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文本内容:
公司食堂管理办法
一、引言公司食堂是提供给员工用餐的场所,为了提高员工就餐的满意度,保障食品安全卫生,减少浪费,本管理办法明确了公司食堂管理团队的责任和义务,并对食品采购、食品存储、食品加工、食品销售等方面进行了详细规定
二、管理责任公司食堂管理团队由行政部负责管理和监督,确保食堂的运营符合相关规定和
1.标准食堂管理员负责食品采购、加工、存储和销售等环节的日常管理,并保证各项
2.制度的贯彻执行食堂厨师长负责制定菜谱、食品加工和烹饪等工作,保证食品的质量和口感
3.食堂财务人员负责账务管理,确保收支平衡,遵守公司财务管理制度
4.
三、食品米购食品采购应遵循安全、卫生、健康的原则,确保来源合法、质量合格
1..行政部负责建立供应商库,与优质供应商建立长期合作关系,保证食品的供应2和质量采购人员应了解各种食品的营养成分和保存条件,根据实际需要合理安排采购
3.计划严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品,如发现立即清除并追究相关责任
4.
四、食品存储食品存储应遵循分类、分区的原则,按照易腐、不易腐、生食、熟食等类别进
1.行存放食品存储环境应清洁、干燥、通风,防止阳光直射和交叉污染
2.食品存储时间应符合规定,不得存储过期食品
3.每种食品应使用符合规定的容器进行存储,标明品名、生产日期等信息
4.
五、食品加工食品加工应遵循食品安全卫生标准,确保食品加工环节的卫生和质量
1.厨师长应制定详细的菜谱,明确各种食品的烹饪方法、用料和烹饪时间
2.食品加工过程中应使用干净的刀具、砧板、炊具等工具,确保无交叉污染
3.食品加工完成后应进行质量检查,确保食品的质量和口感符合要求
4.
六、食品销售食堂应设立专门的售卖区域,确保食品销售过程的卫生和安全
1.食堂应按照价格公示牌进行销售,严禁私自定价或乱收费行为
2.对于需要提前预订的食品,食堂应建立预订制度,按照预订进行制作和销售
3.食堂应遵守相关食品安全规定,不得销售不符合规定的食品
4.食堂财务人员应做好收支记录和管理,确保账务公开透明
5.
七、问题处理对于食堂管理中出现的食品质量安全问题、卫生问题、员工投诉等问题,应
1.及时处理并追究相关责任对于食品质量安全问题,应立即停止销售并追溯源头,及时向相关部门报告,采
2.取措施消除安全隐患对于卫生问题,应立即进行清理和整改,加强食堂卫生管理,防止污染和疾病
3.传播对于员工投诉问题,应积极沟通和解决,了解员工需求和建议,不断提高食堂
4.服务质量和员工满意度总之,公司食堂管理办法是为了提高员工就餐的满意度,保障食品安全卫生,减少浪费而制定的食堂管理团队应当认真贯彻执行本管理办法,加强食品采购、加工、存储和销售等方面的管理力度,确保食堂运营的规范化和标准化。