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火锅店营销计划如何制定一份合格的营销计划呢?下面为大家精心整理了火锅店营销计划,希翼对大家有所匡助火锅店营销计划
(一)
一、关于乾坤和火锅坊的现状调查由于本次策划活动仓促且个人活动较多,调查不够全面详尽,妨碍了策划的制定在24号晚,电话联系了乾坤和负责人王女士,预约了25号对乾坤和的考察总体环境
1.上午11点,员工坐在椅子上闲谈;下午4点半,经理在柜台上睡觉在受访的7位曾经在乾坤和吃过火锅的人中,有3位提出服务细节有问题
2.市场为中高端定位,现阶段主要针对有车人士大部份是中档小轿车
3.营业高峰期为晚上7点至8点,4月25日,7点半,消费者每组至少为2人最多为9人在受访的5组中,除其中一组为宴请朋友外,每组至少有2名儿童,消费者多以家庭方式消费
4.特色产品为耗牛肉火锅,但对该产品宣传不够
5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离,满庭芳定位有“花腔年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广特价销售,(其它差价基本相同)在服务或者优惠措施上优胜于对手三分析竞争对手的优势、劣势商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析,重要因素如环境、卫生、菜品、服务等非重要因素主要是指补充、辅助措施,如一些非重大的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点),因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竞争对手的不足,如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少,是否有儿童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路,下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论,希翼总部传达的理论能给我们的单店经理有启示修补区优势区优势区(重要程度高)是单店优点,需要加以保持机会区维持区修补区(重要程度高)单店在这方面表现比较差,需要重点修补、改进机会区(重要程度低)单店在这方面表现比较差,消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了,我们的单店可以挖掘这方面的机会,了解我们顾客群的满意度,吸引潜在客户维持区(重要程度低)单店在这方面表现比较好,对单店的实际意义不大,不需要花太大的功夫下面针对以上理论做几例应用举例
1、用餐赠书或者光碟活动细则消费满XX元,赠送XX元的书或者光碟这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力,无论在读书或者听光碟(印有红门宣传资料或者祝词等)时均能想到我们单店,并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店,吸引此外一些朋友成为我们的顾客,这种方式很符合我们单店,吸引此外一些朋友成为我们的顾客,这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围
2、如果对方米饭收钱的话,咱们的米饭就采用免费,如果竞争对手的米饭不收钱,那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成,如泰国香米、东北大米等,突出自己的特点
3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种,如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘,那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择
4、可制作“收银袋”,收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话,用于装收银台找补给客人的零钱,既卫生又方便,并且起到宣传单店的作用
5、如果竞争对手就餐大厅或者包间无娱乐设施或者场地,那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台,拱顾客娱乐和节目主持之用
6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或者惟独一种(泡菜、咸菜),那我们可考虑开餐前送两种或者以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、葬头、蒜头等)
7、包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新等等一系列方法来寻觅打击竞争对手的机会点,前提必须是“修补区”的劣势得到了根本的改观四单店的宣传单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度,主要通过广告宣传的方式提高知晓度,如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现通过公益活动,如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度此外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用五寻觅卖点卖点主要是能够吸收顾客的细节,如果竞争对手的某个卖点收效很大,单店应即将进行初步摹仿,如果竞争对手不即将创新,那末他的卖点将被我们淡化,同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫,反而成为了竞争对手头痛的卖点,此方法是消极被动的办法,积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻觅卖点,如低价促销酒水,创新菜品,创新服务,客服配套措施等方法,此类方法不断更新,以免竞争对手跟风六建立营销队伍,多渠道开展行销策略
1、建立营销队伍单店经理也应是出色的营销员,是行销队伍的领导者,全体员工都应是单店的行销员,开展全员营销店经理、楼面、执行经理起主要作用,也是核心力量,内抓管理,外拓市场总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测,有必要的话需要进行补充和创新
2、建立兼职营销队伍列名单、排名单A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友,通过他们时常“带客(或者推荐)消费”B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或者优惠卡,按实际的消费赋予他们适当的提成或者分红固然建立兼职营销队伍的途径不一而足,主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式渠道营销不是新概念,单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径,使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的七时常促销某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100,送50”的镂空及时贴,作为常年促销手段和宣传方式,这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量,所以我们不建议采用此种方式,而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动,打击竞争对手,这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示,固然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色,店方可根据当地实际此外寻觅新的促销点八建立客户档案总部提供的客户档案表,单店按表格内容详细记录顾客信息,并存档,定期回访,请主要客户参预店方的促销活动,加强公关工作
五、总评无论哪种抢夺措施,必须作有效的评估,事后便于提高,每次打击行动不必四平八稳,但必须有重点、有策略,在行动前如需总部协助或者有没参透的地方请致电:02362983645—801,企业策划部联系火锅店营销计划
三一、公司概述新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号,在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到草原鲜羔楼,这名字对普通食客来说可能还比较目生,在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少鲜羔楼于20XX年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利20XX年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展公司目标是打造中国火锅业第一品牌服务宗旨是顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百鲜羔楼在20XX年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店公司在迅速发展的过程中,保持塌实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶
二、环境分析
1、宏观/微观环境分析要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源涮羊肉传说起源于元代当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴一一清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,即将捞入碗中,撒下细盐忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜在筹办庆功酒宴时,忽必烈特殊点了那道羊肉片厨师忙迎上前说“此菜尚无名称,请帅爷赐名忽必烈笑答“我看就叫‘涮羊肉吧!”从此,“涮羊肉”就成为了宫廷佳肴涮羊肉讲究刀工细,肉片薄而完整,调料适口调料普通有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等食时,顾客围坐火炉四周,将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮,再蘸上佐料,随涮随吃,滋味鲜美涮羊肉四季皆宜,但以冬天最佳窗外大雪纷纷,一片寒冷景象;室内却热气腾腾,几个好友边吃边侃,又是一派火热的景象经过数百年的发展,涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久,是品涮羊肉的首选之地此外,在北京、上海这样的街头,涮羊肉的店随处可见,足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位在新乡这样的内地,涮羊肉也有很强的号召力,这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出在新乡这样的内地城市,人们接触草原副产物的机会并非不少,相比于牛奶等已经内地很普及来说,涮羊肉在市民心中有很强的吸引力据调查所知,特别是在冬天,人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西,而火锅固然是人们的首选而像羊肉、牛肉这样的温性补品,也有益于人们的健康因此,新乡地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店,在涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆,更是一个不错的打入市场的时机
2、竞争者,机会威胁分析(0T分析)在北京乃至全国地区,东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉馆它由名叫丁德山的回民始创于XX年东来顺涮羊肉的做法也几乎成为了国内作羊肉的典范XX年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;XX年在首届全国清真烹饪技术竞赛中,又被认定为清真名牌风味食品但新乡本地,还没有东来顺的分店新乡市历史较长,规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的,总店在北京的“口福居”火锅店它成立于XX年,在新乡市区已经开了四家分店,在新乡市火锅业中有较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题辞正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑此外在新乡还有“老北京”涮肉坊,“草原兴发”火锅店,“常来顺”红婀羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力在这样激烈的市场竞争下,若鲜羔楼没有一定独特的优势,很难在这样的竞争下生存下去,鲜羔楼也已经充分认识到了这一点,逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉,都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成其特点为肉质鲜嫩、久涮不老常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳首家独创的三味火锅已在全国连锁,占领了一定的市场,赢得了口碑而店里附带推出的山珍汤,只喝不涮,具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效,十分适合上班族食用推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲惫之功效,为在周末休闲事的商家食品此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品,还有无所不至、四平八稳的服务,让人们有了在家吃饭一样的满意正是这样的好产品和好服务,是现在和以后鲜羔楼立足的根本坚持以顾客为上帝的原则,全心全意以顾客为中心开展服务和业务,是每一个商家都必须坚持的准则鲜羔楼在这样做的同时,相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法因此,鲜羔楼必须意识到这一点,长期坚持下去,永远走在市场竞争的前列
三、4P分析在企业的营销过程中,4P此过程中具有重大的影响在市场营销组合观念中的4P分别是产品(product),价格(price),地点(place),促销(promotion)此4P(产品、价格、地点、促销)是市场营销过程中可以控制的因素,也是企场”,但由于其背靠理工学院,导致该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多,且暗地里100米处为菜市场
6.据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户
7.未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部份,将大大带动该地区发展
二、关于乾坤和火锅坊SWOT分析一)优势(S)
1.自身定位明确(中高端定位),此种定位在乐山拥有市场空缺
2.停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位,为泛博的有车族提供了方便,并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)
3.总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是惟一较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)二)劣势(W)
1.由于所处位置(满庭芳二期)由于挨近学校,小饭馆林立,降低了该商圈的档次
2.所处位置离现乐山人口密集区较远,前往此处吃火锅较为麻烦
3.特色产品宣传不够
4.服务人员培训不足业进行市场营销活动的主要手段,对它们的具体运用,形成为了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏,也深刻影响着企业未来的命运
1、产品(product)鲜羔楼作为一个火锅店,主营产品无疑是与火锅有关的产品鲜羔楼的特色是涮羊肉,这是鲜羔楼的优势,也是鲜羔楼应该主营的招牌食品此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展,这是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向,其它毫无疑问都应该以此为中心
2、价格(price)鲜羔楼的店面面积为230平方米,客容量为150平方米,由于此店的规模和新乡市人的消费习惯,鲜羔楼的人均消费仅为25元每人这个价格对于普通的消费者来说,是彻底可以接受的因此,相对于其它的大规模店铺来说,鲜羔楼明显具有一定的价格优势鲜羔楼应该抓住此优势,在不降低饭菜质量和服务质量的情况下,吸引更多的中低层消费者
3、地点(place)鲜羔楼位于新乡市人民路120号,人民路是新乡新建的较为繁华的街道,客流量十分大,特别是在周末和夜晚,在此路上有众多的消费者一些较为高档的住宅小区距鲜羔楼很近,加之人民路在新乡的重要的地理位置和周围发达的交通环境,都为鲜羔楼的经营带来了一定优势,十分有利于宣传企业的文化和在泛博人民群众中竖立良好的口碑
4、促专肖promotion要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础,采取一定的促销手段是必不可少的,这样有利于人们对鲜羔楼的了解;因此,在开业之初的促销手段,对企业的宣传是必不可少的宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段,特别在开业之初,企业必须把此当做营销方案制定的重点,其它活动应以此为中心来开展
四、Action纸上谈兵不会给企业带来任何效益,惟独实际的行动才干给企业带来利益鲜羔楼应根据自己本身的客观情况,制定符合当地环境的营销策略,为企业的下一步发展作铺垫具体来说,可以采用以下的几种策略1开业之初,在集贸市场、商场、小区设起暂时或者固定摊点也可寻求合伙或者零售商2在店面附近拉横幅,发宣传单3成立一些群众组织,发优惠卡,凭卡消费可优惠打折4建立密切的客户关系,在客户生日、结婚记念日或者生病时,我们赠送一份小礼品5新品推出时,配合小袋免费赠品6请当地名人或者政府官员参观、题辞、留影7在当地举办素食文化活动,如重阳节举办百岁老人聚会等,扩大素食及店面影响8在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动,让子女为父母送健康9参预有关健康、养生、美容、健身的公益活动10节假日跟当地媒体合作,推出火锅讲座,火锅专栏,火锅菜谱
五、目标公司在发展事业的同时,应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神,把“精、诚”二字做为公司的经营理念,以顾客为关注焦点,奉行“产品质量是生命,优质服务是基础,现代化管理是手段,顾客满意是目标”的经营宗旨“鲜羔楼”在推行国家质量管理体系的基础上,为了保持良好的声誉和形象,总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司,对全国的连锁店原材料统一配送,对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨,不断提高产品质量,最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标,是鲜羔楼奋斗的方向,也是对消费者的承诺火锅店营销计划
(四)
一、目的我们单店在商圈内防守并打击竞争品牌,特别是商圈内近期开业的店,在起始阶段就应有一些行销措施和干扰措施,以最大限度地维护自己的客户群,直到了解对方的客户群,以求达到打击竞争品牌的目的
二、打击竞争对手所需要做的工作
1、成立工作小组选择单店中对本商圈比例熟悉的员工,单店经理为组长
2、采集背景资料采集竞争对手的信息,竞争对手的地理位置、潜在客户群、何时开业、开业宣传方案、促销活动内容、时间等信息情报
3、决定目标选定需要打击的竞争品牌
4、建立优先顺序商圈内同时浮现几家竞争品牌时,应确定第一步行动计划和打击对象,并罗列出阶段打击计划,切忌同时操作,这样做的结果会导致几家联合起来打击自己
5、据目标设立策略我们建议在得到竞争品牌信息的同时开始建立打击计划,因为品牌不同及地区特点,总部不拟定拿出具体策略,旨在依靠单店根据实际情况设立策略
6、决定执行细节,以支持策略单店在得到策略以后,我们的行动小组应讨论执行方法,以便贯彻执行,达到预期效果
7、针对竞争对手的促销活动在竞争对手开业前我们即开展促销活动,在竞争对手举行开业庆典之时,我们的促销活动达到高潮,掌握先机,把消费者截留在我们这里,让竞争品牌冷轻过场
8、预算整个活动要投入一定的费用,我们单店先期应做好预算,以便在实施中资金到位,防止浮现衔接脱节
9、追踪、评估及时总结,指出不足,以便完善我们实行过的打击方案
三、单店行动策略
(一)当单店知道有竞争品牌在门市附近准备进行装潢,重建店面时
1、采集分析竞争者资料*了解背景资料(技术实力、资金实力、社会关系、开店经验)*了解其菜单内容、售价、特色品种*开店日期
2、了解竞争品牌的实力*根据市场调查资料,分析竞争品牌潜在威胁(特色菜品、装修档次等)
3、检查*门市基本设施是否完善或者需要维修;*检查门市基本营运状况,员工情绪是否能够开展打击计划;*检查服务质量、菜品质量是否达标,如需培训,应强化在岗训练;
(二)竞争品牌开业前一个月或者开始动工装璜时必须确定单店基本营运及促销活动能正确有效地执行,以发展“打击竞争品牌行动计划”*、保证每一部份维护最佳状况(服务、卫生、质量无问题);*、保持员工队伍稳定*检查薪水/排班情况;*发展长期性员工激励活动;*员工形象设计包装(统一发型、服装);*补足外勤人员(人员要定岗定编)*、确定我们的消费者能容易地使用我们的服务,尤其注意是否要增加批示性招牌
4、基础促销活动*外勤人员服务措施(免费洗车、专车接送等);*节日、生日、团聚等优惠活动的宣传开展(可邀请书法家挥书赠送精美礼品);*组织进行店内参观菜品展示柜、巴文化展览;*推出新菜品、新汤锅、新小吃的免费品尝;*结合实际的促销措施喝一瓶送一瓶,吃一份送一份,开展抽奖活动
5、加强执行社区的公益活动
(三)竞争品牌开店及营业后一个月最具攻击性的行动此阶段执行,门市应视实际情况选择执行
1、单店服务承诺放心火锅承诺,诚信承诺等
2、员工激励,开展全员营销(内部营销、外部营销)
3、开展特色菜品展示活动,店外操作,参观者可以免费品尝(同步广告应到位),以量大、价低来吸引客源
4、特殊让面宣传*彩虹门;*空飘;*刀旗;*横幅标语;*专用灯笼的悬挂;*POP板、广告牌内容展示(成就展、促销活动介绍)
05、参预社区活动,开展各类低成本的公益活动
6、行销活动*鼓励多次消费,采用赠品、代餐券;*折价促销;*鼓励家庭消费,如赠送最新家庭装影碟;*邀请老顾客座谈,发送礼品;*中午用餐,更大优惠措施以提高上座率;
7、相关媒体宣传的力度加强,提高知名度
(四)特殊提醒竞争品牌开业庆典当天,我们单店应集中力量开展打击行动,以削弱竞争对手的宣传力度,吸引人群到我们店来消费,此项活动起到影响作用即已达到预期目的因为单店的实际情况各不相同,所以我们的方案仅提供一种思路,我们的加盟店在实际操作中按照此思路进行,我们想会达到理想的目的的火锅店营销计划
(五)案例1DM广宣策划案某小火锅加盟店为了扩大宣传范围,决定采用DM大范围的针对性发放DM由专业的广告公司制作,在DM印制餐饮门店近期的促销活动,包括消费满60元全额返券等,并设置可撕代金券20元,当顾客消费满60元,20元代金券可抵DM由员工在闲暇时间发放,为了提高发放效果,餐饮门店采取了对放人员的奖励措施员工在DM上签名,回收后,按1/4的比例奖励抵值券计划印制1万份DM,含设计费和印刷费,费用估计为2200元案例2杂志广宣策划案某特色火锅店开业后还未进行大规模宣传,为了扩大餐饮门店的知名度,该餐饮门店决定在《魅力》上刊登广告,进行宣传《魅力》杂志的发行量为7万份,发行量较大,而且定位于中高端,与餐饮门店的目标消费者一致案例3直邮自助餐推广案某火锅店加盟餐厅根据店内空间,可以细分为包间区、散房区以及自助餐区该餐饮门店的营业效果向来不太理想,为了提高餐饮门店的营业额,餐饮门加大自助餐的推广力度方法是向餐饮门店周围的大型企业邮寄直邮广亏,以期大型企业可以在餐饮门店举办自助餐聚会广告的内容包括餐饮门店情况介绍、自助餐介绍、贵宾卡、50元礼券初期扩展目标定位10家大型二业,费用共计550元,包括500元礼券和50元邮寄费案例4短信宣传案随着中国手机使用数量的上升,短信已经成为人们日常沟通交流的重要工具,短信宣传也是一种新兴的宣传方式火锅加盟店可以通过电信局查到当地市民的手机号码,以短信群发的方法引起顾客的注意短信内容可以是告知餐饮门庙已经进驻本地,欢迎消费者前来消费,也可以是店内一些比较有噱头的活动,比如,“喝咖啡,赢万元大奖”或者“五重连环大抽奖,人人有奖等你拿”等活动但是需要注意的是,这种方法普通合用于知名品牌的餐饮门店,因为,我国短信欺诈较为严重,消费者对短信广告的认知程度较低.惟独知名品牌餐饮门店的广告才有可能让消费者相信广告的信息案例5周边小区客源开辟案某特色火锅加盟店周边有不少小区,为了开辟小区内的客源,该餐饮门店首先调查了周边小区的房屋售价和人住情况,锁定待开辟的目标客户群,利用DM直投广告以及邮寄的方式进行针对性地宣传广告中包含餐饮门店的介绍、相关图片以及免费的咖啡券通过此种方法,该餐饮门店有效地进行了新客源的开辟案例6的士车宣传案某吧台式小火锅店刚开业不久,在当地市场缺乏知名度,为此,该餐饮门店策划了的士宣传推广案该餐饮门店联系当地的出租车客服中心,经商议,提出了以下两种宣传方案
①通过商议在北京市内的出租车上打上有该餐饮门店名称和标志的温情广告语;
②也可以制作相关的小装饰品在车内悬挂小装饰品如有该餐饮门店名称和标志的安全符或者小公仔等此外,还可以和一部份出租车司机(机场、港口、火
5.夏季天气炎热,从一定程度上妨碍了部份人的火锅消费三)机会
(0)
1.乐山市中区中高档火锅店寥寥可数,市场空缺明显
2.拥有泛博的潜在客户群,有利于长期发展(嘉州新城未来的五万户主将是巨大的消费群体)o
3.未来绿心公路的修筑将带动该地区发展四)威胁(T)
1.周围楼盘在短期内不会入住
2.所处位置离现乐山人口密集区较远消费者难以知晓此处有家火锅坊
3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店,构成为了威胁五)分析乾坤和火锅坊优势及机会明显
1.乾坤和火锅坊定位即为中高端市场,而乐山中高端市场空缺明显
2.中高端市场消费者,往往有车,注重生活质量,不会因为几分钟的路程而妨碍他们吃火锅
3.满庭芳二期的停车位众多,且有保安站岗,能满足消费者停车要求这是其他中高档火锅店无法具备的车站的出租)联系,根据载客到本店消费的次数或者人数给予司机一定的回馈(现金提成或者免费餐饮等)通过此策划案,可以提升该店的品牌知名度同时,利用司机为该店带来新的客源,从而增加该店的营业收入(如刘一手外停车位少,且无人看守)六)战略
1.所处地理位置近期无明显优势,但在未来具有极大潜力因此需考虑长期效益,注重老顾客的保持,新顾客的开辟
2.针对夏季吃火锅问题,开辟新产品,吸引新顾客
3.特色产品不突出,因采取引导消费,带动特色产品消费
三、关于乾坤和火锅坊营销策划一)营销主题“留住老顾客,开辟新顾客”五一等节假日是餐饮消费的高峰期,但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的,节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益,更重要的留住现有老顾客,开辟潜在新顾客,带动今后的业绩增长且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住,更因进行新顾客开辟针对该主题,实行新产品开辟策略,组合销售策略及会员卡营销策略并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传二)会员卡营销策略
(一)实行会员制卡的益处
1.长期广告效应
2.有助于留住老客户
3.采集会员信息对今后产品、服务等进行改进,让客户更加满意,也方便今后的营销制定
(二)会员划分
1.普通会员
2.金卡会员
(三)会员卡功用
1.普通会员凭卡消费,赠送特色菜品一份;或者享受折扣优惠
2.金卡会员凭卡消费,优先使用雅间,且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠注尽量不使用折扣方式进行低价行销
(四)会员卡制作要求
1.普通卡简洁、慷慨、不俗
2.金卡高贵、典雅,能凸显持卡人品味
3.普通卡及金卡均进行统一编号
(五)会员卡发放形式
1.普通卡五一期间在本店消费者均可赠送或者平时在本店消费满300以上者
2.金卡利用关系网赠送的形式,赠送给企事业单位,及乐山社会名流备注借力营销借力满庭芳、嘉州新城售楼中心,对其业主免费赠送会员卡
(六)会员管理(消费者信息采集)发放会员卡后,对应会员卡编号,记录下持卡人信息,并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)采集会员信息对今后产品、服务等进行改进,也方便今后的营销计划制定二)新产品开辟策略夏季吃火锅,有燥热感,且易上火且随着现代人对生活水平的,在家庭消费者中,往往浮现60岁以上的老年消费者,他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开辟清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)三)组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配,组合成不同的火锅套餐,对各套餐进行富有特色的命名,并对组合后的套餐进行一定的折价该策略的作用
1.引导消费者消费不同菜品和新产品
2.匡助消费者进行最佳的口味搭配
3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象四)促销宣传策略乾坤和火锅坊定位在中高端市场,因此在做宣传时,定位为“精品火锅坊”
(一)目标消费者目前(嘉州新城还未彻底入住),乾坤和火锅坊的目标消费者为中高端人士,他们有车,有钱用于餐饮休闲消费,且吃火锅普通携同家人或者朋友此类人群集中地点滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等
(二)宣传形式传单
1.制作要求邀请函形式、美观、慷慨、3000份
2.内容对乾坤和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等
3.散发滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等报刊广告不采取在报刊上直接做广告,而将传单交予报刊乐山代理商和销售商,将传单插在报刊中,这样能以极低的费用做宣传电视广告
1.内容对乾坤和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等
2.时间、时长在6点至8点时段内,1小时之间,投放2次30秒广告播放时间4月28日至5月1日注由于电视广告成本过高,是否投放待定
(三)经费预算传单
0.5元X3000份二1500元传单发放人员30元X10人X3天二900元火锅店营销计划
(二)
一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略,通过打击竞争品牌,我们在新近开业的店中已占有非常好的优势,但对已经成功运营一段时间竞争对手,我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额,所以需要本篇补充方案,以便能抢夺,缩小些类竞争对手的市场,同时达到打击竞争对手的目的
二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前,单店应在商圈内对竞争对手作前期调查,并分出主要竞争对手和次要竞争对手,主要竞争对手的调查包含装修定位档次、菜品价格定位、竞争对手卖点、服务质量、卫生等,营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等依据此类市场调查结果进行分析,制定我们的抢夺计划
三、因为品牌不同和地区差异,总部仅提供几个典型事例,不拟做详细的执行细则,重在传播一种思路,希翼单店在执行中有自己的详细计划和谋略
四、抢夺略策一单店的装修定位
1、单店的装修风格执行总部标准,即具有鲜明的个性,又能突出文化氛围(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)
2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙
3、上规模、上档次的单店相对竞争力大,单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或者银器)以吸引既定客户,同时可以起到广告效应,在行业中创造影响
4、8009以上的单店可考虑增设演奏台
①民乐演奏(古筝、洋琴、二胡等);
②时装模特表演、歌手演唱,以增加气氛、稳住客源二价格定位价格是最敏感的调节杠杆,我们单店应视自身的情况进行价格定位,我们的定价标准不参考次级竞争对手,主要参考同等档次的主要竞争对手,价格略低于此类竞争对手,决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行。