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肉粽子的做法和配料就快到端午节了,端午节被很多人美誉为〃粽子节〃,怎么样才能做出美味可口的粽子呢?以下是人才小编为您收集整理提供到的肉粽子的做法和配料,欢迎阅读参考,希望对你有所帮助!肉粽子的肉怎么腌制
1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉,3克姜粉,3克花椒粉,3克大料粉,15ml料酒,5克白砂糖,2克鸡精
2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味肉粽子的做法
1、糯米提前泡好
2、粽子叶提前泡好
3、五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精,糖,姜片/卜加一大勺香油腌制半天
4、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状
5、先放一颗枣,再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来,塞几块肉
6、再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来、塞儿块肉
78、再填一点米,把肉盖住
9、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒
10、用白绳绑起来
11、高压锅煮一小时就好了如何包粽子步骤:这张是如何第一步折粽子叶子这步很关键,不过抱歉的是我是左撇子,所以折的方法都要左右倒过来折途中叶子尾端朝左的,你需要朝右记住一点,叶子的尾端是叠加在上方的,长度不可超出叶子的头部tips糯米一定要淘洗干净,否则会有沙子,影响口感肉一定要腌制时间够长,否则没有味道捆粽子时一定要使劲,否则会散开蒸粽子时间要够长,否则会夹生粽子馅怎么调制才好吃米淘米要快,尽量不要让米吃水用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)加酱油、盐(酱油稍多)肉把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在12比较合适往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精酒多一点好吃,酱油少放一点用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了肉粽子的做法辅料盐1/3匙、酱油1/3碗、米酒少量、味精少量肉粽子的做法步骤
1、猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止
3、粽叶2张背背相对、由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4、粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身
5、粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火爆1小时小贴土粽馅调味咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包粽子捆扎豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯烹煮煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可在煮粽过程中不要添生水要留意视水粽不能和其它粽子一同煮煮好以后趁热取出。