幼儿园陪餐制度

幼儿园陪餐制度为确保本园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，制定本制度（-）本制度以园长或执行园长与幼儿共同就餐为第一责任人,其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员

（二）本园每天指定一名园长或主管人员依据制定的陪餐安排表进行陪餐，并及时填写陪餐记录表交由食堂管理人员存档备案

（三）陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录

（四）幼儿园统一印制陪餐记录表，内容包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，幼儿反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等陪餐记录表必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载

（五）陪餐责任人在陪餐当天，不准自带食物进园用餐、加餐，不得在园内另开小灶制作餐食

（六）陪餐实行成本核算制，由食堂根据食品成本，每月核算一次，交由园所从教职工餐费中扣除

（七）园所统一给陪餐人员配备餐具，陪餐人员需在三餐开餐前十分钟走进班级，坐在幼儿班级里一同进餐，陪餐量由食堂统一定量（按幼儿的带量）和分装

（八）第一责任人要加强对陪餐情况的检查，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，定期通报检查情况陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正

①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；

④饭菜口味过淡或过咸的；

⑤饭菜加工距销售时间过长的；

⑥餐饮用具未按要求消毒的；

⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况

（九）陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施

①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；

②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；

③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；

④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；

⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；

⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；

⑦饭菜有明显的口味异常；

⑧饭菜质量较差；

⑨其他危害幼儿食品安全卫生的情况

（十）陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向第一责任人报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察

（十一）陪餐人员应严格履行职责，第一责任人对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育;对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予调岗处罚

（十二）陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向第一责任人报告，由园长在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作

（十三）食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实

（十四）第一责任人每学期应至少陪餐四次（每月一次），同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。