清洗消毒管理制度（食品公司标准版）

清洗消毒管理制度1目的制订生产设施、设备、工具、容器的清洗、消毒制度，强化清洗消毒制度的贯彻执行，消除生产过程中产生的不必要的污染和对产品质量产生的不良影响，确保食品质量安全的实施2范围适用于本公司产品质量形成过程中所接触的各种生产设施、设备、工具、容器的清洗、消毒等3职责质量监督员负责该制度的起草经理负责该制度的审批生产车间负责该制度的实施质量监督员负责对该制度实施的监督4工作程序

4.1生产设施的清洗、消毒

4.

1.1凡在生产中使用的各种设施都必须定期或不定期的进行清洗和消毒,清洗和消毒工作要指定专人负责，实行分区或分机包干车间负责人要经常检查该工作的落实情况

4.

1.2对生产设施清洗、消毒的要求所有生产设施都必须保持清洁卫生，不允许出现带“病”工作的现象，所有设施都要满足《食品生产许可证细则》和食品生产的卫生要求，需要定期消毒的设施都要定期消毒

4.2生产设备的清洗、消毒

4.

2.1生产设备的清洗、消毒工作要由专人负责，并标牌明识对于与原材料直接接触的生产设备要重点做好清洗、消毒工作，特别要注意机内残留物，如有，必须清洗干净，才能开机

5.

2.2要加强对生产设备的维修保养，保持生产设备的正常状态生产设备上不允许存在污垢、锈点、灰尘等现象

4.3容器的清洗、消毒容器要保持干净，定期刷洗，定点妥善存放，不允许乱扔乱放，容器刷洗后,必须使用消毒液进行消毒，并用清水冲刷干净

4.4工具的清洗、消毒凡与产品直接接触的工具，必须经过清洗、消毒后才能使用，使用的各种工具都应按规定使用，专具专用使用后的工具经清洗后放在指定的地点

4.5各消毒池的消毒液CL021:500每三天更换一次

4.6生产车间的清洗消毒每次生产前后都用消毒液清洗一次

4.7工作衣要求清洁卫生，每周清洗一次，特殊情况随赃随洗

4.8记录对于食品质量有直接影响的设施、设备、工具、容器等在清洗、消毒后，操作人员应做好记录车间负责人对记录经常进行检查。