酒店餐饮营销方案

酒店餐饮营销方案酒店餐饮营销筹划20232023做餐饮想要盈利更多就是做营销活动那么营销的要点又是什么下面是有2023酒店餐饮营销方案，欢迎参阅2023酒店餐饮营销方案范文1

一、市场环境分析

1.我店经营中存在的问题目的顾客群定位不太精确，过于狭窄总日勺看本市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供不不大于求，并且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高,消费者难以接纳，此外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心我店在经营中也存在某些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目的市场的I定位应当充足挖掘自身的优越性，拓宽市场我酒店目日勺市场定位不合理，这是导致效益不佳重要原因我店所在的I金桥区是一种消费水平较低的I区，居民大部分都是一般职工而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大日勺轰动，市场著名

2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同步在餐饮、娱乐方面享有不同样程度的优惠

3、根据不同样客人的需要，设计多种套餐，含客房、餐饮、

4、大力发展长住客户;制定内部员工合理的客房提成奖励制度

5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销建全中介差价规定和订房差价提差措施

6、开辟网上订房，加强网络促销，扩大网络订房中心的订房，

二、餐饮部增长品种和特色菜，减少价格，提高质量举行“美食节”，中西餐培训班根据节庆推出对应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动增长旅行社指定用餐、给导游折扣，增长团体自点餐和风味餐消费

三、内部消费链建立A、通过内外促销宣传链完毕内部消费链

1、外部宣传和促销岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同步抓住时机筹划和炒作某些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的著名度和美誉度交通工具上的宣传:如飞机上的简介和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其他媒体等通过以上措施和其他宣传促销宣传网，把客人吸引进来

2、内部宣传网客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务简介给他们，这样就需要建立内部宣传网--自走进酒店的大厅开始，就能理解酒店的基本设施状况，走进电梯，又能深入看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了某些重点简介的项目外，尚有一本图文并茂的服务指南,除了各项设施的简介图片，计费措施、电视节目、菜谱外，尚有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，同步尚有酒店位置图各项交通设施和旅游景点的简介、对应的地方风土人情等打开电视应在整点插播酒店简介专题片

3、内部消费链的促成通过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人的措施简介给客人，并制作住房折扣卡赠送等完毕内部的消费链的构成

四、提高回头率通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率才能提高存量，只有积累，才会有存量的增长，才能保证相对稳定和较高的开房率留住客人的手段除了硬件配套外，尚有软件，同步还可以采用某些赠送和让利推行“住房消费积分卡”消费抵达一定的金额或住房，享有赠送房，凭此卡享有优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请VIP金、银卡，赠送娱乐消费

五、变化客源构造通过市场分析，除留住客人外，变化客源构造是提高效益的重要手段首选变化团体构造，再是变化团散比例变化团体构造，提高团体房价先增长合作旅行社，不求每社单量，当求积少成多第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，减少对客房物品的I损耗，增长入住后日勺潜在消费采用交替更换日勺措施，抵达提高团体房价的目的变化团散比例是指散客市场开拓客源稳定增长的状况下，减少团体接待量，力争在一年内为能抵达散团各占50%,这是除营业指标外的另一种重要指标，也是酒店后期发展的主线途径

六、增收节流、强化管理

1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞

2、深入强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平

3、调配部门层级设制，定岗定编，减少销售成本

4、目的考核，制定内外鼓励机制，调动所有员工积极性2023酒店餐饮营销方案范文3

一、序言中国辛勤的劳感人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承老式烤鸭工艺研发出的I新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为发展十分迅速，规模不停扩大，市场不停繁华然而，繁华的同步意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的J店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不停发展壮大作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业时代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当时招牌

二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着剧烈欧I竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉一种酒店要获得成功，必须具有如下条件、拥有自己的特色;、全面的管理;、足够的I市场运行资金;、创新，不停推陈出新这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑日勺基础上新生日勺饭店东方洗浴、东方美食苑通过数年的宣传与运行，已在张、宣地区有了一定的I著名度，在宣化更是家喻户晓如能运用“东方”在宣化的著名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀

三、营销筹划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的I成功又以全面的管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为基础鸭王酒楼开业两月，现正在举行“回报消费者关爱”优惠活动借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行

1、本次活动的目的增长“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提高著名度和美誉度;提高“东方”形象，增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;深入提高“东方”的企业文化;提高销售额，增长利润;为下一步更好的发展打下良好的基础

2、活动时间7月1日---------15日，合计15天

3、参与人数:东方的所有员工、就餐的顾客等

4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

四、详细方案筹划SP方案

1、“微笑服务”在活动期间，因此员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客欧I感觉消费价值详细实行如下7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一种专门日勺版面，每日评出“当日服务之星”，并予以物质奖励

2、特价每日推出一道特价菜，日不重样随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等打折，这是一种迅速提高消费的法宝，提议合适打折刺激消费二）内部营销方案内部营销是一项管理战略，关键是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，运用有效的鼓励手段

1、在全体员工内部加强温情管理，规定每一种员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像看待顾客同样进行服务并在后来时工作中，将内部员工营销固定下来

2、征文比赛内部员工征文《我的选择——东方》规定题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生日勺事情，可以是工作经历、感想、寄语等体裁不限散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可截止日期为7月13日鼓励全体员工积极投稿本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元并进行集中展出

3、成本节省比赛通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性产品营销方案

1、在推特色餐饮的同步，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等如情侣套餐可推出38元、48元、58元等

2、绿色家宴伴随生活水平的提高，人们日勺饮食已不仅仅是为了处理温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”绿色家宴时推出，无疑会受到消费者的青睐在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，重视菜肴的I营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康规定强烈提议厨房推出!!！文化营销方案向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目的消费群中的影响力在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号，让顾客把“吃”当作一种享有，使顾客乐而忘返

五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介可根据不同样的媒体有不同样媒体受众欧I特点，合理时进行市场定位和目的顾客的定位，合理的I选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，导致广告时挥霍硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已获得更好的效果运用媒体整合，实现小投入，大产出

六、效果分析

1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好日勺口碑宣传，提高著名度和美誉度

2、店内富有人情味，服务周到，能提高目日勺消费者对企业日勺忠信度

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节省比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性

4、通过促销，提高营业额日评出“当日服务之星”，并予以物质奖励

2、特价每日推出一道特价菜，日不重样随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等打折，这是一种迅速提高消费日勺法宝，提议合适打折刺激消费看过2023酒店餐饮营销方案的人还看了:度较小我店虽然属于X杰集团但社会上对我店却不甚理解，我店除在开业时做过短期日勺新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的I著名度很低

2.周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为以便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，因此过往的车辆诸多，流动客人是一种潜在的消费群大学生虽然自己没有收入，但却不是一种低消费群体，仅商院就有万余名学生，假如我们可以提供适合学生日勺产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一种巨大的市场

3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具有与我们竞争的实力，但其以低级菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生总体上看他们的I经营状况是不错的而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位日勺错误，实际的I经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处在劣势日勺

4.我店优势分析我店是附属于X杰集团的子企业,X杰集团是本市的著名企业,其企业实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充足运用我们的品牌效应，充足发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充足相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充足注意到这一点来吸引消费者我店硬件设施良好，资金雄厚，并且有自己的停车场和大面积时可用场地这可以用来吸引过往司机和用来开发某些促销项目以吸引学生机会点

①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;

②便利的交通和巨大的潜在顾客群;

③良好的硬件及已经有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间

二、目日勺市场分析目日勺市场即最有但愿的消费者组合群体目日勺市场的明确既可以防止影响力的挥霍，也可以使广告有其针对性没有目的市场的广告无异于“盲人骑瞎马”目的市场应具有如下特点既是对酒店产品有爱好、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群酒店应当尽量明确地确定目的市场，对目的顾客做详尽欧I分析，以更好地运用这些信息所代表时机会，以便使顾客愈加满意，最终增长销售额顾客资源已经成为饭店利润日勺源泉，并且既有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同步还能提供免费时口碑宣传维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同步还能保持饭店员工队伍的稳定因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处:

1、从既有顾客中获取更多顾客份额忠诚的顾客乐意更多地购置饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出时两到四倍，并且伴随忠诚顾客年龄的I增长、经济收入的提高或顾客单位自身业务的增长，其需求量也将深入增长

2、减少销售成本饭店吸引新顾客需要大量的费用，如多种广告投入、促销费用以及理解顾客的时间成本等等，但维持与既有顾客长期关系的成本却逐年递减虽然在建立关系的初期，顾客也许会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但伴随双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清晰顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了

3、赢得口碑宣传对于饭店提供的I某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会征询饭店时既有顾客而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的提议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比多种形式的广告更为奏效这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增长了销售收入，从而饭店利润又有了提高

4、员工忠诚度的提高这是顾客关系营销时间接效果假如一种饭店拥有相称数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期友好的关系在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度深入提高，形成一种良性循环根据我们前面的分析结合目前市场状况我们应当把重要目日勺顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引某些中高收入日勺消费群体他们有如下的I共性1）收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善2）不具常常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望3）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境学生则更喜欢就餐环境时尚有风格

三、市场营销总方略

1.百姓的高档酒店”——独特的I文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量减少，我们要提供应顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一种认识让消费者认识到我们提供应他的是一种让他有能力享有生活日勺地方可以在报章上针对酒店的环境，所处日勺位置，吸引消费者的光顾让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足

3.采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售,从而吸引大量的消费者注意，建立著名度

四、20xx年行动计划和执行方案销售措施的方略

1.变化经营的菜系过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们日勺酒店没有特色菜，其实否则，大众菜并不等同于低级菜，粤菜和海鲜一般价格高，并且并不适合一般百姓日勺口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精髓”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做合适调整，有了这些“精髓”，我们在加入大量的大众菜这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同样口味人的需要

2.减少菜价吸引顾客菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的规定价格方略

①优惠折扣

②.抽奖及精品赠送优惠

3.为一般百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐套餐分不同样的档次，但重要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的I人来消费重要目的I是以实惠取胜面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂日勺大锅菜把酒店富余的停车场改导致娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌，以便于学生休闲聊天，提供免费日勺卡拉ok、电视，提供多种饮料

4.面向司机提供以便快捷的餐饮，免费停车

5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务

6.在年节开展促销活动广告方略酒店广告是通过购置某种传播媒介欧I时间、空间或版面来向目的消费者或公众进行宣传或促销欧I一种手段酒店广告对酒店的意义体目前如下方面为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购置的动机和行为在影响购置决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战酒店市场正是如此不过人们的知觉并不一定基于真实广告则是企业校正知觉，引导知觉欧I一项有利工具

1.市场定位是以明确的概念在消费者心目中占据一种特定的部分，以影响他们的消费意向.广告诉求让您成为真正的上帝

2.广告的I体现原则及重点.A.质量来自实力的保证.B.先给您惊喜的价格,不行动就会心痛.c.在广告中发明一种文化

3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广告c.促销广告.

4.实行措施

①报纸广告，在本市有影响的I报纸上做广告

②宣传海报.

③综合海报.

④企业名称旗，增强企业的形象.

⑤现场派发广告礼品.

⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.

五、营销预算

六、评估控制

2.年度计划控制由总经理负责，其目的是检查计划指标与否实现，通过进行销售分析、市场拥有率分析、费用比例分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量

3.获利性控制由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目欧I市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店获利或亏损状况

3.战略性控制由营销主管及饭店特派员负责，通过查对营销清单来检查饭店与否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体状况及整体营销活动状况2023酒店餐饮营销方案范文2开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最主线的出路为何这样说，由于精确的定位、合理的房价、良好的I合作信誉都具有的同步，信息输出是最关键酒店销售在广告宣传上不也许象做日用品，大量投放媒体广告，虽然有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最重要的手段因此定期回访是最重要的

一、销售部

1、旅行社客源把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的I出租率，吸引各社团体稳住本岛的重要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内重要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店重要是岛内旅行社他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，重要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最轻易做到的怎样在同等的价格或稍高的价格的状况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进行公关积极寻找港澳各地旅行社合作和其他地区旅行社团体客源推出“年价团体房”为扩大餐饮消费，团体规定含早餐、正餐加强日本团、韩国团、会议等促销

2、会务客源促销促销时间上六个月1至4月下六个月10至12月促销对象政府各职能部门当地商务企业岛外商务企业以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客建全代理制，组织省内外会务客源筹划某些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议

3、散客客源散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求时最重要的客源市场，要在有限日勺房数提高总量，散团比例的变化是主线途径在开拓散客市场，重点是海口市场，另首先是岛内其他县市，从战备方向上来讲最终的重点移向岛外，广东、上海和北京等地

1、参与行业的连锁服务网，加强与各企事业单位的联络，稳定既有客户，大力开发新客户，当地市场客户要逐一登门拜访。