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篇一餐饮经营可行性报告范例一餐饮经营可行性报告范例一则
(一)谭家人/原创1谭园天通苑经营可行性报告目录谭园天通苑市场调研报告
一、谭园天通苑商圈调研报告
二、谭园天通苑经营定位报告N1N25谭园天通苑经营分析报告
一、经营档次定位
二、经营理念定位三.经营菜品定位
四、管理模式定位谭园天通苑经营操作报告NW
一、功能设置
二、组织机构及人员定岗定编
三、经营预算
四、损益平衡预算
五、开办预算谭园天通苑市场调研报告N15
一、谭园天通苑商圈调研报告年月日到日,组织相关人员针对[天通苑]区域200751921商圈进行了系统的调研调查内容和目的界定商圈,对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析依照投资额度预估各项费用成本和年度营业额,对天通苑谭园餐厅经营定位供应建设性看法调查结果、天通苑谭园餐厅属于天通1苑西区商圈内、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街,南到八达岭高速,东起天通苑西一区,2西到城铁五号线、在此商圈内暂无集客点
3、商圈内以中餐和家常菜为主,居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园4优劣势分析、天通苑西区商圈属于发展商圈,餐厅地理位置相对比较志向餐厅在十字路口西南角,位于城1铁号线太平庄站旁边店址招牌能见度良好,来往客源可以很清楚看到餐厅招牌
5、天通苑西区商圈内餐饮消遣比较多离餐厅比较近,例如平安天悦、东方宏源、第一锅、大食2客等、平均消费元左右(不含商品)
30、店址中没有任何设施,餐厅前期投资相对巨大
3、西区商圈内居住人口约约人,人流测试平均每天约为人次计算方法(居4178327039住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和)天人均消费=损益平衡点依50%/365x据以上计算方法(人人人+西二区约人+西三区约人次)17832+0+70391500025000/365天元;由此证明元的人均消费和对餐厅旁边餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用x5050餐所以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人此客源开发是将来的经营目标之
一、经营中两个餐市,午市(周一到周五)餐期客流量相比周
六、日差别较大午市和晚市的餐期比5例为30%70%o调研结论鉴于以上调查分析和损益平衡分析,因店址内没有任何设施设备所需投资费用相对增加(例如楼梯改造、消防设施、餐厅装修等),增加了经营压力旁边的餐饮竞争比较激烈,但旁边有大部分消费人群,可以满意餐厅的正常需求附录天通苑西区商圈人流测试标准(见附表一)
二、谭园天通苑经营定位报告年月日和月日,组织人员对整个天通苑(不限于西区,包括天通苑区、西一200767691-6至三区、北一至三区、东一至三区,人口,天通苑分布图具体见附表二)调研目的结合前期组织的商圈〃调研,针对整个天通苑周边餐饮企的业经营状况及消费需求状况进行调研了解,确认准目标市场的初步市场经营定位,制定经营可行性报告调研重点菜品内容、菜品价位档次、人均消费数据、目标消费人群餐饮需求;服务环节暂不在此调研范围之内调研内容、周边餐饮企业人均消费状况;
1、周边餐饮企业菜品经营内容(菜系、菜品、搭配);
2、较高档次餐饮企业的经营内容及消费人群来源;
3、周边餐饮企业经营形式,确认零点和宴会的布局概况以及餐位数量和装修风格;
4、居民区内住户状况了解,概要确认工作或商业背景(有条件的状况下可对周边居民区进行具体的5背景调研);、周边主要餐饮商家、行政单位、居民的消费须要(想吃什么与价位须要);
6、其它随机调研内容7调研结果通过对整个天通苑小区家同档次(设定)或同规模(面积)进行调研,对目标市场又有了进一15步的相识,分类汇总如下(-)发觉的普遍问题、装修档次中偏低;1在考察的家餐饮商家中,除了家(百姓厨房和金百万)即将开业的商家之外,普遍存在装修152简易、陈旧等状况于此装修状况相匹配的也是社会餐馆式的无规则服务状态这一点值得理解,从天通苑社区的发展中即可找到缘由在天通苑这个市场的建立和发展过程中,任何投资者都会在投入与回报中结合市场的具体状况来确认装修成本须要强调的是,在这些装修档次较低的餐饮商家中普遍是在年前的装修,而反观百姓厨房〃和金百万〃却是在装修上舍得成本在与这3-5两家企业的调研沟通中得到了看好这个市场〃的信息,他们认为天通苑社区的发展迎来了投资机遇、菜品多样性,菜品制作档次中偏低;2这一点也是很简单找到答案的天通苑小区本身的特点及居民的结构多样性确定了餐饮菜品的多样性菜品多以东北、四川、北京、湘鄂等家常菜为主,这些菜品的特点就是适口人群大,是市场和消费者双重选择的结果由于区域市场内竞争不激烈,又无大手笔或大品牌(仅肯德鸡已入驻)餐饮商家进入,再者,前几年的市场状况相比现在相差较大,较前投资的商家考虑市场状况,在定位和管理上都选择了低成本运作,所以菜品、服务、环境三产品档次相对偏低、服务水平较低;3社会餐馆不讲求服务是一个缘由;其次个缘由是上面提到的等同于菜品档次偏低的缘由;第三是这些商家在运作上已形成习惯,当局者难于突破现有的状态,另外,就战略发展的眼光看,这些商家普遍存在着生存的观点,而不去寻求更高的发展这在中餐区域市场中是常见现象,在没有簇新血液加入和竞争体制的导入之前,这些商家会知足于现状、人均消费水平较低;4通过对家餐饮商家的调研,人均消费在元之间,相对较低但从上面的分析中能够找1540-70到消费低的缘由一是天通苑是一个界于问题儿童〃(也就是初级市场,解析见附表三)和明星(也就是发展市场)市场之间,这是市场本身的缘由;二是餐饮质量不高,天通苑存在着高消费人群,但由于本身餐饮环境的缘由,这些消费人群在选择高档商务就餐时,并没有选择天通苑餐饮市场;三是由于天通苑社会功能暂不健全,企业和政府机关相对很少,也影响了人均消费的提高;四是餐饮商家本身经营的问题,相对而言,现在天通苑的餐饮商家属于三流甚至不入流的餐饮企90%业,经营和管理水平本身和人均消费是成正比的、午市消费人群较少;5社区特点和居民结构的缘由大量的居民工作在北京市区,午间基本不回天通苑,消费人群自然少晚市和周末的消费状况和午市是迥然不同的状态但也有部分商家午间的经营状况也是不错的,如庆丰包子、大鸭梨等,这也于菜品内容定位有关、经营定位冲突较突出;6经营定位的冲突,集中反映在投入与回报、眼前与战略之间的冲突天通苑本身属于潜在发展的市场范畴,虽然现在到了一个餐饮投资的好时候,但本身也是存在很大风险的是想大手笔在这个新市场中领先挖掘第一桶金呢?还是摸索性介入投资?都在这个冲突中所以,结合这个冲突有两种选择一是较大投入(主要反映在硬件上),占据这个市场,做这个区域的龙头;二是慎重投资,重视软件的建设,依据进入、摸索、稳定、发展〃的原则进行操作这两种选择有利有弊,具体见下面的调研分析
(二)区域战略优势和潜在商机、区域市场消费实力较大;1区域市场消费实力是指目标市场的消费人群数量、消费潜力、消费总量和消费档次的综合实力天通苑在这方面是具备较大甚至很大的消费实力的,而且随着天通苑市场的发展和成熟,必定成为一个餐饮金牛〃(具体说明见附表四)市场,因为人群密度大的区域必定是餐饮企业生存的最佳之地见证指标居民数量、社区规划发展、社区功能逐步完善、企业入驻及消费带动、消费潜力等等、区域潜在发展商机较大;2从现在正在筹备开业的几家餐饮商家看(百姓厨房和金百万),在将来几年内,天通苑将迎来一个餐饮初步竞争的阶段,商机无限大从天通苑的初建到现在的发展角度,不论是从数据还是感官,都能确认这个区域存在着无限商机见证指标商圈规模、奥运村的带动、天通苑百万居民区的定位、市场发展的必定规律等等、经营优越性便于突出;3小沟好过,深壑难越〃与成熟的餐饮商圈市场相搭配的是成熟的行业市场,而在成熟的行业市场中也存在着最大的投资风险在现有的天通苑餐饮环境下,我们极简单取得竞争优势,而且风险和竞争压力相对较小,是很好的投资机遇见证指标调研报告问题、餐饮现状、谭园经营优势等、餐饮经营机遇良好;4在初级市场中,好的经营和管理可以引导行业市场发展,而这也是利润最大化最好的保障先人为主〃将能运筹自如,夯实基础见证指标天通苑的发展前景调研结论结合以上分析得出如下结论投资前景看好,建议从战略发展着手,在公司投资承受宽松的限度内,确认投资规模建议以品牌发展为目标,来取得利润最大化投资的回报周期和天通苑的市场成熟进度成正比,做好回报周期长的打算另外,谭园天通苑目标载体对面的停车场在今后的经营中将起到极大的作用,要重点支配最终结论建议投资篇二餐饮业可行性分析报告餐饮扩建可行性分析报告
一、投资背景本店在临镇二道街中心地段,具有独特的地理优势和资源优势,特殊是近年来,镇区外来人口增多,各支自然气打井队来往不断,多家大型企业入驻我镇,延壶旅游专线穿境而过,流淌游客和居住人口将大幅度地增加,门面还将接着增值,饮食生意也将越来越火爆通过对镇周边多家餐饮服务店调查来看整体状况良好,其中有几家餐饮店由于近段因为厨师问题经营不善,市场明显呈供不应求状态每天有相当一部分食客因为人多而流失,同时因不愁客源,也造成多家店现在味道和服务质量渐渐下降这也为我进一步扩大店面创建了很大有利时机可以设想,在交通又便利的地段,建立一个具有特色的以休闲气氛主导的平民式餐饮店,是能够取得良好的经济效益的
二、规划构设餐饮业竞争激烈,进入门槛也底,当做起来以后,靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的,只有形成自己独有特性的品牌,才能从文化、心理等非物质因素上形成自己的门槛!我们的形象暂定为保健的、休闲的、具有独特风味的中餐店,本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来扩建
三、店面选址现在店面上下四间平房,面积小,包间少,一到饭时,本店常是来客无座,有时包间太少,不能承包多桌婚宴酒席,造成客源流失支配在本店左侧承包间平房,扩大营业面积,并对现有门店进4行全方位、高标准、上档次装修,并且开业期间发放各种小礼品,实惠卡等等,扩大广告效应
四、投资估算(共万元)20现金打算(投资部分)()装修费用万元()后台建设万元()桌椅购买万元182331()餐具、卫生用具购买万元
42、其它现金打算(非投资部分)()门面租金万元年()人员工资万元/年25165
五、贷款用途需小额资金贷款万元,主要用于流淌资金和整修店面8
六、还贷支配依据销售和成本及利润本店能够实现年利润万元,先行还贷依据运行状况保守预料还贷期限10年2结论民以食为天,人每天都要吃饭,人民的生活水平不断提高,在饭店吃饭次数渐渐增多,本店又是经营多年的老店,有长期的固定食客,加之本店诚信经营、童叟无欺、价格合理、饭菜量大味好,经过以上分析,进一步扩大店面,风险低投资,是值得开发的项目,为此应当尽快有效的开发此项目篇三餐饮行业项目可行性探讨报告餐饮行业项目可行性探讨报告【导读】随着人民生活水平的不断提高,社会消费需求随之发生了重大变更,特殊在吃的方面,要求越来越高,希望常吃常新,吃出品位,吃出文化,吃出健康为了适应这一变更,餐饮企业尤其是诸多中式正餐店实行了一系列措施,变更传统经营方式,加快了现代餐饮业的发展步伐主要表现在
一、结构调整进展较快我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中实行、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头,明显突现出新经济特点例如北京全聚德集团公司通过结构调整,现已发展成拥有家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团该集团公司近几年投资建立了配送中心,49建立了日处理只鸭坯的生产线,从美国引进了日产万张荷叶饼的生产线,对北京和外埠连80002锁店实行鸭坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送,并建立了个特色菜品的用料和工艺操作标准,保23证了产品质量,生意始终红红火火,年营业额达到亿元,比上年增长浙江红泥
20016.
638.3%餐饮集团在杭州已有家餐饮店的基础上,又在上海建立了家面积万余平方米的大型酒店可行52性报告该集团在杭、沪两地实行低价位经营,在社会上产生了有口皆碑的轰动效应,生意越做越火爆其低价位来自于大批量的集中进货和统一加工,统一配送,削减了原料成本开支;产品集中或部分集中开发,节约了厨师劳务技术成本支出,加之统一的形象和广告宣扬,产生了广泛的社会影响,加快了现代餐饮店的发展步伐
二、假日餐饮,频掀热潮春节、五.
一、十.一三个黄金周期间,国内旅游、客房预订、餐饮消费一再掀起热潮,给餐饮企业带来无限商机据统计,北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、深圳等个io大城市,黄金周期间的餐饮业营业收入比上年平均增长其中武汉同比增长
27.54%,40%
三、以节造市,以市促销
四、地方菜系,异军突起近年来,全国各地对挖掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧,研发、创新了很多极具特色的名菜肴,并利用各种美食节进行推介在杭州举办的其次届中国美食节上,就评餐饮行业项目可行性探讨报告出了新八大菜系展,即吉菜、秦菜、杭菜、沪菜、辽菜、晋菜、敦煌菜、宁波菜另外,津菜、赣菜、湘菜、陇菜、贵州菜、重庆川菜和哈尔滨的哈阜菜等,都加大了开发,发展的力度各地在举办各种美食节时,省、市领导亲自到会进行推介,吉林省省长洪虎亲自抓吉菜的开发和推广,一时成为美谈正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色,加之人们的饮食需求向常吃常新,追求时尚转变,所以对各地的创新菜特殊青睐尤其是旅游者,每到一地,必定要尝地方风味菜肴,应当说,这是地方菜系发展较快的重要缘由【书目】第一章项目总论总论作为可行性探讨报告的首要部分,要综合叙述探讨报告中各部分的主要问题和探讨结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性探讨的审批供应便利项目背景
1.1项目名称
1.
1.1项目单位可行性探讨报告编制依据项目提出的理由与过程项目概况
1.2主要技术经济指标在总论部分中,可将探讨报告中各部分的主要技术经济指标汇总,列出主要技术经济指标表,使审批和决策者对项目作全貌了解问题与建议
1.3对可行性探讨中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议其次章餐饮行业市场预料市场分析在可行性探讨中的重要地位在于,任何一个项目,其生产规模的确定、技术的选择、投资估算甚至厂址的选择,都必需在对市场需求状况有了充分了解以后才能确定而且市场分析的结果,还可以确定产品的价格、销售收入,最终影响到项目的盈利性和可行性在可行性探讨报告中,要具体探讨当前市场现状,以此作为后期决策的依据餐饮行业市场现状分析餐饮行业项目可行性探讨报告餐饮行业市场需求预料
2.
12.2餐饮行业价格分析及预料
3.3市场竞争力分析
4.4市场风险分许
5.5市场营销策略
6.6第三章餐饮行业科技产业化项目建设规模与产品方案建设规模
1.1产品方案
1.2第四章项目选址及建设条件选址原则
9.1场地所在地位置现状
10.2场地建设条件
11.3场址选择结论
12.4第五章餐饮行业科技产业化项目工艺方案、设备方案和工程方案工艺方案
13.1设备方案
14..2工程建设方案
15.3第六章原材料燃料供应主要原材料消耗及供应
16.1主要原材料价格
17.2燃料及动力供应
18.3第七章餐饮行业科技产业化项目总体布置餐饮行业项目可行性探讨报告总体布置
7.1绿化
19.2场内外运输
20.3公用协助工程
21.4第八章节能节水措施在项目建设中,必需贯彻执行国家有关环境爰护、能源节约和职业平安方面的法规、法律,对项目可能造成周边环境影响或劳动者健康和平安的因素,必需在可行性探讨阶段进行论证分析,提出防治措施,并对其进行评价,举荐技术可行、经济,目布局合理,对环境有害影响较小的最佳方案依据国家现行规定,凡从事对环境有影响的建设项目都必需执行环境影响报告书的审批制度,同时,在可行性探讨报告中,对环境爰护和劳动平安要有特地论述用能标准及节能规范
22.1节能措施
23.2项目招投标
24.3第九章环境和生态影响评价编制依据
25.1评价标准
26.2项目施工期环境影响分析
27.3项目运营期环境影响分析
28.4环境爰护措施及影响评价
29.5水土保持方案
30.6地质灾难方案
31.7环境影响评价
32.8第十章项目组织及人力资源配置在可行性探讨报告中,依据项目规模、项目组成和工艺流程,探讨提出相应的企业组织机构,劳动定员总数及劳动力来源及相应的人员培训支配餐饮行业项目可行性探讨报告・组织机构101工作制度
33.2项目定员
34.3人员聘请及培训
35.4职工福利
36.5管理与监控的制度和措施
37.6第十一章项目实施进度项目实施时期的进度支配是可行性探讨报告中的一个重要组成部分项目实施时期亦称投资时间,是指从正式确定建设项目到项目达到正常生产这段时期,这一时期包括项目实施打算,资金筹集支配,勘察设计和设备订货,施工打算,施工和生产打算,试运转直到竣工验收和交付运用等各个工作阶段这些阶段的各项投资活动和各个工作环节,有些是相互影响的,前后紧密连接的,也有同时开展,相互交叉进行的因此,在可行性探讨阶段,需将项目实施时期每个阶段的工作环节进行统一规划,综合平衡,作出合理又切实可行的支配建设工期
38.1项目实施进度支配
39.2项目实施进度
40.3第十二章职业平安卫生与消防主要依据
41.1设计范围
42..2生产过程中职业危害因素
43.3主要防护措施
44.4职业平安卫生管理机构
45.5消防措施
46.6第十三章餐饮行业科技产业化项目投资估算与资金筹措餐饮行业项目可行性探讨报告。