国家公共营养师理论知识习题库与参考答案

国家公共营养师理论知识习题库与参考答案

1、额醪位于（）A、面部B、眼部C、口唇部D、颈部答案A

2、（）构成活体内的骨块A、长骨、短骨、不规则骨B、长骨、短骨、扁骨C、骨质、骨膜、骨髓D、骨松质、骨密质、骨髓答案C

3、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）.A、20~40gB、40gC、20gD、纯碳水化合物答案C

4、下列哪项不属于深灰色区人群（）、瘴症AB、精神压力C、恐惧症D、性倒错答案B

5、世界首富比尔盖茨决定,将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是（）.A、一时心血来潮B、炒作C、为社会尽一些责任D、钱太多了，花不完答案C

6、下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是（）oA、按法B、扳法答案A

52、血液的相对密度在（）A、L05-T.06之间B、

0.05—

0.06之间C、

10.5-T

0.6之间D、

2.05—

2.06之间答案A

53、成年人碘的摄入量为每天（）A、100ugB、150ugC、250u gD200u g答案B

54、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）、表现消化率AB、蛋白质含量C、净利用率D、利用率答案D

55、Rohrer指数是（指A、体重kg/身高cm3]X107B、身高cm/体重kg3]X107C、体重kg/身高cm2]X107D、身高cm/体重kg2]义107答案A

56、精益求精的基本要求叙述错误的是（）A、零缺陷就是满足规定的目标B、精业就是专，只有敬业和精业相结合，才是一个全面发展的劳动者C、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作D、精益求精的态度工作，就是要在实践中努力追求完美答案D

57、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、蛋白酶B、乳糖酶C、脂肪酶D、糖普酶答案B

58、就目前的工作岗位来说,这份工作对你意味着（）A、生活来源B、能力提升的平台C、满足兴趣爱好的方式D、无法平价答案B

59、老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为（）A、质优量少B、质优量足且维持氮平衡C、以植物蛋白为主D、将蛋白质摄入量减少到成年人的一半答案B

60、上肢部按摩的好处不包括（）A、对于腱鞘炎、键盘指、腕管综合症、网球肘、上肢酸沉，肩周炎、颈肩痛均有很好的保健作用B、对于加强心肺功能预防心脏病有良好的效果C、可以疏通上肢经络,调理、加强相应脏腑的功能D、可以醒脑开窍、滋补肝肾答案D

61、泌尿系统是由（）所组成的肾、肾盂、输尿管、膀胱肾、输尿管、膀胱、尿道肾、肾小管、膀胱、尿道肾、输尿管、膀胱和生殖器答案B

62、尺骨的构造是（）A、分为一体两端，上端粗大有滑车切迹，下端有尺骨鹰咀B、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰咀,下端称尺骨头C、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰咀，下端有滑车切迹D、分为一体两端,上端称尺骨冰,下端称尺骨茎突答案B

63、（）不属于保健调理师文明服务A、举止大方B、同行相仇C、待人热情D、善解人意答案B

64、核黄素能（）的说法是错误的.、参与铁的转运AB、参与烟酸的代谢C、参与体内生物氧化与能量代谢D、参与上皮的正常生长与分化答案A

65、副交感神经的功能是使（）A、心跳减慢B、肠蠕动减弱C、瞳孔开大D、支气管平滑肌舒张答案A

66、（）主要用于医疗器械、桌椅、台面、门把手、地面、毛巾及手消毒A、臭氧B、乙醇C、84消毒液D、戊二醛答案C

67、保健调理师在与客人谈话时，不要（）A、善于听别人说的话B、注意说话节奏C、使用礼貌用语D、使对方扫兴答案D

68、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）.、牛乳蛋白质AB、大豆蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、大米蛋白质答案c

69、治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腌穴是（）A、合谷穴B、天枢穴C、百会穴D、太阳穴答案B

70、三阴交穴主治崩漏、月经不调、遗精、消化不良和（）等症、角弓反张AB、脾胃虚弱C、面部肿痛D、耳鸣耳聋答案B

71、中国成人铁可耐受最高摄入量（ul）男女均为（）A、50mg/dB、30mg/dC、40mg/dD100mg/d答案A

72、锁骨是由（）构成A、内上角、锁骨体和外上角B、内侧端、胸骨端和锁骨体C、外侧端、锁骨体和肩峰端D、内侧端、锁骨体和外侧端答案D

73、下列哪一组不是躯干骨常用骨性标志（）A、胸骨柄、胸骨角、剑突B、颈静脉切迹、肋骨C、胸腰椎棘突、第7颈椎棘突D、锁骨体、锁骨肩峰端答案D

74、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）、无毒菌AB、致病菌C、微生物D、腐败菌答案C

75、保健调理师的仪容要有良好的习惯，每天要（）A、做口腔卫生清洁B、带项链C、带首饰D、带戒指答案A

76、诚信的基本特征是（）A、双向性、对等性、资质性、惩罚性B、通识性、智慧性、止损性、资质性C、单向性、前置性、智慧性、要约性D、社会性、共识性、双向性、对等性答案D

77、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（）A、200-300克B、300—400克C、400-500克D、200—300克答案C

78、下列叙述中哪一项不是保健按摩滑利关节的作用表现（）、保健按摩手法促进局部气血运行，消肿祛瘀AB、运用适当的活动关节的手法松解粘连C、应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝D、按摩手法可以通过疏通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用答案D

79、有分清泌浊的生理功能的脏腑是（）A、小肠B、胃C、膀胱D、大肠答案A

80、膝痛,脚气是（）的主治、外踝尖AB、百虫窝C、八风D、膝眼答案D

81、以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是、铅AB、锦C、碑D、银E、氟答案AC

82、平衡膳食是指（）A、在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食B、避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食C、使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食D、三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相同E、全面达到了营养共给量的膳食答案:ABCE

83、可发挥抗氧化的营养素有（）A、硒B、维生素CC、维生素ED、胡罗卜素答案ABC

84、与高血压呈负相关的膳食因素有（）、镁AB、酒精C、钾D、钙E、钠答案ACD

85、油脂酸败常用的卫生学指标有（）、过氧化值AB、有毒金属含量C、锻基价D、酸价答案ACD

86、下列食物中属于豆类及制品的有（）A、千张B、大豆C、豆浆D、腐竹E、豆腐答案ABCDE

87、社区营养教育的基本交流模式有（）A、大众交流B、参与式交流C、单向交流D、双向交流答案ABCD

88、禽肉的营养特点（）A、易消化吸收B、脂肪熔点低C、脂肪含量少D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E、含氮浸出物少答案ABCD

89、合理营养的烹饪原则有（）、复合调味AB、合理配菜C、味浓色鲜D、平衡膳食答案ABD

90、勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是（）A、节俭是安邦定国的法宝B、节俭是致富的唯一途径C、节俭是持家之本D、节俭是维持人类生存的必须答案ACD

91、（）椎骨、肩胛骨、胸骨构成躯干骨A、正确B、错误答案B

92、（）逢年过节,香港人习惯讲“恭喜发财”，而不愿说“新年快乐”和“节日快乐”A、正确B、错误答案A

93、（）梯骨分为一体两端，上端细小称槎骨头，下端内侧面有向上突起的茎突A、正确B、错误答案B

94、夹脊穴位于第一胸椎至第三腰椎的各椎棘突下后正中线旁开1寸处（）A、正确B、错误答案B

95、经络具有沟通内外、联系上下，运行气血、营养周身，抵御外邪、保卫机体的功能（）A、正确B、错误答案A

96、对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（）、正确AB、错误答案B

97、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（）A、正确B、错误答案A

98、关节的主要结构包括:关节韧带、关节内软骨和关节唇（）A、正确B、错误答案B

99、（）胰岛素调节维生素、无机盐的代谢A、正确B、错误答案B

100、每个椎骨可分为椎体、椎弓和突起三部分（）A、正确B、错误答案AC、拿法D、拔伸法答案B

7、跟腱是由（）与比目鱼肌合并而成A、腓骨长肌B、胫骨后肌C、腓肠肌D、腓骨短肌答案C

8、下列不属于腹股沟反射区的适应症的是（）、子宫脱垂AB、痔疮C、遗精D、不育答案B

9、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）A、维生素B、维生素DC、蛋白质D、维生素E答案D

10、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（）.、胱氨酸AB、组氨酸C、酪氨酸D、谷氨酸答案B

11、关节的辅助结构包括（）A、关节韧带、关节唇和关节囊B、关节韧带、关节唇和关节内软骨C、关节面、关节内软骨和关节囊D、关节面、关节腔和关节囊答案B

12、下列说法错误的是（）.A、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定B、天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水C、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水D、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成答案C

13、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）.A、牛奶B、乳饮料C、酸奶D、奶粉答案B

14、关于断乳食物（）.A、是断乳婴儿的安慰食品B、就是为断乳准备的人工代乳品C、又称婴儿辅助食品D、就是断乳期以后婴儿的食品答案C

15、（）是摇法的主要作用之一A、消肿散瘀B、疏筋活络C、松解粘连D、祛风散寒答案C

16、用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是（）A、按法B、点法C、拨法D、推法答案C

17、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（）、佝偻病AB、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大答案B

18、在前臂背面梯侧，当阳溪与曲池的连线上，肘横纹下2寸，取（）、温溜穴AB、偏历穴C、曲泽穴D、手三里穴答案D

19、食品标签中食品配料一般的排列方式为（）A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按汉字笔画由少到多D、按汉字笔画由多到少

三、多项选择题第61T00题每题有两个或两个以上的答案正确错选、少选、多选均不得分，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑每题1分，共40分答案B

20、生理盲点测定可用于评价（）的营养状况.A、维生素A二.多项选题第86题一地125题,每题1分，共40分B、维生素B1C、维生素CD、维生素B2答案A

21、人体每天约有多少蛋白质被更新（）.、26%AB、9%C、3%D、36%答案C

22、学龄前儿童食用高脂食品应（）A、杜绝B、多食C、自由进食D、限制食用量答案D

23、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）.A、苏氨酸B、必需氨基酸C、蛋白质D＞赖氨酸答案D

24、递质是指（）的物质A、清利头目，活血散瘀B、具有增强手法效果、保护皮肤作用C、吸收汗液，祛风散寒D、提高皮肤温度，防寒答案B

25、一成年男性的BMI值为18,请判断他为（）.、正常范围AB、中度消瘦C、轻度消瘦D、肥胖答案C

26、乳痈可选用（）、秉风AB、内关C、天宗D、肩外俞答案C

27、食•物交换份法常将食物划分为（）大类A、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物C、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物答案A

28、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变.在下列描述中错误的是（）.A、体脂肪逐渐增加,并呈向心性分布趋势B、瘦体重逐渐减少,主要为肌肉组织细胞量下降C、体内水分减少，因为细胞内、外液均减少D、骨密度降低，尤其是钙的减少答案C

29、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（）的最好的食物来源A、锌B、铁C、钙D、碘答案C

30、引导至服务点时，以（）轻轻推门A、右手B、左手C、双手D、手肘答案A

31、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度.A、食品变质率B、食品价格C、食品耐贮藏期限D、食品保洁程度答案C

32、主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有（）、尺泽穴AB、睛明穴C、云门穴D、百会穴答案B

33、关节的主要结构包括（）A、关节面、关节腔和关节内软骨B、关节面、关节腔和韧带C、关节面、关节腔和关节囊D、关节面、关节内软骨和关节囊答案C

34、（）时期的保健按摩形成了正规的体系A、先秦B、隋唐C、春秋战国D、宋、金、元答案B

35、气血是（）A、主持人体生命活动的主要器官B、构成人体的基本物质C、人体气血运行的通路D、沟通上下内外的通路答案B

36、下列说法中，你最能够认同的是（）.A、害人之心不可有，防人之心不可无B、别人求我三春雨，我去求人六月霜C、穷在大街无人间，富在深山有远亲D、花枝叶下犹藏刺，人心怎保不怀毒答案A

37、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收.A、钙、磷、钠B、乳糖C、维生素DD、脂肪答案A

38、下列关于创新的说法中，正确的是（）.A、创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人B、创新需要勇气，要敢于冒天下之大不魅C、创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新D、创新需要发散性思维，敢于标新立异答案A

39、毛细血管是连结（）之间极其细小的血管，是物质交换的场所A、动脉和静脉B、最小动脉和最小静脉C、平行的两条动脉D、平行的两条静脉答案B

40、描述食物中营养素含量高低的声称称为（）、比较声称AB、减少疾病危险的声称C、功能声称D、营养素含量声称答案D

41、婴儿出生到（）时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充A、满月B、46月〜C、23月〜D、12月〜答案B

42、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）A、20%B、15%C、5%D、10%答案D

43、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生,生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）A、维生素CB、维生素AC、维生素DD、维生素E答案B

44、阴和阳是对立统一的，二者相互依存，又相互对立，（），称之为阴阳互根互用A、始终处于不断的运动变化之中B、在一定条件下，可以各自向其相反的方向转化C、任何一方都不能脱离对方而单独存在D、存在于自然界一切事物或现象中的相互对立的两个方面答案C

45、每次膳食调查的时间一般为（）.A、1一2天B、3—5天C、10—20天D、以上均是答案B

46、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（）A、无规律B、女高于男C、男高于女D、男女无差别答案B

47、血海穴的定位（）A、血海位于大腿外侧,骸底外侧端上3寸，当股四头肌外侧头的隆起处B、血海位于大腿内侧,鼓底内侧端上3寸，当股四头肌内侧头的隆起处C、血海位于大腿外侧,骸底外侧端上2寸，当股四头肌外侧头的隆起处D、血海位于大腿内侧,鼓底内侧端上2寸，当股四头肌内侧头的隆起处答案D

48、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及A、平衡膳食,多运动B、不宜控制高能量食品C、适当节食D、防止肥胖答案A

49、职业道德是同人们（）精密联系的具有职业特征的道德准则A、学习活动B、饮食习惯C、职业活动D、日常生活答案C

50、水溶性维生素摄入过多时（）A、通过胆汁缓慢排出体外B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、可在体内大量贮存答案B

51、（）与维生素D缺乏无关、干眼病AB、牙齿萌出迟缓C、骨软化病D、佝偻病。