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文本内容:
工作职能、职责及工作事项表部生鲜冻品鲜肉部管辖归属生鲜部备注部门日常工作执行门•零售相关的法律法规的执行部•生鲜冻品鲜肉的业务流程、营运标准、公司的规章制度执行门•冻品鲜肉商品知识和业务运作流程的执行工•掌握运用冻品鲜肉部各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项作职•掌握冻品鲜肉部商品的特点、包装、保存、陈列要求能•冻品鲜肉商品的质量要求执行•了解顾客饮食习惯及喜好,及时满足顾客需求岗生鲜冻品鲜肉部员位对应上级生鲜冻品鲜肉部领班对应下属厂商派驻促销员工为顾客提供优质服务,做好现场促销,提高销售•岗•做好市场调查,保证市场调行的真实性位保证商品陈列丰满,商品质量符合销售要求,标识使用符合要求,标价签对应准确•工做好所负责范围的卫生,按设备使用说明安全使用设备并做好对设备设施的日常清洁和维护作•职•协助防损做好所负责范围的商品安全责参加盘点,保证盘点准确性•熟悉本部门商品商品陈列和展示要求•掌握与本岗位相关的流程和公司的规章制度•商•生鲜盘点流程品•生鲜处订货流程采•生鲜处变价作业流程购流•生鲜部收货流程程•电子称称重流程基本对应时间对应工作事项标准执行引导参加门店员工晨会,参加部门例会穿戴干净、整洁的工作服、工作帽进入操作间,并按要求用消毒水清洗双手、戴口罩进入操作间时关闭杀菌灯,打开灭蝇灯检变设备、设施运作是否正常,营业道具、用品等是否营齐全,异常情况及时反馈业验收外购商品调拨生产原材料等,检查商品保质期,并7:00—8:00准整理商品陈列备清洁营业设备、设施、工作台面、地面、陈列展示柜卫生,按陈列要求做好热食类商品的陈列,检查前一日的商品还原情况,检查调价商品的价格检查营业区域标工识的使用情况,准备好试吃商品作开业时间前,站在指定位置,面朝顾客的方向,做好迎事项接顾客的准备每及按服务要求接待顾客,协助顾客挑选商品,为顾客介绍天对开商品顾客询问时,需按服务要求有礼貌地答复顾客应始为顾客称重,并使用标准的称重服务语节8:00—9:00营有变价的商品及时做好电子称资料及价格标识的更改、点业核对协助顾客拿取商品,做好现场促销和商品展示抽查销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立营即撤柜,严禁二次加工和销售业9:00—10:00中按生产计划申请订货和调拨,执行订货和调拨操作保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品营销售过程中关注商品的安全,注意防盗10:00—11:00业保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品中检查保鲜库、冷柜运作情况,并进行温度登记,异常情况及时上报填写交接班记录每营检查标价签和标识与商品的对应情况,发现坏损或缺11:00—12:00天业漏及时申请更换中参加交接班例会,按岗位一对一的进行工作交接清理地面杂物,保持通道畅通和清洁及时补足商品陈列量营抽查销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立业12:00—13:00中即撤柜,严禁二次加工和销售随时保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品营业13:00—14:00中销售过程中关注商品的安全,注意防盗随时保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品营整理仓库商品,分类码放整齐业14:00—15:00中清理地面杂物,保持通道畅通和清洁抽杳销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立营即撤柜,严禁二次加工和销售业15:00—16:00中随手还原商品将受损但仍有加工价值的水果加工成水果拼盘对叶菜类商品以及高档进口类水果进行喷雾泗冰水进行营保鲜业随时保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品16:00—17:00中定时检查保鲜库、冷柜运作情况,并进行温度登记,异常情况及时上报填写交接班记录检兖标价签和标识与商品的对应情况,发现坏损或缺漏营及时申请更换业17:00—18:00参加交接班例会,按岗位一对一的进行工作交接中清理地面杂物,保持通道畅通和清洁按服务要求接待顾客,协助顾客挑选商品,为顾客介绍商品顾客询问时,需按服务要求有礼貌地答复顾客营为顾客称重,并使用标准的称重服务语业18:00—19:00有变价的商品及时做好电子称资料及价格标识的更改、中核对协助顾客拿取商品,做好现场促销和商品展示抽查销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立营即撤柜,严禁二次加工和销售业19:00—20:00中清理地面杂物,保持通道畅通和清洁营抽查销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立20:00—21:00业即撤柜,严禁二次加工和销售中全面检查销售剩余的商品,将不符合销售标准的商品集中存放在指定位置.,办理报损检查各种包装材料货源,对存货用量不足三天的申请订货做好库存商品的保鲜工作,检查保鲜柜、冷冻柜是否正营业常运行,将营业用具等放回到指定存放位置,检查营业结设备的使用情况,关闭各设备设施,按照生鲜卫生管理21:00—22:00束规定清洁陈列柜、工作台等处,做好卫生清洁工作准备填写交接班本,离开操作间时开启杀菌灯\参加清场前例会,例会后,按楼层顺序依次离场,如夜间需加班,需先离场,经防损登记后再进场•称重四部曲•生鲜盘点流程•生鲜处订货流程•生鲜处变价作业流程附件专项规定流程与•生鲜部收货流程标准•电子称称重流程•生鲜库内原料商品保质期管理规定•生鲜排面商品保质期管理规定•生鲜损耗管理•生鲜卫生管理•蔬果部陈列操作指引•生鲜日配商品收货规定及收货标准•临期商品管理规定•商店例会管理制度作息时间07: