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金骏眉【金骏眉简介】
一、金骏眉是武夷山正山小种的顶级品种,首创于2005年,茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树,6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高【品质特征】形状绒毛密布、条索紧细、隽茂、重实;色泽金、黄、黑相间,色润;香气复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显,且有红薯香;滋味滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久、桂圆味浓厚;汤色汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;叶底呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色金骏眉颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜感顿生其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽总之,金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品【冲泡要点】1泡金骏眉的水温冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于.金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出一般我们选用闻崂山茶由于独特的生长环境,使得冲泡后有一股豌豆的香气品崂山茶口感醇厚,香味持久【冲泡方法】取2至3克崂山茶,置入透明洁净的玻璃杯中用8CTC左右的崂山水(或矿泉水)浸润20-40秒,使干茶吸涨松弛,便于内含物质的溶出然后提壶续冲,将壶下倾接近杯口,边注水边上提,水不断流,如此冲入开水,俗称“凤凰三点头”壶水以“凤凰三点头”之势冲入杯中,杯底开始舒展的茶叶,随水势盘旋而上翻腾着冲向杯口,有“银瓶乍破水将迸”之势此时,细嫩的茶叶舒展挺立,上下沉浮,云蒸雾腾,绰约多姿,这就是人们所津津乐道的“茶舞”……这番碧波蒸腾的景象,如同巍峨崂山雄奇幻变的云海;片片曼妙舞动的茶叶,写照着崂山无限的春色日照绿茶【日照绿茶简介】1966年东港区的前身日照县“南茶北引”获得成功此后东港茶叶不断发展,特别是自1998年以来,日照市政府立足实际科学决策,把绿茶生产确立为农业特色经济的支柱产业进行重点培植,致力建设“江北绿茶第一基地”,日照绿茶产业实现了跨越式发展目前,日照绿茶区域内茶园面积已达到12万亩,茶园面积占到全省的茶园面积半数以上,年产茶叶1500吨,占山东省的50%以上,是山东省最大的绿茶生产基地,产量连续六年列全省第一,素称“北方第一茶”其中东港区巨峰镇1000亩有机茶已通过欧盟国际有机食品发展中心认证,获得了欧盟市场的“通行证”【茶叶特点】独特的沿海气候和无工业污染地理条件,孕育了日照绿茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡的独特优良品质,日照茶树越冬期比南方长1-2个月,昼夜温差大利于内含物的积累,含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素,经专家鉴定儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品
13.7%、
5.3%是山东省唯一的“全省茶叶放心生产示范0区”日照绿茶生产基地享有“江北第一茶”之美誉【冲泡提示】
1、投茶量瓷壶容量的1/5,多、少、浓、淡,可按客人喜好而增减
2、水温、沸水温至80度至85度
3、浸泡时间,第一泡一分钟,第二泡一分半钟(绿茶一般冲两泡)西湖龙井【西湖龙井简介】西湖龙井位列中国十大名茶之一清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”龙井茶得名于龙井龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾祐二年(949年),初名报国看经院北宋时改名寿圣院南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,辟为茶室龙井茶始产于宋代,明代益盛在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品【茶叶特点】春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多【冲泡提示】
1、水温方面,则应用约75到85寸的水,千万不要用100℃沸腾中的水
2、茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了
3、冲泡时间,要随冲泡次数而增加韦大【毛尖简介】茶叶的一种,绿茶类,具体又分活山毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖等信阳毛尖,亦称豫毛峰该地区山势高峻,生态环境得天独厚高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主毛尖茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮活山毛尖,产于湖南省宁乡县水活山的谢山乡谢山为高山盆地,常年云雾飘渺,罕见天日,年均降雨量达1670毫米,气候温和,光照少,空气相对湿度在80%以上,茶园土壤,为板页岩发育而成的黄壤,土层深厚,腐殖质丰富,茶树久受甘露滋润,不受寒暑侵袭,根深叶茂,芽肥叶壮都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格【茶叶特点】信阳毛尖特点茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整活山毛尖特点外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口都匀毛尖特点三绿透黄色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮【冲泡提示】
1、用水泡茶用水,应是软水或暂时硬水,一般来说,以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳
2、水温适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度
3、茶叶用量一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是15060o〜比如150nli的水一般冲泡3g茶叶毛峰【毛峰简介】毛峰又称毛尖,是细嫩烘青的统称指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青兰溪毛峰产于兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,浙江主要名茶之一该茶吸收花香能力特强,经金华茶厂加工客制的茉莉花茶,被命名为金华茉莉毛峰,享有极高声誉载入《中国名茶》,驰誉中外,成了中国名茶新秀茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,为绿茶中之佳品黄山毛峰是中国历史名茶之一,徽茶,属于绿茶产于安徽省黄山由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰【茶叶特点】“兰溪毛峰,,外形肥壮扁形成条,银毫遍布全叶,色泽黄绿透翠,叶底绿中呈黄,沏泡后即还其茶芽之原形,汤色碧绿如茵,清沏甘爽明亮,旗枪交错杯中,香气芬芳扑鼻,清高幽远鲜爽,品茗滋味醇和,饮后有回甜,香流齿颊间,清妙不可言黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长【冲泡提示】
1、水温应用8rc-9rc的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇
2、比例茶与水的重量比为180o常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克一般玻璃杯,每杯可放2克
3、时间一般也就是3到10分钟
4、次数一般3到4次就好饮茶时,一般杯中茶水乘心/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度猴魁【猴魁茶简介】猴魁茶在清朝咸丰年间,才由北京某著名茶庄采办人员至徽州办货时无意中发现的一到京师便被帝都的名公大臣所赏识,从此身价百倍,成为富贵人家高价购求的珍品新中国建立后,1955年,太平猴魁又被评为全国十大名茶之一猴魁茶用热水一泡,便散发出阵阵沁人心脾的清香那股清香似乎和一般的茶香不同,有点像兰花的香味,但似乎又不像,品尝的人间到这股香味,便觉心情舒畅,精神愉快这种与众不同的茶,之所以有这么回异凡俗的香味,可能是由于茶树高处于悬崖峭壁之间,长期受日月精华,天地灵气之故吧【品质特征】猴魁成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口其色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称“两刀一枪”,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头煮沸后自然凉至85-9CTC左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性
2.金骏眉冲泡的茶量冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握,金骏眉茶3-5克即可,太多了浪费
3.金骏眉放茶方式由于金骏眉选料质嫩,均为茶叶芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香银骏眉【银骏眉简介】银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500T800米高山的原生态小种野茶的茶芽,制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽,一芽一叶银骏眉在外形上条索紧细,锋苗显秀,稍显黄毫之色银骏眉精心选取一芽一叶,以正山小种传统手工工艺进行制作,不过筛,所以条形保持完好,外形上已经类似于工夫红茶的条索了银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈,汤色金黄清澈;银骏眉香气独特,清高持久,是一种花香与果香混合的综合香型,滋味鲜爽甘活,喉韵悠长【茶叶特点】银骏眉外形一芽一叶,紧结,均整,银灰色为上,金黄带红为次泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有独特的“猴韵”【冲泡提示】
1、选择高杯玻璃杯;
2、取茶叶3-5克,将根部朝下放置杯中;
3、用90度开水冲泡,首次加水1/3杯,等待一分钟,茶叶将逐渐浸润舒展成形;
4、待第二次加水,3-5分钟即可安吉白茶【安吉白茶简介】安吉白茶树为茶树的变种,极为稀有春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀白茶为六大茶类之一安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23(2茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经渝泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状【品质特征】安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人冲泡后,清香高扬且持久滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香【冲泡提示】
1、泡茶用水冲泡时水温一般掌握在80—85C为宜一般泡茶选用纯净水或过滤水为好,不适合使用矿泉水或矿物质水
2、茶量投入3克左右为宜
3、浸润泡提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开
4、冲泡冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜冲泡后静放2分钟普洱茶【普洱茶简介】属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九腕芳兰气,品尽千年普洱情”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值【品质特征】
1、普洱茶茶性温和,不伤胃,具有防癌保健功能,还具有去脂消食,减肥瘦身的药理特性
2、普洱茶易冲耐泡,操作平易随和
3、普洱茶保存容易,茶性转换富变化普洱茶是“可以喝的古董”很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性,“人人皆可饮,越旧价越高”【冲泡提示】1)润茶冲入约茶具容量1/4的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶;2)头道倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶然后就可以倒到各个小瓷碗,温了就可以喝了a.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则娴熟茶叶不好b.普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝c.茶叶的浸泡时间,视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些黑茶【黑茶简介】依据成品茶的外观呈黑色,故名黑茶六大茶类之一属全发酵茶最早的黑茶是由四川生产的,由绿毛茶经蒸压而成的边销茶古时由于四川的茶叶要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿坯堆积,所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶【品质特征】黑茶主销西藏、内蒙古、新疆等边疆地区,过去称为“边销茶”,少数民族地区以肉食为主,黑茶可以助消化对他们来说“宁可一日无粮,不可一日无茶”,封建社会的统治者用黑茶来治理边疆,可见黑茶的重要程度黑茶有很多保健功用,品质特征为外形黑润,汤色褐黄或褐红,香气有樟香、槟榔香和清香,滋味醇厚不涩,叶底黄褐粗老——黑茶加工要求鲜叶有一定成熟度,一般为一芽三四叶或一芽五六叶黑茶较为耐藏,品质越陈越优,药理作用也越好黑茶种类很多,有湖南的茯砖、湖北的青砖、广西的六堡茶和云南的普洱茶等它们的特色工序是“渥堆,就是揉捻后湿坯堆积发酵,经过一段时间多酚类物质氧化后,一方面使鲜叶的绿色褪变成黄褐色;另一方面可以除去涩味,使滋味醇厚【冲泡提示】
1、泡黑茶的水温需控制在100摄氏度
2、取茶黑茶一般形态有三种,千两饼茶、颗粒茶、千两茶千两饼取茶方法用黑茶刀顺着茶叶纹路,倾斜将整茶撬取下来即可颗粒茶取茶方法由于颗粒装的黑茶已经切取好,把黑茶从包装拿出即可千两茶去查方法用铁锹、铁锤等工具取茶,取千两茶时要小心,不要伤及手指
3、冲泡按140左右的茶水比例沸水冲泡竹叶青【竹叶青简介】竹叶青是中国国内最具争议的茶叶品种品牌商标拥有者,也是最具潜力的国内茶叶企业,竹叶青”既是茶品种,又是其商标和公司名称峨眉竹叶青属于绿茶类产于四川省峨眉山峨眉山是我国重点风景旅游区之一,山门上“天下名山”四个大字是郭沫若所写历代文人都赞美峨眉之秀丽,唐代诗人元稹有“锦江滑腻峨眉秀”,南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句峨眉山产茶历史悠久,唐代就有白芽茶被列为贡品宋代诗人陆游有诗日“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春”明代峨眉山白水寺(今万年寺)种茶万株,采制入贡现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶,其茶名是陈毅元帅所取【品质特征】竹叶青外形扁条,两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明,滋味浓醇;叶底嫩绿均匀用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细一般在清明前35天开采,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,〜大小一致适当摊放后,经高温杀青、三炒三凉,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫,形似竹叶的特点;再进行烘焙,茶香益增,成茶外形美观,内质十分优异【冲泡提示】
1、多用无色透明的玻璃杯,最好用山泉水或者纯净水
2、用90C左右的开水进行冲泡,冲水时最好应让茶叶随水而转动
3、先将干茶入杯,冲入开水至杯容量1/3时,稍待1分钟,等干茶吸水舒展后再冲至满杯,此时可以进行湿看欣赏,茶汤凉至适口后,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,等茶汤尚余1/3时,继续加开水
4、二开茶汤正浓,饮后舌根回甘,余味无穷,饮至
三、四开,一般茶味已淡香气清爽,如蜜糖汤色橙黄、清澈、明亮为上;红、浊、暗为次滋味清爽、醇厚、甘甜,耐久泡叶底明亮,古铜色为上,红褐色为次【冲泡要点】
1.水温一般我们选用煮沸后自然凉至85-9(TC左右的水冲泡,水温太高了则会失去其活性
2.冲泡的茶量根据个人口味浓淡掌握,取茶3-5克即可,太多了浪费
3.放茶方式在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻茶叶所散发出的特殊的馥郁清香大红袍【大红袍简介】大红袍属于半发酵茶(由于茶树长在岩石间,使得它的成份及滋味有别于其它茶种,从元明以来为历代皇室贡品)大红袍茶中的化学物质如茶多酚、生物碱、脂多糖等非同寻常,其多神药效成分相互补充,综合协调大红袍的冲泡,别具一格杯小如胡桃,壶小如掾,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清香扑鼻,舌有余甘(袁枚《随园食单》)更有上者”七泡有余香武夷岩茶香气馥郁,胜似兰花而深沉持久,性和不寒,久藏不坏,香久益清成茶茶条壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,称为宝色二部分叶面呈现蛙皮状白点,俗称蛤蟆背二冲泡后茶汤呈深橙黄色,叶底软亮,叶缘朱红,叶中央淡绿带黄,称绿叶镶红边,呈三分红七分绿品岩茶重在岩韵,滋味浓醇,鲜爽回甘,所谓品具岩骨花香之胜”也【茶叶特点】外形条索紧结,茶条壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,称为宝色冲泡后汤色橙黄明亮,叶底软亮,叶缘朱红,叶中央淡绿带黄,称”绿叶镶红边,呈三分红七分绿叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,滋味浓醇,鲜爽回甘,香高而持久,“岩韵”明显所谓品具岩骨花香之胜”也大红袍很耐冲泡,冲泡
七、八次仍有香味品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味【冲泡方法】
1.大红袍需要较高的水温90-95℃,才能让茶叶的滋味比较突出如水温不够,可让冲泡时间更久
2.第一泡的冲泡时间约为1-2分钟后;可根据茶叶适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间,以后每泡可延长5-10秒
3.大红袍耐冲泡,可反复冲泡7-8次正山小种【正山小种简介】正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味正山小种产地在福建省武夷山市因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色正山小种红茶是最古老的一种红茶,非常适合于咖喔和肉的菜肴搭配后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种【茶叶特性】正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感成茶品质特别优异【冲泡方法】5克左右,若泡茶用具容量过大或过小,茶量可相应增减根据瓷壶的容量投入适量茶叶,注入开水(冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜,水温以70-80°为宜,头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味),冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟,3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长不宜浸泡过久,合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人,还可增加耐泡次数铁观音【铁观音简介】铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,发明于1725—1735年,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治踽齿、清热降火,敌烟醒酒等功效【茶叶特性】铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”“铁观音”茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一【冲泡方法】
1、水温95度为最佳
2、茶量标准以7克干茶叶配80-90CC的容器为适宜
3、冲泡茶叶置于盖碗内,冲入95度开水后盖上碗盖,按出水时间后,扣住碗盖,将茶水慢慢逼入已放置滤网的公道杯中,将公道杯中的茶水倒入茗杯饮用
4、出水第一2泡10秒出水,3-4泡延长到20秒,5泡以后30秒一般质地的铁观音7泡就香味渐衰,品质好的铁观音可以到9泡,但最长不宜超过10泡崂山绿茶【崂山绿茶简介】崂山绿茶原产于青岛崂山,是南方茶树“南茶北引”近10年的成果以绿茶为主,兼有少量乌龙茶,红茶,花茶青岛崂山耐冬绿茶园是中国种植茶叶的最北界,由于其独特的地理位置,肥沃的土地、高山云雾、昼夜温差大,驰名中外的水源地,培育出的崂山茶和崂山绿茶,其色、香、味、韵、型俱佳【茶叶特点】叶片厚,内质优,香气高,滋味浓,耐冲泡其质、形、色、香、味独具特色,堪称一绝形崂山茶芽头大,叶厚,南方茶芽头瘦小泡崂山茶的茶汤浓,耐冲泡,南方茶汤淡。