餐饮店开业策划方案（4篇）

餐饮店开业策划方案（4篇）餐饮店开业策划方案（精选4篇）餐饮店开业策划方案篇1

一、餐厅的初步资料

1.期望筹集资金150万

2.筹资模式众筹

3.出资要求5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股

4.股东要求召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东（通常每个股东不超过10万元的原则）在找到接受股份的下家之前不可退出必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大事才会召开，比如选址、选举执行董事（5-9人）、增加股本等

5.菜品定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色大，因此借大快乐9周年纪念顺势而发，快乐传递连锁扩张云南水富为主题，制作一本回顾大快乐9年历程的宣传画册，配以文字抒情，用形象与意念的表达方式感动新老客户大快乐主要是靠高端消费提升整体形象，因此直接针对高端市场的信息传达非常重要，作为专门投放于高端消费场所、各大企事业单位的杂志版《玩转宜宾》最为合适，它是宜宾电视台推出的集餐饮、娱乐、休闲、旅游、文化为一体的综合类时尚DM杂志，具有宣传实效性长，目标群体针对性强，广告投入成本低的特点分析大快乐的目标消费者最重要的一个特点是青年，要吸引更多的此类潜在消费者，必然要通过最具活力青年人最多的媒体作宣传因此《三江周刊》便能达到这样的广告宣传效应，以周刊的形式信息保存时长，发行量每期2万份左右去大快乐的消费者都是具有一定文化层次的大众，配合大快乐的扩张战略，一定要选择覆盖率很高的媒体，这除〈〈宜宾晚报〉〉非能达到的为发覆盖更多的潜在消费者，提升大快乐在四川的知名度，只有宜宾电台才能从宣传范围上达到这一目的而且宜宾电台在云南昭通和贵州都能收到具有一定消费能力的潜在消费者必定是手机用户，用手机短信能有效覆盖没有看书、报习惯的大众，它的特点在于信息传递直接费用较低就短信内容来看，打破传统的“就事论事”以“高薪诚聘大快乐水富店总经理”为内容进行炒作，以“高薪”加强大众记忆，烘托出水富店的开张以上媒体都是为了对老客户及更多的潜在消费者进行告知性宣传，但我们不能轻视对现有客户的信息传递因此还必须重视在4个分店进行主场宣传，以张贴店外海报为主，配以周年庆和水富店开张的打折促销活动，才不至于对水富店的单独宣传，对顾客的实际利益不重要由于媒体的特性及费用，以上所有宣传都是提炼式的，不有更详细的对大快乐作宣传，因而DM单就可以充分表达该店的定位,并能完整传达产品、服务等讯息二水富地区

1、前期宣传水富的当地群众才是大快乐水富店的主要针对对象，而水富城市小、人口少，因此广告宣传易操作，考虑到层级明显分两种宣传主式1DM单针对街井市民2宣传画册针对两大企业及政府人员开业当天1由两个可爱的气模和一支乐队游行于水富的三大街并对路人现场提问内容为大快乐水富店的相关问题答对者送礼品一份，有别与敲锣打鼓的游行宣传，更能达到好的宣传效应2抓住县城人都爱看热闹的习惯，为渲染气氛和带动人气,在开业当于上午进行一次小型的文艺演出3根据三楼的实工来确定，当天晚上是否进行高端群体的主题酒会

2、前期推广1会员制可稳固现有消费者成为长期消费者，如一次消费额达到一定金额者赠送，享有特别优惠2优待券利用开业时优待券散发，一方面为本店作宣传,另一方面提升业绩3异业联合营销就自己的店风设计活动内容，搭配不同行业结合性促销，该民行业的选择，以县城大众普遍接受并档次中高的消费，如本地最好的超市、0K厅等餐饮店开业策划方案篇3时间20—年12月10日地点西餐厅主题西餐厅开业暨“浪漫时光”启动仪式用餐形式冷餐会（厨房制定冷餐会菜单）

一、具体策略导向为推广方向走开业特惠路线，用促销视觉表达，借以聚集人气消减消费者心中的距离感，产生亲切的效果推广力度以“开业”为切入点，进行打折，代金券等促销方式来达成目标活动力度充分体现俄式及西方特色，以得到市场客户的认可，价格包装手段是关键客源抢夺用优质的服务以及促销活动对市场客源进行有效拦截整合渠道资源，精准目标客户营销一是抢夺市场消费群；二是加强中心区宣传推广

二、促销优惠活动

1、开业前三天，每桌顾客点餐前均有一次抽奖机会，奖品分别为两张面值100元的代金券、某甜点一份、某酒水一份、或者某道菜等等

2、开业特价消费满300元减50元，消费越多，折扣越多（待定），同时还可使用代金券1张

3、套餐组合更优惠（厨房制作套餐菜单）

三、开业前的筹划准备工作

1、礼品袋内含本餐厅20_年台历一份，本餐厅宣传手册一份，两张面值为100元的代金券等（待定）备注A、餐厅台历、宣传册以时尚、浪漫为基调，图文并茂介绍餐厅的基本设施、特色餐饮、服务范围及餐厅文化B、代金券2张，单次消费只可以使用一张，且只可在开业期间使用（12月10日-1月20日）这样，便于吸引消费者回头再次消费，进一步感受餐厅的美食和服务

2、邀请嘉宾为塑造—品牌，应邀请省市区领导，当地商贾名绅等

3、启动仪式冰雕+红酒，冰雕镂刻“餐厅L0G0+浪漫时光”字样，预留多个红酒注入口，启动时嘉宾以红酒注满字体融入红酒文化，浪漫而喜庆

4、统一主题物料准备台历、宣传册、宣传单、代金券等各类印刷品；户外POP旗幅、气球、活动主题背板；嘉宾签到仪式准备、礼品袋分装、礼仪接待安排、餐厅员工系统培训、开业鲜花预订布置、红地毯、开业横幅、致庆竖幅、舞狮演艺安排等（礼仪公司配合）

四、开业前广告宣传

1、周边小区、高层住宅楼、媒体投放宣传直达精准消费群如电梯LED视频、传单等

2、报纸（广告）或夹报篇幅较大，成本相对较低，随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域且选择订阅户，时间为开业前第二天、开业当天和开业第二天

3、传单的投放选择当地人流量较大且人口质量较高的区域,如大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间门口发放要求

（1）发放时段1100-1230；1700-1800,这时多是上班族上下班时间

（2）发放人群年龄20-50岁之间的人，且穿着看起来较有经济实力者

（3）注意事项微笑宣传，若对方不接传单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的传单捡拾起来，以免造成不好印象

4、其他宣传渠道电视、电台、网络、杂志、手机短信、出租车等发布开业及优惠信息（待定）

五、开业庆典流程礼仪接待，嘉宾签到，礼品派送开场表演俄罗斯舞蹈董事长致辞，嘉宾领导致辞红酒冰雕启动仪式，宣布正式开业，并启动“克里斯浪漫时光”主题活动礼毕，就餐酒会开始（流程礼仪公司配合）礼仪小姐一签到台（签到本、笔）一佩戴胸花一引领到正门一主持人公布剪彩嘉宾名单一剪彩一一引领回餐厅一董事长致词一破冰仪式一冷餐会开始一演出开始（节目待定）餐饮店开业策划方案篇4一.前言民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3,有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等

1.1早餐忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而，也会导致身体免疫力的降低因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力

1.

2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素针对北京人的饮食习惯，过去老北京的早点都是些油条、抄肝、豆浆、豆脑、大米、小米粥、饼包子混沌等为主象豆浆、豆脑、大米、小米粥、包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点当下，有几百种实用粥谱可供借鉴和选择例如向目前北京最叫响的十米粥，无论是对老年的三高，还是对其他人群的保健养生，作为预防疾病，调理疾病，效果都很不错养生早餐粥，无疑符合人们这种需求这种强烈的需求同时也开启了巨大商机

2.

1.午餐一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度运用在平日的食物搭配上健康饮食就是成功人生的泉源!健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善二.承办养生餐馆的巨大商机当然“卖”点很重要中国传统食品为主要产品的系列产品,虽然知道的人多，但经营得好的不多既是盲点，也是卖点只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道取得很好的经济效益比如说早餐“粥”不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，无论是春满花开的春天，还是丰获满满的金秋对于食欲不振，身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城经营养生餐馆成了餐饮业的新贵因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机三.市场调查及研究

1.目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴，开始选择了更具有营养价值的保健餐类

2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了四.面向消费渠道和人群这是一个消费渠道非常广泛的行业L一般消费者，重点婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族

2.主要益处营养，卫生，口感好，保健是非常中国化的快餐形式

3.经营场所:居民区、医院旁、疗养院、老年公寓、公园和商业周围等等都可以可以形成早餐，午餐，夜餐配合营养的主付食，即经济又实惠，

4.重要性病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多维护健康，

6.面向人群商务人士、有社交需求的青年人等

7.餐厅面积计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大

8.股东的条件商务商会行业内人（分红，可监督、建议）；性别不限，但需已满18岁，完全行为能力人；

9.接受基本理念;遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让;有合作精神;诚实守信;依经营效益分红的心理准备；投资有风险，请谨慎报名

二、基本原则

1.民主原则方式是投票表决，根据出资比例进行投票（每股1票）所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督

2.共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）

3.公开原则财务状况、管理决策、材料来源、菜品设辂、定省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉

5.同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识，健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性价策略对所有股东公开

4.专业原则聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问,尽快转入正轨

三、餐厅功能

1.行业交流/聚会；

2.多认识一些志同道合的朋友；

3.品尝风味美食；

4.组织专业讲座、研讨会；

5.餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；

四、财务预测经营成本和费用估算初期费用包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的、管理费用估计需要1万元店面租金以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金心25万元/年装修费用装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元家具器皿300平方米的店，大约有平方米的就餐区域我们将使用个桌位每个桌位坐2-6人不等购置套桌椅，需要万元左右购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元设备投入包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等经估算后大致需要一万元水电煤气―万元/年运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不可预见的准备金大约为前几项的10%左右总结计算后可能需要万人员服装可控制在20000元内劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名（以下为月工资）店长1_2500元厨师3_5000元收银员1_1600元服务员_1500元采购员2_1200元工资总计综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为

五、工作流程

1.发布初步方案、宣传方案；

2.微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；

3.意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；

4.选举董事会、监事会成员；

5.选址、租房、餐厅拟名；

6.工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；

7.装修（与工商注册等同步进行）；

8.采购桌椅、餐具、厨具等；

9.招聘店长、厨师和服务员等；

10.制订菜谱；

11.开业餐饮店开业策划方案篇2

一、市场分析近两年，宜宾休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大良木缘和西堤岛咖啡为外来品牌（具有在各大中小城市动营的丰富经验），与土品牌大快乐形成了激烈的竞争势我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象作为本土品牌的大快乐最为广大消费者所悉知，通过这么多年的积累也有了一部分较稳定的客户但从消费者的角度来分析,其忠诚度是较低的，这批年轻人非常愿意尝试新品牌，只要他们从中获取一些比较后，凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度大快乐9年来扎根实干，潜心磨砺“以速度求规模，以规模创品牌”的战略，在宜宾陆续开了四家分店，以深入、贴近消费者为目的，获得了较大的市场份额在目前，激烈的宜宾市场中，又另开疆拓土，体现实力，快乐传递宜宾边界的云南水富，可见管理层非同一般的战略眼光

二、水富市场分析

1、从战略远景看1水富依托云天化集团，背靠西部大峡谷，寄托于向家坝水电站的建成将发展成为一个旅游城市，其市场投资前景广阔2水富现在的休闲饮食文化特别是西餐还是一个空白市场,大快乐作为首家进入将成为该市场的市场领导者将给县城人民新的生活方式，提高其生活品质⑶作为水富政府来说也是非常欢迎的，其高端的商务消费服务于来往商务及政府人士，对提升县城的整体形象有较大的影响

2、从现状来看1水富作为一个边远的县城，人口仅几万，以三条大街为中心，地小人少市场容量有限，信息的传播较易，市场容易撑控2水富消费层次较低，整体文化水平也较低对西餐消费的接受能力有限，前期需作有力的宣传引导，培育市场3县城仅云天化与向家坝两大企业才具备高消费能力对高端消费的支撑4水富经济的逐步提高，房产开发的火热，小区文化的形成水富人民迎来新的生活面貌，大快乐进驻催生高品质生活消费5水富作为云南与宜宾交界的县城，两地联系紧密总结从上面的分析来看，水富与宜宾市场有极大的不同，因此大快乐要根据水富当地的实际情况进行再定位，细分目标群体，以拉近与消费者的距离

三、再定位西餐消费属于高关心、理性消费，即消费者在消费前需要对该店有正面感性认识相对于县城市场，西餐这样一个名词，会对大众在心理上产生很大的落差，即感觉很有档次，但真要去实际消费却很难西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感受，自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足因此为了让县城的大众认识，迎合此市场，我们就应该界定出能被顾客心智接受的定位通过定位再回过头来引领内部运营，才能使产品和服务被顾客接受而转化为业绩我们从大快乐的品牌名称入手，以建立与品牌名称对应的核心文化为主要内容，以西餐厅的功能诉求为主，即消费者不仅是体验另一种饮食文化，更重要的还是来于此品牌带来的愉乐朋友聚会的畅快、情侣约会的浪漫、三口之家聚餐的温馨，商务会晤的轻松即定位于“传播快乐的休闲、商务中心”并围饶这一主旨，做足日常运营中的工作体现出大快乐的核心文化“快乐”有效区隔了西餐的高消费所产生敬而远之的行为

四、目标消费者细分因为水富人口少，消费能力较低的特点，必须扩大目标市场，做全方位的目标市场细分以达到最大化的企业营利为目的

1、高端消费一体现身份走商务路线，主要以本县的两个企业云天化与向家坝为主要对象，同时也聚焦于来往水富的商业及政府人士，为他们提供一个良好的洽谈、会晤的环境前期推广以开业邀请通这部份重要客户举行主题酒会，对他们发放贵宾卡

2、中档消费一体现文化走平民路线，结合以“快乐”文化的传播，在店内固定醒目位置，张贴手绘漫画（定期更新，还可由就餐者提供），笑话专栏，就餐者提供笑话发布；每周举行迷语擂台，使消费者都参与快乐的传递中

3、低档消费一体现“独乐乐不如众乐乐”低端消费者其实并不是不愿意去高档的地方消费，他们内心其实很憧憬与追求品质生活，只是高端门槛太高，让他们可望而不及低端市场就像是一块鸡肋，我们要把它作为培育西餐消费的试验田，以推出几款价格相对较低的菜品使西餐渗透到更广阔的市场中去

五、宣传推广具体方案地域上的紧密与空间上的间隔，大快乐在宜宾与云南水富之间变得关系特殊，大快乐水富店的开业对两地的意义都不相同，再加之市场情况与环境的不同在整个市场推广宣传的侧重点和宣传力度都有所不同主要目的在宜宾进行宣传造势，体现实力，拉动一部分宜宾去水富的潜在消费者；在水富使前期宣传达到轰动效应

（一）宜宾地区突兀的在宜宾对水富店的开张进行宣传，消费者感知意义不。