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文本内容:
食堂管理制度作,共同营造一个干净卫生、幽雅有序的用餐环境,特制定本管理制度其次条本制度的适用范围食堂管理制度第一条为了标准公司食堂管理工为公司全体员工、食堂工作人员第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作,党工部负责食堂管理的民主监视,两个部门密切协作,共同保证食堂各项工作的正常有序进展第四条食堂管理的内容包括饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监视管理,员工看法的收集反应,双方关系的协调处理等第五条综合管理部的职责、负责对食堂工作1人员工作效率、工作看法、饭菜质量、食品平安和卫生等进展监视管理,削减奢侈、降低本钱、负责食堂接待(款待)2管理、负责对食堂的费用进展结算管理3第六条党工部职责、组织职工代表对饭菜质量、1卫生、效劳等进展民主监视,对饭菜价格适时进展监调职工和食堂工作人员、管理人员的关系,维护和谐视核算,帮助综合管理部搞好食堂管理、协2安定的就餐环境第七条食堂经营、食堂1为零利润经营,可接受外包方式,公司为食堂工作供应根本的硬件保证,包括厨房设备、厨具,水、电、气和食堂工作人员工资,饭菜只按干脆本钱加适当损耗定价收费、公司食堂一律实行刷卡消费,2就餐卡由综合管理部出售,定期与食堂承包单位或管理人员结算,杜绝现金消费第八条食堂工作人员管理规定及要求、上岗要求
①食堂工作人员必需取得《安康证》持证1上岗
②食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神、食堂工作人员的卫生要求
①食堂工作人员每半年进展一2次体检,如不符合条件不允许上岗,体检费用自行担当,体检结果报公司综合管理部备案;
②上岗工作人员必需穿戴整齐、外表干净;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;
③上岗工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、扮装;严禁留长指甲,同时保证指甲的安康和清洁卫生、无深色甲垢;
④严禁的手部染恙者(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)上岗、食堂工作人员的工3作要求
①食堂工作人员在供应效劳时应在温顺、文明、礼貌,同时也有权对违规的就餐员工提出指责建议,但不应和员工争吵,假如有争议,应向公司领
②食堂工作人员要不断提高烹饪技术,导反映;保证饭菜的色、香、味、养分质量等
③食堂工作人员应遵守本制度及公司相关规章制度的要求,如有违反响遵照公司相关规定承受惩处第九条食物的选购管理、选购要求
①饭菜原料由食堂工作人员1选购,应货比三家,做到质优价廉
②选购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购置蔬菜应选择新颖,不准购置病、死的肉类及制品;禽类应购活体
③综合管理部和党工部应不定期对食堂选购的食物进展检验并做好记录,检验主要内容为食物的新颖度,对于检验中发觉不符合要求的食品或原料,检验人员应立刻报告各自的部门经理或公司领导,并选购的食品必需做好详细记录,并进展公布,时刻承
④食堂工作人员每月有权现场监视其处理过程受员工监视,做到日清月结、食物卫生要求2食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新颖卫生,符合食物标准,严禁购置运用过期食物第十条食品加工管理、持证1上岗,杜绝传染病源、食堂应严格执行〃三不〃,2即不购置变质的食物和含有农药残毒的蔬菜;不运用过期伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物、分菜、择3菜应尽量在工作台上进展,洗菜要谨慎,确保将菜清洗干净、调味品应定位密封存放,4防止污染、午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或5冰柜内,在晚餐时加热食用,但晚餐剩余的饭菜应刚好处理,不得留到其次天食用第十一条餐具卫生规定、每餐开饭前一小时必需开启消毒柜1对餐具进展消毒;厨具应用开水浸泡消毒、2厨具应用专用的托盘存放(或悬挂),不准随意放置在灶台、工作台上、所用餐具、灶具,必需经3过〃一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁〃第十二条环境卫生规定、每次就餐完毕,食堂工作人员应立1刻整理、清洗餐具、炊具、水池,擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台,清扫地面残渣特别是晚餐后的工作确定不能过夜、冰箱、冰柜、消毒柜、2物品柜等上面不得摆放无关杂物消毒柜必需保持有效并接受除(驱)蚊、蝇措施;冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放,防止串味;物品柜应常常整理保持清洁,不得放置与工作无关的私人物品、3每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁;每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进展彻底清洁、食4物残渣、垃圾等应每天清理,保持E3环境卫生,防I U!止蚊蝇滋生、下班前谨记切断电源、杜绝火5灾及其它意外事故的发生第十三条员工就餐要求、就餐时间规定早餐午1720-8:10餐晚餐(夏季);11:50-1250,1750—1850(冬季)、用餐要求
①就餐过1720—18202程应留意维护公共卫生,食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶;餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内
②就餐者应疼惜食堂公用物品,有意破坏者按价赔偿
③员工就餐完毕请将餐具放置在指定的位置
④员工家属进入食堂就餐的,也第十四条客饭管理、上级领导或业务单位须要1应遵守本管理规定,其就餐费用按公司有关规定收取在公司食堂就餐的,由综合管理部经理按相关标准支配饭菜和酒水、在食堂就餐必需由公司副总2经理及以上领导同意方可、就餐标准按公司相关制度执3行、客饭可以产生适当的利润,4但价格必需低于平凡饭店的、客饭10%-30%5o按季度结算,由综合管理部核实,相关领导审批后报账第十五条本制度从二一一年十月一日起执行。