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2022餐饮调查报告随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高,餐饮业近年来得到了快速发展,已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业,也是目前消费市场的一大亮点下面是为大家整理的几篇餐饮调查报告范文,希翼对大家有所匡助,仅供参考!餐饮调查报告1随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高,我区餐饮业近年来得到了快速发展,已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业,也是我区目前消费市场的一大亮点为摸清我区餐饮业家底,全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势,从而进一步扩大开放,做大产业,做强品牌,更好地进行产业引导,促进我区餐饮业业态合理布局,提升档次,健康发展,哺育雨湖区支柱税源,巩固商贸中心地位,雨湖区组织相关部门组成联合调查组,于—年4月—6月对全区餐饮业进行了一次全面的调查通过上门走访,召开座谈会和问卷调查等形式,基本摸清了我区餐饮业状况及发展需求等情况,现就餐饮业调查情况报告如下、我区餐饮业现状及呈现的特点—年2风暴席卷餐饮行业,今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起随着挪移互联网、大数据技术的不断发展,懒人经济模式以燎原之火的速度飞快漫延,用户的消费行为也随之改变,餐饮2也开始成为互联网最热的词汇之一一线城市餐饮2普及率远超全国平均水平,未来三四线城市将成为餐饮2市场进一步扩大的重点方向餐饮2市场在bat巨头纷纷入驻之后,竞争也日渐白日化,美团与饿了么之间的大大出手,百度外卖的大力补贴,淘点点的全面无死角覆盖都给该市场浇了一把油,竞争更为激烈速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查,针对餐饮2市场发展现状做解析都说民以食为天,吃可以说是人生活一天所必须的环节,而其带来的市场潜力与规模更为巨大从—年开始挪移互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础,到—年在线外卖更是成为餐饮2中发展最为快速的产品迅速崛起根据数据显示,一年中国餐饮行业2市场规模达到946亿元,相比—年增长
51.5%;估计年中国餐饮行业02市场规模在年的基础上将增长到1389亿元要知道—年餐饮2市场规模仅为
92.2亿元,经过5年的发展其规模翻了10倍这些都与挪移互联网的爆发式增长、挪移支付习惯的养成有着密不可分的关系,正是这些多种因素才造就了其庞大的市场规模餐饮行业可以说是与人们日常生活联系最密切的行业之一,随着挪移互联网产业与在线支付功能的普及,越来越多的用户开始尝试在线预订或者外卖,消费模式的改变让用户也快速的增长—年中国餐饮行业2在线商务用户规模达到
1.93亿,较—年增长
38.85%;_年中国餐饮o2o在线市场规模将达到
2.64亿,比—年增长
36.79随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓,其用户规模增长率将随之下降,趋于平稳化发展根据数据显示,餐饮2用户有78%的人习惯于挪移端访问,pc端访问的占比仅为22%,并且随着挪移互联网的发展,挪移端占比还在保持逐步走高的趋于挪移端的使用习惯已经逐渐取代pc端成为用户日常生活主要使用的工具,出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机,手机已经成为人们日常生活必备的工具一年手机订餐app市场成为众多巨头的必争之地,各家纷纷开始了疯狂的“圈地运动〃经过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在第一位,其占比为
33.6%;饿了么以
32.14%的占比屈居第二位;食神摇摇以
12.46%的占比排在第三位;淘点点以
11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外卖、
8684、到家、易淘食分别以占比
4.09%、
2.73%、
2.24%、
1.07%
0.09%的占比排在第五至第九位美团外卖与饿了么在—年纷纷获得融资,在强有力的资金支持下,加快了扩张的脚步以饿了么举例,其从原本的16个城市覆盖面扩充到了150多个,市场份额更是突飞猛进在疯狂扩张的阶段,美团外卖与饿了么更是为了市场争夺,从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的肉搏之战中来,一段时间不同的城市不断浮现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象此外因为盲目的扩张市场,对于商户的审查力度浮现偏差,大量不良用户涌入平台,对于提供食品的卫生安全问题浮现隐患,工商部门更是再次不断暴光问题商家,让消费者对于平台信息产生质疑在质疑声中,以中高端外卖为定位的到家美食会、易淘食在该阶段与中高端连锁餐饮达成合作协议,并自建配送队伍,为消费者提供更为放心的外卖服务虽然其市场占比不高,覆盖范围还是局限于大多一线二线城市,但其也获得了泛博白领的爱慕,成为忠实的消费群体根据2o发展水平数据可以看出,一线城市2o发展速度较快,以较为明显的优势排在第一位;二三线城市发展与其有着一定的差距主要因为一线城市网络发展水平较快,智能机用户普及群体较高,产业支撑能力较强等因素但一线城市2用户规模增长红利已经逐步进入到后期,其未来增长速度放缓,因此o2o产业逐渐渠道下沉到扩展二三线城市之中来,并且随着二三线城市挪移网络的快速发展,智能机用户普及率的提升,未来将成2市场的新的增长点通过消费者投诉情况可以看出送餐慢已经成为投诉重点,每天订餐高峰集中在11点至13点,在这两个小时内送餐量将占全天总量的八成摆布,虽然不少送餐应用承诺45分钟或者1小时内送到,但面对用餐高峰期等待时间长、交通状态难以预料、送餐地点较为分散等众多因素,导致准点送达艰难重重针对这个问题,到家美食会、易淘食等针对中高端外卖的应用,采用自建送餐团队的方式解决配送时间的问题,及保证了送餐时间,又能在送餐过程中保证送餐质量,提高用户满意度此外一大问题就是食品安全问题,随着订餐平台中的问题餐厅越来越多,引起了食品药品监督管理局的重视,希翼通过加强管理的方式解决食品安全问题食品安全是民生问题,惟独保证食品安全才干保证行业更为健康快速的发展餐饮调查报告3随着城镇化步伐的加快和人民生活水平的不断提高,—区餐饮业近年来得到了快速发展,已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业,也是—区目前消费市场的一大亮点为摸清—区餐饮业家底,全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势,从而进一步扩大开放,做大产业,做强品牌,更好地进行产业引导,促进—区餐饮业业态合理布局,提升档次,推动经济发展,加快建设全面小康和生态文明示范区根据区领导的安排,区商务局对区内餐饮业发展情况进行了调查摸底,现将情况报告如下
一、概况从注册登记情况来看,—区餐饮业总体呈现快速增长态势—年底—区注册登记的餐饮企业(含个体经营户)为1750家,—年底为2065家,经营户数呈18%摆布的增长_年_区住宿餐饮业增加值为
1.71亿元,—年为
2.1亿元,增长21%—年在统的25家限额以上商贸流通企业中,餐饮企业有9o家,占36%,完成销售额2728万元,—区以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃发展的态势,越来越在第三产业中占有重要的地位
二、—区餐饮业的发展特点㈠非公经济占主导随着经济体制改革的深入,私营、股分合作、连锁店、个体经营企业迅速发展,非公经济在—区餐饮业所占的比例越来越大,市场份额不断扩大当前,—区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业带国有性质外,绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等,非公经济在—区餐饮业占主导地位,餐饮业的发展活力强劲㈡经营品种齐全化在—区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼,如〃大天元翠岭〃、咱云大酒店〃、鸿利来酒楼〃、“秦家食府〃、〃黔御轩〃等,有西式和融合中西文化于一体的如〃肯德基〃、〃德克
(一)基本现状从近年来统计和注册登记情况来看,我区餐饮业总体呈快速增长态势此次被调查235家经营户中,_年以前开业经营的占25%;_年—一年开业经营的span75%具有一定代表性—年底我区餐饮业完成消费总额为23170万元,_年底为26108万元,_年底为31050万元总体每年经营额和经营户个数按15%摆布增长截止—年底,我区共有餐饮业经营户2350户,其中规模经营户63家占
2.6%;个体经营户2200家占
93.6%;企业法人单位
61.家,占
2.59%;公司连锁经营26家,占l.l%o完成工商登记2100家,(其中市工商局登记注册1820家,区工商分局登记注册280家),享受再就业优惠政策的经营户为1800多家,占
76.5%;平均年上交税金360万元;安置就业人员14000多人
(二)我区餐饮业快速发展呈现出几大特点
1、经营主体多元化随着经济体制改革的深入,餐饮业经济结构发生了明显变化,私营、股分合作、连锁店、个体经营企业迅速发展,市场份额不断扩大同时国营企业、集体企业通过改制也得到了发展总体来说,个体餐饮业和私营企业整体规模和经营档次得到增强,主体多元化趋势逐渐明显
2、经营品种齐全化在我区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼,如〃红月亮〃、〃湘潭大酒店〃、〃凯旋门〃、〃湘里人家〃、“湘里我家〃等,也有西式和融合中西文化于一体的如〃万利隆〃、〃多漂亮〃、〃麦当劳〃;既有高档传统餐饮店,如〃湘潭宾馆〃、“龙腾宾馆〃,也有便民传统饮食如〃土菜馆〃、〃人民公社〃、“猫记活鱼〃、〃多一锋面馆〃,街头巷尾的小炒店更是星罗棋布使市民在消费种类上有了更多的选择,可以吃饭、饮茶,也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧,还可以在商务会所进行商务活动,初步形成为了百花齐放,百家争鸣的局面
3、经营业态多样化随着市场经济的发展,餐饮企业的经营理念和营销方式也发生了明显变化“三资〃快餐企业早也已涉足我区餐饮市场,并得到迅速发展如〃巴西烧烤城〃、〃肯德基〃、“麦当劳〃、“上岛咖啡〃、〃耶利亚〃等已发展多家连锁经营店;中式快餐也加快了发展,一些老牌的中餐店如〃食为天〃,〃桂林人〃等在激烈的市场竞争中,一方面保持和发扬了经营正餐传统,另一方面也积极发展快餐、西餐经营,取得了较好的社会效益和经济效益还有如东方红大酒店集饮食和文艺演出融为一体,以适应不同消费群体的需求
4、消费对象大众化无论是高档餐饮或者个体经营企业,消费的对象主要都瞄准了大众化群体以大众口味,大众消费为主,适当配备特色饮食如凯旋门〃、〃越来越好〃等个体店面主要是针对大众消费,以实惠的价格、优良的环境赢得大量回头客
5、〃假日消费〃新增亮点随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化餐饮消费不断升温,特殊是假日餐饮消费快速增长,不仅活跃了市场,而且也成为消费的一个亮点据调查我区餐饮企业在—年〃春节〃、〃五一〃黄金周期间,每天的营业收入远高于平时日均营业收入3-5倍随着假日餐饮消费的升温,节假日预订餐饮已屡见不鲜,有时甚至要提前十多天
二、我区餐饮业发展存在的问题本次调查数据显示,我区的餐饮业总体规模在逐步扩大,销售收入逐年增长,经营方式、业态布局等也发生了明显变化但在经营方式、网点布局、规模档次、食品安全、消防安全等方面还存在不少问题
1、产业布局不合理,成堆积式发展通过对全区各地段和街区进行走访调查发现,中高档门店主要集中在大湖路和迎宾路交汇处,如〃刘罗锅食府〃、“湘里人家〃、“湘里我家〃、〃红月亮大酒店〃等在高校周围、小街小巷及河堤上主要是个体小业主经营,自发形成一家连一家会萃点而在人口相对密集的砂子岭、火车站、韶山东路等地段和部份市场周围,上档次的餐饮企业及个体经营户都很少,惟独几家档次不高的家庭作坊式酒家,三轮车推着盒饭叫卖成为了砂子岭市场群内经销商和顾客主体消费韶山东路沿线铺面林立,但大中型餐饮企业惟独“川津湘大酒店〃和火锅城〃护潭广场金海水果批发大市场周边几乎没有一家其实,砂子岭市场群有很大的市场需求,若设立并发展中档快餐门店经营,势必获得丰厚的回报
2、环境卫生不合要求据调查我区餐饮经营会萃点大多配套设施不全,管理混乱如大湖路和迎宾路、基建营商业圈、高校周围,经营门店林林总总,但这些地方车辆乱停乱靠,污水烟气沿街排放,餐具清洗一盆水,吵吵闹闹像赶集规模餐饮企业稍好一些,但许多企业也难以达到排污标准
3、规模不大,档次不高一是在我区范围内高档次,大规模的餐饮企业很少根据抽样调查的235家经营单位中,占地面积在500m2以上的只占
10.25%;上交税金在5万元以上的惟独21%;占地面积在100m2以下的为56%;上交税金在2万元以下的为523%o从业人员在10人以下的占86%o特别是在一些人群相对集中的校园周边,绝大多数是家庭作坊式的个体经营户,只有几个平方米的经营面积,而数量却占总体经营户的一半以上二是管理没上档次,服务质量不高如我区有个别大中型餐饮企业,不是专人主动服务顾客,而是顾客需要什么或者调整膳食都要离座找人个体经营门店,更是无服务意识可谈来也匆匆,去也匆匆,一切随你,无人理睬三是无序竞争自食其果如大湖路两家相距较近的餐饮企业明争暗斗挑起争端,最后两败俱伤不是靠信誉、品牌、质量、服务竞争来赢得人气,而是采取原始的恶性无序竞争抢掠市场
4、管理有漏洞,造成税收大量流失和同行业间的不平等竞争据调查,全区的2300多家经营户中,严格规范经营的不多,偷税漏税现象严重除个体经营门店具有普遍性外,我区几家大中型餐饮店也有不同程度偷漏税现象,如—年度在我区餐饮业经营排名靠前的也有两家被税务部门查处原因是多方面的一是人群相对集中的校园周边,以家庭作坊式的个体经营户为主,未办理任何手续,长期进行非法经营;二是部份经营户钻〃再就业绿色通道〃政策的空子“再就业绿色通道〃是针对下岗职工出台的鼓励再就业政策,符合条件的可免除一切税费,是政府执政为民的具体体现自该政策实行以来,得到了社会的普遍欢迎但由于管理存在漏洞,对申报和审核不严,还有一些经营户通过不法渠道或者采取〃挂羊头卖狗肉〃方式,导致大量并不符〃合条件的经营户拿到了〃绿色通行证〃,堂而皇之逃避税收如刘罗锅食府20多个就业人员,惟独一个再就业优惠证,就在〃合法〃地享受政策优惠还有的经营户聘用或者借用他人再就业优惠证免税免费,甚至号称全是下岗职工,希翼政府赋予更加优惠的政策据统计,到6月底止,我区2200多家个私经营户享受绿色通道政策的约为1800多户,根据抽样调查,不符合或者不彻底符合政策的约占60%约为1100户,占总经营户的50%,_年,我区餐饮业消费总额为31050万元,折半计算为在此类经营户的消费额为15525万元,按餐饮业平均利润率30%,平均税率10%计算,每年流失税收大约460余万元税收大量流失的同时,也带来了不平等竞争的不良后果,根据问卷调查统计,那些合法经营、按章纳税、未享受再就业优惠政策的经营企业和经营门店中有
68.2%的经营者要求公平竞争,规范经营收费和公平享受绿色通道优惠政策
5、行政中心东移,带走一批较高档次的消费群体一是市政机关和市直部门的消费及相应的接待、款待消费;二是由市里主办的大型商务活动、经贸活动消费由于上述消费已转移到河东地区,驱使我区内的大型餐饮企业纷纷在河东开设分店抢占市场如〃湘潭大酒店〃、“红月亮大酒店〃相继加大河东店投资力度,新增餐饮企业也主要立足河东市场,这无疑给我区餐饮业的发展也造成为了相当影响
三、加快餐饮业健康发展设想和措施
1、加强业态布局引导,合理规划网点一要根据市场需求加强业态布局引导,克服分布不均的缺陷如砂子岭市场群、韶山东路护潭市场周边,可引导进行快餐经营,满足流动人员就餐需要二是要在传统的以提供各种中式炒菜和主食为主,加快发展小吃、茶馆、酒吧和其他餐饮业态,以品种繁多、色采缤纷,滋味多样,极具地方特色赢得众多消费者就餐根据我区大众化消费比例较高的特点,可在平政路、中山路等街段建设开辟〃小吃一条街〃,形成风味小吃会萃地三是在城市拓展和房产开辟等市场建设中,对餐饮经营等配套设施进行前期规划,从而使我区餐饮业呈现多种业态并存局面,均衡分布,平衡发展
2、加强管理、引导规范经营一方面要组织工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强管理,彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和经营门店严格取缔居民区影响市民居住环境的家庭门店经营户严格按照法律和政策要求对经营户进行规范管理,依法办理好一切手续另一方面,要规范绿色通道要严格按照省、市文件精神和相关就业政策,加强对再就业优惠证办理工作的管理和清理,对不符合条件的不得发证,对已发证但经查实不符合政策的要及时收回证件同时,对已享受绿色通道〃的也要实行动态管理,不能〃一劳永逸〃
3、尊重地方传统,促进中西融合要充分利用长株潭三市融城的契机,发挥我区商贸中心优势,使餐饮服务做到与时俱进,适应城市经济发展的需要要在满足不同消费需求上,在特色和便捷上有所突破和创新在行业发展上走中西餐并举,主餐、快餐兼营的道路中餐要学习西餐的便捷优点,注重饮食环境,引进先进的服务方式和服务理念如分餐制、自助餐等在菜品上要讲求色、香、味、型,有益健康,绿色环保在经营方式上,菜品要一目了然,便于选购,店堂装饰要结合自身经营菜品的特点,营造一种个性化就餐氛围西餐要结合中国人的饮食习惯,在就餐的形式、菜品的结构上要进行适当的调整在经营定位上既要西式大餐,也要有西式快餐,以满足不同消费层次的需求
4、发挥优势,向连锁、品牌经营的方向发展雨湖是老商贸中心和古城区,占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势在宏扬地方名菜和传统名菜的基础上,要进一步加大力度,加快吸收其他菜系之长,要在发展自身特色菜品上下功夫,还要力创湘菜品牌,并使之在全国有较大影响止匕外,要进一步巩固改制结果,逐步向连锁经营、产业化经营、集约化经营发展,在我区形成餐饮业的多种所有制形式,多种经济类型和多种业态并存的共同发展的新格局要借鉴〃凯旋门〃、〃湘里我家〃的连锁经营理念,学习〃肯德基〃、“麦当劳〃的连锁管理模式加快发展壮大
5、引进品牌大店,鼓励公平竞争要更新发展理念,打破区域界限,斗胆引进战略型合作火伴要通过大量的市场调查,在全国餐饮界选择引进几家品牌餐饮大店,激活我区餐饮市场,鼓励公平竞争,进一步促进我区餐饮业快速健康发展在引进的同时,既要注意保护好地方餐饮业主积极性,又要切实保障合作火伴的投资权益,真正做到相得益彰,共同发展餐饮调查报告2。