食品安全员岗位职责

篇一食品平安员岗位职责餐饮服务行业食品平安管理员岗位职责、组织从业人员的食品平安法律、法规学问培训；、制2定食品平安管理制度，并对管理制度的执行状况进行督促检查；、检查食品生产经3营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为刚好制止，提出处理看法；、对4食品检验工作进行管理；、对从业人员的健5康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者刚好调离相关岗位；、对6发生的食物中毒和食品污染事故刚好报告相父部门，并帮助调查处理；、接受和协作监督7机构对本单位的食品平安进行监督检查，照实供应有关状况，并定期向监督机构报告本单位食品平安工作状况；、建8立食品平安管理档案，保存各种检查记录；、与9保证食品平安有关的其他管理工作篇三专职食品平安管理人员岗位职责规定专职食品平安管理人员岗位指责规定依据《食品平安法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营管理工作制定如下制度的正确性监督实施生产加工严格依据工流程操作*监督做好生产加工中所要求的各种记录并仔细审核*9监督操作人员严格依据生产操作规程执行9负责落实公ac cP支配的实施方案9检查操作人员是否依据I艺流程和操作规程执行9监督检查hac cP支配中的各种记录是否具备并按规定进行记录9检查监督环境生设备的卫生是否符口要求O）负责b产品的销售及销售后用户对产□口口卫生质量反馈息的收集负责产口口口销售公1=1同的评审并与各部n进行有效沟通*9负责组织原材料选购不公口格口口口的评审处搞好本部门的选购物资的平安质量管理提高本部n的质量保证实力确保以、\公1=1理的价格选购日取好的物资〃■负责对供应商信息的收集评价O）负责对成品进C行防护标识对库房环境卫生进行管理保证付/rA-质量及食品平安卫生要求*负责贮存物品的不口格品的报告及处对原辅料岗位责任制度负lx责人岗位职责对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教化保证质量管理方针和质量目标的落实和实施定期开展质量教化和培训工作每年组织一次全员身体检查、管2理人员岗位职责对食品平安管理工作负干脆责任按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染建立并管理员工健康档案每年负责支配从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内确保经营食品的质量发觉可能影响食品平安的问题应马上解决或向负责人报告、购3销人员岗位职责严禁选购法律法规禁止上市销售的食品严禁从证照不全的企业选购食品进货时仔细查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内并应定期检查在售食品的外观性状和保质期发觉问题马上下架同时向食品平安管理人员报告

二、从业人员卫生管理制度从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问方能上岗从事干脆入口食品工作岗位的人员必需取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训、凡2患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员不得从事接干脆入口食品的工作意个人清洁卫生做到个人仪表整齐上岗时必需穿戴统一整齐的工作服并应常常换洗保持清洁在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品必需存放在指定的区域或更衣室内不行放置在工作区内销售管理制度装物及成品进行防护*负责产品运输过程中的卫生%旧/nn度/r/r付口要求做好产品防监督e检查生产设备房设备是否正常运行*协作质检员对各种生产用计量工口口有具及监测用设备设施进行校准*负责生产用水S电汽的正常供应及线路和管道的维护保养负责生经K营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆场等场所的直线距离米以上并设置密闭的垃圾容25器刚好清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整齐、《食2品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训的食品平安专职管理人员、食3品陈设设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放不出售有毒有害、三无〃和未经检验或检验不合格的食品保证食品外观清洁如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要刚好处理、散4装食品销售必需按生熟分别〃原则分类设置散装食品销售区按销售品种配备足量的容器并符合卫生条件干脆入口的散装食品应有防尘材料遮盖应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌〃标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容做到一货一牌、货牌对应〃销售干脆入口的散装食品必需由专人负责为消费者供应分拣和包装服务供应应消费者符合卫生要求的小包装操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子运用专用工具取货、生5鲜食品应纳入厦门市生鲜食品平安监管系统〃销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施配备符合要求的检测设备、熟6食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采纳非手动的水龙头配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖

四、进销货台账制度、食1品批发商建立食品进销货台帐制度食品零售商建立食品进货台帐制度、建2立食品进销货台帐制度照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据、批3发商销货时依据福建省工商局统一的供货凭证样式照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等运用电子台帐软件开具供货凭证仓储设备设施的维护保养和检修I作■9做好检修%施工后的现场清理工作O）负责f配的要求实施原辅料%包装物零部件的选购负责组织对供方的选择和定期评价*9负责组织选购物资的不公口格品的评审处置■9审定年（月）度物质订生贝支组织重大物质的选购和订购工作确保物资的均衡供应避开不必要的积压和损失*9搞好本部n的选购物资的平安质量管理提高本部n的质量保证实力确保以\\公口理的价格选购日取好的物资，，9负责对供应商信息的收集评价O负责监设备设施的维护保养和检修工作篇五食品平O安管理员主要职责食品平安管理员主要职责负责本单位餐饮lx服务食品平安管理制度的制定以及实施、组织从业人员食2品学问培训，建立培训档案，督促从业人员进行健康检查，建立档案、落3实食品原料、食品添加剂等选购索证须要、进货查验，记录和食品添加贮存、运用进行管理、对餐具的清洗、4消毒、维护进行规范管理并做好消毒记录、监督检查食品加5工过程并记录、对6场所环境卫生和厨餐垃圾处理进行管理并进行登记

7、发生疑似食品中毒和食品污染事故时，刚好报告餐饮监督部门并协作调查处理他保证餐管食品服务平安有关的管理工作凭证格式为三联第一联存根批发商销货台账其次联购货单位零售商记账凭证第三联随货同行零售商进货台账、设立一个存放上4一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜依据供货商、进货时间、商品类别等不同将供货凭证进行分类整理定期装订成册落实台账管理批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件刚好扫描到电子台账软件中并上传福建省工商局流通领域食品平安备案数据库销售生鲜食品的可通过厦门市生鲜食品平安监管信息系统生成和记录进货台帐、进5货查验记录、批发记录或者票据应当真实不得伪造保存期限不得少于两年

五、仓库管理制度食品仓库必需做1s到专用不得存放其他杂物和有毒有害物质应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并具体记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日、保质期、包装状况等并按入库时间的先后分类存放感官检查不合格的食品不得入库设有担心全食品暂存专柜并有记录本、食品仓库应有良2好通风保持库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备包括冷藏库柜和冷冻库柜搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房四周进行卫生清扫消退有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所、食品存放设隔离3地面的平台和层架离墙厘米以上最底层隔离地面厘米以上食品依据先进先出、生熟分开的原则分类贮存3040并有明显标识

六、除虫灭害制度食品销售场所内1s不得运用鼠药配备肯定数量的灭蝇灯并保证能正常工作熟食制品销售间要配有足够有效的空气消毒设施定期消毒、应定期进行除虫2灭害工作防止害虫孳生运用杀虫剂进行除虫灭害应由专人依据规定的运用方法进行除虫灭害工作不能在营业时间进行实施时对各种食品应有爰护措施运用时不得污染食品、食品接触面及包装材料运用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗

七、卫生检查及奖惩制度、卫1生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查组织从业人员学习卫生学问和有关法规并组织培训考核考核成果与奖惩挂钩、卫2生管理人员负责各项卫生管理制度的落实做到每天在营业前后有检查检查记录完备严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯检查中发觉问题仍未改进的按有欠奖惩制度严格处理篇四食品平安岗位职责制度质量平安管理制度标题食品平安岗位职责制度版本号/修订号章1/0节号9品平安岗位职责制度为贯彻执行《食品平安法》，保障公众身体健康和生命平安，保证企业正常发展，维护企业利益，公司成立食品平安领导小组，全面负责公司食品平安工作食

1.口口口平安小组职责、负1责公司食品平安的规划和规章制度的制定；、负2责组织对公司食品平安过程的自查、互查和检查；负责对食品平安存在的问题提出整改看法；负责对相关责任人作出考核处理；、负3责对食品平安相关人员进行培训;、由4组长提议不定期召开食品平安领导小组会议，探讨解决食品平安生产过程中存在的问题食□口口

2.平安因LJ-J位职责食

2.

1.口口口平安小组组长**负责生产工的制定*组织食口口口平安小组的工作*组织制定公司hac cP支配及其相吴资料*组织实施公司hac cP方案组织对员工的hac cP培训*组织食品平安管理体系的内部审核*9监督检查监控偏验证等过程的正确性O食

2.

2.口口口平安小组组员*）监督检查监控a%纠偏%验证等过程。