餐厅停电应急预案

餐厅一般小时营业，停电这样的特别状况，是餐厅所不能避开的，须要提前做好停24电的打算工作，下面是第一公文小编整理的餐厅停电应急预案餐厅停电应急预案范文一酒店因市电临时停供，或遇跳闸等特别状况时，作为经营部门在正常营业期间，应做好以下工作、服务人员保持冷静，首先稳定客人心情;快速开启应急灯或帮客人点燃蜡烛（备足蜡1烛放在固定位置，便利取用）、提示客人不要离开座位，并看管好随身物品

2、餐厅经理应第一时间联系工程部询问停电缘由，假如是酒店内部供电设备问题应马3上检修;假如是地区停电，或其他一些缘由一时无法解决，应向来宾表示歉意并做好说明工作、对于因停电而须要取消用餐的客人，服务人员应带客人到吧台查单，帮客人结账;因4停电没有刚好供应的菜品或给客人造成的其它损失，上报餐饮部经理酌情处理建议、酒店应配备大功率的发电机组，以备时常之需

1、酒店利用广播，在临时停电时通过广播的形式向客人致歉并告知客人停电缘由2餐饮部餐厅停电应急预案范文

二、刚好报修与汇报要求1⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，刚好致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话员工的工号刚好间记录；⑵刚好向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围；⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业平安及协调工作，并做好相关文字记录；⑷由部门总监刚好报告总经理办公室；⑸部门值班经理/当值大厨要立刻到各停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发事务、应实行的应急措施2⑴餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥，按各厅、厨应急程序安排好领班、员工的应变工作；⑵领班/主厨以上管理人员要立刻落实应急照明系统，限制好门口及全部走火通道，加强巡查，亲密留意客情，若有客人进入，应向客人作好说明，请客人理解，待状况稳定后再作支配；⑶稳定好用餐客人的心情，并与客人作好说明工作，劝愈客人尽量削减走动，并留意保管好自己的珍贵物品；⑷在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的，要留意做好平安措施；⑸对客人已点的菜，如不能刚好制作的，应向客人建议更改其他菜式；⑹与厨房及酒水部做好沟通工作，确保服务能正常运作；⑺在停电期间，各厅依据实际状况，处理好同客人结帐的工作，做到精确无误，客人离开餐厅时，提示客人凭结帐底单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作限制门口的管理人员应有礼貌的核查客人的结帐单，并对酒店停电给客人带来的不便表示歉意；⑻对各部日常自行操作限制的电器开关断开，避开复原电力供应时电压不稳或反复供、断电造成设备损坏，如多功能煮食炉，电磁炉，鼓风机，“刺身”冷柜，电饭煲等等，确保设备的完好运用；⑼要留意爱护好事故现场，立刻通知有关部门处理，并通知餐饮部总监；⑩对有可能受影响的食品作应急处理，确保食品卫生平安；厨房、管事部要限制好营业中与餐厅方面的连接，主要是出菜，收撤下栏餐具等，并11留意生产平安、复原供电后的工作要求3通知餐饮部总监/行政总厨及值班经理、大堂副理，其所在餐厅、厨房复原供电的状

1.况；⑵餐厅当值经理、大厨要指挥员工尽快复原正常运作；⑶各餐厅、厨房视供电复原的电压稳定后接通设备开关，并检查运行状况；⑷对因停电而影响变质的食品要刚好处理，并做好文字记录；⑸餐厅经理主动向现场的客人对因停电造成客人的不便表示歉意，并感谢客人的理解和合作；⑹各厅、厨经理、大厨要检查因停电造成的损失，如客人投诉，出错菜，未结账、财产被盗，设备损坏，食品保存变质等等，然后当天内表格式填写上报。