食品安全管理制度

食品平安管理制度食品平安管理制度20xx范文培育食品平安公德心，争做和谐社会文明人，保持健康状态大家知道食品平安管理制度要如何写呢？学校食品平安管理制度范本一为切实加强我校食品平安管理，确保在校师生的饮食平安，制定了以下十一个有关学校食品平安管理制度，同时重申以下管理看法

一、严格执行《食品平安法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必需穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生

三、建立食品原料进货查验制度，禁止选购无卫生许可证、无健康证商贩供应的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无〃的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的.食品及其它不符合卫生要求的食品

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得运用塑料容器盛放熟食品

六、食品的养分要搭协作理，符合学生生长发育的需求

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生

八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒后方可运用

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录留样食品必需保留48小时，保存期内未发觉食物中毒事务即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐刚好冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动食品平安管理制度范本

二一、食堂（餐厅）是满意师生生活须要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必需依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事务发生

二、食堂从业人员每年必需进行健康检查，无健康许可证者不准上岗从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时,必需马上离开工作岗位从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、贮存室、清洗池和餐厅，并保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标记明显，做到分开运用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁厨房设置和设施做到“三分开、一便利〃，即生熟分开、副食品与调味品分开贮存、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较便利

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备

六、食堂贮存间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、刚好处理变质或超过保质期限的食品禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品

七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气簇新无异味餐饮具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，不运用一次性餐具

八、食堂要严把食品选购关，必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品并索要证明，主副食品要有质量平安标记，严禁选购过期、变质食品

九、食堂必需接受簇新干净的原料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染食品不得接触有毒物、不洁物严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物严禁制作凉拌食品，食品要48小时留样，以便查验

十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到养分搭协作理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价廉，味道鲜美可口

十一、食堂要严格财务管理，选购食品要验收登记，要定期公布菜单和价格，价格不得高于周边同类物品的市场价格，自觉接受师生监督

十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队疼惜粮食，疼惜环境卫生

十三、学校应建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事务的发生，确保学生用餐的卫生与平安建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事务的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，马上实行措施。