餐饮部岗位职责

餐饮部岗位职责餐饮部主任岗位职责部门餐饮部职位部门主任上级分管副总经理干脆下属部门副主任职务概述全面负责餐饮部的服务管理及食品供应的各项工作主要职责）负责公司餐饮部的全面工作，对分管副总负责制定并组织实施餐饮部的一1切管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责）监督、推行本部门的各项正规化管理制度2）考核下级副经理及专职、班长的品德业绩并实施激励和培训3）定期招开本部门的例会，成本限制会议和各项管理睬议4）检查所属部门的经营状况，信息反馈和一切平安、卫生和服务工作5）制订和改进各项经营，管理的新支配、新措施6）熟识、了解用餐领导和职工的需求，并有针对性地开发和供应能满意他们需7求的餐饮产品和服务）与厨房专职一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴8品种）对餐饮选购、验收和储存进行管理与限制，降低成本削减奢侈9）督促厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，10削减生产中的奢侈，调动厨房工作人员的主动性，是健康食堂负责人）加强餐厅的日常管理，提高服务质量，培育餐厅专职的管理督导水平11）加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量12）每周与厨房专职、选购员一起巡察市场，检查贮存室，冷库等，了解存货13和市场行情、）每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本状况14）主动贯彻公司班组管理的各项精神，打造和谐、稳定、有凝合力的部门15）发挥全体员工的主动性，监督本部门培训支配的实施，实施有效的激励手段16餐饮部副主任岗位职责部门餐饮部职位部门副主任）开餐时间督导员工为供应高质量、高效率的餐饮服务，确保各岗位严格3执行工作程序标准）负责每天酒水、饮料、香烟的领用及退库4）立领导用餐喜好档案，刚好反馈信息5）参与例会，并在餐前召开班前会，传达会议精神，布置任务6仓储班长岗位职责部门餐饮部职位仓储班长上级餐厅专职干脆下属保管员、超市收银员、超市管理员职位概述督导保管员对各原材料验收入库，即时申报库存状况.每月盘存并上报盘点表，为进一步加强成本管理供应方向.主要职责）带领保管员.对全部进库原料依据验收制度,按质量逐一验收1）严格发货领料制度，进货发标要复对实物并登记入册2）帮助员工，按各种食品的性能和要求分类，妥当保管，常常检查，防止霉烂,防3止积压，保证仓库的温度）每日检查、督促仓库及超市的环境卫生4）每月带领保管员盘点，库存帐目要清晰，帐/卡物三相符5）对各种用量大或主食原料的正常须要做到心中有数依据库存预先向选购员6反馈）每日检查超市的营业盘点、账务结算状况7）参与培训，主动工作，完成上级交办的其他任务8保管员岗位职责部门餐饮部职位保管员上级仓储班长干脆下属无职位概述做好物品保管及账务盘查工作主要职责:）仓库管理员必需合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台1账）原材料仓库必需依据实际状况和各类原材料的用途、类别、数量、单价，建2立相应的明细账）仓管员对当日发生的业务必需刚好逐笔登记账簿，做到日清月结确保物料进3出，及结存数据的精确无误保证账物一样）仓管员必需对各类库存物料定期进行检查盘点，做到账物一样4）物料进库时，仓管员必需凭送货单、检验合格单办理入库手续;拒绝不合格或5手续不齐全的物料入库，拒绝只见发票不见实物的现象）入库时，仓管员必需核对物料的质量、数量、进货日期、生产日期、保质期、6包装状况、索证状况、单价、金额等项目，如发觉物资质量等不符合要求时，不得办理入库手续依据入库时间的先后分类存放做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉）入库单的填写必需正确完整，供应单位名称，应填写全称入库单上必需有7仓储班长签字，供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到，保证字迹清晰（入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、其次联附送货单交经营科记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证））仓库管理员要保证入库单号码的连续性8）库内的各类食品、食品原料与成品，成品与半成品，正常食品与卫生质量有9缺陷的食品，短期存放与较长期存放的食品，具有异味的食品（如海产品）和易于汲取气味的食品（如面粉），要分开存放并有明显标识）存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离一般要求是，离地为厘1040〜50米，离墙厘米，以利于通风换气；货架之间应有肯定的间距，中间留有运输30货物的通道）建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时驾驭所贮存食品的保质期,防11止发生霉烂、发软、发臭、虫蛀、鼠咬）仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，库内消毒可用乳酸菌熏蒸,禁12止用农药或其他有毒化学品食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物；刚好处理不能接着运用或销售的食品）各类物料出库时，必需办理出库手续，领用物料必需由部门指定人员统一领13取）每月月末依据当月入库单、出库单编制当月“物料盘点明细汇总表”，并将14物料盘点明细表上的数据汇总于“物料盘点汇总表”上如有短缺或损坏物品需报废出库处理的，必需按审批程序经领导审核批准后才可进行处理，一律不得自行调整部门餐饮部职位超市收银员上级仓储班长干脆下属无职位概述精确完成款项的收取，做好账务盘点工作.主要职责快速、精确地收取货款1为顾客供应良好的服务，回答顾客询问2严格遵守唱收唱付的原则3收银机、验钞机、收银台、电脑等的保养4负责收银区前台的清洁卫生主要工作5确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和精确性6刚好上交销售款，刚好作出差异报告7对商业资料的保密8各种票据和文件的收集、保管和传递9保证足够的零用金，识别伪钞如收假币，责任自负10确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏11刚好拾零，避开影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录12严格遵循礼貌规范用语13超市理货员岗位职责部门餐饮部职位超市理货员上级仓储班长干脆下属无职位概述保持货架物品的美观摆放及管理主要职责保障库存商品销售供应,刚好清理货架并补充货源1保持销售区域的卫生包括货架、商品2保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾3按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满4刚好收回零星物品和处理破包装商品5）保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡6）整理库存区,做到商品清晰，码放平安，规律有序7）先进先此并检查保质期8）事先整理好退货物品，办好退货手续9）微笑服务，礼貌用语10选购员岗位职责部门餐饮部职位选购员上级副主任干脆下属无职位概述细致核实需求支配，保障供应，限制成本主要职责1）熟识驾驭国家在食品方面的政策、法规，刚好驾驭市场供应行情和就餐人员的变更状况严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪遵守法律，做到大公无私、廉洁奉公）熟识选购渠道，娴熟驾驭各类副食品及原料质量的鉴别方法严格依据《食品2卫生法》要求选购食品原材料，严禁选购腐败变质食品和过期食品）刚好与厨房各位班长联系，落实食品选购的规格、品种、数量，避开差错,削3减奢侈）常常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备状况，防止积压把好进货4质量关，杜绝假冒伪劣食品流入）选购的食品必需质量牢靠，价格合理，数量精确，达不到上述要求，验收人5员有权拒绝验收，其损失由选购员负责）在正规厂家（商家）选购的主副食品，必需取得合规的原始票据；在农贸市6场、个体商贩选购的，必需有供货商出具的原始凭证）不得选购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合7格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品）实行统一配送经营方式的，可以由配送单位统一查验、索取并留存供货方盖8章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立选购记录，严格落实索证索票、进货查验和选购记录制度验货质检员岗位职责部门餐饮部职位验货质检员上级副主任干脆下属无职位概述严格限制进货品质，督导监控菜肴质量主要职责）娴熟驾驭餐厅各种用品的性能、品质、规格、价格和验货标准，要防止供应1商以次充好，造成经济损失）验货时要留意货物的生产日期、保质期、生产厂家、中文标识等方面，杜绝2“三无”产品流入酒店，严格把好验货第一关）严格按选购申请单上的规格、数量等要求验收，对多送的要征求运用部门的3看法和向部门经理汇报，不能私自做主少送的可向运用部门询问是否须要补货）在验货时要坚持原则，不以公徇私，不得与供应商发生任何经济关系对产4品有损坏或未达到餐厅要求的货物，要坚决予以退货）每天集中验货，对于下午的补货要刚好通知运用部门人员到场，以免遗忘或5遗漏，影响运用部门，间接的引起客人投诉）全部当天须要的货物验收完后，要对验货单进行核算，按事先定好的价格标6注清晰，计算出总金额）全部验货单计算完后，要经过运用岗位班长签字认可，再做当日验货汇总报7表）对于验货部的各种单据要保管好，该送给相关部门的要刚好送达，以免影响8工作）整理好每日收货记录单及相关的选购申请单，并存档归类，便于以后查找9）在验货过程中发觉供应商有意弄虚作假、以次充好的，要刚好向经理反映,要10坚决赐予惩罚，从其货款中扣除）在验货时，发觉厨房及相关部门人员，与供应商有私人关系或经济关系时,要11刚好向部门经理汇报）不能接受各供应商的吃喝宴请或请客送礼有意打压供应商，一经发觉从严12处理并通报）主动做好每天餐饮出品的质量检查状况，发觉问题，刚好协调、订正或提出13整改看法，并做好相关记录）定期对验货物品及食品进行市场询价，确保成本限制最佳水平14外围管理班长岗位职责部门餐饮部职位外围管理班长上级副主任干脆下属无职位概述督导外围食堂的菜品质量及服务主要职责）负责审核外围餐厅日常选购食品的明细表1）负责外围餐厅日常卫生管理工作，监督考核厨师劳动工作纪律和饭菜平安2卫生工作、）负责按时开饭并维持就餐秩序工作3）负责收集职工用餐看法或建议并急时上报4）负责每周向部门副主任汇报当周伙食费开支状况并拟定下周工作支配5）负责每月向部门副主任汇报当月餐厅日常管理开支状况6）负责完全领导交办得临时性任务7成本核算员岗位职责部门餐饮部职位成本核算员上级餐饮部主任干脆下属无职位概述严格进行成本核算及限制，为部门主任供应管理依据主要职责）对餐饮部申购回来的原材料进行数量（或重量）的复称校对1）对全部复核完并得到确认的单子进行统计，做成日报表2）细致执行部门主任的工作指令，并向其负责和报告工作3）依据餐饮部工作支配编制预算限制和成本限制支配，报部门审定，严格驾驭4成本限制和费用开支）执行厨房成本核算规程，建立成本核算帐目，编制成本核算报表，坚持日清5日结制度，妥当保管原始记录凭证）主动协作厨房专职及各岗位加强食品、酒水、其他商品成本的核算，定期6进行成本费用分析，严格限制食品及酒水成本费用率、粗加工折损率和低值易耗品损耗率综合专职岗位职责部门餐饮部职位综合专职上级餐饮部主任干脆下属无职位概述帮助部门主任做好文案、存档、同业对标、班组管理等工作主要职责）驾驭餐饮部的相关专业学问，了解本部门的组织结构、菜品、工作目标、成1果等，协助部门主任实施工作支配）熟识本部门内部各种往来信函、文件、会议记录、人事记录、支配、业务资2料等，并进行分类归档，做好日常的保存和管理工作）对本部门文书、资料、菜单、规章制度等进行建立、整理、归档、保存3）接收和传递文电，把承接的各方面往来文、来电、来函，刚好传递给上级或4相关部门人员）帮助接待来访和工作联系，对前来部门联系工作或询问、接洽事务的客户进5行接待，为部门树立良好的形象）做好本部门各种文案及发言稿的写作及打印，及同业对标资料的建立归档6）负责本部门的班组建设及管理工作的详细实施，及资料建立、归档7）做好对上级确定、指示的传达，汇总状况，帮助管理办公事务及本部门内工8作的协调）对于部门内部分支的信息、看法进行收集、上报，起到承上启下，沟通左右，9沟通信息的枢纽作用）操作处理各种文书的机器设备，并对全部办公用品进行有效的利用、保管和10维护）完成部门主任布置的其他工作11上级部门主任干脆下属厨房专职、餐厅专职职务概述担当起厨房的工作职责同时也要负责员工上岗培训帮助经理完成全部与厨房相关的工作限制、监测并领导整个厨房的运作全权负责起厨房的运作主要职责）依据客情及库存状况提出食品原料的选购支配建立标准菜谱1并依据工作须要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务）验收食品原料，把好质量关熟识驾驭各类菜肴的制作技术，严格要求员工依2据技术规范，细心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量）敬重用餐职工、领导看法，留意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进3工作，提高菜品质量）努力驾驭职工的就餐习惯和特点，针对性地变更菜肴口味，以适应职工的须4要）组织厨房各部门的技术力气探讨开发出自己餐厅的特色菜品5）组织厨房员工主动参与业务培训，开展技术沟通，不断提高员工的业务技能6）细致搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理7）贯彻厨房炉灶消防制度，细致搞好厨房消防管理8）负责菜肴的质量管理及成本限制，搞好原材料的充分利用，杜绝奢侈，节约9用水、电、气、油等，降低成本）关切团结全组员工，充分调动大家的主动性，细致做好厨房员工的考勤10厨房专职岗位职责部门餐饮部职位厨房专职上级部门副主任干脆下属厨房班长、清洁卫生班长职务概述全面负责餐饮部厨房的服务管理及食品供应的各项工作主要职责全面负责厨房的生产管理在厨房专职的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作1）帮助制定厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理支配工作岗位，确保厨房工作的正常运作）熟识原材料种类、产地、特点、价格，熟识时令品种，对原材料质量严格把2关）拟定宴会菜单和职工食堂菜单，负责成本核算工作3）检查餐前打算工作，驾驭原材料的消耗状况，确定紧急补单追加选购支配的4申请）负责限制莱肴的重量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序5）了解市场行情，不断研制、创制新莱式6）组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力气，巡察各岗位工7作状况.统筹各个工作环节）检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生平安质量关8）检查厨房设备运转状况和厨具、用具的运用状况，帮助制定年度选购支配9）检查各厨房原料运用和库存状况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短10缺11）加强与餐厅之间的联系，搞好合作）主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量12）检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的13技艺，保持酒店的餐饮特色）抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故14）严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火平安工作15）熟识全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加16工学问和技术，精通一种系列的烹饪技术，操办各种规模的、大型的食品出品）负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关17厨房班长岗位职责部门餐饮部职位厨房班长上级厨房专职干脆下属厨房班长、清洁卫生班长职务概述限制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量主要职责1）负责支配本岗位所需调料用具的打算工作）负责所需的符合调味品（汁、水、酱、粉）等加工制作工作2）负责原料的初步熟处理支配3）参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术4）负责业务学问和技能的培训工作5）负责本岗位区域卫生的清理支配6）负责本岗位设施设备的维护和保养工作7）负责对蒸灶、冷菜、切配、打荷、面点岗位进行全面管理8）负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关9）严格落实消防措施及制度10炉灶厨师岗位职责部门餐饮部职位炉灶厨师上级厨房班长干脆下属无职务概述负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量主要职责）遵守各项规章制度，与各工种协作协作，完成本岗位担当的工作任务1）熟识和驾驭各种菜肴的基本制作的技术和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技术,2）制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准3）每天依据餐厅的经营须要，按班长拟定的菜单，做好烹饪打算，保证出菜时4间与菜品质量）在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如有特别要求，则要变更5烹饪操作，以满意其须要）主动参与业务培训，发扬互助学习精神，刻苦学习，努力钻研，不断提高烹6饪技术）严把产品质量关，有发觉变质原料坚决不加工，数量不够不加工，产品不对7不加工的高度责任心）每日必需检查各种调味品是否已变质，如发觉异样立即不再运用8）每日必需在炉灶班长的带领下，帮助墩子上的半成品加工工作，作好一切开9餐前的打算工作）爱惜设施设备和餐厨用具，留意节约水电气油和削减各种物品损耗，做到节10约从我做起的高尚精神11）负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关蒸灶厨师岗位职责部门餐饮部职位蒸灶厨师上级厨房班长干脆下属无职位概述负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量主要职责）负责浸发各种干货1）娴熟蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法2）娴熟驾驭各种干货的浸发性能，提高起成率3）每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸气柜、炉灶能否正常运用4）负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关5冷菜厨师岗位职责部门餐饮部职位冷菜厨师上级厨房班长干脆下属无职位概述主要负责冷菜制作主要职责）遵守各项规章制度，加强同各工种的联系，按须要完成本岗位的任务1）熟识和驾驭各类菜品的制作技术，作出既有色香味美的各类精品冷菜2）驾驭每天的用餐状况，依据菜单的要求，刚好打算所需的原料，细心制作,以3确保成品质量）每日细心开出次日所需物品原料，对于所需的品种、数量、质量、规格以刚4好间要求应注明，便于物资刚好到位）每日做好各种开餐前的好打算，细致检查每餐宴席菜品的最终打算工作5）必需把握好每餐的菜品质量、数量关，严禁把腐烂变质的食品及不达标的菜6品推出厨房）驾驭好各种菜品投料标准，并做出严格的制作标准，做到每餐菜品与每道菜7品的质量一样）主动参与各项业务培训，不断提高业务水平，努力做到一专多能，全面发展8）细致搞好冷菜间的区域卫生和个人卫生，严格做到生熟分开，加工处理到位9）随时保持冷菜间的整齐，非冷菜间工作人员，严禁进入冷菜间10）综合利用原料，杜绝奢侈，爱惜设施设备和餐厨用具，留意节约用水、电、气、11油蒸灶厨师岗位职责部门餐饮部职位蒸灶厨师上级厨房班长干脆下属无职位概述主要负责各种中式面点、糕点及风味小吃的制作主要职责）遵守各项规章制度，按须要完成每餐的工作任务，满意宴会、会议和零餐的1供应须要）驾驭各种面点、小吃、糕点的制作技术，制作出高质量的产品2）在保留常年供应的品种外，随着市场与季节的变更，再不断推出新品种，3使客人常吃新的感觉）要有不厌其烦的为客人作所需的各式面食4）不断加强技术沟通，不断增加业务学问，使自己的业务学问得到更高的提高5与更好的发挥）每日把各个环境的卫生打扫干净，严格把好餐饮卫生，做到工作场所无蝇、无6虫，符合卫生要求）严格把好产品质量关，做到数量不对不出，质量不达标不出7）每日留意各种原料的收捡与保存，杜绝各种不必要的奢侈，爱惜设施设备,留8意节约水、电、气、油等打荷厨师岗位职责部门餐饮部职位打荷厨师上级厨房班长干脆下属无职位概述保证清洁卫生、菜品质量主要职责）负责本岗位所需餐具的打算工作支配及点缀装盘1）负责好墩子、炉子之间的传递工作与连接工作2）负责本岗位设施设备的维护及保养3）负责本岗位区域卫生清理4）加强对打荷技能的学习及研发5）遵守各种规章制度，按每日的宴席须要，打算好各种必备的原料6）做到每日出菜台与备菜台的卫生工作，出菜完毕刚好清理干净，打算下一轮7出菜）帮助厨师每餐的备菜工作，负责清理检查宴席菜品是否全部到位8）负责每餐菜品装盘原料的打算工作与出菜时通知各部门打算的进餐桌号与人9数进行核对，确保无误）负责清点每餐所需的各种餐具与盛器在开餐前是否到位10）作到每餐工作场所的卫生清扫工作，随时保持卫生达标11）综合利用各种原料，杜绝各种奢侈，爱惜设施设备与用具，留意节约水、电、12气、油等清洁卫生班长岗位职责部门餐饮部职位清洁卫生班长上级厨房班长干脆下属无职位概述领导厨房和餐厅的清洁卫生及菜品的粗加工工作主要职责）听从厨房专职工作支配，负责领导指定区域的洗涤清洁工作1）、领取必要的清洁用品，做好清洁前的各项打算工作2）熟识操作规范、工作标准和服务要求，熟识各种消毒剂的运用，驾驭各种用3具、餐具、酒具的清洁卫生操作）执行平安操作规范，绝不带电清洗电器，绝不带电带气清洗炉头，并在电源、4气源开关处悬挂“禁止开放”的明显标记）按操作规程对厨房设备设施清洗，确保不损坏餐具妒具5）负责深夜洗碗的领导工作，整理水池里的餐具用具，清理洗碗台上的杂物垃6圾，刷干净油污、用高压水龙头冲洗，做好消毒工作洗净各类菜品，并提高出净率做好各种菜品原料的粗加工）刚好清理运输厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无垃圾积压过夜、无异味污染7环境）有良好的体质和心理素养，精力足够，能吃苦耐劳8）完成厨房专职布置的其他工9粗加工岗位职责部门餐饮部职位粗加工上级清洁卫生班长干脆下属无职位概述按要求保证原材料的卫生，把好质量关主要职责）遵守各项规章制度，依据炉灶组的要求，按时按质完成粗加工任务1）对购进的原料严格把好质量关，坚决不加工腐烂变质的原料2）做到每日加工出来的蔬菜是无渣、无异物、无沙，需送厨房加工处理的，刚3好送厨房）留意蔬菜择洗前的保鲜与收捡工作4）对每日宰杀家禽与水产，必需清理干净，包括毛、肠、胆、喉等清洗干净5）搞好所管辖范围的环境卫生和个人卫生，确保食品的质量卫生工作6洗碗工岗位职责PA部门餐饮部职位洗碗工PA上级清洁卫生班长干脆下属无职位概述做好餐具清洗及环境卫生的清理保养工作主要职责1）听从工作支配，负责指定区域的洗涤清洁工作）领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项打算工作2）熟识操作规范、工作标准和服务要求，熟识各种消毒剂的运用，驾驭各3种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作）按操作规程进行餐具洗涤，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆4放）清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推，保证不损坏餐具5器皿）保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器6皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台干净无死角）负责整理泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫7生）刚好清理运输厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压8）有良好的体质和心理素养，精力足够，能吃苦耐劳9）完成领导布置的其他工作10餐厅专职岗位职责部门餐饮部职位餐厅专职上级副主任干脆下属宴会服务班长、仓储班长职位概述负责餐厅的服务支配，督导、协调及指挥所属岗位员工有效工作主要职责）指挥餐厅用餐期间保持高质量服务水平，当客人有所需求时务必随传随到1）执行餐厅员工培训支配2）支配并编排班表以保持足够的人员服务3）每日例行巡察餐厅并检查有关硬件设施及整齐，任何异样即时通报相关部门4加以改善，并汇报餐饮副经理有关处理事项）申领及限制有关器皿，维持正常营运所需并避开破损和遗失5）与厨房沟通有关菜品的关注程度6）建议并举荐改善菜品更新方案7）参与处理有关营运过程中的难题8）督导例行每日餐前训话9）在开餐时间督导现场服务以加强对员工服务质量的关注1011）参与部门例会）执行由管理层指派的其他任务12宴会服务班长岗位职责部门餐饮部职位宴会服务班长上级餐厅专职干脆下属服务员、传菜员职位概述带领员工进行包间、餐厅的服务主要职责）了解每日宴会支配状况，并向员工传达布置任务进行分工1）带领和指挥服务员完成开餐前各项打算工作，摆台并检查打算服务用具2。