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文本内容:
学校食堂管理制度
一、引言学校食堂是学生餐饮的主要场所,直接关系到学生的健康与生活质量为了提高学校食堂的管理水平,满足学生对餐饮的需求,保障学生的合法权益,特制定本管理办法
二、管理机构学校食堂由后勤管理部门负责管理,具体工作由膳食科负责膳食科下设食品采购、仓库管理、餐具消毒等岗位,明确各岗位的职责与权力范围
三、服务标准学校食堂应达到以下服务标准卫生标准食堂内外环境整洁,餐具、厨具消毒彻底,食品储存、加工过程中
1.不发生交叉污染餐具摆放标准餐具、厨具整齐摆放,方便取用
2.饭菜质量标准食品采购、储存、加工、出售等环节符合食品安全法规定,保
3.证营养均衡、口味适中
四、用餐规范学校食堂应制定以下用餐规范排队等候学生应按照先后顺序排队等候取餐,禁止插队、加塞等不文明行
1.为.依次入座学生取餐后应按照固定座位就座,禁止随意更换座位2不随意乱扔垃圾学生应将餐后垃圾放到指定位置,禁止随意乱扔
3.
五、设施维护学校食堂应制定以下设施维护标准餐具摆放区域餐具摆放区域应明确划分,防止交叉污染
1.空调风扇等电器设备的维护和管理定期检查电器设备是否正常运转,如有问
2.题及时维修同时要保持设备清洁卫生,防止细菌滋生
六、食品安全学校食堂应制定以下食品安全管理规范食材采购严格筛选供应商,确保所采购的食品、原材料等符合食品安全法规
1.定对于大宗食材,应进行公开招标采购.储存食品储存应分类进行,避免交叉污染同时要保证储存环境符合规定要2求,如温度、湿度等加工食品加工过程中应确保各项卫生标准和安全规定得到贯彻执行
3.出售出售的食品应保证质量安全,符合营养要求禁止出售过期、变质或者
4.不符合卫生标准的食品
七、员工培训学校食堂应制定员工培训计划,新入职员工要进行食品安全知识、卫生规范等方面的培训和考核,以提高员工的业务素质和服务质量
八、监督与检查学校食堂应定期进行监督与检查,对存在的问题及时整改和处罚,确保食堂达到管理规范的要求监督与检查工作由膳食科负责组织实施,并接受学校相关部门的指导和监督同时,要积极发挥学生、教职工的作用,建立健全举报机制,及时发现和解决存在的问题本管理办法自发布之日起施行,并根据实际情况及时修订和完善。