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押题宝典公共营养师之三级营养师题库与答案单选题(共40题)
1、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】B
2、碳水化物的供给量应占总热能的()A.B.20%30%〜C.55%65%〜D.40%【答案】C
3、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】AD.3000【答案】C
31、下面()微量元素是B12的组成部分A.铁B.铜C.钻D.钥【答案】C
32、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()A.4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB.4kcal/g,9kcal/g4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B
33、癞皮病是由于缺乏()A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸
34、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】C
35、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】D
36、非血红素铁吸收率为()A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D
37、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()A.维生素A一视黄醇B.维生素E一生育酚C.维生素D一生物素D.维生素C一抗坏血酸【答案】C
38、下列物质中属于淀粉的是()A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】B
39、下列属于必需氨基酸的是()A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缀氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缴氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缴氨酸【答案】B
40、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】c多选题(共20题)
1、下列关于婴幼儿体重测量的叙述,正确的是()A.测量误差小于身长测量的误差B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.读数时保留小数点后一位E.读数时以kg为单位【答案】A
2、青少年膳食指南内容包括()A.多吃谷类,供给充足的能量B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入C.食物要粗细搭配D.参与体力活动,避免盲目节食E.多吃水果【答案】ABD
3、钠中度缺乏的表现有()A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD
4、维生素D缺乏引起()A.佝偻病B.骨软化症C.骨质疏松D.都是【答案】ABCD
5、对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是()A.有明确的针对性B.符合营养学原则C.符合国家卫生标准D.不面向多数人群【答案】ABC
6、下列对初乳的描述哪些是正确的()A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳
7、孕早期叶酸缺乏可引起()A.胎儿先天性心脏病B.胎儿神经管畸形C.胎儿低体重D.胎儿肢体异常【答案】BC
8、下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治()A.从儿童时期就应该开始预防B.加强体育锻炼,但不要进行负重运动C.多选择富含钙的食物D.经常摄人富含维生素A,维生素D的食物E.低钠饮食【答案】ACD
9、钙过量对机体的不利作用有()A.增加肾结石的危险B.发生奶碱综合症C.骨质增生D.骨性关节病E.干扰其他矿物质的吸收利用【答案】AB
10、开放式的膳食调查方法有()A.回顾法B.化学分析法C.食谱调查法D.膳食史法【答案】AD
11、当体内缺乏()时,会发生营养性的巨幼红细胞性贫血A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC
12、蛋白质的良好来源包括()A.畜禽类B.乳类C.蛋类D.蔬菜、水果类E.鱼类【答案】ABCA.性别B.年龄C.体型D.应激状态E.内分泌【答案】AC
14、下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为()A.食物名称B.原料名称C.原料编码D.原料重量E.进餐时间、地点【答案】ABCD
15、下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有()A.长度为六位B.编码的第三位是食物的特征编码C.编码的第三位是食物的亚类编码D.编码的前二位是食物的类别编码E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号【答案】ACD
16、尿液可用于(A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB
17、以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括()A.动植物油B.淀粉C.食用糖D.高度酒E.大豆制品【答案】ABCD
18、尿液可用于()A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB
19、与肥胖病发生有关的饮食因素有()A.进食过快B.进食过慢C.高热能高脂肪低纤维饮食D.晚餐过饱E.高脂肪高碳水化合物饮食【答案】AC
20、24h膳食回顾调查表的内容包括()A.原料重量B.食物名称C.原料编码D.原料名称E.进餐时间、地点【答案】ABCD
4、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度A.2—3B.4—5C.
5.5—6D.6—7【答案】A
5、不是引起蛋白质变性的化学因素是()A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】D
6、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽这种维生素是()A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】A
7、下列属于必需氨基酸的是()A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缴氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缴氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缀氨酸【答案】B
8、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年查〃状:消瘦、皮肤湿润,甲腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分检验:诊断T
3、T4增高最可能的是()A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】B
9、RNI可满足群体中()个体需要A.50%B.97%98%〜C.99%D.100%【答案】B
10、以下哪种食物胆固醇含量最高()A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】A
11、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】C
12、维生素A缺乏症可引起()A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】D
13、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】A
14、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】B
15、与蛋白质代谢有关的维生素是()A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】C
16、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】AA.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】C
18、营养教育的特点是()A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】C
19、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】c
20、以下不是维生素C缺乏症状的是()A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】D
21、下列关于上臂围的叙述,正确的是()A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围
13.5cm以上为营养良好〜D.我国15岁儿童上臂围
13.5cm以下为营养不良〜【答案】C
22、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽A.1000—1300mlB.1100—1400mlC.1200—1500mlD.1300—1600ml【答案】B
23、关于食品营养标签下列说法不正确的是()A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】D
24、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜A.15B.20C.24D.30【答案】D
25、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】A
26、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg d)・A.25B.30C.35D.40【答案】A
27、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()OA.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】D
28、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】A
29、下列处理中,提高渗透压保藏的是()A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】B
30、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.500B.10000C.700。