食堂管理制度企业自主管理型

食堂管理制度（企业自主管理型）目的为了提高食堂管理的整体水平，为全体

1.1员工供应卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和气氛，维护和确保员工的身体安康，特制定本制度

2.1制度及存储制度严把选购质量关，预防食堂工作人员和全体员工选购

3.1和杜绝病从口入，不得选购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法制止供应的其他食品防止食物中毒选购大批主食或副食要求供货单位供应卫

3.L2生许可证，以便查验，不得选购三无产品严格执行食类食品实行隔离，以免串味、走味或变质品卫生制度，对存放的各食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮食品存放冰箱或冰柜时间不得多于小时，严禁销48售隔夜饭菜卫生管理制度食堂工

4.

14.L1作人员个人卫生食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等工作时要穿戴白色工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸.工作人员每半年进展一次安康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作行政部对其人员建立安康档案，对从业人员的安康体检证明进展验证食堂餐具及环境卫生对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工

4.121具要刚好清洗,擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒,未经过消毒的餐具、工具不准再次运用食堂应谨慎执行食品卫生，做到厨房、餐厅环境

4.122卫生干净、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化

4.123垃圾池和沿水桶每日要刚好清理干净，刚好清理卫生死角，坚持歼灭鼠害、虫害和苍蝇等在保证每天清理的根底上，每周至少进展一次

4.

123.4或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁就餐管理制度食堂饭菜要做到

5.1饭熟菜香、味美可口，在追求群众菜、多样化的根底上不断翻新把戏，做到色、香、味、形俱佳食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，中午开饭时间为（夏令时为分），晚上开饭时间为11:3011:3017（夏令时为分），夜宵时间为0016:302300他人打饭员工就餐接受刷卡形式,不得逃

5.

1.4员工就餐应一律在窗口处拿取卡或多刷卡

5.

1.5员工应按先后依次自觉排队就餐，不许插队、不许替就餐人员必需按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意疼惜食堂公物，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随意搬动或拿作它用对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外洗

5.

1.12完餐具后，必需刚好关好水笼头，不奢侈水资源平安制度运用炊事械具或用具要严格遵

6.1守操作规程或操作说明书，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电

6.L3源开关、设备等管理员要常常督促、检查，做好防盗工作对各类可能引起的食物中毒必需引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施发生中毒事务，须须追究领导责任和造成食物中毒事务的干脆责任人的责任经过医院鉴定，由于食堂卫生缘由引发各食物中毒事务，视事务的后果程度赐予领导和管理和从业人员的责任追究对与食物中毒事务有关人员及造成事故的干脆责任人赐予相应的行政处分，直至开除公职，必要时可移交司法部门处理考核制度食堂人员应严格遵

7.1守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，遇事要请（销）品卫生制度及其执行状况进展监视检查；对菜肴米饭等主要食品卫生制度及其执行状况进展督促检查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进展分析、评估发觉问题刚好反映、汇报部对食堂管理人员要进展法律法规学问和相关食堂卫生学问的培训；对食堂从业人员上岗前和常常性的岗位职能培训加强对食堂工作人员职业道德教化,提高食堂工作人员的素养部对食堂全部的管理人员和从业人员定岗定编，并制定落实岗位职责以效劳标准和岗位职责对管理人员和从业人员进展考核发放满意度调查表,对食堂卫生、饭菜质量等进展公开的问卷调查，并进展公示，增加测如满意度低于将取消其承包权开除公职.50%,

8.1评的透亮度，作为对食堂工作考核的重要依据之一,附那么。