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餐饮公司厨师长绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1)二目标值,得100分=内部利润额/部门生产2)比目标值每提高5%,加5分,最高总值120分;1内部利润率财务部报表内部利润额=实际发生成3)比目标值每减少5%,减10分;本一标准成本(预算成4)其余按线性关系计算本)1)二目标值,得100分衡量部门劳动效率;2)比目标值每提高5%,加5分,最高人均产值=总产值/部门120分;2人均产值经营办报表总人数3)比目标值每减少5%,减10分;4)其余按线性关系计算1)>二目标值,得100分2)比目标值每减少5%,减10分;=按期完成计划产量/按期完成计划3店管部统计3)〈目标值的80%,不得分率计划总产量4)其余按线性关系计算=实际完成产量/计划1)〈二目标值,得100分计划产量完成4店管部统计率总产量2)比目标值高,得0分1)二目标值,得100分2)〉目标值的130%,不得分;=单位产品加工实际成本单位产品标准3)比目标值每提高5%,减10分;5财务部报表成本降低率/单位产品加工预算成本4)比目标值每减少5%,加5分;5)其余按线性关系计算1)«目标值,得100分统计期间内生产事故的2)大于目标值的30%,不得分;6安全生产经营办统计次数(严重事故按一票否3)其余按线性关系计算决指标确定)1)=目标值,得100分2)〈目标值的70%,不得分;=合格产品量(件)/3)比目标值每降低5%,减10分;7产品合格率店管部统计总产品量(件)4)比目标值每提高5%,加10分,最高120分;5)其余按线性关系计算1)=目标值,得100分2)>目标值的130%,不得分;考核设备的维护保养状3)比目标值每降低5%,加10分,最高中心厨房记8设备故障次数录况120分;4)比目标值每提高5%,减10分;5)其余按线性关系计算1)=预算值,得100分2)每超过预算值5%,减10分,超过30%,部门费严格按预算和制度控制不得分9用预算财务部报表3)每低于预算值5%,加5分,最高140费用的支出超支率分4)其余按线性关系计算部门计划完成上级直接评分部门年终总10率部门工作计划完成情况结范围0-100分。