还剩4页未读,继续阅读
文本内容:
ICS
67.
140.10缙云黄茶绿茶CCS X55Jinyunhuang teaGreen tea准发布实施中国茶叶学会2023-04-262023-04-26T/CTSS62-2023本文件按照GB/T
1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草本文件由缙云县茶叶产业协会提出本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口本文件起草单位缙云县农业农村局、缙云县茶叶产业协会、缙云县轩黄农业发展有限公司、缙云县黄贡茶业有限公司、缙云县日月盛农产品开发有限公司、缙云县朱子阁家庭农场、缙云县荣达生态农业有限公司本文件主要起草人陈建兴、赵晨光、卢杨君、胡惜丽、朱建瑞、潜锦贤、周挺、陈建霞、蒋霞芳、李森洪、潜卫东、吕彬盛、陈诗洁、俞理荣缙云黄茶(绿茶)1范围本文件规定了缙云黄茶(绿茶)的术语和定义、产品分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存本文件适用于缙云黄茶(绿茶)2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB
5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB
5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量的测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T40633茶叶加工术语GII/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件
3.
13.1缙云黄茶(绿茶)Jinyunhuang tea(Green tea)以浙江省缙云县所辖区域内种植中黄2号和中黄1号’等黄化茶树品种的鲜叶为原料,以绿茶加工工艺(包括扁形、兰花形、卷曲形)制作而成,具有“色泽金黄透绿、汤色鹅黄隐绿、叶底玉黄含绿”三黄透三绿特色,且滋味清鲜爽口、香气清香高锐品质特征的绿茶产品
4.
23.2扁形缙云黄茶(绿茶)经摊放、青锅、脱毫、二青、摊凉分筛、辉干、整理等工序制成的外形扁平光滑润的扁形绿茶
3.
33.3兰花形缙云黄茶(绿茶)经摊放、杀青、理条、干燥、整理等工序制成的外形挺直、有光泽的兰花形绿茶
3.
43.4卷曲形缙云黄茶(绿茶)经摊放、杀青、揉捻、解块分筛、做形、干燥、整理等工序制成的外形卷曲、条索紧结、匀整的卷曲形绿茶4产品分类和分级
4.1产品分类根据加工工艺的不同,分为扁形缙云黄茶(绿茶)、兰花形缙云黄茶(绿茶)和卷曲形缙云黄茶(绿茶)
4.2分级扁形缙云黄茶(绿茶)和兰花形缙云黄茶(绿茶)分为特
一、特
二、特三和一级,共4个等级;卷曲形缙云黄茶(绿茶)分为特级、一级、二级和三级,共4个等级5要求
5.1感官品质
5.
1.1扁形缙云黄茶(绿茶)扁形缙云黄茶(绿茶)应符合表1规定表1扁形缙云黄茶(绿茶)感官要求外型内质级别条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底嫩香馥郁持嫩匀成朵、特一扁平、光滑、尖削匀称重实洁净金黄透嫩绿嫩鲜醇鹅黄鲜亮久玉黄鲜活芽叶成朵、特二扁平、光滑、尖削匀整洁净金黄透鲜绿嫩香持久鲜爽鹅黄清澈玉黄鲜明显芽匀整、特三扁平、光滑匀整洁净金黄透绿润清高鲜醇嫩黄明亮玉黄明亮芽叶完整、玉一级扁直整齐净黄透绿润清香醇爽带鲜嫩黄黄兰花形缙云黄茶(绿茶)兰花形缙云黄茶(绿茶)应符合表2规定表2兰花形缙云黄茶(绿茶)感官要求外型内质级别条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底嫩匀成朵、特一挺直显芽匀整洁净金黄透嫩绿嫩香持久嫩鲜甘醇鹅黄鲜亮玉黄鲜活芽叶成朵、特二挺直露芽匀整洁净金黄透鲜绿清香持久鲜爽鹅黄清澈玉黄鲜明显芽匀整、特三条直匀整洁净金黄透绿润清高鲜醇嫩黄明亮玉黄明亮芽叶成朵、玉一级条直整齐净黄透绿润清香醇爽带鲜嫩黄黄
5.
1.3卷曲形缙云黄茶(绿茶)卷曲形缙云黄茶(绿茶)应符合表3规定表3卷曲形缙云黄茶(绿茶)感官要求外型内质级别条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级细嫩弯曲匀整洁净金黄翠绿相间、显嫩香鲜醇嫩绿清澈明黄鲜亮芽鲜活明亮嫩绿清澈明一级紧实弯曲匀整洁净金黄显翠绿、鲜活清高鲜醇鲜黄明亮亮:级较紧实弯曲较匀整较洁净色黄绿清香醇爽带鲜浅绿明亮淡黄鲜亮嫩绿泛黄鲜三级尚紧结弯曲尚整齐尚洁净色黄透有清香清爽带鲜浅绿明亮亮
5.2理化指标应符合表4的规定表4理化指标项目要求水分/%g/100g W
6.5总灰分/%(以干物质计,g/100g)W
6.5水浸出物/96(质量分数)
236.0碎茶/%(质量分数)W
1.
05.3安全指标
5.
3.1污染物限量应符合GB2762的规定
5.
3.2农药残留限量应符合GB2763的规定
5.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定6试验方法
6.1感官品质按GB/T23776规定方法检验
6.2理化指标
6.
2.1试样制备按GB/T8303规定的方法执行
6.
2.2水分按GB
5009.3规定的方法测定
6.
2.3总灰分按GB
5009.4规定的方法测定
6.
2.4水浸出物按GB/T8305规定的方法测定
6.
2.5碎茶按GB/T8311规定的方法测定
6.3安全指标
6.
3.1污染物限量按GB2762规定的方法测定
7.
3.2农药残留限量按GB2763规定的方法测定
6.4净含量按JJF1070中规定的方法检验7检验规则
7.1取样
7.
1.1取样以批为单位在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质规格一致
7.
1.2取样按GB/T8302规定执行
7.
2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、净含量
7.
2.2型式检验型式检验项目为标准第5章要求中的全部项目,型式检验周期每年一次有下列情况之一时,亦应进行型式检验a)如原料或加工工艺有较大改变,可能影响产品质量时;b)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时
7.3判定规则
7.
3.1出厂检验时,凡不符合出厂检验项目的产品,均判为不合格产品,不得出厂
8.
3.2型式检验时,凡不符合本标准第5章规定的产品,均判定该批产品不合格
7.4复验对检验结果有争议时,应对留存样进行复验,或在同批产品中加倍随机取样复检重新取样应由交接双方会同进行对有争议项目进行复验,以复验结果为准8标志、标签、包装、运输、贮存
9.1标志、标签标志应符合GB/T191的规定标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定》的决定》的规定
9.2包装应符合GH/T1070的规定;预包装销售产品的包装应符合GB23350的规定
9.3运输
8.
3.1应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运
8.
3.2运输时应稳固,防潮、防雨、防暴晒;装卸时轻装轻放,防止挤压、碰撞
8.4贮存应符合GB/T30375的规定。