还剩19页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
同步学习必备知识基本营养物质
1.血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是最重要的补品之一,我们几乎每天都要饮食豆制品请回答下列问题⑴我们所吃的豆腐是一种OA.蛋白质B.酯C.脂肪D.淀粉⑵我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是________OA.氨基酸B.蛋白质C.油脂D.糖类3豆油容易变质,将豆油进行硬化后可以延长保存时间,油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行油脂在酸性条件下水解生成和o
35.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质⑴蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu0H2悬浊液反应产生砖红色沉淀的是_______,制造肥皂的主要原料是_______o2蛋白质水解的最终产物是_______o3下列有关说法正确的是_______oA.蛋白质中只含C、H、三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类并不都有甜味D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应⑷淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生_________效应,若鉴别它们可选用的试剂是_______O
36.有一种有机物的结构简式为CH CH27CH=CHCH27CCH23I CHCH27CH=CHCH7COCCH32I CHCH27CH=CHCH7CXCH232试回答下列问题⑴该化合物是_______填字母,下同A.烯煌B.油脂C.蛋白质D.糖类2该化合物的密度oA.比水大3常温下该化合物呈_______oA.液态4下列物质中,能与该物质反应的有oA.NaOH溶液B.滨水C.乙醇D.乙酸
37.下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图进行皂化反应的步骤如下:⑴在圆底烧瓶中装入7〜8g硬脂酸甘油酯,然后加入2〜3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精;加入酒精的作用为o⑵隔着石棉网给反应混合物加热约lOmin,皂化反应基本完成,所得混合物为填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液或胶体”3向所得混合物中加入,静置一段时间,溶液分为上下两层,肥皂在层,这个操作称为O4图中长玻璃导管的作用为o
38.学生甲在一支试管中放入
0.5g淀粉后,加入溶质质量分数为20%的硫酸溶液,加热lOmin,再将溶液一分为二,其中一份溶液做银镜反应实验,结果无银镜出现,另一份溶液加入碘水,结果无蓝色出现;学生乙在一支试管中放入
0.5g淀粉后,加入溶质质量分数为20%的硫酸溶液少许,加热45min,加入过量的NaOH溶液中和硫酸,再将溶液一分为二,其中一份溶液做银镜反应实验,结果有银镜产生,另一份溶液中加入少量碘水,未出现蓝色⑴学生甲的实验操作中的错误是o2根据甲的实验现象,判断淀粉的水解情况是____________oA.完全水解B.部分水解C.没有水解D.不能准确判断⑶学生乙的实验操作中的错误是__________________O⑷根据乙的实验现象,判断淀粉的水解情况是_______OA.完全水解B.部分水解C.没有水解D.不能准确判断参考答案:
1.A【详解】A.葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的原子个数相当于6个H2的组成,没有水分子存在,A错误;B.葡萄糖与果糖的分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体,B正确;C.葡萄糖的分子式为C6Hl26,麦芽糖的分子式为Cl2H22l分子组成上不是相差“CH2”的整数倍,不互为同系物,c正确;D.淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H1°O5)n表示,但n值不同,故两者不互为同分异构体,D正确;故选Ao
2.B【详解】
①纤维素属于多糖,故不符合题意;
②甲酸甲酯分子式为C2HQz,可写作C2(H2O)v但不属于糖类,故符合题意;
③淀粉属于多糖,故不符合题意;
④甲醛分子式为CH,可写作C(H2),但不属于糖类,故符合题意;
⑤丙酸分子式为C3H62,不符合C〃(H2O)〃,组成,故不符合题意;
⑥乙酸分子式为C2HQ2,可写作C2(H2O)2,但不属于糖类,故符合题意;
②④⑥符合题意,故选Bo
3.C【详解】A.葡萄糖化学式为C6Hl26,它是五羟基醛,它能和银氨溶液反应产生光亮的银镜,A项正确;B.麦芽糖和蔗糖化学式(Cl2H220”)相同,结构不同,它们是同分异构体,B项正确;C.淀粉和纤维素化学式【(C6H10O5)n】相同,但它们的n值不同,所以它们不是同分异构体,C项错误;D.多糖可以水解成单糖,单糖不能再水解成更小的糖分子,D项正确;答案选C
4.D【详解】A.能写成Cm(H20)n的有机物不一定是糖类,如乙酸的分子式为CH3co0H,可以写成C2(H2O)2,乙酸不属于糖类,A错误;B.根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、双糖、多糖,B错误;C.淀粉和纤维素分子式中n值不同,不能互称为同分异构体,C错误;D.纤维素每个结构单元中都含有羟基,所以能够和乙酸发生酯化反应,D正确;故选Do
5.D【详解】A.每个葡萄糖分子中含有5个羟基,故1mol葡萄糖最多可以与5moi金属钠反应放出氢气,A项正确;B.每个葡萄糖分子中含有5个羟基,故1mol葡萄糖最多可以与5mol乙酸发生酯化反应,B项正确;C.葡萄糖中含有醛基,可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀,C项正确;D.葡萄糖中不含竣基,与小苏打溶液不反应,D项错误;故选Do
6.C【详解】淀粉遇到碘变蓝,是淀粉的性质,加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉,故答案为C
7.D【详解】A.棉花和淀粉放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是C02和H2,不能证明棉花和淀粉都是多糖,故A错误;B.棉花和淀粉中没有醛基,放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应,不能证明棉花和淀粉都是多糖,故B错误;C.棉花和淀粉加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑,不能证明棉花和淀粉都是多糖,故C错误;D.多糖在H2sCU存在下水解生成单糖(葡萄糖),再加入新制的Cu(0H)2悬浊液共热时生成CU20沉淀,该操作可以证明棉花和淀粉都是多糖,故D正确;故选Do
8.D【详解】A.分子中含竣基和氨基,含两种官能团,A正确;B.分子中含竣基(能与NaOH溶液反应),B正确;C.分子中含有氨基(能与盐酸反应),C正确;D.能发生缩聚反应生成蛋白质,而非加聚反应,D错误;答案选D
9.D【详解】A、蛋白质属于天然高分子化合物,蛋白质是由氨基酸以肽键结合形成的天然有机高分子化合物,故A说法正确;B、蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸,故B说法正确;C、灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味,而人造丝的主要成分是纤维素,灼烧某白色纺织品有烧焦羽毛的气味,说明此纺织品不是人造丝,故C说法正确;D、人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是蛋白质的颜色反应,是化学变化,故D说法错误;答案选D【点睛】天然高分子化合物一般包括蛋白质、纤维素、淀粉、天然橡胶,特别强调油脂不属于高分子化合物
10.A【详解】A.银离子是重金属离子,可使细菌(蛋白质)变性,选项A正确;B.银元素不是人体必需元素,不需要补充,选项B错误;C.内蒙古天气寒冷,凉得快不利于饮用,选项C错误;D.银器并不坚固耐用,选项D错误;答案选A
11.D【分析】棉花的主要成分为纤维素,羊毛的主要成分为蛋白质【详解】A.遇浓硝酸显黄色是蛋白质的特征反应,故A不选;B.灼烧后有烧焦羽毛的气味是蛋白质的特征反应,故B不选;C.蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还生成含氮的物质、硫的氧化物等,故C不选;D.棉花水解生成葡萄糖,羊毛水解生成氨基酸,故D选;故选Do
12.B【详解】A.蛋白质是生命的基础,A项正确;B.蛋白质与浓硝酸的颜色反应,只有含苯环的蛋白质才能显黄色,不含苯环的蛋白质没有这一性质,B项错误;C人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的,C项正确;D.蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味,这一性质常用来检验物质中是否含有蛋白质,生活中应用尤其广泛,这也是最简单的一种鉴别方法,D项正确答案选B【点睛】学生耍对颜色反应有充分理解与认识,只有将知识细致化、层次化、学习到位才能提高做题准确率
13.A【详解】
①硫酸钾
③氯化钠
⑤氯化钱都是普通的盐,只会使蛋白质盐析,而不会变性;
②甲醛为化学试剂,能使蛋白质变性,
④硝酸汞是重金属盐,能使蛋白质变性,
⑥氢氧化钠是强碱,能使蛋白质变性,故选A
14.A【详解】A、油脂在人体内的消化产物是高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸有好多种,不一定是硬脂酸,选项说错误;B、天然油脂大多是由混甘油酯分子组成的混合物,选项说法正确;C、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和键,具有不饱和烧的性质;脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中不含不饱和键,不能使滨水褪色;一般情况下,油和脂肪都是混合物,油中不饱和烽基含量较高,熔点较低,常温下呈液态,脂肪中饱和煌基的相对含量较高,熔点较大,常温下呈固态,选项说法正确;D、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,油脂属于酯类,选项说法正确;故选Ao
15.A【详解】植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯,植物油水解后成分最多的为油酸,故选A
16.D【详解】A.地沟油和矿物油均可燃烧,A错误;B.地沟油和矿物油均为混合物,均没有固定的沸点,B错误;C.地沟油和矿物油密度均小于水,均难溶于水,C错误;D.地沟油主要成分为油脂,可在碱性条件下水解,因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层,矿物油为燃的混合物,不能与NaOH溶液反应,因此溶液分层,D正确;故选D
17.D【详解】A.油脂是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,A正确;B.某些油脂含有碳碳双键和酯基,所以兼有酯和烯煌的一些化学性质,B正确;C.植物油含有碳碳双键,可与氢气发生加成反应制得人造脂肪,C正确;D.油脂既可保持人体的体温,又具有保护内脏器官的作用,D错误;答案选D
18.D【详解】A.NaOH溶液只能与乙酸发生反应,但是无明显现象,与另外两种物质不反应,A不能鉴别;B.Na2c03溶液与乙酸发生反应产生CO2气体,与另外两种物质不能发生反应,B不能鉴别;C.碘水与淀粉溶液混合会变为蓝色溶液,与另外两种物质不能发生反应,c不能鉴别;D.新制氢氧化铜悬浊液与乙酸混合,发生反应,变为蓝色溶液,与葡萄糖混合,加热煮沸,产生砖红色沉淀,与淀粉溶液混合,无明显现象,三种溶液产生的现象各不相同,D可以鉴别;故选Do
19.A【详解】A.水解后溶液为酸性,应加碱至碱性检验葡萄糖,则鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖,不能直接在水解液中加入新制Cu0H2悬浊液,故A错误;B.真丝成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,则利用灼烧的方法鉴别织物成分是真丝还是人造丝,故B正确;C.苯不能使高镒酸钾褪色,则不含碳碳双键,故C正确;D.苯乙烯与嗅发生加成褪色,而苯不能,则将滨的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯和苯中可鉴别二者,故D正确;故选A
20.C【详解】所加试剂及各物质所产生的现象如下表所示乙酸乙醇苯氢氧化钙溶液金属钠产生无色气泡产生无色气泡无明显现象产生无色气泡澳水不分层不分层分层,上层为橙色滨水褪色碳酸钠产生无色气泡不分层分层产生白色沉淀溶液酚醐无色,不分层无色,不分层分层变红溶液通过比较,可得出当加入碳酸钠溶液时,现象各不相同,c符合题意;故答案为C
21.B【详解】丝绸的主要成分是蛋白质,答案选B
22.B【详解】A.油脂的水解产物为高级脂肪酸或盐和甘油,是混合物,A错误;B.蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸,B正确;C.淀粉遇碘变蓝,C错误;D.分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄,D错误;答案选B
23.B【详解】A.油脂是产生能量最高的营养物质,与含有的不饱和键无关,选项A错误;B.植物油中含有不饱和键,通过催化加氢可使液态油变成固态脂肪,与碳碳双键有关,选项B正确;C.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质,与碳碳双键无关,选项C错误;D.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂,利用的是油脂的水解反应,与碳碳双键无关,选项D错误;答案选B
24.D【详解】A.糖类不一定有甜味,如多糖中的淀粉和纤维素,故A错误;B.淀粉和纤维素属于多糖,故B错误;C.二糖和多糖能水解,单糖不能水解,故C错误;D.糖类都含有C、H、三种元素,故D正确;故选D
25.C【详解】A.葡萄糖的分子式是C6Hl26,是一种多羟基醛,故A正确;B.葡萄糖是多羟基醛,前五个碳原子上各有一个羟基,最后一个碳原子上有一个醛基,葡萄糖的结构简式为CH20H CHOH4CH0,含有醛基,能发生银镜反应,故B正确;C.葡萄糖相对分子质量为180,相对较小,不属于高分子化合物,故C错误;D.葡萄糖通过在人体内进行氧化反应释放能量,是人类生命活动所需能量的来源,故D正确;故答案选Co
26.B【详解】A.淀粉和纤维素都是多糖,都属于高分子化合物,A正确;B.二者分子式都可用C6Hio05n表示,所以C、H、三种元素的质量分数相同,但n值不同,二者不是同分异构体,B错误;C.二者都能水解,最终产物是葡萄糖,C正确;D.二者都不含醛基,不能发生银镜反应,D正确;故选B
27.C【详解】A.纤维素为多糖、麦芽糖和蔗糖为二糖,在一定条件下都可发生水解反应,选项A正确;
27.
1.糖和果糖分子式都是C6H12O6,二者结构不同,互为同分异构体,选项B正确;C.葡萄糖分子式是C6Hl26,蔗糖分子式是Cl2H22”两者分子式不同,它们不可能互为同分异构体,选项c错误;D.葡萄糖不能水解,是单糖,蔗糖能够水解得到两分子单糖,为二糖,选项D正确;答案选C
28.C【详解】A.葡萄糖属于单糖,蔗糖属于二糖,两者不是同系物,故A错误;B.蔗糖和麦芽糖都属于二糖,两者分子式相同,结构不同,属于同分异构体,故B错误;C.乙酸和丙酸都属于一元痰酸,分子中相差一个CH2,两者属于同系物,故C正确;D.乙醇是一元醇,甘油是丙三醇,两者不属于同系物,故D错误;故答案Co
29.C【详解】油脂不溶于水,在稀H2s04和NaOH溶液的催化作用下均能水解,但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全,故选C
30.D【详解】蚕丝的主要成分是蛋白质,人造丝的主要成分是纤维素向该白色纺织品上滴加浓硝酸,若变为黄色,则说明该纺织品的成分是蚕丝,
①可以鉴别;向该白色纺织品上滴加浓A.葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,则葡萄糖分子中含有6个H2O分子B.葡萄糖与果糖互为同分异构体C.葡萄糖与麦芽糖均含有醛基,但二者不互为同系物D.淀粉与纤维素不互为同分异构体
2.现有下列物质
①纤维素、
②甲酸甲酯(HC00CH3)、
③淀粉、
④甲醛(HCHO)、
⑤丙酸、
⑥乙酸,其中符合G1(H20)m的组成且不属于糖类的是()A.
①②④B.
②④⑥C.
①⑤⑥D.
①③⑤糖类的辨析大多数糖类分子式可写成Cm(H20)n形式,所以又把糖类称为碳水化合物但是能够写成GMH2%形式的不一定都是糖类,例如乙酸可以写成C2(H2O)2,但不是糖,有的糖类不能写成Cm(H20)n形式,如鼠李糖(C6Hl25)单糖和双糖通常易溶于水,具有一定的甜味,通常作为食品添加剂,果糖是自然界中最甜的糖但并不是所有的糖类都具有甜味,淀粉、纤维素通常不能溶于水,而且也没有甜味有甜味的物质也不一定属于糖类,如甘油(丙三醇)有甜味,但不属于糖类,糖精很甜,也不属于糖类
3.下列关于糖类的说法中,错误的是A.葡萄糖化学式为C6Hl26,它能和银氨溶液反应产生光亮的银镜B.麦芽糖和蔗糖化学式(G2H220”)相同,它们是同分异构体C.淀粉和纤维素化学式(C6H10O5)n相同,它们是同分异构体D.多糖可以水解成单糖,单糖不能再水解成更小的糖分子
4.下列关于糖类的说法正确的是A,只要是能写成Cm(H20)n的有机物都是糖类B.按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、双糖、多糖C.因淀粉和纤维素的分子式都为(C6H|0O5)n,所以二者互为同分异构体D.纤维素每个重复单元中都含有羟基,所以能够和乙酸发生酯化反应
5.葡萄糖的结构简式为CH20H—CH0H—CH0H—CH0H—CH0H—CH0,下歹I」有关硫酸,会发生炭化变黑,蛋白质、纤维素遇浓硫酸都会炭化,
②无法鉴别;向该白色纺织品上滴加酒精,无明显变化,无法判断其成分,
③无法鉴别;取一小部分该白色纺织品置于火焰上灼烧,若产生烧焦羽毛的气味,则说明其成分是蚕丝,
④可以鉴别;故选D
31.B【详解】A对,因为若淀粉水解不完全,遇到碘水仍变蓝B错,因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐C对,因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元D对,因为二者水解产物都是葡萄糖故选Bo
32.A【详解】在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性物理因素有加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射\超声波等;化学因素有强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等甲醛有杀菌、防腐性能,硝酸汞是重金属盐,氢氧化钠是强碱,所以
②甲醛、
④硝酸汞、
⑥氢氧化钠能使蛋白质变性;故选Ao
33.D【详解】A.葡萄糖和果糖均含有羟基,都能与钠反应生成氢气,A项错误;B.蔗糖不与滨水反应,不能使澳水褪色,B项错误;C.某些蛋白质遇浓硝酸变黄色,C项错误;D.淀粉遇碘水变蓝,D项正确;答案选D
34.1A⑵A3催化加氢高级脂肪酸甘油【详解】1豆腐是一种蛋白质凝胶,故选A2大豆含有蛋白质,蛋白质在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸3油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢;油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油
35.1淀粉脂肪⑵氨基酸⑶C4丁达尔碘水【详解】1淀粉的水解产物是葡萄糖,可与新制Cu0H2悬浊液反应产生砖红色沉淀;肥皂的主要成分高级脂肪酸钠,脂肪是油脂,在碱性条件下水解可以生成高级脂肪酸钠,故制造肥皂的主要原料是脂肪;2蛋白质水解的最终产物是氨基酸;3A.蛋白质的组成元素主要为C、H、O、N,有的也含有少量P、S,不是只有C、H、三种元素,A错误;
8.油脂在人体中水解生成的是高级脂肪酸和甘油,B错误;C.多糖如纤维素、淀粉是没有甜味的,所以糖类并不都有甜味,C正确;D.单糖不能水解,D错误;故选C4当一束光通过胶体,从侧面观察时会产生丁达尔效应;因淀粉遇碘遍蓝色,蛋白质溶液遇碘不变色,所以若鉴别它们可选用的试剂是碘水
36.1B⑵B⑶A4AB【详解】1该物质的结构简式中含有酯基,且为高级脂肪酸甘油酯,属于油脂,故选B2油脂的密度比水小,故选B3该油脂中含有碳碳双键,熔点较低,在常温下呈液态,故选A4该油脂在NaOH溶液作用下能发生水解反应,含碳碳双键能与溟水发生加成反应,但不能与乙醇、乙酸反应,故选AB
37.1溶解硬脂酸甘油酯⑵胶体食盐盐析
(4)冷凝回流【分析】硬脂酸甘油酯(油脂)在碱性条件下的水解为皂化反应【详解】
(1)加入酒精的作用为溶解硬脂酸甘油酯;
(2)皂化反应完成后所得混合物为胶体;
(3)混合物为胶体,向混合液中加入食盐,静置一段时间,溶液分为上下两层,肥皂在上层,这个操作称为盐析;
(4)油脂的沸点较低,加热易挥发,长导管的作用是冷凝回流
38.加银氨溶液前未加碱中和硫酸A加碘水前加入过量的NaOH溶液D【详解】
(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸,故答案为加银氨溶液前未加碱中和硫酸;⑵水解液中滴加碘水无蓝色出现,说明淀粉已完全水解,答案为A故答案为A;⑶学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液,加入碘水之后不变色,有可能是碘水与NaOH溶液反应,所以淀粉有可能完全水解也有可能部分水解故答案为加碘水前加入过量的NaOH溶液;
(4)根据乙的实验现象只能说明有水解反应发生,答案为D故答案为D;葡萄糖的叙述不正确的是A.1mol葡萄糖最多可以与5mol金属钠反应放出氢气
1.1mol葡萄糖最多可以与5moi乙酸发生酯化反应C.可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀D.可与小苏打溶液反应冒出汽泡@方法技巧碘水,A--现象A一as20%H2s04一,一中和液NaOHf呈碱性淀粉一「水解液银氨溶液现象B<一人一实验现象及结论:情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解I溶液呈蓝色出现银镜部分水解II溶液不呈蓝色出现银镜完全水解III1检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应2淀粉的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而与银镜反应或新制CuOH2反应的实验必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性
6.将碘水滴到新切开的马铃薯又称土豆表面上,马铃薯表面变蓝色,该现象表明马铃薯含有A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素
7.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是A.放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是C02和H2O
8.放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热,都生成红色沉淀8,对于产c°°H的说法错误的是NH2A.分子中含两种官能团B.能与NaOH发生反应C.能与盐酸发生反应D.能发生加聚反应生成蛋白质
9.下列关于蛋白质的叙述中错误的是(A.蛋白质是一种高分子化合物B.蛋白质在蛋白酶的作用下水解生成的产物是氨基酸C.灼烧某白色纺织品有烧焦羽毛的气味,则可说明此纺织品不是人造丝D.人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化@方法技巧现红一COOH、一NH2性质蛋白电发生水解反应,最终产物为氨基酸浓硝酸》显色反应(鉴别蛋白质)强酸、强碱、重金属盐等,变性Na2so4等轻金属盐浓溶液,.卜析妁缘产生类似烧焦羽毛气味(鉴别蛋白质)其中使蛋白质变性的因素有⑴化学试剂
①重金属盐:如C#+、Fe3\Pb2\Cr3\Hg2+等;
②强酸、强碱;
③强氧化剂如NaClO溶液、KMnCU溶液、双氧水等;
④一些有机物如75%乙醇、甲醛水溶液等⑵物理因素加热、紫外线等盐析变性含加入无机盐使蛋白质的溶解度降低而一定条件下,使蛋白质凝聚失去原有生义析出理活性条浓的轻金属盐或镂盐溶液,如饱和硫酸重金属盐、强酸、强碱、乙醇、甲醛、件镂、硫酸钠、氯化钠溶液等加热、紫外线等实物理变化化学变化质特可逆,蛋白质仍保持原有活性不可逆,蛋白质已失去原有活性点用消毒、灭菌,如给果树使用波尔多液、分离提纯蛋白质途用甲醛溶液保存动物标本等唯善赢练
10.蒙古牧民喜欢用银器盛鲜牛奶,现代科学证明,用银器盛放鲜牛奶确有其科学依据,其科学依据是A.溶有极微量的银离子,可杀死牛奶中的细菌防止牛奶变质B.用银器盛放牛奶,可以补充入体所必需的银元素C.银易导热,牛奶凉得快D.银的化学性质稳定,坚固耐用
11.棉花和羊毛都具有的特点是()A.遇浓硝酸都显黄色B.灼烧后有烧焦羽毛的气味C.燃烧产物只有二氧化碳和水D.在一定条件下能发生水解
12.下列叙述不正确的是()A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命B.所有蛋白质遇浓硝酸都变黄,称为颜色反应C.人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质
13.能使蛋白质变性的是
①硫酸钾
②甲醛
③氯化钠
④硝酸汞
⑤氯化镂
⑥氢氧化钠A.
②④⑥B.
①③⑤C.
①②③D.
④⑤⑥
14.下列关于油脂的说法不正确的是()A.油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物C.脂肪里的饱和燃基的相对含量较大,熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类@方法技巧油脂和酯的区别与联系油脂物酯质油脂肪组含氧酸与醇类反应的一含较多不饱和脂肪酸成分含较多饱和脂肪酸成分成类物质的甘油酯的甘油酯状液态或固态液态固态态性酯的性质,兼有不饱和烧的在酸或碱的作用下水解酯的性质质性质存水果、花草等植物油动物脂肪在联油和脂肪统称油脂,均属于酯类系【注意】天然油脂都是多种油脂形成的混合物油脂相对分子质量小,不属于高分子化合物B缢考前
15.植物油水解后,高级脂肪酸的成分是A.油酸的成分多B.硬脂酸的成分多C.软脂酸的成分多D.甘油的成分多
16.能区别地沟油与矿物油的方法是A.点燃,能燃烧的是矿物油B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油C.加入水中,浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油
17.下列叙述中,错误的是A.油脂属于酯类B.某些油脂兼有酯和烯燃的一些性质C.植物油可与H2发生加成反应制得人造脂肪D.油脂能保持人体的体温,但不能保护内脏器官有机物的检睑和套制
18.只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液,该试剂是A.NaOH溶液B.Na2c3溶液C.碘水D.新制氢氧化铜悬浊液
19.下列实验方案不合理的是A.鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖直接在水解液中加入新制CuOH2悬浊液B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝用灼烧的方法C.鉴定苯中无碳碳双键加入酸性高镒酸钾溶液D.鉴别苯乙烯
⑥^9一明和苯将漠的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯和苯中
20.下列物质中,可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钙溶液的是A.金属钠B.滨水C.碳酸钠溶液D.酚献溶液辱方法技巧利用官能团的特点鉴别物质试剂与方法现象饱和煌与不饱和燃加入溟水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和燃加入新制CUOH蓝色絮状沉淀溶解2有机酸NaHCO溶液产生无色气泡3加入银氨溶液,水浴加热产生光亮银镜葡萄糖加入新制CuOH2悬浊液,加热至沸腾产生砖红色沉淀淀粉加碘水显蓝色加浓硝酸微热显黄色蛋白质灼烧烧焦羽毛气味
21.“一带一路”分别指的是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”,丝绸的主要成分是A.糖类B.蛋白质C.油脂D.无机盐
22.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质以下叙述正确的是A.油脂的水解产物为纯净物B.蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸C.常温下,糖类遇碘变蓝色D.常温下,硫酸可以使蛋白质变黄色
23.油脂的下列性质和用途中,与其含有不饱和碳碳双键有关的是A.油脂是产生能量最高的营养物质B.植物油通过氢化可以变为脂肪C.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
24.关于糖类物质的说法正确的是A.糖类均有甜味B.淀粉和纤维素均不是糖类C.糖类均不可水解D.糖类都含有C、H和元素
25.下列有关葡萄糖的说法错误的是A.葡萄糖的分子式是C6Hl26B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖属于高分子化合物D.葡萄糖是人体重要的能量来源D.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂
26.对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法不正确的是A.二者都属于糖类,且都是高分子化合物27二者含C、H、0三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体C.二者都能水解,且水解的最终产物相同D.都可用C6H]O5n表示,且都不能发生银镜反应
28.下列关于糖类的说法中错误的是A.纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应B.葡萄糖与果糖互为同分异构体C.葡萄糖与蔗糖互为同分异构体D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖
29.下列物质中互为同系物的是()A.葡萄糖和蔗糖B.蔗糖和麦芽糖C.乙酸和丙酸D.乙醇和甘油
30.洗涤盛放过植物油的试管,宜选用的试剂是A.稀H2s4B.热水C.热NaOH溶液D.浓HNO
331.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是
①滴加浓硝酸
②滴加浓硫酸
③滴加酒精
④火焰上灼烧A.
①②B.
②③C.
①③D.
①④
32.有关天然产物水解的叙述不正确的是A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
33.能使蛋白质变性的是
①硫酸钾
②甲醛
③氯酸钾
④硝酸汞
⑤氯化镂
⑥氢氧化钠A.
②④⑥B.
①③⑤C.
①②③D.
④⑤⑥
34.下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是选项有机物所用试剂现象与结论葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖A蔗糖与蛋白质漠水褪色的是蔗糖B油脂与蛋白质浓硝酸变蓝的是蛋白质C淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉DA.A B.B C.C D.D
35.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养物质中。