食品安全自查制度

一.学校食堂应结合经营实际，全面分析自身食品平安危害因素和风险点,确定食品平安自查工程和要求，建立自查清单，制定自查方案

二、根据食品平安法律法规和餐饮效劳食品平安操作标准开展食品平安自查，及时发现并消除食品平安隐患，防止发生食品平安事故

三、自查应采用制度自查、定期自查和专项自查等方式、制度自查对食品平安制度的适用性，每年至少开展一次自查、在国1家食品平安法律、法规、规章、标准性文件和食品平安国家标准发生变化时,及时开展制度自查和修订、定期自查，学校食堂每周至少开展一次经营过程自查,重点检查食品原2料采购贮存、设备设施运转情况、餐饮具清洗消毒保洁情况、从业人员卫生状况、食品加工制作过程、供餐情况等,并做好记录、专项检查获知食品平安风险信息后，应立即开展专项自查、专项自3查的重点内容应根据食品平安风险信息确定

四、食品平安管理人员应对食品平安开展日检查，重点为对从业人员实施晨检、进货查验、储存、加工过程等风险隐患防控，发现问题、及时指导、向主要负责人报告,并做好记录

五、对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，防止被误用，并采取退货、销毁等处理措施发现经营条件发生变化，不再符合食品平安要求的，应立即采取整改措施；对自查中发现的其他食品平安风险，应根据具体情况采取有效措施，防止对消费者造成伤害。