餐厅主管岗位职责

篇一餐饮主管岗位职责及每日工作流程凌电力黑糜峰会所工作卡、工作职责在会所总经理的干脆领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的支配、组织和管理工作，与有关部门保持亲密联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务

二、工作内容依据

1.八所的发展战略起编制部门经营的各阶段工作支目结算每月或每周与财务的账目核算9处理

11.客人对本部n的投诉刚好上报其它涉及客人的突发事务■9刚好=x.客人提出的看法及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发觉的问题并刚好予以整改培训到位；严格限制来宾投诉率，使顾客满足度的得到保证；督导

12.餐饮部的清;士/口卫生及餐厅美化工督促员工对各项设施设备及物品的正确运用及定期保养，督促做好食品卫生管理和平安防火管理工作；监督

13.主厨师长对厨房生产作好周密的支定及调整菜牌，负责依据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少次菜式创2依新）；提高出品质量；据检市场查动态库和顾存客的物要求资制7解仓库每

14.周与厨师长员起巡察市场存贝和市场行情，对餐饮物资和设备的选购、验收和贮存进行严格的限制；定期

15.与员工进行沟通T解员工在I1I冈状况培训效果对工作改进的建议*9餐饮部人事问题，例如嘉奖、惩罚、升职及调动等处理督促

16.员工定期对部n酒水食口口口存化贝量及保质期的检查督促员工期盘存、选购等;对部n财产定具有

17.为公一所奉献的精神定期针对自身管理中的足进行总结不断提高管理艺术，业务上精益求精、每日工作流程上班

1.时间前5分钟签到或打上办卡整理好仪容仪配备必备物[=]口口*

9.72解当日接待任务依据状况口理支配员I工作依据客户要求提前制定好菜单并下单到厨房（一式三份一财务、服务员、厨房），提前打算好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所选购部沟通落实到位）；班前

3.班后兀开例会早上、下午各一次，将相关事项上传下达{}配及培训支配并实，确保工作目标能够实现;拟定

2.及制作餐饮部各项收支预算定期对部门财务账目进让全部员工知晓接待任务及支配，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小嬉戏等充分调动员工工作主动性；签约

4.有笑文件查看部门服务记录交班本%各类账目9督促

5.厨房将4ZA所员工用餐出品于规定时间内rd±i兀毕上桌餐具打算齐全督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在分钟内复原台面，不影响当日接待工作；20检查

6.楼面及房的卫生状况%餐前打/r-A-作I包括各类食品%酒水饮品准备是抓好

7.设备否充分，在客人到达前做好迎宾引位工作;设施的维护保养工作使之常常处于兀好的状态得到公1=1理的用，加强日常管理，防止事故发生;营业

8.时间深化服务场热忱待客看法谦和督促指导员工做好服务接待工作，刚好订正员工在操作中存在的问题，妥当处理客人投诉，督促房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；检查

9.员工操作习惯杜绝奢侈现象*9与客

10.户保持良好沟通确保接待顺当收集来宾用餐信息刚好存定期电话探望重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；餐后

11.刚好整理账单与客户负责人做好账目核对与结账工作*9若客人有存酒或物品，刚好放于统一仓库保管并做好登记;

12.依据现场巡查的状况依据巡察和员工反映的问题分析缘由找到解决问题的方法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训支配并实施;负

13.责督促落实各项工作在规定时间内有效率的兀成协

14.调餐厅与各部n之业务吴系协调及处理餐饮部内部工作冲突问题使工作顺当进行;监

15.察部n食□口口%酒水备化贝盘审核*9检查

3.监督部成本n限制状况督促-+4j能降耗使成本费用低于预算指标存状况督促刚好补化贝限制奢侈及破损*，下

16.班前检查煤/=^\水电n等是否共闭每

17.日I作兀成后对当日的工作总结并列出次日I作支配依据预定口理支配次日员工班次;篇二餐饮领班岗位职责饮领班岗位职责［层级关系］干脆上级主管干脆下级服务员［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务开

1.餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况开

2.餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训.协3调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作对

4.特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、举荐特色菜点，并回答客人问题留

18.意视察来宾的用餐状况对特殊状刚好处理提高宾宾满足率*刚好处理客人投诉加以妥当地解决O19负.责餐餐具的补充O20落.实每天卫生工作支配保持餐厅整齐和服务员的个人卫生O

21.每日停止营业后，负责全面检查餐厅并填写营业报告O餐饮部领班岗位职责

二、每1天早上准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》惩罚9:

30、支2配好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生状况，之前必需做到地面干净，无10:30纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必需齐全，确保之前楼面及包房全部开水瓶必需装满开水，包房及楼面的一切打算11:00工作必需备好、女3不断巡察楼面及包房的状况，留意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必需在当日返仓，并刚好补充不足、每4周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款元

10、督5促并检查服务员任何时候不得运用本酒店餐具，并做好模范带头作用、每6周日前，必需支配好下周排班表，晚上例会上宣布下周排班及排休状况21:00留7意节能工作，每天、准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟笑闭楼面的灯，10:5016:5014:30晚上收市前必需检查包房门窗，窗帘有无关好、早8上必需将广告牌放置餐饮大门外，晚上之前必需将灯箱放置餐饮大门外，晚上11:0021:0021:00之前必需将灯箱放置餐饮大门外、妥9当支配人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理支配好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班担当楼面部长岗位职责干脆上司楼面主任岗位提要在楼面主管的领导下帮助主管管好本部门的一切日常事务和工作细微环节、开1班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并依据主管编排的工作岗位支配服务员上见岗、检2查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否足够，电器设备和灯光有无问题、督3促员工搞好卫生并进行整体检查，留意卫生死角的清理，发觉不合格之处，安排下属做好、检4查餐具及用品用具数，并支配清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发状况，做好补充工作、向5出品部了解当天的供应品种，搞清晰当天的沽清品种和须要促销的出品、在指定的时间内，依据实际工作状况支配好员工的宵夜、客7人结账时帮客人结账，收钱时留意礼貌用语，禁止私拿小费、安8抚服务员的工作心情，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若状况严峻时刚好向主管反映、检9查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务看法、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发觉问题刚好解决和指正，并向上级汇报

10.逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作、11做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作状况，对所发生的有关问题和事务进行评讲和指正、12进行收市后的平安检查、留意火灾隐患、父闭全部灯光并锁好家私柜和门窗店楼面主管职责编1定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录制

4.订和修缮餐饮部的I作程序与标准以及各项规制度*9落实执行会所和餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段;主

29.动兀成经理交派的其他任听从经理的领导，协作经理开展各项工作、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点、驾驭服务员的出勤状况和平常工作表现，定期向经理汇报、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作、了解当日客情，具体向服务员布置当班任务、确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务、检查用品、调味品等的打算状况、开餐时参与并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜、协作经理解决客人投诉、推销菜肴，亲自为重要来宾服务

一、刚好向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏状况，确保刚好修理

二、检查全部规章制度的执行状况，以身作则，为下属树立良好的形象

四、负责培训、考核新员工干脆上司厅经理理对象:厅领班、吧台领班、传菜领班及所属员工位描述助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向来宾供应优质服务和优质产品体职责参与

5.八ZA所行政八ZA议将相吴事项上传下达落实各项I作接受相笑部门的检查与评估；定

6.

8.月底审核领班所评定的各项结果及部n盘点工作报于经理处菜领班岗位职责、做1好餐前打算工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等、负责将领班订菜单上全部菜肴按上菜次序精确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处、保3管出菜单，以备核查、帮助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放、负责传递厨房和餐厅间的信息、用餐结束后负责清洗，保养走菜用具，打扫后台卫生、主动参与培训，提高专业技能、团结协作，听从支配，完成上级指派的其他工作传菜部部长主要职能是指挥下属员工要有礼貌、见了客叫早安午安晚安快而稳，整齐、指甲不行过长、查单和跟单精确、跟配酱料、留意上菜位置、不能马虎大意送错桌子、一般都是那几条每人具体工作流程开市工作检查内容

1.传菜部地面、墙面是否干净，无污迹餐车是否保持干净，并摆在规定的地方传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全划单笔是否备好传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好快餐室内各种用具是否备齐全沽清单是否刚好提交给领班小菜、调料是否备足检查员工仪容仪表是否良好、营业中工作检查内容是否检查服务员开的点菜单有否错漏是否对厨房全部出品进行质量监测出菜时是否核对点菜单，精确无误是否全面驾驭下单时间，上菜时间，并刚好催菜调料、跟味等是否与菜肴同时上桌传菜是否正确运用托盘传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让菜肴是否精确无误快速刚好送达客人桌旁是否清晰精确将菜名告之服务员

10.特殊状况下是否帮助服务员上桌、11营业中是否随时留意传菜口卫生传菜过程中是否刚好回答客人问讯，帮助服务员为客人服务制定部n员工排班表及考勤表*9定期对部n员工进行思想沟通及行为估，定期进行部门年度、季度评优事项;对需报斤两菜式是否刚好，精确报之收银台及客人

14.对中途沽清菜式，是否刚好告之组长、服务员

15.高峰期前后，是否外派传菜员帮助服务组工作

三、收市工作检查内容托盘是否清洁干净酒精炉是否清洁干净各种调料是否存放好单据是否有专人对，并做到精确无误相关器具是否整理好消毒柜内餐具是否帮助整理补充保洁柜是否全部矣闭相关电源是否正确矣闭每人具体工作流程开市工作检查内容传菜部地面、墙面是否干净，无污迹餐车是否保持干净，并摆在规定的地方传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全划单笔是否备好传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好快餐室内各种用具是否备齐全沽清单是否刚好提交给领班小菜、调料是否备足检查员工仪容仪表是否良好

二、营业中工作检查内容是否检查服务员开的点菜单有否错漏是否对厨房全部出品进行质量监测出菜时是否核对点菜单，精确无误是否全面驾驭下单时间，上菜时间，并刚好催菜调料、跟味等是否与菜肴同时上桌传菜是否正确运用托盘传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让篇三餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责、帮助公寓经理负1责餐厅日常管理工作、负2责处理餐厅来宾投诉、负3责餐厅各种信息传递，帮助相欠部门搞好对客服务工作、负4责餐厅员工日常管理、培训及监督考核、负5责所辖区域平安、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作、负责组织餐厅员工驾驭风险限制、削减措施，开展应急演练，查找平安隐患,好处理和6上报发觉问题刚、帮7助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序、依8据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作、做9好餐厅重点来宾的餐中盯台服务

10.做好餐厅餐后收尾及指导工作工作内容、每1日提前分钟到岗，自查仪表仪容

10、每2日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题、每3日依据客情合理支配员工工作班次及人员分工、每4日进行餐前、餐中、餐后的检查督导、每5日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分、每日进行例行平6安检查

7、每日检查所辖区域设备设施运行状况、每8日依据各项工作检查状况，填写《监督检查记录》、每9月底进行餐具的盘点工作

10.处理来宾投诉，刚好解决来宾提出的各种问题，尽可能满足来宾的要求

11.合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作参与公寓组织的各种培训和活动

13.完成领导交办的各项工作任务餐厅服务员岗位职责、负1责开餐前打算、餐中服务、餐后收尾等工作、负2责所辖区域设备、平安、卫生工作、负3责严格依据消毒的程序进行餐具消毒、驾驭本岗位平安4技能，处理并上报各类突发事务作内容、每1日提前分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接

10、每2日做好所辖区域卫生，保持整齐、每3日规范、合理、美观的布置自助餐台台面、每4日迎领来宾人座，刚好斟茶、每日刚好填补酒5水冰箱内的各种酒水、每6日餐后进行卫生打扫收尾工作

7、下班后要将珍贵物品收好，关闭电源、锁好房门，检查平安无误后方可下班、参8与公寓组织的各种培训和活动、完9成领导交办的工作任务篇四餐厅领班岗位职责及每日工作流程凌电力黑糜峰会所工作卡、工作职责负责帮助主管的日常工作，督导及帮助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时帮助服务工作，完成上级交办的各项任务

二、工作内容了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅供应之菜式及饮品；负责帮助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生状况；做好每餐的人员分工状况表并公允合理调配下属工作；帮助主任检视餐前的各项打算工作及餐后的收尾工作；在餐厅当班时负责款待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度帮助下属完成工作；做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；负责制作果盘；关注新入职员工，并做好在岗培训工作；帮助主任与员工之间的沟通，供应有建设性的看法；负责支配该区域内的器具运用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产^3占HH八\\数量是否属实，发觉问题刚好处理，并刚好检查物品需领用状况，填写领货单，确保补充的刚好性；每天检查所负责区域的修理工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；能处理客户的简洁投诉，如若处理不了则刚好汇报之上司处理；须听从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令、每日工作流程上班时间前

1.5分钟签到或打上办卡整理好仪容仪表配备必备物主管

2.不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项召开班前例a负责餐厅工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等；责每日对吧台酒水的盘存及补充*9每日班前4,班后各次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作出现问题及时向负责

5.市领员工将员工用餐场上级汇报，并报总台进行检查、修理;地打算及用餐后的负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时供应，依据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝奢侈）；帮助厨房择菜等勤杂工作；带领

6.员工做好餐前打算及检查在接待就餐织召开部门的沟通4ZA负责依据员工个人素养及潜质制定员工个人职每

8.月向上业生涯发展规划;格遵昭/\\\服务流程，对客人提出的7,看法仔细做好记为客人供应优质服务;录并刚好向上级汇报*依据每日接待

8.要求打算好相应酒水负责发放工作负责制作果盘饮料调制工作;责与财务做好每餐接待之账单确保精确无误9领取楼面所

10.需的各项物资并督促员工刚好补充9负责每日餐

11.厅财产盘存（用具及酒水饮料等）每月定期与财务对账做到数据精确；监察部食

12.n□口口酒水备贝盘存状况督促刚好补化贝限制奢侈9及破损班前检查煤水电n等是否父闭9主管不在时

14.负责在当日工作结束后对B的工作总结J j列出次日工作支配，依据预定合理支配次日员工班次；签退或打卡

15.下班O篇五餐厅主管岗位职责厅主管岗位职责、仔细贯彻餐饮部1经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作、具有为酒店多作2贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精、拟订本餐厅的服3务标准，工作程序、对下属员工进行4定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，驾驭员工的思想动态、热忱待客，看法5谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务中产生的问题与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨师长，以改进工作、严格管理本餐厅6的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率、抓好餐具、用具7的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生、做好餐厅完全和8防火工作、做好工作日志，9搞好交接班工作，做好工作支配和工作总结领班岗位职责接受餐厅主管的

1.指派工作，全权负责本班组工作、以身作则，责任2心强，敢于管理、帮助餐厅主管拟3订本餐厅的服务标准，工作程序、合理指挥和支配4人力，管理好本班人员的工作班次、检查本班人员出5勤状况，打算工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并刚好向主管反映、处理服务中发生6的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报、协作餐厅主管对7下属员工进行业务培训不断提高员工的专业学问和服务技巧I,、做好本班组物品8的保管和餐厅卫生工作、随时留意客人动9向，督导员工主动、热忱、礼貌待客要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水llx完成餐厅主管临时交办的事项迎宾岗位职责、刚好了解当天的1餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌、接受客人的临时2订座、负责来餐厅用餐3客人的带位和迎送接待工作、仪容整齐，不擅4离岗位

5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爰的餐位、解答客人提出的6有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映、保证地段卫生，7做好一切打算、在餐厅客满时，8礼貌地向客人说明清晰并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐服务员岗位职责依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作、确保所用餐具、2玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹、按服务程序迎接3客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点、仪容整齐，不擅4自离岗、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅擅于推销酒水饮料、开餐后，搞好餐6厅的清洁卫生工作识餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等好餐后收尾工作传菜员岗位职责、做1好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利、打2算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作、37解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台、帮4助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等中餐厅服务规范和服务程序（―）、散餐服务要求、备2料（酱油、胡椒粉、开水、点菜单.热巾、托盘等）

（二）、开餐前的检查工作参lx与班前例会，听从当日工作支配、检查仪容仪表

2、台3面摆设餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍、台4椅的摆设椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形、工5作台餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜、检查花草6查地面交各部门经营运作报告定期的工作支配及总结优秀案例及投

9.提前诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作支配）；7解次日接{

三、迎接客人迎U宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼区右30热忱的征求客人、欢迎光临先生/小姐，请问您几位？〃把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道先生/小姐，这是我们的菜单语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉、餐2厅服务员1站立迎宾在开餐前的分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚5不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满2拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾、斟3茶将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上、点4菜介绍菜式在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问、、先生/小姐，请问现在可以点菜吗？〃先生/小姐，请问您们须要点什么菜呢？〃我们有菜是挺不错的，今日有特殊的品种您XXX XXX试一试好吗？〃假如客人点的菜没有供应时，应愧疚说对不起〃建议点别的相像的菜肴推销钦品同菜式推销完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等回菜单、酒水单由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用、下6订单下订单时，第一联交收银员；其次联交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联服务员留存

7、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确的呈送给每一位客人、第8一道菜不能让客人久等，最多不超过分钟，如时间稍长，要刚好向客人说对不起〃表示10-15歉意如客人有急事，肯定要与厨房联络，尽快出菜、上9菜时，应礼貌地向客人表示对不起，让您久等了〃上台时留意报菜名

10.上最终一道菜时，要主动告知客人，先生/小姐，您的菜已上齐〃，并询问客人是否要增加些什么11s巡台⑴因缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换（将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走（刚好23撤换骨碟（硼口好添加酒水、饮料等（）服务员应有求必应，有问必答，看法亲善，语言亲5切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求随时留意客人动态，刚好处理突发事务、12收撒菜碟餐具菜碟先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具

13.上热茶供应茶水服务

14.结帐结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说感谢，先生/小姐总共元〃，钱款当面点清XX、15拉椅送客向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提示客人不要在餐厅遗漏物□口口

（四）餐后检查收尾工作人走后，应刚好检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品、收2撤餐具1首先整理好餐椅，以保持餐厅整齐、统一的格调，再收玻璃器皿，餐具2清理现场重新布置环境，复原餐厅原样备餐间工作规范、餐1前打算1按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派2打算好干净的抹布3打算好开餐用的餐具4打算好干净的垃圾桶保5证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑准6时参与餐前会，了解工作内容、餐2中服务1一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单2接单后，依据前台时间的要求，快速将订单送至厨房3跑菜要快速，防止菜冷对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映如菜凉了、装盘不好、颜色不好等4每上一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避开出差错将5每道菜快速，精确无误地送到餐桌前帮6助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水、收尾工作1将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将餐具、筷子放入筐中，送洗涤间清洗后马上取回擦净并放在规定的地方妥当保存2打扫后台卫生、地面、开水炉3清理小库房，各样物品摆放整齐4垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处帮5助餐厅服务员，做好餐前打算工作，如架餐桌等领6打包盒、打包袋、纸巾、酒精等物品7洗茶壶五仪表仪容、头1发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领

2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损、女3服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水厅服务员规章制度行为规范、按1公司规定穿衣，整齐得体佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰

2、路遇领导要主动热忱问候，款待客人要礼貌仔细、听3从领导支配，尽职尽责做好工作工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作格遵守岗位纪律，遵守工作纪律用电话要轻拿轻放，加以疼惜不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方致歉、对6领导支配的事情或为他人代办的事情要刚好办理赐予答复、不7假公济私，不运用公司的工具、设施或占用工作时间干私事

二、工作纪律按

1.工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理、每2日两次准时考勤，分钟以内为迟到，提前分钟下班视为早退迟到分钟以上按旷工半日处5515理、因3偶然事务迟到分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条

15、每4月员工可公休两天，公休时应提前通知、每5月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资店厨房的规章制度厨房考勤制度

1、厨房工作人员上、下班时，必需打考勤，严禁代人或托付人代打考勤穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名

2、依据厨房工作须要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地

3、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚挚友到酒店公共场所玩耍、闲聊、不得哼唱歌曲、小调

4、因病须要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理请假应写请假条书面备案

5、需请事假的，必需提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位电话请假一律无效依据工作须要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理、婚8假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定、本9制度适用于厨政部的全部员工

二、厨房着装制度、上1班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证服装要干净，整齐、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服、2上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋、3工作服应保持干净整齐，不得用其它饰物代替纽扣、4工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅、5必需按规定围腰系带操作，不得拖曳、6违反上述规定者，按酒店惩罚条例执行、厨房卫生管理制度、厨房烹调加工食物用过的废水必需刚好解除、地2面天花板、墙璧、门窗应坚实美观，全部孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整齐，以免螳螂、老鼠隐身躲藏或进出、3定期清洗抽油烟设备、工4作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀、5食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持请清洁、卫生食物应保持簇新、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久凡易腐败的食物，应贮存在度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂、7调味品应以适当容器装盛，运用后随即加盖，全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触、8应备有密盖污物桶，湘水桶，沸水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如须要隔夜清除，则应用桶盖隔离，沸水桶四周应常常保持干净待任务负责与各部n协作7解重要客人用餐须要提前制定接待支配，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；负责

10.每次接待账。