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食品添加剂知识考试题(多选题)多项选择题(请把正确答案前的字母填入题后的括号内,错选、漏选、多选均不得分,每题分,共分)210食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的()
1.ABCo食品添加剂的品种;食品添加剂的使用范围;A B食品添加剂的最大使用量;食品添加剂的制造方法C D食品添加剂进入人体后,最好能()
2.ABCDo参加人体正常的物质代谢,能被正常解毒过程解毒后全部排出体外;A不被消化道所吸收,全部排出体外;B不能在人体内分解;C不会与食品作用后形成对人体有害的物质;D影响食品防腐剂防腐效果的因素有()
3.ABCo食品体系的值;食品的染菌情况;防腐剂的溶解与分散情况;A pHB C防腐剂的熔点D配制水溶性香精的稀释剂可以是()
4.ABDo蒸储水;乙醇;甲醇;甘油A BC D食用膨松剂包括()
5.ABCoA碳酸氢钠;B碳酸氢镂;C发酵粉;D硫酸钠下列防腐剂中,哪些属于有机化学防腐剂?()
1.ABE丙酸钠山梨酸钾苯甲酸抗坏血酸海藻酸钠EA BC D下列抗氧化剂中,属于油溶性的是()
2.ABCD生育酚D EA BHA B TBHQCBHT茶多酚根据溶解性,属于水溶性的色素有()
3.AC伏胡D花青素番茄红素叶绿素铜钠A BC萝卜素赤薛红铝色淀E人工合成甜味剂包括()
4.ABE甘草酸三钾D糖精钠三氯蔗糖竹芋甜素A BC钠阿斯巴甜E食用香精按照性能分类,可分为()
5.ABCDEA水质香精B油质香精C乳化香精精D粉末香精E微胶囊香属于食品非法添加物的是()
1.ABE三聚氧胺硼酸日落黄A BC
2.亚硝酸盐在肉制品中的作用包括(BCE)D丁基羟基茴香酸E吊白块o乳化作用防腐作用增加风味作用A BC从植物中提取出的香料制品可以是()保水作用护色作用
3.ABCD DE精油;浸膏;酊剂;净油单一化学成分A BC DE鲜味剂包括()
4.ABDo谷氨酸钠(俗称味精);,鸟甘酸二钠;天门冬酰苯丙氨酸甲酯;A B5-C D肌甘酸二钠;糖精钠(俗称糖精)E食品加工中常用的乳化剂()
5.ABCDEo单硬脂酸甘油酯;大豆磷脂;失水山梨醇脂肪酸酯;聚氧ABC D乙烯失水山梨醇脂肪酸酯蔗糖酯E。