餐饮管理规章制度模板

餐饮管理规章制度模板餐饮管理规章制度1第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退

二、按规定着装，保持良好形象

三、工作中不准嬉笑打闹，不准闲聊、干私活、吃零食、看电视、打手机

四、不准与顾客发生纠纷

五、工作中做至旷三轻〃（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤〃（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行

八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿

九、落实例会制度，对工作进行讲评其次节餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内

二、员工不准私自运用餐厅各种餐具

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘

五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要刚好更换第三节餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗

二、按规定着装，工作服必需干净，无污渍

三、工作时不许戴首饰和各种饰品

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料第四节餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养

二、保温台每班要刚好加水，避开干烧状况发生

三、定时清洗空调虑网

四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢

六、对设施、设备出现异样状况刚好报告餐厅主管第五节后厨日常工作制度

一、检查工具、用具状况，发觉异样状况刚好汇报

二、按岗位要求规范操作，保证质量

三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原料

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨

五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假

七、落实例会制度，对工作进行讲评餐饮管理规章制度第一章总则2第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为公司广阔员工供应卫生、干净的就餐服务，特制定本规定其次条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工供应就餐服务的各类餐饮经营场所其次章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广阔员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、看法及投诉.办公室管理职责1

（一）贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规；

（二）在广泛征询看法的基础上，渐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；

（三）负责公司餐饮服务单位的聘请、签约；

（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与惩罚;

（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等.员工监视权利2

（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、看法或投诉，并有权要求餐厅赐予明确答复；

（二）在自愿推举的条件下，由员工当选举产生名餐厅卫生监视员，由办公室5定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生平安责任书第五条餐饮服务单位必需严格遵守国家法规，遵保卫生防疫、工商、餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度1第一节餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退

二、按规定着装，保持良好形象

三、工作中不准嬉笑打闹，不准闲聊、干私活、吃零食、看电视、打手机

四、不准与顾客发生纠纷

五、工作中做到“三轻〃（动作轻、说话轻、走路轻）、四勤〃（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行

八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿

九、落实例会制度，对工作进行讲评其次节餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内

二、员工不准私自运用餐厅各种餐具

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘

五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要刚好更换第三节餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗

二、按规定着装，工作服必需干净，无污渍

三、工作时不许戴首饰和各种饰品

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料第四节餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养

二、保温台每班要刚好加水，避开干烧状况发生

三、定时清洗空调虑网

四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢

六、对设施、设备出现异样状况刚好报告餐厅主管第五节后厨日常工作制度

一、检查工具、用具状况，发觉异样状况刚好汇报

二、按岗位要求规范操作，保证质量

三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原料

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨

五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假

七、落实例会制度，对工作进行讲评餐饮管理规章制度第一章总则2第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为公司广阔员工供应卫生、干净的就餐服务，特制定本规定其次条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工供应就餐服务的各类餐饮经营场所其次章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广阔员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、看法及投诉.办公室管理职责1

（一）贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规；

（二）在广泛征询看法的基础上，渐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；

（三）负责公司餐饮服务单位的聘请、签约；

（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与惩罚;

（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等.员工监视权利2

（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、看法或投诉，并有权要求餐厅赐予明确答复；

（二）在自愿推举的条件下，由员工当选举产生名餐厅卫生监视员，由办公室5定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生平安责任书第五条餐饮服务单位必需严格遵守国家法规，遵保卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议第六条餐饮服务单位以服务公司广阔员工为宗旨，依据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工供应卫生、平安的就餐环境公司办公室负责检查、规范其内部管理规定第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调剂饭菜口味，严格本钱核算，公道制定菜肴价格，文明服务第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，有义务、有责任恳切接受并刚好解决员工有关饭菜质量、价格、服务看法、卫生等题目的看法、建议和投诉第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意聘请餐厅工作职员，所聘职员须到公司指定的正规医院进行健康检查第四章食品卫生第十一条餐饮服务单位必需严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部分及公司分管部分、广阔员工的指导、监视、检查与惩罚必需依照国家有关规定申领各种牌证，其用度由餐厅经营单位自行承当第十二条餐饮服务单位必需接受卫生防疫等主管部分进行食品卫生平安工作检查对检查中发觉题目，应刚好实行措施整改，并提交整改方案如因餐厅卫生题目遭到惩罚，由餐厅经营单位承当，与公司无关同时公司将酌情进行加倍罚款处理第五章餐饮用具的运用第十三条各类餐饮用具、装备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制定完善的运用条例第十四条应定期对餐饮用具、装备进行维护保养、消毒处理，以确保装备的运用正常和清洁卫生第十五条运用中要实行平安措施，防范事故发生，保证运用平安第十六条做好装备清洁消毒工作，不得加工卫生状态不确定的物品第六章附则第十七条餐饮服务单位各从业职员食品卫生平安职责

（一）餐饮服务负责人（服务协议签约人）职责.对食品卫生平安工作负有主要领导责任及连带责任

1.负责制定餐厅食品卫生平安工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视2与检查.负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必需持有健康证与上、3冈证UM nr,.负责货源选购、送配点的索证工作，不得选购无食品供应合格证供应点的食4品，对食用油、肉类制品等可由公司指定选购.保证食品的无毒、无害，符合应有的养分要求具有相应的色、香、味等感官5性状。