温泉县消防救援大队“明厨亮灶”餐厅升级改造方案

温泉县消防救援大队〃明厨亮灶〃餐厅升级改造方案

一、食堂操作间和清洗区域改造与餐厅打通长l.8m、宽

1.4m的口，并安装透明玻璃隔

1.打通操作间和餐厅之间的墙壁，操作间西面实体墙断，让后厨操作直观地展示给指战员

2.操作间未使用木制门体拆除，改装为实体墙，美化操作间整体效果

3.操作间和清洗区域地面、墙面瓷砖全部拆除重新更换

4.操作间和清洗区域排水沟扩宽至35cm

5.清洗区域洗碗时池、洗菜池和清洁池全部重新更换装修

6.操作间调料架重新购买更换

7.操作间蒸箱重新购买更换

8.清洗区域木制门拆除并对门框进行美化

9.对油烟机护罩进行更换并清洗油烟机

二、主食库、副食库和过道改造

1.主食库、副食库和过道地砖全部拆除更换

2.主食库、副食库和过道墙体全部安装集成墙面进行美化

3.主食库、副食库和过道木质门全部更换

4.

1.食库、副食库物品架重新定制更换

三、公共区域改造

1.餐厅、操作间、清洗区域主食库、副食库和过道顶面全部集成吊顶

2.过道与餐厅之间玻璃门窗格挡进行拆除，消毒柜和冰箱放置于餐厅和过道结合处设置消毒区域

3.厨房水电重新全部走暗线预埋

4.购买配备称重自助终端，加强对菜品采购验收、出入库过程、存量监控、缺量预警提示等全周期动态管理运用

5.食堂主食库、副食库、餐厅，家装高清监控

6.餐厅电视、灯具重新更换

7.餐厅购置增加一台热水器

8.餐厅和食堂过道文化展板重新规划装修。