还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
常州工程职业技术学院食堂环境分析报告营销1121其次组
一、学校食堂经营管理现状学校食堂一是学校自行经营学校将自有的场地、房屋、设备等充分利用,学校支配自己的教职员工去服务,从业人员领取国家或者学校规定的工资和福利,赢利或亏损由学校负责这种模式管理规范,学校便于调控二是学校食堂承包给私人或是承包给公司经营学校将自有的场地、房屋、设备等承包给他人,学校收取肯定的租赁费或要求为师生供应肯定的服务,学校对其监管
二、市场环境分析
(一)宏观环境随着社会的进步,高校生的消费观不断变更,高校生对于餐饮的选择更丰富化我们工程技术学院全校共有一万多人,食堂供应的食物种类特别丰富四周遍布的小吃店,快炒店等等严峻威逼着食堂的经济利益目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高,所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐
(二)微观环境分析
1、目标顾客(学生、老师)
(1)学生对饭菜的要求同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、便利次之,饭菜质量口味位居第三聚餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了,吃的是一种氛围、喝的是一种文化另外,价格和服务仍旧消费者考虑的重要因素,没有这些也就没有聚餐的氛围了
2、学生消费实力分析查中发觉学生花在饮食上的月平均费用大约居于400和600元之间,意愿消费额与实际消费额大致相当,只有少数同学会有“透支”与“节约”,另外可以看出“透支”的不属于主流消费者
2、竞争对手1校内竞争分析我们学校有两个食堂,1号和2号,而且每个食堂都有三个楼层,所以他们之间是相互存在竞争的2校外竞争分析在我们学校的四周有许很多多的餐馆,各种特色饮食都有,而且种类繁多,价格适中,对我们学校的食堂可以算的上竞争对手
三、SWOT分析优势距离学生近,学生吃饭便利;空间大窗口开放比较多,基本上能够满意大家饮食的S需求,同时还能容纳多人聚餐;其次很多同学认为食堂师傅做的饭菜口味还可以;食堂的服务员工他们的服务还是挺好的劣势饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好;有些W菜式价格不明确,每个学生吃饭时间不定,学生常常买到一些冷饭冷菜,而且特别拥挤机会学校历史悠久,卫生状况一向优秀,学生吃饭平安放心;另外是学生最近的饮0食地点,便利省时威逼学校旁边有一些小吃部,他们的工作看法更是好,还有一些各个地方的特点小T吃,满意了各地学子的不同口味四.对策与建议
1、提高饮食质量1定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求;努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味;才能加强食堂的竞争力增加一些特色窗口,吸引同学们的留意力,也同时改善一下口味2
③要加强饭菜的保温度,使学生吃得舒坦一方面食堂要加强保温措施,另外最好的方法是为学生供应微波炉,以便保证学生的根本利益
2、改善食堂用餐环境食堂的清洁肯定要做好,就餐地点肯定要做到干净、整齐碗、筷等餐具清洗肯定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服肯定要保持干净、整齐
①地面很油腻也是一个很严峻的问题,因为这样会给学生的平安带来隐患,造成一系列不必要地麻烦,所以要定期处理地面油质,食堂应让学生感觉到来食堂就餐平安牢靠
②与时扫除桌面清洁,随时给顾客供应好的就餐氛围做好宣扬工作,让学生挚友自觉的将碗筷拿到回收处,以便利清洁和更多的人就餐
③很多人反映食堂很拥挤是存在的很大问题,这时候食堂工作人员很难协调,但是食堂可以借助同学们的帮助,一同协调这个问题
④由于高校生活不像是中学那样,大家一起上学一起放学,高校里每个人的时间安排都不样,因此去食堂吃饭的时间也很难把握,所谓的饭点变得模糊化,为了适应这种现象,食堂会提前打算吃饭时间,但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷,或者已经是残羹冷炙,毫无胃口这是,食堂工作人员就应当依据阅历与时的为这些同学上新的菜式,并略微延长吃饭时间
3、菜式定价合理各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等级菜式的定价,以吸引更多一般大众消费者到食堂就餐其次组成员左梅君,周霞,朱汛,倪甜甜,吕舒曼,陆明,姜丽佳,包炀,丁蔷。