色、香、味、型、养分等方面挖掘,您的餐饮基业确定常青其次是服务,服务员的主动招呼对招彳来顾客具有很大作用比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临〃,同时引客入座,一般状况下,顾客即使对餐厅环境不特别满足也不会退出当然,主动招呼不等于硬拉强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之在客人就餐时,服务员要留意视察客人有什么须要,要主动上前服务比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了所以在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时留意,看到客人杯子一空即立刻斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量餐饮促销一般不会投资太大,看餐厅的定位和预期目标,一般投资在之间5%-10%在餐饮促销时有几个误区,首先是餐饮活动越多越好,这个观念是不对的,因为餐饮促销活动在于,给自己在市场中精确的定位,发挥自身优势,并把这一优势运用到营销活动中去促销活动的过程就是不断比较优势的过程是为了建立、发展、保持、长期的、胜利的交易关系而进行的市场促销活动促销活动是要全酒店共同协作的,要形成那个整体营销环境的其次是促销活动喧闹就行、人多就可以,这种观念要不得餐饮促销是为了巩固老客户,发展新客户〃,餐饮行业有句话俗话,是这样说的宁要一个客户吃一千次,不要一个客户吃一次〃特殊是在促销时,更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等餐饮促销策划要抓住时机,选好主题、做实内容、刚好充分的培训,这些是餐饮促销策划必需考虑好的促销活动举办不要太频繁,但是要有意义,要能抓住消费者的心餐饮促销活动宣扬一般有以下宣扬方法标识宣扬,广告宣扬,干脆信涵、广告宣扬品和资料推销,饭店小册子、电子资料与音像资料推销,与旅行社合作推销,通过饭店销售代表、代理与总代理推销,人员推销,参与旅游贸易交易会宣扬,公共关系推销宣扬,电话推销,通过连锁集团或连锁销售网推销,上网推销,特殊推销等等国庆节餐厅促销活动方案2每一个节日的到来,餐饮和酒店都有自己的规划,这里我就把国庆节酒店餐厅促销活动2011方案策划拿出来给大家共享咯!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动!促销活动方案一一中秋同高兴,好礼送不停
一、活动目的国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好季节,也是刺激消费者,拉动消费的最好机会,此次活动一是为了获得更好的利润,另一方面也是为了加强餐厅外在形象,加深餐厅在消费者心目中的印象
二、活动主题国庆同高兴,好礼送不停〃
三、活动对象针对中学低不同的人群进行不同的促销活动,有效的照应不同的人群
四、活动时间月日—月日925108
五、活动形式打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容促销期间凡在本店用餐,百元以上均可享受九折实惠并随桌赠送中秋特殊加菜、促销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒
2、活动期间,凡在本店用餐,均可以参与灯迷有奖竞猜活动同时可以免费得到快照一张3
七、活动广告宣扬、人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告
1、报纸、当地电视台也要进行宣扬
2、并进行传单发放3
八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好安排支配,并起动应急措施,同时要做好相关记录总结,为促销评估做打算促销活动方案二一周年庆典一美食节活动时间年月日—年月日20119252011108目的不仅可以让消费者花少钱吃百样菜,还可以使消费者知道餐厅的特色促进该餐厅的消费(增加人气),获得更多的剩余价值(利润)要求要让消费者耳目一新美其名曰、享受〃也活动形式、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
1、打折消费
2、赠送实惠券凡消费满元以上的消费者均能获得实惠券
3100、免费赠送饭菜凡消费满元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜4200篇六五一餐饮促销活动方案五一餐饮促销活动方案五一假日的到来,为惊慌工作的人们供应了一个放松的机会,对于酒店餐饮商家来说,就是送来了一个赚钱的好机会餐饮商家做促销,闭着眼睛是不会摸到胜利的,脱离实际状况的促销更是要不得的五一餐饮促销要想胜利,就要做了自己特性的五一餐饮促销酒店餐饮五一劳动节餐厅促销,都是必需结合自己的产品特点,最大限度的展示自己的优势,宣扬自己的品牌,吸引更多的消费者,而做出适合自己的促销活动对于餐厅促销活动要留意以下四点在消费者心目中志向的餐厅是什么,最简洁的便是满足三方面一是餐厅的环境氛围;二是餐厅的服务看法;三是餐厅的菜肴口味;四是餐厅的消费阶位这四方面是酒店餐厅五一促销活动方案最重要的部分可像以下具体分析假期餐厅的气氛而气氛又是从哪些方面体现出来的?在餐厅消费,食品只是消费都要求的其中一环,更多的是人们要求的是餐厅的整体服务因此,在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置而怎样布置也有讲究,假如是主题餐厅的话,那便要依餐厅的主题来布置,一般状况下可以参照以下灯光,餐厅灯光的强弱与光色的照耀,对餐饮消费者的就餐心情有着重要的影响合理的餐厅光色,既可以激发消费欲望,又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐色调,不同的色调能引起餐饮消费者的不同联想意境,产生不同的心理感受餐厅的色调假如调配得当,醒目宜人,对餐饮消费者和餐厅服务员的心情调整、预防冲突都将具有重要音义布局,餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素假如其布局能依据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计,必将受到顾客的青睐餐台,在餐桌上摆一瓶色泽明丽的插花或盆花,如月季、杜鹃、米兰等其明丽的色调,清馥的香昧,可使人的大脑处于悠闲之境,并能增加消费者的食欲音响,餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛,在餐厅中布置山水小景,山石滴泉叮咚声响使人犹如闲逛泉边溪畔餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐,如克莱德曼的钢琴曲等都能使餐饮消费者的就餐心情变得特别安逸有人喜爰高山流水,有人喜爰情意绵绵,布置出优雅的酒店餐厅环境,是做好五一促销活动的第一步五一劳动节餐厅的服务促销活动中人的因素是很重要的,它体现了一个餐厅的看法,每一个人都喜爰被敬重,被关注,优质的服务能够折服消费者的心,让消费都牢牢记住你所以在促销之前,要做好人员的基本服务培训,促销特色培训,看法意识的培训等等,这样可以让促销活动更好的发挥它的效果五一劳动节餐厅的菜肴菜谱创新消费都都喜爱簇新事物,对于新菜都有一种要品尝的欲望,利用几款新菜来吸引消费者,满足消费都的簇新感五一劳动节餐厅的消费阶位消费者都大部分是喜爰实惠的消费,而餐厅里食品的促销方法有很多,可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消费选择,但价格的定价方面也有讲究如下菜式,劳很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择制作,让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望欣赏,在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的留意力,也为餐厅增加无形招牌价格,通过价格来吸引消费者,这也是商家常用的方法,太要拿捏到位,不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌赠品,供应一些节日相关的赠品可以拉动确定的消费者比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品赠品要与自己餐厅的品牌风格相应五一促销活动策划方案参考一
1.团聚五一促销活动即将起先为了更好的答谢各位来宾对我店的厚爰周期间特推出促销活动!另外,我店餐饮部自五月起推出,偷得浮生半日闲,团聚假日吃自然〃为主题的蘑菇宴,欢迎您询问品尝五一促销活动策划方案参考二
2.餐厅五一期间实惠促销活动时间即日起至月日,餐厅在五一期间举办二周年店庆活动57xx自即日起至月日,每天六折实惠,的第一桌客人将将享受单人571100-16001700-2200名单实惠・五一促销活动策划方案参考三3活动主题入住宾馆,欢庆美妙假期X X X X活动日期年月日-月日201143053北京宾馆为了感谢客户长期以来的大力支持,在五一期间推出了X XXX五一〃黄金周实惠活动客房实惠一般标准间促销价元/间夜(净价)¥298商务标准间促销价元/间夜(赠送双人早餐)¥380商务大床房促销价元/间夜(赠送双人早餐)¥460在餐饮方面推出不同价位的经济节日家庭套餐〃,以特色菜、家常菜为主三人用元/套(凉、热、点心、拼盘、远望酸奶/人)¥2881421六人用元/套(凉、热、点心、拼盘、远望酸奶/人)¥4886841八人用元/套(凉、热、点心、拼盘、远望酸奶/人)¥
5886941、零点客人将享受折实惠(不含酒水),同时赠送远望酸奶〃
28.8详情可致电丰富多彩的促销活动将为下榻宾馆的来宾带来更多的实惠与惊xxx-xxxxxxxx xxx喜,饭店五一黄金周促销活动春天已经来临,带上您的家人来体验饭店将为您和您的家人供应XX xx完备、精致的服务入住商务客房,享用丰富的自助早餐,免费运用酒店的室内游泳池和健身设备齐全的健身中心五一假期特惠价格房价每晚人民币元我们将为您供应精选商务间,完备478的服务,免费运用店内的健身中心本项实惠有效期由年月日至年月日,以上报价均需另加收服务费201142820115715%每天包含单人咖啡厅自助早餐、免费宽带上网人民币元a588五一假期特惠包价预订点击进入在线预订?房价每晚由人民币元起588人民币元每天包含双人咖啡厅自助早餐、免费宽带上网b688人民币元每天包含单人咖啡厅自助早餐、单人丰富的咖腓厅自助晚餐、免费宽带上网c738每天包含双人咖啡厅自助早餐、双人丰富的咖啡厅自助晚餐、免费人民币元d988宽带上网本项实惠有效期由年月日至年月日2011428201157以上报价均需另加收服务费15%五一促销活动策划方案参考四:
4.餐厅国庆免服务费xxx x15%活动时间月日至月日429510位于王府井大街的官府菜餐厅,推出精品套餐款,并有礼品赠送中国餐饮经营观点xx4五一的餐饮节日商机是很明显的,有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办一是处在小长假期间,亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开季节,踏春、旅游需求旺盛,旅游的流淌消费也会给餐饮市场带来不小的空间!餐饮商家在制定五一餐饮促销方案时,要充分考虑客源这一要素,客源是谁这很重要,因此管理者要彻底分析客源市场状况,才能进行有效的分析客源要考虑如下问题谁是顾客?顾客须要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?篇七餐饮店开业广告策划书餐饮店开业广告策划书餐饮行业强手如林,企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去,而必需突出产品品质及企业形象差异性,让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来,形成一个人格化的企业形象并借助人文特征,界定产品及企业在目标消费群体心里的清晰定位imc(整合营销传播)作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式,它通过塑造企业形象,使企业以显明的形象从众多的资讯中脱颖而出,快速占据目标消费群体,从而提升业绩,达到既定的经营目标和经营战略,基于这个相识,实质上是致力于企业形象的塑造和imc文化源流的沟通,是企业参与市场竞争的先锋,而且要求企业把自我认同的独特的经营理念和经imc营行为,以信息化、显明性的方式传达给公众,从而在企业内外凸现出本企业区分于其他企业的显明特性,它的终极目的是希望能建立良好的企业形象,取得目标消费群体的认同,达到企业赢利最终目的依据原则,我们针对店面〃做出第一阶段市场推广方案imc
一、投放大量钱夹纸与宣扬单,(钱夹纸与宣扬单明确标出活动时间、活动实惠、店dm dm内特色菜品,店面地址和订餐电话)对于开店四周人流环境,选择性发放宣扬单或通过报社进行定投可以在酒店、品牌服装店、网吧、旁边的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券必将最大限度的吸引读者眼球,以达到开业阶段快速升知名度和凝合人气目的消费除外)、开业三天内,推出特价菜品三例,每消费元可享受例元菜品,依此类推,以三例210011为限;、开业一个月内,每日晚在全部用餐的客人中进行现场抽奖活动,以桌为基准,每桌3900只能有一次抽奖机会,且当日消费总额不得低于元,设一等奖名,奖品为(),二等奖两名,1001奖品为()、针对进店消费的顾客结账后发放、、元代金券,为后期回头客做到铺垫4102030
二、假如有条件可以选择电视媒体,报纸媒体做以宣扬店面〃其次阶段市场巩固方案没有竞争的市场不能称为市场,任何产品都有干脆的竞争对手,知己知彼,百战不殆〃,了解竞争对手动向是增加开发新市场胜利的筹码,我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等,从而推断那些产品将会产生竞争,重点去关注干脆竞争的产品;了解对手产品在渠道的覆盖如何;产品的价格如何定位,有那些促销政策;采纳何种促销方式;市场维护管理状况,对手的陈设维护状况,多少人做市场维护等等以我们的优势去搏击对手的弱势,达到占有市场的目的市场巩固应综合考虑的因素有市场需求饱和度,新产品的开发状况市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略市场巩固的主要内容实行防范措施,阻挡竞争对手进入市场,加强现有产品的竞争实力,稳定消费者需求,坚固占据市场,巩固市场占有率、考察店面四周其他餐饮店销售状况,进店体验,是否有新品推出,总结分析
1、依据之前店面销售状况,及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结,2再做顾客问卷,以收集信息分析销售状况,找出不好缘由作出有针对性的改进(诸如,没有新品推出、菜品质量,员工服务,环境等是否须要改进,或是宣扬力度到不到位)再定出销售方案、针对各个节假日,发布各项实惠活动,在店内电子屏小时滚动播放、分析店面四周3244消费群体生活习惯,开通网路团购、对于老顾客推出会员卡制,稳定客源老顾客是餐饮中的主流消费群体,通过建立会员制,5巩固现有顾客,并发展新顾客,可以建立以下会员机制()消费满元即可办会员卡一张,每次用餐可以享受折,并获赠积分;1xx
9.x xx()当积分满即可兑换升级会员卡,享受折实惠;()当升级卡积分满即可兑2xxx,
8.x3xxx,换顶级卡,享受折实惠、服务品质通过店内软件质量的提升,让顾客充分体验到宾至如归,
7.x6服务上的细微环节()入店问候语;()用餐时温馨提示;()对菜品的了如指掌;()茶水、饮料的送达1234刚好;.免费品尝7新款新品为客户供免费品尝,以带动更多的顾客、更高的人气.会员答谢日8利用一年中的店庆或是特殊的日子,作为会员答谢活动,特地为会员供应免费或折扣力度大的菜品、百货商场、店、信用卡特约商户94s联系当地的知名购物中心、店、银行信用卡会员,向他们供应确定额度的实惠,从而会员4s资料共享客户关系
一、客户定义客户能够给企业带来价值的顾客叫客户,分为有形价值客户和无形价值客户有形价值客户来酒店消费的,能够给企业带来有形价值的客户例如宴请客户、结账
1.人无形价值客户自己不消费,但是能够给企业带来客户的客户例如被宴请客户、职能
2.部门、社会影响力大的人(军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等)
二、客户开发规范店内客户开发胜利标准客户档案没有的客户名单,经过开发连续二个月消费(代客户订餐)达到酒店价值的客户标准店内客户开发发觉潜力客户营业员依据客户识别规范〃,发觉目标客户通过自己的老客户介绍潜力客户
1.
2.查阅历史消费记录现场关系处理交换名片赠送菜品.供应超值服务
3.
1.
2.3敬酒、经理巡台
4.餐后送客再次收集信息亲自送客
1.征询客人就餐满足度
2.营业员主动跟各岗位人员沟通,采集信息并汇总记录到客情表上
3.如何处理客户父系新相识的客户当日或次日发短信进行关怀
1.当客户日以后始终没有来消费时,要电话关怀,了解最近状况(出差、度假、或忙其它)
2.
10.假如有客户的生日、纪念日,则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀3当客户再次入店消费时,营业员餐中重点关注,供应超值服务
4.营业员将自己开发的客户转为正式客户每月日,营业员上报自己开发胜利的客户名单,以、开发客户信息传递表〃的形式报前厅1经理店外客户开发找寻目标客户网上查询目标客户
1.老客户介绍相识目标客户
2.查询历史消费记录超过二个月没来的大客户去大单位登门探望
3.
4.打算资料登门探望开发人员打算企业的宣扬资料、企业消费政策、近期企业实惠券等一依据收集的客户信息,打算小礼品一提前预约(视状况而定)一整理着装一检查携带物品是否齐全(名片、笔)一进行探望电话开发电话形式联系,公关客户
三、客户响应规范客户响应的表现形式经过开发来就餐、回复短信、电话
4.在开发客户中,假犹如一种开发方式客人没有回应的,不要重复运用要请示前厅经理,
5.重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发
四、客户接待规范订餐()营业员无论上班或休假手机都须在早上之间保证开机接到客人电话时,1800-2200电话响起声内必需接听,并且分钟内必需给客人回执房间支配的状况33接听客人电话过程中,不要干脆跟客人讲没有房间或房间已满〃之类的语言,要真诚的2帮客人协调或支配就餐假如正常开餐时间的房间协调不出来,要告知客人到几点可以有房间营业员依据客人喜好支配相应的房间
五、客户沟通规范3沟通分类迎送的沟通
1.见面问候、送客沟通公共话题天气、健康、新闻不要评论、人文地理、风俗习惯不同的宴请性质宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、挚友或同学聚会等特殊节日节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子特殊人群领导、军人、老人、小孩、孕妇、老师、司机、游客,依据不同的身份进行沟通对方喜好服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等产品的沟通如菜品介绍养分、介绍特点选料、产地、工艺、食用方法、表达主子心愿、关切企业文化的沟通对企业文化的宣扬,让我们的客户更深层次的认知企业临时状况身体不适、来晚了、客人遇到尴尬、快乐或不快乐的事情等不满、投诉客人的心情沟通禁忌2不真诚,目的性过强,硬性推销以自我为中心,忽视对方的感受涉及到政治、政策
1.
2.
3.
4.泄露企业机密.涉及到客人的隐私就餐记录、交际圈等不懂礼貌礼节,言行不得体
56.
六、客户维护与关怀规范.维护的方法1大客户赠送高档菜1老客户赠送新菜,让客人感受到菜品的创新2节假日、客户特殊纪念日等,依据客人喜好及客人的重要程度,赠送礼品;3依据客人餐中要求,可视状况敬酒4发觉客人需求,可进行团队式关怀,例如献歌、献花将促销活动、实惠活动信息传递56给客户对客户的家人进行适当关怀7
七、客户回访规范回访留意事项登门回访前.提前预约登门回访需提前征得客人同意,并约好时间、地点携带物品礼品、名片、
12.宣扬资料画册、宣扬页等整理仪表穿着得体大方回访现场
3.见面问候,自我介绍,递送名片
2.针对打搅对方进行致歉,感谢对方抽出珍贵时间接见.依据回访性质及对客户的了解找寻
3.3沟通切入点.收集客户信息.赠送礼品礼貌告辞备注在回访与客人沟通时假如电话响了,有陪
456.伴人员的交给陪伴人员接听,假如没有陪伴人员要先向客人致歉,再到客人办公室外面接听;假如带礼品须要个人一起去2电话回访自我介绍
1.对打搅表示歉意,征询对方是否便利接听电话
2.、促销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒
2、活动期间,凡在本店用餐,均可以参与灯迷有奖竞猜活动同时可以免费得到快照一3张
七、活动广告宣扬、人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告
1、报纸、当地电视台也要进行宣扬
2、并进行传单发放3
八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好安排支配,并起动应急措施,同时要做好相关记录总结,为促销评估做打算促销活动方案二一周年庆典一美食节活动时间年月日—年月日20119252011108目的不仅可以让消费者花少钱吃百样菜,还可以使消费者知道餐厅的特色促进该餐厅的消费(增加人气),获得更多的剩余价值(利润)要求要让消费者耳目一新美其名曰享受〃也活动形式、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
1、打折消费
2、赠送实惠券凡消费满元以上的消费者均能获得实惠券
3100、免费赠送饭菜凡消费满元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜4200篇二餐饮饭店促销活动方案方法与技巧美容院促销大绝技10现代餐饮业竞争不断升级,餐饮企业要想在竞争的环境中胜出,独占鳌头那就须要不断更新餐厅的推销技巧,下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧
一、气氛对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布谿和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和面积,服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色调等),舒适程度以及这些因素的协调性在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名导演〃,下面的介绍会帮助读者打开一些思路,提高创建力、餐饮形象设计
1.依据回访性质找寻切入点,要求语言精炼,有亲和力礼貌告辞,等对方挂机后方可挂机
34.客户服务相关规范
一、产品销售、预付款营销规范销售人员要求营业员站在客人角度,满足客人需求的前提下介绍产品,不行硬性推销例切忌在整桌客人面前介绍外卖物品做好销售、营销的因素对企业、对产品、对自己有自信识别目标客户专业学问全面驾驭
1.
2.
3.与客户建立良好的第一印象
4.识别当餐消费高(依据宴请性质)的客户,特殊是过节期间整理手中之前买过商品、有
1.
2.预付款的老客户平常对专业学问的巩固学习(菜品学问、营销政策)通过给客人服务(点菜、帮助服务员
3.
4.服务)取得客人信任产品营销技巧体验感受式销售语言技巧销售.情感式销售L
2.3客人有购买需求,可以赠送一些品尝(例月饼)
1.介绍产品要留意场合、时机、语言,要给客人合适的理由识别好这桌客人谁说了算,找
2.
3.准介绍产品的对象促销执行以抽奖形式贯穿全年,并协作其他促销活动元旦
1.活动时间天3活动内容消费即可参与抽奖,即开型抽奖,奖品设置不同额度代金券.春节、情人节2活动时间春节前半个月活动内容()在此期间用餐的顾客,可写出一条祝愿语并留下姓名,凭此祝愿语抽奖,春节前一晚,1抽出奖品,奖项设置可以丰厚的一些实物并有一些不同额度代金券;()团聚套餐,预订春节团聚餐可享折实惠会员饕餐日活动时间天293活动内容推出新菜品,顶级卡会员可免费试吃,并推出同样免费的几款特色菜.店庆日4活动时间天,15活动内容日日幸运大抽奖,累计元,获奖券一张,填写抽奖券,当日开奖当日公布xxx.五一5活动时间天3活动内容消费元以上,每天一款半价菜XX活动时间天3活动内容折家庭餐,赠送儿童毛绒玩具一个.母亲节活动时间天873活动内容免餐位费,送滋补汤,送精致礼品.父亲节活动时间天83活动内容免餐位费,送礼品.端午节活动时间天93活动内容扎啤免费,每人限一杯,送粽子七夕节活动时间天
10.3活动内容情人用餐,赠菜品,赠情侣照中秋节活动时间天3活动内容会员消费元赠礼盒月饼,抽奖十一天,每天半价菜,实惠正值时活动时
20012.10间天3活动内容第天供应一款半价菜,并作特色主打菜,新品推出,时令鲜菜圣诞节活动时
12.间天活动内容3圣诞树上好礼摇,在大厅内放置一个圣诞树,挂满不同礼同,用相应的竹竿之类打落,即1可以得到礼盒内文字上相应的礼品;来店即送平安果2篇八餐饮业如何正确的策划促销活动餐饮业如何正确的策划促销活动?成都餐饮消遣网2005-9-2419:37:00餐饮业如何正确的策划促销活动?促销作为传统营销理论的四大支柱之一,其重要性也被餐饮企业深刻相识,而且已经成为很多加盟业主运用最广泛的营销手段但是大量的促销活动中,有哪些是真正必需开展的,有多少资源被奢侈了,就很难说清晰了
一、盲目的促销是怎样起先的加盟店的促销活动有的是依据以往的阅历推断,认为应当在某个时间搞促销,有的时候则完全由于对手的一些举措而临时确定不论是凭阅历还是依据对手的状况的临时确定,不少促销活动都有盲目的成分、销售旺季要来了,我要搞个促销〃1在我国餐饮市场有几个明显的销售旺季,比如五一节、十一节、春节前后都是大部分消费品的高潮期由于这个时间消费者的购买意愿比较强,各个餐饮商家也都把这几个时点当作重点但是当各个餐饮商家都在这个时候花大力气促销的时候,其影响力确定程度上相互抵消事实证明,在这些时候搞促销,花费了极大的力气,效果反而未必如人意杭州加盟店营销经理意识到这个问题,就把原定于五一的促销活动提前一周开展,取得了极好的效果,还打乱了竞争对手的销售节奏事实上旺季加盟店的仓储实力、生产实力、接待实力都处于紧绷状态,或者市场本身就处于高涨状态,这个时候搞促销未必适合,或许更应当把资源预留到淡季去搞,或者像杭州那家加盟店一样,留在别的餐饮企业不重视的时间搞促销,反而会有出其不意的效果营销人员必需清晰,促销活动是要雪中送炭〃,还是要锦上添花〃,这个问题没有固定的答案,必需依据市场的实际状况来确定、对手在搞促销,我们也要搞促销〃2不少加盟店一看到对手在搞促销活动,很担忧会影响自己的销量,就要求自己也搞活动事实上,假如完全看对手的表现来确定自己的决策,就会被对手牵着鼻子走各自餐饮企业的具体状况不同,所面临的市场背景不同,可以运用的资源也不同,各自产品的实际销售状况也不同,确定要实事求是的分析具体状况,再做决策这样盲目的依据对手的动始终调整自己的作法正是在促销上缺乏整体考虑的体现、目前销售状况不令人满足,搞个促销刺激一下〃3造成确定时期销售业绩不佳的缘由很可能是多方面的,而餐饮企业里从上到下很简洁把促销当作包治百病的灵丹妙药,而不愿去深化分析造成销售业绩不佳的根本缘由我国市场总体上供大于求,消费者面对同类产品往往有很多选择,而且其他各种因素都可能会对销售产生影响在很多状况下,不恰当的促销即使是取得一时的业绩,也是在透支市场,把困难留给将来而且过于常见的促销会把降低顾客的吸引力,最终销售人员发觉没有促销就根本卖不动,而且促销的效果也越来越差、、某个产品滞销,不如作为赠品帮助店里提升业绩〃4纯粹为处理滞销品而进行促销是危急的,这种看似一箭双雕的作法有可能损害加盟店一方面不受欢迎的赠品有可能影响促销品的正常销售;另一方面不当的赠品会导致购买者对加盟店的不信任,当广告上宣扬赠品的价值为一百元时,顾客拿到手只认为其值二十元,消费者难免有上当的感觉处理滞销品应当从滞销品发生滞销的缘由动身,从对滞销品本身功能和利益的再发掘来找寻新的卖点或者结合市场机会来处理,即使是干脆降价也比作为不恰当的赠品强以上几种想法都是加盟店在开展促销时的常见动身点,都是须要避开的中秋节某大酒店营销策划方案酒店营销是一门探讨饭店在激烈竞争和不断变更的市场环境中如何识别,分析,评价,选择和利用市场机会,如何开发适销对路的产品,探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径,目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益一个老板的商业意识干脆或者间接的确定着一个酒店的将来发展前途农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的其次大传统节日八月十五恰在秋季的中间,故谓之中秋节我国古历法把处在秋季中间的八月,称谓仲秋〃,所以中秋节又叫仲秋节〃中秋节将要来临,结合本酒店的实际状况和中国传统的民族方俗,为了更好的开展酒店销售服务工作,达到经济效益与社会效益双丰收,特制定此方案
一、目标市场分析本酒店的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒店在提高档次的基础上必需兼顾那些私款消费者的个人利益
二、定价策略、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采纳打折1(建议运用这种方法)或者干脆降低价格的方法、针对价格高的饭菜,建议采纳减量和减价想结合的方法
2、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费限制在元(不含酒水)320-
30、其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动,在中秋节的前后达到4最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)
三、营销策略、制作特地针对中秋节的套餐,可以依据实际的状况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人1餐等类型,主题要体现全家团聚,可赠送月饼(价格不须要太高)、假如一家人里有一个人的生日是月日,可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒2815店聚餐可享受折(依据酒店的实际确定)的实惠建议给他们举荐中秋节套餐5-
6、假如手机和固定电话号码尾号是(临汾地区以内),可凭借有效的证件(户口本和身3815份证),在酒店聚餐可享受折(依据酒店的实际确定)的实惠建议给他们举荐中秋节套餐5-6最好是酒店干脆联系一下这些人、由于本酒店短暂没有住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这4样可以增加客户群,削减一些相关的费用对这部分客户可用专车接送,同时也建议给他们举荐中秋节套餐、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)
5、活动的时间定于农历月日6810S-20
四、推广策略、在酒店的门口旁边、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采纳喷绘为主,条幅相结合1的形式)、电视、街道横幅和报纸广告相结合
2、可以尝试一下手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,留意要运用适当的语言,3主要介绍酒店的最新活动、—网站()_±()做个弹除框广告或者比较大的动画广告或者是网页动画4flash banner和图片的处理必须要和营销的内容相符合、也可采纳传单广告,但传单的质量必须要高5留意以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广广告的受众最低要保证万人15
五、其它相关的策略保安必须要保证酒店的平安;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的主动性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不须要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道
六、效果预料假如推广和相关的服务到位,收入最少是平常收入的倍以上
1.5
七、其它建议、在服务大厅配备电脑,随时保存一些重点顾客的资料
1、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),2为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)、尽快做好酒店的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简洁有要好记,网页的设3计上要体现出酒店的特色,颜色以暖色调为主,主页最好要一个大的动画,还要有新闻发布系flash统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工消遣等方面的内容通过网络营销(最大的优势是受众范围大,花费少)增加酒店的知名度要规定餐厅统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣扬品上,用来突出自己的形象、异国情调的设计2餐厅选用某一国的特色来设计布谿,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有确定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水在办异国食品节时也适用此法、宠物餐厅3有很多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布貉成动物园似的餐厅,顾客一进餐厅就听到动物的叫声鸟、狗、青蛙等,还用鹦鹉招呼客人欢迎、请进〃,或用英文招呼客人餐厅内张贴各种宠物的照片,如各类狗、猫、昆虫的图片等,附有简介和笼物竞赛的新闻,来吸引客人、运动餐厅4有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场,依照看客打入洞次数,餐厅可打折扣也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等,来吸引爰好运动的顾客、将来世界情调的餐厅5以新型太空材料装璜,让人有貉身时间隧道般的气氛中将将来世界的学问性、超现代感来作为吸引人的推销手段、明星餐厅6在餐厅内张贴各种明星们的照片(或许是当代大红大紫的明星的照片,或许是几十年前闻名的明星照片),陈设明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲,并附有简介,以吸引客人,尤其追星族人
7、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间,每一小间用不同的装饰风格,体现不同的主题例如有些餐馆每晚都变换一个主题星期一是巴黎之夜〃,配上法式菜单和法式装饰,女款待也穿法国式服装星期二又变成、威尼斯之夜〃,场景也随之改更不光变更菜单,整个视觉环境也随之变更这些做法已被证明是胜利的
二、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润、餐厅经理1传统饭店总裁比尔・伯恩斯说过、我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手当然我们希望以此赢得更1多的生意〃假如餐厅经理也采纳此法,就会让客人感到自己被重视、被敬重了就乐意来就餐,并有利于刺激消费不要轻视经理的名片经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特殊是接待员和秘书要特别礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片这样,潜在顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的、厨师2利用厨师的名气来进行宣扬推销,也会吸引来一批客人对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍、服务人员3激励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上服务员除了供应优质服务外,还得诱导客人进行消费其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的但是有些口头建议不起作用,如你不想要瓶酒来佐餐吗?〃,而另一些则具有良好的效果,如我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鳏鱼片〃可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训全部服务人员尤其订菜单人员驾驭语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务建议式的推销要留意几个关键问题尽量用选择问句,而不是简洁地让客人用要〃和,不要,,回答的一般疑问句1建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的爰好和食欲一份冰淇淋〃远没有一2份簇新加里福尼亚桃子做的冰淇淋〃来得有诱惑力建议式推销要驾驭好时机,依据客人的用餐依次和习惯推销,才会收到更好的效果
3、顾客4顾客是餐厅的上帝〃餐厅赢得他的一句好话,赛过餐厅任何人的一句好话都不止在潜在顾客中的影响尤其大因为潜在的客人宁愿信任顾客的话也不信任餐厅人员的话富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到假如你对顾客的埋怨听之任之,不加以改正,那么你将会发觉,你们餐馆的客人会一天一天地削减〃可见,在推销过程中,客人报怨是不容忽视的所以对报怨客人应赐予一个补救机4即供应免费服务,或折扣实惠等方法,订正顾客对本产品和服务的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人举荐你的餐馆
三、服务花招与推销寓推销于供应的额外服务中是常见的推销方法很多餐厅经常用各种服务上的名堂来吸引客人,如、学问性服务1在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读,或者播放外语新闻、英文会话等等节目或者将餐厅布将成有图书馆意义的餐厅、附加服务2如在午茶服务时,赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等、表演服务3用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉、时装表演等形式起到推销的作用ok、情调服务4白天是正统的餐厅,晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉歌舞厅等,具有充分利用场地的优点k这些服务上的名堂,在推广时要留意有确定的新颖性,不落俗套;1有话题性,能吸引人们的留意,并产生影响;2具有幽默性,生动活泼3
四、广告、借约广告1借约是指以服务抵偿债务,即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间一般说来,餐厅在缺少广告经费时,才会考虑采纳借约广告而且,必需把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子,否则借约就不值得了、免费广告2免费广告是由信用卡公司供应的当餐馆是信用卡公司的客户时,该公司会刚好地为其客户购买广告版面,另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告,这些广告都是免费的如你拥有某信用卡公司的信用卡,则应刚好与他们取得联系,希望他们给你登广告、路旁广告牌3路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人假如这些广告牌位于市中心的道路两侧,看到这些广告牌的,除了车主和乘客以外,还有众多的过往行人不管怎样,很多高速马路上的标牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆、标记牌4标记牌都应具体地说明餐厅的名称和地址,告知顾客餐厅待售的服务,有助于劝服潜在的顾客到餐厅来假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用它不仅指明白假日旅馆就在此处,并且,标牌上的可以变动的字母还能刚好地告知人们饭店的活动和服务项目、餐厅门口的告示牌5招贴诸如菜肴特选、特殊套餐、节日菜单和增加新的服务项目等其制作同样要和餐厅的形象一样,经专业人员之手另外,用词要考虑客人的感受本店下午十点打烂,明天上午八点再见〃,比营业结束〃的牌子来得更亲切同样本店转播世界杯足球赛实况〃的告示,远没有欢迎欣赏大屏幕世界杯足球赛实况转播,餐饮不加价〃的推销效果佳、电梯内的餐饮广告6电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和消遣场所的广告,这对顾客是一个很好的推销方法生疏人一道站在电梯内是较尴尬的,四周的文字对其则更为有吸引力,也能更好地取得效果、帐篷式台卡7用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等,印刷比较精致,也应印上店徽、地址、电话号码等资料
五、内部宣扬品推销在店内餐饮推销中,运用各种宣扬品、印刷品和小礼品进行推销是必不行少的常见的内部宣扬品有;定期活动节目单餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息这种节目单要留意,一是印刷质量,要与餐厅的等级相一样,不能太差;二是一旦确定了的活动,不能更改和变动在节目单上确定要写清时间、地点、餐厅的电话号码,印上餐厅的标记,以强化推销效果、火柴2餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴,送给客人带出去做宣扬火柴可定制成各种规格、形态、档次,以供不同餐厅运用、小礼品3餐厅经常在一些特殊的节日和活动时间,甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人,这些小礼品要细心设计,依据不同的对象分别赠送,其效果会更为志向常见的小礼品有生肖卡、特制布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子el等等,值得留意的是,小礼品要和餐厅的形象、档次相统一,要能起到好的、主动的推销,宣扬效果
六、用价格来进行推销、奇数订价法1针对客人的不同心理进行产品的订价,并以此进行促销,同样会引导、刺激顾客消费心理订价最常用的是奇数订价法有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查,结果发觉,的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字58%结尾,的价格以结尾,的价格以结尾935%56%0餐厅价格的末位数上以不出现、、、、、这几个数字在经济等级餐厅的菜肴价格的123467尾数常是而在一些档次较高的餐厅,数字常在价格的尾数上出现9,
5、折扣实惠2折扣实惠一般是要激励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费因此在消费达到确定的数额或次数后,将赐予确定的折扣实惠,另外,餐厅在淡季和非营业高峰时间推广欢乐时间〃,实行半价实惠和买一送一等推销方法对大量积压的产品,也可采纳此法进行推销但是,并不是全部的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反,它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低所以折扣考虑以下因素价格折扣能否促进销售数量和增加销售额;1是否处于经营的低谷时间;2是否非价格折扣不行,能否实行其他措施提高销售额;3价格折扣后能否保本,能否盈利4
七、用菜单进行推销固定菜单的推销作用是毋庸貉疑的除固定菜单外,还有其他类的推销菜单,如、特选菜单1特殊推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等,可以丰富固定菜单,也使常客有新的感觉;、儿童菜单2增加对儿童的推销,供应符合儿童味的数量的菜肴
121、情侣菜单3供应双份套餐,菜名较浪漫,菜肴也比较符合年轻人的口味、中年人菜单4依据中年人体力消耗的特点,供应满足他们需求的热量的食品,吸引讲究美容的这部分客人这种菜单往往被客人带走的较多,应印上餐厅的地址、订座电话号码等等,以便推销另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用餐厅应依据具体状况,交换菜单进行推销,但变换菜单必需依据依据不同地区的菜系变换;1依据特殊的装饰和装璜变换;2依据餐厅中特殊消遣活动变换;3依据食品摆布及陈设的特殊方法变换4
八、展示实例
九、餐厅烹制将部分菜肴的最终烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推销形式它可以渲染气氛,通过其1烹制,让客人看到形,观到色,闻到味,从而促使他们的冲动型决策,使餐厅获得更多的销售机会餐厅烹制要具备确定的条件,特殊是有较好的排风装貉,以免油烟影响到其他客人,污染餐厅
十、试吃。