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文本内容:
ICS
67.
120.20CCS X18T/JGE江西绿色生态品牌建设促进会团体标准T/JGE XXXX—2023富硒鲜鸡蛋Selenium-rich freshegg征求意见稿2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施江西绿色生态品牌建设促进会发布目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义24技术要求25产品质量26检验规则37包装贮运38溯源管理4本文件按照GB/T
1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口本文件起草单位南昌大学、江西省农业科学院、江西省质量和标准化研究院本文件主要起草人黄军根、陈亚茹、XXXo富硒鲜鸡蛋1范围本文件规定了富硒鲜鸡蛋的术语和定义、产品种类、技术要求、产品质量、检验规则、包装贮运和溯源管理本文件适用于我省富硒鲜鸡蛋的评价或认证2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB/T191包装储运图示标志GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB
4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB
5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB
5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T
5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB
5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB
5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13078饲料卫生标准GB/T19001质量管理体系要求GB18596畜禽养殖业污染物排放标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T32148家禽健康养殖规范GB/T蛋与蛋制品术语和分类34262GB/T清洁蛋加工流通技术规范34238GB/T包装鸡蛋39438GB/T规模化家禽饲养场流感防控环境管理技术规范41381NY/T畜禽场环境质量标准388NY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/T754绿色食品蛋及蛋制品NY/T823家禽生产性能名词术语和度量计算方法NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品储藏运输准则NY/T2664标准化养殖场蛋鸡DB36/T566富硒食品硒含量分类标准DB36/T1322富硒鸡蛋生产技术规程DB36/T1546畜禽养殖废弃物第三方集中处理与资源化利用技术规范DB36/T1695蛋鸡舍环境控制技术规程3术语和定义GB/T34262界定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1富硒鲜鸡蛋se Ien ium freshegg通过蛋鸡养殖过程中自然富集硒或硒生物营养强化技术,所获得的富含微量元素硒的鲜鸡蛋,其可食部分的总硒含量(以鲜重计)为
0.2mg/kg~
0.5mg/kgo4技术要求
4.1养殖环境蛋鸡养殖环境应符合NY/T
388、NY/T391和NY/T2664的规定
5.2种苗要求种苗应健康、无病,来自非疫区,鸡苗供应商应具备相关资质
6.3养殖过程
6.
1.1养殖过程应符合GB/T
32148、DB36/T1322的规定
4.
3.2饲料卫生应符合GB13078的规定
4.
3.3饲料和兽药使用应分别符合NY/T471和NY/T472的规定活禽的卫生防疫应符合NY/T473的规定,流感防控环境管理应符合GB/T41381的规定
4.
3.5生产主体的养殖污染物应符合GB18596的规定,养殖废弃物应按照DB36/T1546的规定进行无害化处理和资源化利用
4.4加工过程鲜鸡蛋的清洗和消毒应符合GB/T34238的规定5产品质量富硒鲜鸡蛋的感官指标应符合表1的规定表1感官要求项目要求检测方法具有本品类蛋壳固有的色泽,蛋壳完整无破损,不得出现明显斑点、沙皮、畸形蛋壳质量蛋外观蛋壳清洁度蛋壳外表无肉眼可见的污渍GB/T39438全蛋蛋壳清洁完整,灯光透视时,整个蛋呈橘黄色至橙红色蛋黄完整、有韧性,未出现散黄哈氏单位60NY/T823蛋白较粘稠、透明、浓蛋白、稀蛋白清晰可辨内容物胚盘未见明显发育GB/T39438异物允许有直径小于2nmi的血斑、肉斑,无其他异物鲜蛋液均匀一致,淡黄色液体,具有鸡蛋正常气味,无异味、无蛋壳、血丝等杂质NY/T
7545.2理化指标富硒鲜鸡蛋的理化指标应符合表2的规定表2理化要求要求项目检测方法全蛋液鲜蛋白液鲜蛋黄液水分,g/100g
78.0W
88.5W
59.0GB
5009.3蛋白质,%21L
029.
5214.0GB
5009.5游离脂肪酸,%W
4.0W
4.0GB/T
5009.47pH
6.9-
8.
08.0-
9.
56.0-
7.0GB
5009.237硒含量,mg/kg
0.2-
0.5GB
5009.
935.3安全卫生要求
5.
3.1污染物限量应符合GB2762和NY/T754的规定
5.
2.2农药残留限量应符合GB2762和NY/T754的规定
5.
2.3兽药残留限量应符合GB31650和NY/T754的规定
5.
2.4微生物限量应符合GB2749和NY/T754的规定6检验规则
6.1产品抽样应按照NY/T896的规定
6.2产品检验应按照NY/T1055的规定
7.1包装应符合NY/T658的规定,包装鸡蛋的标签应符合GB7718和GB28050的规定
7.2运输包装图示标志应符合GB/T191的规定
7.3鲜鸡蛋贮存、运输和销售应符合GB
7718、GB/T
39438、NY/T1056的规定8溯源管理企业宜采用GS1国际统一追溯标准,建立质量追溯系统,记录从养殖、加工、贮藏、运输等生产全过程的关键信息,并在在产品包装上印制GS1商品条码或商品信息二维码。