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1.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（）［
2.5分］【答案】A B D E【解析】
2.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种下列哪些是水溶性维生素有（）［
2.5分］【答案】A C D E【解析】
3.药膳配制原则中的〃四气〃指（）［
2.5分］【答案】A D【解析】
4.药膳配制原则中的〃五味〃指（）［
2.5分］【答案】A C【解析】
5.药膳配伍常用的原则是（）［
2.5分］【答案】A B C D E【解析】
6.影响钙吸收的不利因素有（）［
2.5分］【答案】ABC【解析】
7.结核病人易发生营养不良的原因主要是（）［
2.5分］【答案】BCD【解析】【答案】A【解析】9•低碘膳食用于诊断（）［
2.5分］【答案】C【解析】
10.脂餐膳食是用于诊断（）［
2.5分］【答案】A E【解析】n.常见的营养评价方法有（）［
2.5分］【答案】ABC【解析】
12.下列哪些是正确阐述GI的是（）［
2.5分］【答案】BCD【解析】
13.医院病人的膳食种类有（）［
2.5分］【答案】A B D【解析】
14.给婴儿添加离乳食品的原则（）［
2.5分］【答案】A B C DE【解析】
15.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类（）［
2.5分］【答案】BCD【解析】
16.微量元素锌被称为生命的电火花！是我国科学家宋应星发现,它来源于（）［
2.5分］【答案】BD【解析】
17.蛋白被分解时下面那种说法正确（）［
2.5分］【答案】ABC【解析】
18.以下对脂肪酸的描述哪种正确（）［
2.5分］【答案】ABC【解析】
19.血浆和体液中的钙存在几种形式（）［
2.5分］【答案】ABC【解析】
20.食品的细菌污染中哪种说法正确（）［
2.5分］【答案】A BC DE【解析】
21.常用的加热杀菌技术有（）［
2.5分］【答案】BC DE【解析】
22.粮豆的主要卫生问题是（）［
2.5分］【答案】A BC DE【解析】
23.制定食品卫生标准的主要法律依据（）［
2.5分］【答案】C D【解析】【解析】
25.大豆主要营养成分特点（）［
2.5分］【答案】A BC D【解析】
26.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（）［
2.5分］【答案】A C【解析】
27.医院基本膳食包括（）［
2.5分］【答案】A BD【解析】
28.婴幼儿喂养的类型分为（）［
2.5分］【答案】BCD【解析】
29.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）［
2.5分］【答案】A D【解析】
30.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）［
2.5分］【答案】ABE【解析】
31.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因，有（）［
2.5分］【答案】A BC E【解析】【解析】
33.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括（）［
2.5分］【答案】BCD【解析】
34.为人体提供能量的物质有（）［
2.5分］【答案】A BC E【解析】
35.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有（）［
2.5分］【答案】BDE【解析】
36.食品腐败变质的鉴定指标一般是从（）方面确定［
2.5分］【答案】A BC D【解析】
37.人体热能消耗主要包括（）方面［
2.5分］【答案】C DE【解析】
38.肥胖按发生的原因可分为（）［
2.5分］【答案】ABC【解析】
39.三大产热营养素的产热量分别为（）［
2.5分］【答案】BC E【解析】【答案】ABE【解析】
41.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（）［
2.5分］【答案】A CE【解析】
42.维生素缺乏的主要原因是（）［
2.5分］【答案】A DE【解析】
43.大豆中的抗营养因子主要有（）［
2.5分］【答案】A BCE【解析】
44.膳食调查通常采用下列几种方法（）［
2.5分］【答案】A BC DE【解析】
45.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）［
2.5分］【答案】A DE【解析】
46.食品腐败变质的原因主要有（）［
2.5分］【答案】C D【解析】
47.下列哪些是必须氨基酸（）［
2.5分］【答案】A CE
48.食物依据其性质的来源可分类为（）［
2.5分］【答案】A BD【解析】
49.膳食纤维可分为（）［
2.5分］【答案】A D【解析】
50.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）［
2.5分］【答案】ABE【解析】
51.蛋白质的重要生理功能.（）［
2.5分］【答案】A BC DE【解析】
52.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（）［
2.5分］【答案】A BC DE【解析】
53.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的（）原则［
2.5分］【答案】ABE【解析】
54.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（）［
2.5分］【答案】ABC【解析】【解析】
56.鸡蛋不能生吃的原因有（）［
2.5分］【答案】ABC【解析】
57.营养咨询的目的（）［
2.5分］【答案】A BC DE【解析】
58.膳食纤维的主要生理功能.（）［
2.5分］【答案】A BCD【解析】
59.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）［
2.5分］【答案】A BD【解析】
60.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是（）［
2.5分］【答案】A BCD。
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