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押题宝典公共营养师之三级营养师通关提分题库(考点梳理)单选题(共40题)
1、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()OA.维生素Bl、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】A
2、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是()A.排出氮2摄入氮B.排出氮>摄入氮C.排出氮W摄入氮D.排出氮〈摄入氮【答案】D
3、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()A.锌B.铭C.硒
30、下列物质中,含维生素B12丰富的为()A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D
31、对高血压的评价正确的是()A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】A
32、贫铁食物是()A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】C
33、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】D
34、儿童热能消耗是指()A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】D
35、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】D
36、慢性神中毒可导致()A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】D
37、食物中毒是指()A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A
38、与蛋白质代谢有关的维生素是()A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】C
39、关于硒的生理功能,以下描述不正确的是()A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】C
40、已知苹果的GI=38,则苹果属于(A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】A多选题(共20题)
1、属于副溶血性弧菌食物中毒的是()A.我国沿海地区最常见的食物中毒B.好发食品主要为海产品C.以脐部阵发性绞痛为本病特点D.好发季节为冬春季【答案】ABC
2、食物中毒的特点()A.发病呈暴发性B.中毒病人一般有相似临床表现C.发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒病人对健康人有传染性【答案】ABCD
3、下列消毒奶的理化指标正确的有()A.脂肪
23.1%B.酸度W
18.0%C.蛋白质W
2.9%D.杂质度W5mg/kgE.非脂肪固体
28.1%【答案】AB
4、计算体质指数时需要以下哪些数据()A.性别B.年龄C.身高D.体重E.籍贯【答案】CD
5、关于记账法的描述正确的是()A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,则必须用混合系数的折算B.在调查过程中,要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.记账法可以分析个体膳食摄入情况E.在调查期间,不要疏忽各种小杂粮和零食的登记【答案】ABCA.微生物污染B.化学性污染C.异味影响品质D.胚胎发育影响品质E.放射线核素污染【答案】ABCD
7、脂肪含量较低的食品有()A.蔬米B.海带C.坚果D.水果E.肉【答案】ABD
8、关于膳食摄入量调查中常用公式的描述,正确的是()A.标准人日;标准人系数X人日数B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量小家庭总人数D.食物中某营养素含量■食物量(g)+100X可食部比例]X每百克食物中营养素含量E.标准人的平均每日某营养素摄入量二平均每人每日某营养素摄入量+混合系数
9、当体内缺乏()时,会发生营养性的巨幼红细胞性贫血A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC
10、膳食调查通常采用的方法有()A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.机体营养状况检查E.化学分析法【答案】ABC
11、以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()OA.镒B.氟C.神D.保E.铅A.发病率北方高于南方B.常见于3岁的儿童C.冬季不能坚持户外活动的儿童宜发病D.男性多于女性E.早期症状为多汗,与气候无关【答案】ABC
13、钠中度缺乏的表现有()A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD
14、黄曲霉毒素解释正确的有()A.是结构相似的一类化合物;B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见;C.污染的品种主要为豆类,花生、玉米很少受污染D.其毒性是氟化钾的10倍
15、蛋白质一能量营养不良的病因为()A.日照减少B.食物摄入量不足C.消耗增加D,需要量增多【答案】BCD
16、禽肉的营养特点()A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E.易消化吸收【答案】ABD
17、可以开始给婴儿添加辅食的情形有()A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCD
18、下列属于膳食调查报告的主体内容应的是()A.居民膳食结构状况与膳食指南的比较B.居民食物摄入状况C.居民能量、蛋白质、脂肪的来源D.居民能量和主要营养素摄入状况E.针对存在问题提出建议【答案】ABCD
19、膳食中优质蛋白质包括()A.粮谷类蛋白质B.植物性蛋白质C.蔬菜类蛋白质D.豆类蛋白质E.动物蛋白质【答案】D
20、钠中度缺乏的表现有()A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】ACDD.钙【答案】A
4、知信行理论模式英文为()A.knowledge.,attitudeandpmeessB.knowledge,beliefC.knowledge,attitudeandpracticeD.Imowledgc,atttedi【答案】c
5、皮褶厚度可用来衡量()A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】D
6、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】D
7、膳食纤维对下列作用最不明显的是()A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D
8、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcaloA.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A
9、自然界中的氨基酸常见分类原则是()A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】D
10、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()A.VC缺乏B.VB2缺乏c.锌缺乏D.碘缺乏【答案】A
11、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加OA.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】D
12、下列哪种是允许使用的食用合成色素A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】B
13、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆mloA.100B.150C.200D.250【答案】D
14、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D,可降低血脂【答案】A
15、维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()A.a-生育酚B.B-生育酚C.丫-生育酚D.生育酚【答案】A
16、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日A.500B.400C.300D.
60017、亚油酸是()A.n-3系脂肪酸B.n-6系脂肪酸C.n-7脂肪酸D.n-9系脂肪酸【答案】B
18、主食强化需要精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()OA.维生素Bl、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】A
19、下列脂肪供能比计算公式正确的是()A.脂肪物摄入量X4+总能量摄入量X100%B.脂肪摄入量X2+总能量摄入量X100%C.脂肪摄入量义9+总能量摄入量X100%D.脂肪摄入量+总能量摄入量义100%【答案】C
20、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RN1是()〜mg/dA.8B.9C.12D.
13.5【答案】c
21、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜A.15B.20C.24D.30【答案】D
22、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()oA.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】A
23、糖尿病饮食治疗的首要原则是()A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】B
24、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】B
25、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】C
26、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】C
27、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】B
28、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B
29、孕早期叶酸缺乏可导致()A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形。