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食品安全专业术语
1.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品
2.食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
3.预包装食品,指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品
4.指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质
5.用于食品的包装材料和容器,指包装、盛放食品或者用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者的涂料
6.用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或者生产、流通、使用过程中直接接触食品或者的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等
7.用于食品的洗涤剂、消毒剂,指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质
8.保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限
9.食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病
10.食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病
11.食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故
12.食品安全包括三方面内容
(1)无毒无害正常人正常食用情况下,对人体不会造成危害无毒无害不是绝对的,允许少量含有,但不得超过国家规定的限量标准
(2)符合应当有的营养要求包括人体代谢所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质;还包括食品的消化吸收率和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用
(3)对人体健康不造成危害保证不致人患急、慢性疾病或潜在性的疾病。