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押题宝典公共营养师之三级营养师自我提分评估(附答案)单选题(共40题)
1、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A.20%B.
16.7%C.80%D.
83.3%【答案】B
2、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡A.500B.400C.300D.600【答案】A
3、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5—20岁组应选用()指标A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】A
31、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】A
32、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】D
33、维生素B1的最好食物来源是()A.粮谷类B.疏菜C.肉类D.水果【答案】A
34、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】A
35、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()A.他缺乏这种营养素的概率是
0.5B.他缺乏这种营养素的概率是
1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】A
36、目前确定的必需脂肪酸是()A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】B
37、碳水化物的供给量应占总热能的()A.11%~14%B.20%30%〜C.55%65%〜D.40%【答案】C
38、食物中毒是指()A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A
39、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()℃oA.-4B.-10C.-18D.-23【答案】C
40、缺锌患者应该多食用()A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果多选题(共20题)
1、尿液可用于()A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB
2、下列矿物质中,属于必需微量元素的有()A.锌B.磷C.钙D.铁【答案】AD
3、缺铁性红细胞生成期的生化改变有()A.血红蛋白含量下降B.血清铁蛋白浓度下降C.游离原叶琳浓度上升D.运铁蛋白浓度下降E.红细胞压积下降
4、维生素C缺乏时可出现的体征表现有()A.面色苍白,伴有贫血B.皮肤出血C.牙龈出血D.四肢神经炎E.关节腔内出血【答案】ABC
5、市场信息调查时要求的准确度越高()A.抽取的样本数量越大B.相应的调查费用越少C.抽取的样本数量越少D.相应的调查费用越高【答案】AD
6、低脂肪的食物有()A.坚果B.谷类C.油D.疏菜【答案】BD
7、食品的生物性污染包括()A.微生物污染B.寄生虫污染C.病毒污染D.螺旋体污染E.昆虫污染【答案】ABC
8、下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有()A.催吐B.使用特效药二硫基丙醇治疗C.应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒D.洗胃E.导泻【答案】ACD
9、孕早期叶酸缺乏可引起()A.胎儿先天性心脏病B.胎儿神经管畸形C.胎儿低体重D.胎儿肢体异常【答案】BC
10、谷类食物主要提供()A.蛋白质B.矿物质C.维生素D.B族维生素E.维生素C【答案】AD
11、下列食物中含有丰富维生素B6的有()A.豆类B.油脂C.鱼类D.水果E.肝脏【答案】AC
12、下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治()A.从儿童时期就应该开始预防B.加强体育锻炼,但不要进行负重运动C.多选择富含钙的食物D.经常摄人富含维生素A,维生素D的食物E.低钠饮食【答案】ACD
13、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率()A.感染性疾病B.成年后的慢性病C.过敏性疾病D.骨骼疾病【答案】ABC
14、青少年膳食指南内容包括()A.多吃谷类,供给充足的能量B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入C.食物要粗细搭配D.参与体力活动,避免盲目节食E.多吃水果【答案】ABD
15、INQ1表示该食物()A,提供营养素的能力大于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物C.特别适合于消瘦和低体重的人群D.提供营养素的能力小于提供能量的能力E.特别适合体重和肥胖者选择食用【答案】AB
16、人体必需脂肪酸为()A.花生四稀酸B.a-亚麻酸C.亚油酸D.EPA【答案】BC
17、皮褶厚度计的使用方法正确的是()A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.皮褶计的压力标准为10g/cm2E.一般要求在同一部位测量3次【答案】D
18、GI较低表明()A.碳水化合物吸收慢B.碳水化合物吸收快C.进食该食物后血糖易升高D.进食该食物后血糖不易升高E.食物碳水化合物的营养价值较低【答案】AD
19、儿童体格测量的主要指标包括()A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围【答案】BCD
20、脂肪含量较低的食品有()A.蔬菜B.海带C.坚果D.水果E.肉【答案】ABD
4、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽这种维生素是()A.维生素AB.维生素DC.1维生素CD.1核黄素【答案】A
5、地中海膳食结构的代表国家是()A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】D
6、老年人饮食应注意()A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A
7、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C
8、下列关于道德的说法中,正确的有()A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】D
9、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()A.氯化钠B,氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A
10、脂肪肝患者宜采用()A.少渣饮食B.低脂饮食C.低喋吟饮食D.低蛋白质饮食【答案】B
11、学龄前儿童膳食中应以()为主A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】D
12、锌缺乏时表现为()A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】C
13、谷类中的维生素主要以()为主A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
14、下列哪种是允许使用的食用合成色素()A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】B
15、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()A.体表面积B.身高C.体重D胸围【答案】A
16、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、〜多不饱和脂肪酸应分别为()A.10%10%和10%B.10%10%和10%C.10%10%和10%D.10%10和10%【答案】A
17、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】A
18、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()A.7-8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加【答案】A
19、普通成人适宜的运动强度是()A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】B
20、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】C
21、超重和肥胖者应选用食物的INQ()oA.1B.1C.=lD.二0【答案】A
22、学龄前儿童一日餐次应为()A.三餐B,三餐一点C.三餐两点D二餐二占i•**
八、、【答案】c
23、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D
24、对高血压的评价正确的是(A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】A
25、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】A
26、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal/100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】A
27、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度A.2—3B.4—5C.
5.5—6D.6—7【答案】A
28、下列说法错误的是()A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价一营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】B
29、下列物质中,含维生素B12丰富的为()A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D
30、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()OA.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品。