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文本内容:
食堂停水、停电、应急预案一目的为进一步提高食堂服务质量和管理水平,在突发停水、停电、停气的状况下,实现服务工作良性运行,保证食堂正常营业特制定本预案二设施保障设施到位,有备无患,购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备三保证措施做到科学预防,措施得力,确保停电、停水的状况下,食堂就餐和饮用水的供应
四、细则
(一)组织机构成立食堂突发事务应急处置小组组长项目经理副组长厨师长组员食堂工作人员
(二)小组成员工作职责、组长负责公司对食堂突发事务的统一领导指挥、组织协调,详细全面负1责和协调应急处置、副组长负责现场整体工作支配,协作组长对应急处置的布置支配
2、小组分工3联络组与时上报组长,联系相关部门,查明缘由,与时通知用餐单
3.1位保障组维持应急事务现场秩序,对就餐人员做好说明工作支配食堂工作
3.2人员,与时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等
五、停电食堂因临时停电,或遇跳闸等特别状况时,食堂餐厅在正常营业期间,应做好以下工作:餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员,食堂管理员联系相关部门询问停
1.电缘由,假如是食堂内部供电设备问题应马上检修假如是地区停电,或其他缘由无法解决,应向就餐人员表示歉意并做好说明工作若因停电无法用餐,要与时通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送
2..联络组负责说明、沟通稳定就餐人员心情快速开启应急灯或点燃蜡烛3(备足蜡烛放在固定位置,便利取用).停电将影响冷藏设备运作,在停电期间,冷藏保存的食品或原料的保质期4应缩短,在化冰后执行常温保存条件下的保存期限,预料不能在期限内运用原料或食品时,可考虑转让或转库等措施以削减损失,超过期限的,应按不合格品处理
六、停水食堂现场管理人员查明停水缘由是食堂内还是食堂外,若是食堂外缘由,应马
1.上拨打自来水公司,问清事故发生地点和事故缘由与停水时间若是食堂内缘由,应马上通知负责后勤水电工到场,快速进行修理.自来水公司因检修或其它缘由提前告知停水状况,食堂现场管理人员应提2前做好储水打算,充分利用已备的全部装水容器对于不能在短时间内修复,食堂储存水又不够的状况下,造成食堂无法正常
3.用水的,食堂现场管理人员应与时上报食堂主管,并实行以下措施:
①调换操作方式,尽量做一些少用水的食品;
②马上联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐;
③利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理
七、停气食堂现场管理人员查明停气缘由是食堂内还是食堂外,若是食堂外缘由,应马
1.上拨打燃气公司,问清事故发生地点和事故缘由与停气时间若是食堂内缘由,应马上通知负责后勤水电工到场,快速进行修理.燃气公司因检修或其它缘由提前告知停水状况,食堂现场管理人员应提前2做好打算,充分利用现有电器设备生产对于不能在短时间内修复,食堂电设备不够的状况下,造成食堂无法正常做
3.饭的,食堂现场管理人员应与时上报食堂主管,并实行以下措施
①调换操作方式,尽量做一些少用气的食品;
②马上联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐;
③利用有限时间对食堂原材料进行处理o。