培训中心会议接待方案和检查项目资料

会议接待方案

一、保安工作

1、保安着保安服装，根据客人就餐情况和理安排指挥车辆，提前预留出参观人员的车位（指挥车辆一定要规范交警姿式）

2、礼貌用语，最好给贵宾敬礼，开车门

3、店外卫生一定要整洁

二、区域装饰布置

1、酒店前门提前悬挂欢迎会标

2、门前及大堂通往电梯、二楼梯口铺设红毯

3、大堂、酒店门前、楼道内、各楼层电梯口植物花装饰，重点房间放置鲜花（含洗手间）植物花

4、大堂擦鞋机、多媒体放映预会议相关主题画面循环播放

5、电梯内除安全宣传画本店特色外，可更换部份欢迎领导的词语、画面或者预会议内容相关的画面、图片

三、前厅准备、接待细则

1、大堂司门员、前台、吧台衣着整齐、干净，司门员戴白手套，经理及女员工着工装化淡妆店外迎接

2、看时间安排-----------吧台准备矿泉水、水果（食品洗净、消毒用小盘分装4一6盘装饰美观）、香巾等，随时提供给客人

5、吧台杯子准备充足，消毒，确保吧台时刻有人特殊情况前台人员及时补充

6、大堂卫生及公共洗手间情况洗手液、擦纸、烘手器、卫生纸、油烟罩烟罩内外光亮，罩内灯光璀璨，无油迹无尘土，定时开关，紫外线灯管保证有清毒灯效清新剂准备齐全随时补充参观期间、饭口时间，公共洗手间专人负责勤进勤整理

7、酒店内外卫生保持干净

8、电梯请专人在场维护

9、提前冲洗风机扇，将门厅内外顶灯擦洗干净

10、根据当时天气情况集中药物灭蚊蝇一次

11、关注会议期间的天气情况提前备好伞等雨具四餐厅、厨房准备工作

1、员工着工装，女员工化淡妆，做好四勤工作，各处卫生要达到标准要求

2、餐厅接收台内物品码放整齐，不得存放个人物品

3、通风保持房间内无异味灯光按要求开启

4、各种用具、物品、设备完好无损（包括餐具、厨房设备等）

5、色素、食品添加剂等禁止用品清除到店外

6、食品加工、食品存放等严格按照程序要求去做

7、职工食堂、员工通道保持卫生，并悬挂宣传语（员工激励、安全提示、员工心得体味、企业文化等）

8、礼貌用语应加强，（特殊岗位禁止入内）但说话要婉转

9、垃圾桶加盖，桶内外洁净放塑料袋餐厅自查一览表检查项目检查细则否备注是一每一个角落擦拭清洁，无裂痕，门窗框一门无灰尘和污垢不放盆景，盆景上不带灰尘，浇水适度盆景地板清扫彻底，碎屑无污迹，地板上无破损地毯及裂痕，地毯无明显黑迹没有污迹和烟熏痕迹，无变色退色，墙面墙纸无破损墙面无灰尘，拿云握雾洁净，无破损墙上装饰物天花板保持整洁、_照明灯灯泡或者灯管无脱落，照明正常，灯罩才日光灯拭干净擦拭干净，无灰尘无破损，不晃动摆放洁餐桌净的烟缸，广告宣传品无破损变色污迹餐桌上小吃碟、酒具等洁净无指纹人造花洁净无尘土，无变色、退色的花人造花枝，无破损，掉叶等难看的花菜单干净清洁无污迹，菜单说明无被色菜单变色，无缺页和破损柜台面、玻璃轨道要擦拭干净，无破损无柜台裂痕，柜台里照明灯具无脱落无破损厕所门及把手擦拭整洁干净、排水管通畅地板清洁干净、干燥无臭气洗脸台、镜面擦拭干净璀璨无水迹厕所洗手液、面巾纸盒等补充及时、垃圾筒内垃圾无过多积累便器内干净无污物、卫生纸盒无污迹破损按规定服装并穿着整齐，征服要保持干征服净，名牌要端正地挂于胸前男性头发理得要短，不留胡须，女性不头发染发，留海不能盖过前额指甲无污垢不涂指甲油手上保持干净不戴戒指（除结婚戒指外）、耳环、项装饰物链，不浓妆艳抹，化妆餐厅自查一览表检查项目检查细则是否备注工作时间不能窃私语或者大声喧哗按规定时间歇息不随便主下工作工作时不得带酒气，不在客人面前打哈欠工作时间工作时间不打私人电话，不串岗、不依内注意事靠柜台或者墙面上项不随便顽耍托盘等物，不随背景音乐哼唱，不用手抓东西吃对客人投诉勿作辩解、勿讥笑客人失慎、勿对客人撒气或者过分亲密工作不回避自己感到厌恶的人厨房卫生检查一览表检查项目检查细则是否备注桌面光亮，内外干净无杂物，物品摆放不锈钢整齐用手摸各部位不粘手，没有油渍桌子、柜子柜子里乱放杂物和私人物品里面无杂碎物品、没有油迹，没有异味，水池子下水道畅通鱼缸玻璃晶亮，无异味，水清澈透明绞肉机机器内不留残存物，无杂物和面机外表干净，无油，无血渍，面结压面机和其它脏东西墙面光亮清洁，无水渍油泥、不粘手地面光灵，无油污和杂物，不滑无水迹地面无烟头杂物等各种原材料和半成品须加封保鲜纸水产品肉类禽类半成品等各种原料依冷库次分开码好整齐清洁，货架和地面乱放杂物无异味，运转正常，做到先进先出防积压门、窗、玻容器内及用餐上干净无油，门窗擦拭干净璃无灰尘，无污垢，玻璃璀璨无水污油渍不锈钢用具随时擦净地面、洗净的蔬菜与未洗净的蔬菜分开摆放整齐蔬菜库将货架干净整洁中，无积压、无烂菜做到先进先出用刷子将菜筐刷洗干净，冲净，无污渍菜筐无污物定时刷洗干净竖放通风处、干净无污油菜墩砧板无霉迹随时磨光亮无锈无油污，去锈迹，用时刀具消毒汤桶桶内外干净无高压锅、盆无油污表面光亮、摆放整齐等炒锅干净没糊点，锅沿没黑东西厨房卫生检查一览表检查项目检查细则是否备注随时捡出下道杂物，用去油剂刷后热水冲下水道净，无臭味异味无油无杂物，保持洁净下水道通畅及时清检查是否过期，各类物品分类存放调味料柜码放整齐，及时检查有无变质、生虫辣椒等，保持柜内外干净及时清除配菜台处一切打物，用干布随时擦拭墩面，刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等保证配菜用的用料新鲜，用水泡的配料配菜柜时常换水，时常倒换用具内外干净餐后用保鲜膜封后，置水冰箱保管，保鲜和盆等干净码放整齐，用料新鲜卫生，菜墩台干净无油污、血污、无水迹，无私人用品灶台灶台干净无油垢，靠墙档板开关处及灶汤桶等油垢一并弄净，漏水槽无杂物、无油污、水流通畅液态调料、固态调料、盆等干净无杂物，调料之间不混杂，料罐光亮调料车上放的灶具（勺、漏勺）摆放整齐干净有顺序冰箱开门清理前日剩余原料、用清水擦干净所恒温冰箱有原料，未用的原料重新更换保鲜纸密封披条、排风口处、外部、里面底部洗涤干净，无污物、菜汤及油污按禽、肉分类原料和半成品分类挨次码放冰箱内，层次分明，不堆放整齐、清洁、运转正常，水产品和禽类肉类原料分开友放，层次分明，密封皮条无油泥，无血水异味，不得堆放，注意要除霜油光亮、干净、油里无沉淀物，无异味干货贮存柜无变质原料、干净整齐、清洁光亮整洁、无破损、无杂物、无水迹码餐具放整齐箱内外干净无杂物，无污迹，开关阀门蒸箱使用有效，不漏气。