沈阳味豪调味品有限公司《固态复合调味料》企业标准编制说明

沈阳味豪调味品有限公司《固态复合调味料》企业标准编制说明

一、目的和意义本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下,为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，参照相关国家标准制定本标准

二、工作概况（包括调研、试验、验证、起草过程等）企业组织了标准起草小组，收集了相关国家标准，进行调研和检验，在征得标准审查专家和本企业技术人员的意见后，形成本标准

三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况（比照表）本标准食品污染物指标依据GB2762-2012《国家食品安全标准食品中污染物限量》制定，其中“铅”指标严于国家标准氯化物指标根据产品实测值制定比照表企业标准理化指标依据国家标准、地方标准项目指标标准名称指标值比照情况氯化物（以Nacl计）/（g/100g）W70———实测值总碑以As if/mg/kg W

0.5GB2762-

20120.5等同铅以Pb计/mg/kg W

0.8GB2762-

20121.0严于本标准微生物指标（仅限于餐桌用产品）等同采用了GB29921微生物限量采样方案a及限量项目检验方法n mMC菌落总数/CFU/g5210;105GB

4789.2大肠菌群/CFU/g5210102GB

4789.3平板计数法沙门氏菌/25g500—GB

4789.4金黄色葡萄球菌CFU/g5210010000GB

4789.10第二法a样品的分析与处理按GB

4789.1和GB/T

4789.22执行

四、适用的食品及分类本标准适用于以黑胡椒、干姜粉、辣椒粉、孜然、芝麻、番茄粉、大蒜粉、洋葱粉、白砂糖、食用盐、鸡精调味料、味精、香辛料为原料，经原料筛选、混合、调配、包装而制成的多品种固态复合调味料

五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明企业标准严于食品安全国家标准或地方标准是指企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准的相关规定本标准食品安全指标依据GB2762-2017《国家食品安全标准食品中污染物限量》、GB31644-2018《国家食品安全标准复合调味料》、GB29921-2021《国家食品安全标准食品中致病菌限量》制定，其中“铅”指标严于国家标准氯化物指标根据产品实测值制定。