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出口食品生产企业自我评估表企业名称生产/加工地址《出口食品生产企业平安卫生要求》内容企业落实状况(列出体现符合要求的证据,如自我企业落实要求对第三栏的填表说明文件、记录名称、事实描述等)评估第一条(基本原则)申请出口备案的食品生产、加工、储存企业(以下简称出口食品生产企业)应依照国家和相关进口国(地区)法律、法规和食品平安卫生标准进行生产、加工、储存、运输等,并遵守以下基本原则简述企业从事食品生产/加工活动的遵守法律概况(如是否识别企业遵守国内外相关法律、并遵守了相关的法规,产品是否口符合
(一)担当食品平安的主体责任;法规、标准并担当主体责符合相关标准,是否出现过食品口不符合任平安事故,是否因食品平安问题受到行政监管部门的惩罚等)企业建立和有效实施以危害分析和预防限制措施为
(二)建立和实施以危害分析和预防限制措施为核核心的食品平安卫生限制口符合口是否建立了文件化的HACCP管理心的食品平安卫生限制体系,并保证体系有效运行;体系;体系需包含其次条和不符合体系并有效实施其他有程序建立要求条款中所明确的内容说明在哪个(些)文件,有相关企业建立了保留食品链的
(三)保留食品链的食品平安信息,保持产品的可口符合规定,按其执行,可保持产品的平安信息的制度,并保持产追溯性;口不符合追溯性(相宜时注明相关规定所品可追溯性记录备查在的页码、记录名称等)录备查口不适用适用时,储水设施、输水管口符合
(四)储水设施、输水管道应用无毒材料制成,出道须符合卫生要求;出水水口应有防止回流的装置储水设施应建在无污染□不符合注明企业实际状况口应有防止回流的装置区域,定期清洗消毒,并加以防护;□不适用适用时,非饮用水管道独立□符合口
(五)非生产加工用水应在充分标识的独立系统且标识清晰,不得进入饮不符合注明企业实际状况中循环,不得进入生产加工用水系统用水系统□不适用第八条(原辅料、食品添加剂、食品相关产品)出口食品生产企业应实行有效措施保证原辅料、食品添加剂、食品相关产品的平安性,符合下列要求对原辅料供应商现场审核时,关注初级生产过程中,可注明企业对初级农产品供应
(一)依据原辅料特性,应避开其初级生产过程中口符合口是否受到环境污染物、农业商的主要限制措施并有体现其受到环境污染物、农业投入品、化学物质、有害生不符合口投入品、化学物质、有害有效实施的相关记录,相宜时包物和动植物病害等污染;不适用生物和动植物病害的污染括相关的检测报告记录备查原辅料、食品添加剂、食品相关产品的选购符合要
(二)应选购、运用符合平安卫生规定要求的原求,要求供应商供应相应辅料、食品添加剂、食品相关产品,要求供应商供口符合口比照要求检查企业是否有相应证明并对其全面评价;对应许可证和产品合格证明文件,并对供应商进行全不符合的文件规定,是否有效执行规无法供应合格证明文件的面评价;对无法供应合格证明文件的食品原辅料,□不适用定,是否保持了相关的记录原辅料进行检验供应商应依照食品平安标准进行检验;评价、选购、检验记录备查对于次级生产商,其动物源口符合口比照要求检查企业是否有相应
(三)二次加工的动物源性原料应来自检验检疫性原料,应来自检验检疫不符合的文件规定,是否有效执行规机构备案的出口食品生产企业;机构备案的出口食品企业□不适用定,是否保持了相关的记录记录备查
(四)不变更食品性状或仅进行简洁切割、不运用分包装企业,其原料来自检口符合口比照要求检查企业是否有相应其他物理或化学方法处理食品的分包装出口食品验检疫机构备案的出口食不符合的文件规定,是否有效执行规生产企业,其原料应来自检验检疫机构备案的出口品企业记录备查□不适用定,是否保持了相关的记录食品生产企业;进口原辅料应有出口国(地口符合比照要求检查企业是否有相应
(五)进口原辅料应供应有效的出口国(地区)证区)证明文件及C1Q的合格□不符合的文件规定,是否有效执行规明文件及检验检疫机构出具的进口检验合格证明;证明口不适用定,是否保持了相关的记录记录备查(适用时)建立进货查验制度,相关记口符合口比照要求检查企业是否有相应录内容符合要求不符合的文件规定,是否有效执行规记录备查□不适用定,是否保持了相关的记录
(六)应建立食品原辅料、食品添加剂、食品相关具备原辅料、食品添加剂、口符合产品进货查验记录制度,照实记录其名称、规格、食品相关产品的验收标准;数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容;每批有验收合格后才运用□不符合食品的原辅料、食品添加剂、食品相关产品经进厂验收标准和记录备查□不适用验收合格后方准运用;超过保质期的以久升其口口如网际彳用干、区口口力位加、艮口有对超过保质期的原辅料、/TJ t1TJ□符合口口佃大产品不应用于食品生产;食品添加剂、食品相关产不符合口品的处置符合规定记录不适用备查
(七)应依照国家和相关进口国(地区)标准中食企业运用食品添加剂需符口符合口可注明企业是否已确认添加剂品添加剂的品种、运用范围、用量的规定运用食品合相关要求添加剂的要求不符合口的运用符合相关法规要求添加剂及运用记录备查不适用笫九条(加工)食品生产加工过程应防止交叉污染,确保产品适合消费者食用,并符合下列要求
(一)加工工艺应设计合理,防止交叉污染;依据加工过程应防止发生各类□符合口加工工艺和产品特性,通过物理分隔或时间交织,交叉污染;不同清洁卫生要不符合注明企业实际状况将不同清洁卫生要求的区域分开设置,限制加工区求的区域须分开设置□不适用域人流、物流方向,防止交叉污染;适用时,建立并有效实施对有温度限制要求的工艺,注明企业实际状况,哪些环节有
(二)依据加工工艺、产品特性和预期消费方式,口符合口进行加工时间、产品温度温度限制要求,通过哪些限制限制加工时间、产品温度和车间的环境温度,保证不符合口和环境温度的限制;常常措施达到要求,温度计的校准温度测量装置的精确性并定期进行校准;不适用测量温度显示装置的精确等性、定期对其校准精确性检测和校准记录备查
(三)应对速冻、冷藏、冷却、热处理、干燥、辐照、化学保藏、真空或改良空气包装等与食品平安适用时,企业对其特殊加工口符合口注明企业实际状况,如特殊环节卫生亲密相关的特殊加工环节进行有效限制,应有环节进行有效限制,限制不符合口名称,限制措施的依据等科学的依据或国际公认的标准证明该环节实行的措措施应有依据不适用施能够满意平安卫生要求;建立并执行车间内的清洗
(四)建立并有效执行生产设备、工具、容器、场口符合口消毒程序,专人负责检查地等清洗消毒程序,班前班后进行卫生清洁工作,不符合口注明企业实际状况每日清洗消毒记录现场备专人负责检查;不适用查
(五)盛放食品的容器不得干脆接触地面;对加工对盛放食品的容器、不合格口符合口过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物,品、跌落地面产品、废弃不符合口注明企业实际状况用有明显标记的专用容器分别收集盛装,并由专人物的管理符合要求不适用刚好处理,其容器和运输工具刚好消毒;口符合口
(六)加工过程中产生的废水、废料不得对产品及废水、废料不对产品和车间不符合口注明企业实际状况车间卫生造成污染;卫生造成污染不适用
(七)内外包装过程应防止交叉污染,必要时内外内外包装过程要防止交叉口符合口包装间应分开设置;用于包装食品的内、外包装材污染;包装材料要防止污染不符合口注明企业实际状况料符合平安卫生标准并保持清洁和完整,防食品不适用止污染食品;再次利用的食品内外包装材料要易于包装的标识应符合国家和清洁,必要时要进行消毒;包装标识应符合国家和相关进口国(地区)有关法□符合口相关进口国(地区)有关法律法规标准要求;包装律法规标准的要求不符合注明企业实际状况物料间应保持干燥,内、外包装物料分别存放,避国内外对标识的要求备查□不适用开受到污染包装物料间保持干燥内、口不同区域口符合口注明企业实际状况,如不同区域外包材分开存放,防止受到□独立库房口其他不符合口或独立库房或其他污染不适用第十条(储存、运输)出口食品的储存、运输过程应卫生清洁,并符合下列要求
(一)储存库应保持清洁,定期消毒,有防霉、防□符合口鼠、防蝇虫设施;库内产品应有明显标识以便追溯,储存库及库内产品应符合不符合注明企业实际状况并与墙壁、地面保持肯定距离;库内不得存放有碍要求□不适用卫生的物品;各类冷库的温度、湿度符合工艺要求,配备自动温度口符合口记录装置每日人工检测
(二)预冷库、速冻库、冷藏库应满意产品温度、不符合注明企业实际状况并与自动温度记录装置比湿度限制要求,配备自动温度记录装置并定期校□不适用对,定期校准记录备查准;定期除霜,除霜操作不得污染库内产品或造成库内产品不符合温度要求;定期除霜,除霜操作不得污□符合口染库内产品或造成库内产不符合注明企业实际状况品不符合温度要求;□不适用
(三)运输工具应保持卫生清洁并维护良好,依据产品特点配备防雨、防尘、制冷、保温等设施;运运输工具符合卫生要求,并口符合输过程中保持必要的温度和湿度,确保产品不受损依据产品特点配备相关设□不符合注明企业实际状况坏和污染,必要时应将不同食品进行有效隔离施口不适用第十一条(化学物品)企业运用化学物品应避开污染产品,并符合下列要求
(一)厂区、车间和试验室运用的洗涤剂、消毒剂、化学物品应专库存放,标识杀虫剂、燃油、润滑油、化学试剂等应专库存放,清晰,建立并严格执行化口符合口注明企业是否已建立并有效实标识清晰,建立并严格执行化学品储存和领用管理学品储存和领用管理规定,不符合口施有毒有害化学品管理程序,并规定,设立专人保管并记录,依据产品的运用说明有专人保管并记录记录不适用有体现其有效实施的相关记录谨慎运用;备查在生产加工区域临时运用口符合口
(二)在生产加工区域临时运用的化学物品应专的化学物品,应专柜上锁并不符合口注明企业实际状况柜上锁并由专人保管;由专人保管不适用化学物品的运用,应避开对口符合口
(三)避开对食品、食品接触表面和食品包装物料食品、食品接触表面、食不符合口注明企业实际状况造成污染品包装物料造成污染不适用第十二条(检测)企业应通过检测监控产品的平安卫生,并符合下列要求若有内设试验室,则不行对生产加工和产品造成污染口符合口注明企业实际状况,检验人员是检验人员具备履行试验室不符合口否有相关资质,实力是否满意要程序和检测要求的实力不适用求
(一)企业如内设试验室,其应布局合理,避开对生产加工和产品造成污染,应配备相应专业技术资试验室具备相应的管理文格的检测人员,具备开展工作所须要的试验室管理件、标准资料、检验设施和口符合口文件、标准资料、检验设施和仪器设备;检测仪器是否有相应的管理文件并有效仪器设备,试验设备需经不符合口应按规定进行计量或校准;应依据规定的程序和方实施过校准和计量相关资料不适用法抽样,依据相关国家标准、行业标准、企业标准备查等对产品进行检测判定,并保有检测结果记录;口符合口应依据规定抽样、检验和判不符合口定,并保有相应检验记录是否有相关记录不适用记录备查
(二)企业如托付社会试验室,其担当的企业产品假如企业有外部托付试验口符合口适用时,注明是否有托付合同和检测项目,应具有经主管部门认定或批准的相应资室,应有托付合同,被托付不符合口被托付试验室的资质证明质和实力,并签订合同试验室具有相关资质不适用第十三条(新技术/新工艺/传统生产工艺)新技术/新工艺应供应科学的依据或国际公认的标准证明其符合平安卫生要求新技术/新工艺应供应科学的依据或国际公认的标若有新技术/新工艺,应供口符合口准证明其符合平安卫生要求,经主管部门批准后方应依据或证明,经主管部门不符合口适用时,注明相关的批准文件可应用;批准后方可运用不适用口符合口在保证食品平安卫生的前提下,必要时可按传统工若有传统工艺,须有保证食不符合口适用时,注明相关的措施艺生产加工产品品平安卫生的措施不适用企业公章企业负责人签字日期:企业的专业技术人员和卫简要填写供两类人员的姓名、学
(四)配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质口符合生质量管理人员的实力数历、工作或培训经验、资格证书量管理人员;口不符合量可与生产相匹配等实力证明概况企业要对可能的人为蓄意污染行为和各种突发问题哪些文件及措施体现对蓄意破
(五)评估生产过程中存在的人为有意污染风险及建立预防限制措施,做好应口符合口坏的限制如已建立了食品防护可能的突发问题,建立预防性限制措施,必要时实急打算;在必要时,建立不符合安排、哪些记录体现其有效实施施食品防护安排;和实施食品防护安排企等业的应急预案和食品防护安排(必要时)备查企业建立诚信体系,为向检
(六)建立诚信机制,确保供应的资料和信息真实口符合简要说明如何保持诚信,如已建验检疫机构等供应的资料有效口不符合立诚信体系或其它负责其次条(食品平安卫生限制体系组成及运行)出口食品生产企业应建立并有效运行食品平安卫生限制体系,并达到如下要求依据产品说明(包括来源、预期用途、包装方式、储存
(一)分析产品的来源、预期用途、包装方式、消条件和消费方式)和工艺,费方式及产品工艺流程等信息,识别食品本身和生比照检查企业的产品描述、危害识别食品本身和生产过程口符合口产加工过程中可能存在的危害,实行相应的预防限分析、HACCP文件是否满意要求,可能存在的危害,确定预不符合口制措施;对影响食品平安卫生的关键工序,应制定并做简要描述如已有相关文件防措施;对关键工序,进行不适用明确的操作规程,保证限制有效、刚好订正偏差、并符合标准要求监控、纠偏、持续改进不持续改进不足,做好记录;足等,并有效记录记录备查企业建立并有效实施合格口符合口可注明相关选购限制的文件名
(二)建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品供应商评价程序不符合口称或页码,有无体现文件有效实相关产品的合格供应商评价程序;记录备查不适用施的相关记录企业建立并有效实施生产
(三)建立并有效执行食品加工卫生限制程序,确口符合口可注明相关选购限制的文件名过程各环节的卫生限制程保加工用水(冰)、食品接触表面、加工操作卫生、不符合称或页码,有无体现文件有效实序人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防□不适用施的相关记录记录备查治、有毒有害物质等处于受控状态,并记录;明在哪个(些)文件,有相关规定,按其执行,可保持产品的追
(四)建立并有效执行产品追溯系统,精确记录并企业建立并有效实施全过口符合溯性(相宜时注明相关规定所在保持食品链相关食品平安信息和批次、标识信息,程的标识和追溯体系□不符合的页码、记录名称(如可供应某实现产品追溯的完整性和有效性;记录备查口不适用工作日从原辅料、加工到成品入库各环节的全套追溯记录)等)
(五)建立并有效执行产品召回制度,确保出厂产企业建立并有效执行产品口符合可注明企业是否已建立并有效品在出现平安卫生质量问题时刚好发出警示,必要召回制度□不符合执行产品召回制度时召回;记录备查□不适用有体现其有效实施的相关记录(包括模拟召回)
(六)建立并有效执行对不合格品的限制制度,包企业建立和有效执行对不口符合口可注明企业是否已建立并有效括不合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内合格品的限制制度不符合口执行不合格品的限制制度容;记录备查不适用有体现其有效实施的相关记录企业建立并有效执行设备、口符合可注明企业是否已建立并有效
(七)建立并有效执行加工设备、设施的维护程序,设施的维护保养程序记□不符合执行设备设施维护管理制度有保证加工设备、设施满意生产加工的须要;录备查口不适用体现其有效实施的相关记录可注明企业是否有相关的人员企业建立并有效执行对各口符合培训管理制度,包括与食品平安(A)建立并有效执行员工培训安排并做好培训记类员工的培训安排并做好□不符合有关的相关人员实力的确定、培录,保证不同岗位的人员娴熟完成本职工作;培训记录,培训内容应与相口不适用训需求的识别、培训安排的制关岗位相匹配记录备查定、培训的实施及培训效果的评估等有体现其有效实施的相关记录企业建立并有效执行内部□符合口可注明是否已建立内审制度并
(九)建立管理体系内部审核制度,持续完善改进审核制度,持续改进不符合实施如建立有内审限制程序,企业的平安卫生限制体系;记录备查□不适用于何时实施并有相关的记录
(十)对反映产品卫生限制状况的有关记录,应制企业建立和有效实施记录可注明企业是否已编制记录限□符合口定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和管理规定,记录真实、精确、制程序并有效实施有标记、收不符合口处理等管理规定全部记录应真实、精确、规范并规范相关记录保存期不集、编目、归档、存储、保管和不适用具有可追溯性,保存期不少于2年少于2年处理等实施的相关记录第三条(必需实施危害分析与关键限制点(HACCP)体系验证的企业类型)列入范围的企业,需依据国际食品法典委员会的要求列入必需实施危害分析与关键限制点(HACCP)体系建立了限制全部显著危害口符合可注明企业是否是按要求建立验证的出口食品生产企业范围的出口食品生产企的HACCP安排,并有效、持□不符合交实施了HACCP体系,并有相关业,应依据国际食品法典委员会《HACCP体系及其续地实施口不适用的运行记录应用准则》的要求建立和实施HACCP体系HACCP支持性文件,CCP的监控、纠偏、验证记录备查第四条(生产和管理人员)出口食品生产企业应保证其生产和管理人员适合其岗位须要,并符合下列要求进入生产区域的人员应保
(一)进入生产区域应保持良好的个人清洁卫生持清洁卫生和操作卫生应口符合可注明限制个人卫生相关文件和操作卫生;进入车间时应更衣、洗手、消毒;工制定个人卫生检查要求,□不符合的名称,体现其有效运行的记录作服、帽和鞋应保持清洁卫生;每日填写个人卫生检查表□不适用与食品生产相关人员应定口符合期体检、体检合格后方可上可注明企业与食品平安相关人□不符合岗
(二)与食品生产相关的人员应经体检合格后方员健康管理的概况企业人员花名册和参与体□不适用可上岗,凡出现伤口感染或者患有可能污染食品的检人员记录备查皮肤病、消化道疾病或呼吸道疾病者,应马上报告卫生管理人员应对员工的其症状或疾病,不得接着工作;口符合口可注明企业是否有相关文件限健康状况进行检查,患病后不符合口制处理此类状况,是否有效实不得接着工作员工患病后不适用施处理记录备查企业的卫生质量管理人员
(三)从事监督、指导、员工培训的卫生质量管理熟识相关法律法规标准,具可注明企业是否识别、收集、整□符合人员,应熟识国家和相关进口国(地区)的相关法备相应资质和实力;能够回理了适用的法律法规、食品平安□不符合律法规、食品平安卫生标准,具备适应其工作相关答检查人员的询问相关的卫生标准,相关人员熟识相关要口不适用的资质和实力,考核合格后方可上岗国内外法律、法规、标打算求查第五条(环境卫生)出口食品生产企业的厂区环境应避开污染,并符合下列要求厂区选址、设计、建立时,应
(一)企业选址应远离有毒有害场所及其他污染保证周边及内部不存在有□符合源,其设计和建立应避开形成污垢聚集、接触有毒可简述企业周边状况,是否有污碍食品卫生的状况□不符合材料,厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生染源厂区内全部房间均可开启、□不适用的其他产品;备查□符合
(二)生产区域宜与非生产区域隔离,否则应实行生产区不受非生产区的污有效措施使得生产区域不会受到非生产区域污染□不符合可简述企业的实际状况染和干扰和干扰;□不适用相应储存设施、污水处理、
(三)建有与生产实力相适应并符合卫生要求的口符合口废弃物和垃圾暂存等设施可简述企业的生产实力、库存实原料、辅料、成品、化学物品和包装物料的储存设不符合与生产实力相匹配力、污水处理实力施,以及污水处理、废弃物和垃圾暂存等设施;□不适用企业的生产实力、各储存库的面积和储存实力数据备查□符合
(四)主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面(如混凝土或沥青路面等),路面平整、无积水、无厂区地面符合要求□不符合可简述企业路面的实际状况积尘;□不适用厂区内没有卫生死角和蚊口符合蝇滋生地;盛放和运输废弃可简述企业废弃物和垃圾的放□不符合
(五)避开存有卫生死角和蚊蝇孳生地,废弃物和物的容器,应防溢味、不透置、处理状况垃圾应用防溢味、不透水、防腐蚀的容器具盛放和□不适用水、防腐蚀运输,放置废弃物和垃圾的场所应保持整齐,废弃放置废弃物和垃圾的场所口符合口物和垃圾应刚好清理出厂;保持整齐,废弃物和垃圾应不符合刚好清理出厂□不适用
(六)卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠厂区卫生间具有相应设施,□符合口设施,保持足够的自然通风或机械通风,保持清洁、可洗手、通风、清洁、防蝇不符合可简述企业卫生间实际状况无异味;虫、无异味□不适用□符合口厂区排水没有拥堵、外溢,
(七)排水系统应保持畅通、无异味;不符合可简述企业排水系统实际状况无异味□不适用企业防鼠、防蝇虫措施符合要求;若为外包,有托付书或合同不饲养与生产无关(A)应有防鼠、防虫蝇设施,不得运用有毒饵料;□符合口的动物,为平安目的饲养的不宜饲养与生产加工无关的动物,为平安目的饲养不符合可简述企业虫害限制措施犬只等不得进入生产区域的犬只等不得进入生产区域;□不适用防鼠、防蝇虫图和设施备查口符合口
(九)生产中产生的废水、废料、烟尘的处理和排废水、废料、烟尘的处理符不符合口可注明是否符合相关规定放应符合国家有关规定合国家有关规定不适用第六条(车间及设施)食品生产加工车间及设施均应设置合理,易于进行适当的维护和清洗,与食品接触的物品、装置和设备表面均应保持清洁、光滑,以合适的频次进行有效清洗和消毒,并符合下列要求车间的面积、高度与生产实力相适应;布局合理口符合口
(一)车间的面积、高度应与生产实力和设备的安企业各车间面积和人员数不符合口可比照要求检查是否符合要求置相适应,满意所加工的食品工艺流程和加工卫生量的数据备查,车间内全部不适用房间备查要求;车间地面应用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建,具有便于排水和清洗的构口符合口车间地面材料符合要求、无可注明企业实际地面材质等状造,保持清洁、无积水,确保污水从清洁区域流向不符合口积水,污水流向合理况非清洁区域;车间出口及与外界连通处应有防鼠、不适用防虫蝇措施;车间出口处,排水口、通风口符合口可注明企业实际状况,如车间出口有有效的防虫防鼠/防虫不符合口口处采纳风幕或水幕或暗道或设施不适用帘子等
(二)车间内墙面、门窗应用浅色、密封性好、防车间内墙面、门窗材料符合口符合口吸附、易清洗的无毒材料修建,保持清洁、光滑,可注明企业实际墙面门窗材料要求;可开启的窗户装有防不符合口必要时应消毒,可开启的窗户应装有防虫蝇窗纱;等状况虫蝇窗纱不适用车间屋顶、天花板及架空构件能防止灰尘、霉斑和冷凝口符合口
(三)车间屋顶或者天花板及架空构件应能防止水,保持清洁不符合口可注明企业实际状况灰尘、霉斑和冷凝水的形成以及脱落,保持清洁;企业限制冷凝水的措施备不适用查
(四)车间内应具备足够的自然或人工照明,光线全部车间内有足够的照明口符合口以不变更被加工物的本色为宜,光线强度应能保证设施;光线强度相宜;固定不符合口可注明企业实际状况生产、检验各岗位正常操作;固定的照明设的照明设施应具有爱护不适用施应具有爱护装置,防止碎片落入食品;装置全部人工照明设施均可开启、备查在有温湿度限制要求的工序和场所,安装温湿度显示口符合口
(五)在有温度、湿度限制要求的工序和场所安装装置关键工序的温湿度显不符合口可注明企业实际状况温湿度显示装置;示装置的温度精确性及校不适用准记录备查
(六)车间应具有相宜的自然或机械通风设施,保口符合口持车间内通风良好进排风系统在设计和建立上应车间内通风良好空气从清不符合口可注明企业实际状况便于维护和清洁,使空气从高清洁区域流向低清洁洁区域流向非清洁区域不适用区域;车间内有足够数量的洗手、
(七)在车间内适当的地点设足够数量的洗手、消消毒、干手设备或者用品、口符合口毒、干手设备或者用品、鞋靴消毒设施,洗手水龙鞋靴消毒设施(适用时),不符合口可注明企业实际状况头应为非手动开关,必要时车间还应供应用于洗手洗手水龙头为非手动开关;不适用的相宜温度热水;必要时,车间还应供应温水更衣室与车间相连接、与员口符合口(A)设有与车间连接并与员工数量相适应的更工数量匹配,不同清洁程度不符合口可注明企业实际状况衣室,不同清洁要求的区域设有单独的更衣室,视要求的区域设有单独的更不适用须要设立符合卫生要求的卫生间,更衣室和卫生间衣室应保持清洁卫生、无异味,其设施和布局应避开对更衣室、卫生间保持清洁卫口符合口车间造成污染;生,其设施和布局不得对车不符合口可注明企业实际状况间造成污染不适用
(九)车间内宜有独立区域用于食品容器和工器清洗消毒工器具的区域不口符合口具的清洗消毒,防止清洗消毒区域对加工区域的污会对加工区域造成污染;清不符合口可注明企业实际状况染,清洗消毒设施应易于清洁,具有充分的水供应洗消毒区设施应易于清洁,不适用和排水实力,必要时供应热水;必要时,有热水工艺
(十)与食品接触的设备和容器(一次性运用的容食品接触表面材料符合要口符合口器和包装除外),应用耐腐蚀、防锈、防吸附、易求,易于清洗消毒,无锈、无不符合口可注明企业实际状况清洗的无毒材料制成,其构造应易于清洗消毒,摆损坏不适用放整齐并维护良好;盛装废弃物及非食用产品口符合口容器的材料符合要求且有不符合口可注明企业实际状况
(十一)盛装废弃物及非食用产品的容器应由防标识不适用渗透材料制成并予以特殊标明盛装化学物质的容口符合口器应标识,必要时上锁;盛装化学物质的容器有明不符合口可注明企业实际状况显标识,必要时上锁不适用
(十二)应设有充分的污水排放系统并保持通畅,污水排放和废弃物处置符口符合口应设有相宜的废弃物处理设施,避开其污染食品或合要求,不会污染食品或加不符合口可注明企业实际状况生产加工用水;工用水不适用
(十三)原辅料库应满意储存要求,保持卫生和整车间内的原辅料贮存设施口符合口齐,必要时限制温度和湿度;不同原辅料分别存放,要符合要求,防止受到污不符合口可注明企业实际状况避开受到损坏和污染染不适用第七条(水)生产加工用水(包括冰、蒸汽)应确保平安卫生,并符合以下要求生产加工用水若运用自来口符合口
(一)属于城市供水的,应按当地卫生行政部门要水,每年一次送到官方机构可注明是否有检测合格的水质不符合口求每年检测并取得官方出具的检测合格证明;进行检测,并且检测合格检测报告不适用若为自备水源,在运用前及
(二)属于自备水源的,应在运用前经当地卫生行口符合每半年一次送到官方机构政部门检测合格;运用中应至少每半年检测一次并□不符合可注明检测周期是否符合要求进行检测,并且检测合格取得官方出具的检测合格证明;口不适用
(三)进口国(地区)对水质有明确要求的,按相若进口国(地区)有额外要口符合口适用时,可注明进口国(地区)的关要求执行;求,须要遵照执行记不符合额外要求。