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扣肉的做法有哪些扣肉既然叫做扣肉,当然免不了一扣,不过这扣好上桌已经是最后的工序了,在这一步之前还有许多艰难困苦需要大家掌握,不过只要得心应手之后,也不算什么困难的事,只能算工序稍多,稍复杂而已下面小编给大家分享扣肉的家常做法,希望你喜欢扣肉的家常做法一梅菜扣肉梅菜扣肉可以说是总众多扣肉当中比较经典的一种,它的独特就在于这梅菜的味道食材准备五花肉,梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,葱姜,盐,油,白酒方法步骤、梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用;
1、五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅2中,大火烧开转小火;、炖煮分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽;
320、锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;
4、直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下至上色后捞出;
5、利用肉出的肥油,放入泡好的梅菜煽炒;
6、然后倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰7糖调味,小火炳煮分钟;
15、煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅8菜;、放入高压锅中蒸制,分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接920着放入蒸分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出,然后找一菜碟,倒扣即可20扣肉的家常做法二腐乳扣肉食材准备带皮五花肉克、腐乳块、腐乳汁、豆腐一块5002-3方法步骤、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅大约煮分钟,筷120子能扎入五花肉里即可捞出,放凉、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳
2、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会3有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用4手抓匀、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在5肉块上面,上蒸锅蒸小时以上,时间越长肉会越软烂我上它蒸了1个小时
1.
5、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉6片扣于盘内即可扣肉的家常做法三芋头扣肉能做出扣肉的配菜有很多,土豆,豆腐,芋头,南瓜,红薯,都是可以的食材准备芋头克,五花肉克,花椒克,橄榄菜适量,白酒少许,30030020盐适量,酱油适量,老抽适量,糖少许方法步骤、将猪肉切方块,放入冷水锅中,加入白酒,煮分钟;
120、猪肉放凉后用签子在肉上扎小洞,用一勺酱油和老抽抹在肉上;
2、锅中油烧至成热,放入猪肉中小火炸,炸至猪皮变硬,金黄,34捞出放凉切片;、将香芋切成猪肉一样的片,下锅炸成金黄后捞出,将肉片和芋头片,4片片相叠码放在碗中;、炒锅中少许油,炒香花椒,加入橄榄菜,酱油和糖调匀后盖在肉上,5然后上锅蒸半小时,出锅后倒扣即可小贴士炸肉的时候油会飞溅,要小心。