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文本内容:
工作职能、职责及工作事项表部生鲜自制部管辖归属生鲜部备注部门日常工作执行门•零售相关的法律法规的执行部•生鲜自制的业务流程、营运标准、公司的规章制度执行门•自制商品知识和业务运作流程的执行工•掌握运用自制部各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项作职•掌握自制部商品的特点、包装、保存、陈列要求能•自制商品的质量要求执行•了解顾客饮食习惯及喜好,及时满足顾客需求岗位生鲜自制部员工对应上级生鲜自制部领班对应下属厂商派驻促销员•为顾客提供优质服务,做好现场促销,提高销售•负责制订本岗位的生产计划岗•订货、验货、退换货,保证商品品质位•负责生产制作自制类商品工•负责原材料、半成品、成品的管理,负责自制类新商品的开发,负责自制类商品的成本核算、毛利控制,负责自作制类设备、煤气设备的使用安全和日常清洁维护,职责•参加盘点,保证盘点准确性•熟悉本部门商品商品陈列和展示要求•掌握与本岗位相关的流程和公司的规章制度商・生鲜盘点流程品・生鲜处订货流程采购・生鲜处变价作业流程流・生鲜部收货流程程・电子称称重流程基本对应时间对应工作事项标准执行引导参加门店员晨会,参加部门例会T穿戴干净、整洁的工作服、工作帽进入操作间,并按要求用消毒水清洗双手、戴口罩进入操作间时关闭杀菌灯,打开灭蝇灯检查设备、设施运作是否正常,营业道具、用品等是否齐全,异常情况及时反馈营从冷藏储存库取出原料、半成品,检查质量,进行解冻业7:00—8:00准开炉加温煮沸卤水,同时品尝调试卤水,制作卤水类食备品工清洁营业设备、设施、工作台面、地面、陈列展示柜卫作生,按陈列要求做好卤水类商品的陈列,确保出货量并事按时出货,准备好试吃商品,检查所要销售单品的出品项情况、陈列情况及每开业时间前,站在指定位置,面朝顾客的方向,做好迎对天应接顾客的准备节按服务要求接待顾客,协助顾客挑选商品,为顾客介绍点商品顾客询问时,需按服务要求有礼貌地答复顾客开为顾客称重,并使用标准的称重服务语始有变价的商品及时做好电子称资料及价格标识的更改、8:00—9:00营业核对验收原材料,将需退换原材料退回供应商,确保来货质量抽查销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立营即撤柜,严禁二次加工和销售业9:00—10:00中按生产计划申请订货和调拨,执行订货和调拨操作保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品营定时检查原料及销售商品有无过期,变质、变色、变味,10:00—11:0业发现后立即撤柜,严禁二次加工和销售0中销售过程中关注商品的安全,注意防盗保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品检查保鲜库、冷柜运作情况,并进行温度登记,异常情况及时上报填写交接班记录检查标价签和标识与商品的对应情况,发现坏损或缺漏营及时申请更换11:00—12:0业0中参加交接班例会,按岗位一对一的进行工作交接清理地面杂物,保持通道畅通和清洁及时补足商品陈列量营抽查销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立12:00—13:0业即撤柜,严禁二次加工和销售0中随时保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品营13:00—14:0业销售过程中关注商品的安全,注意防盗中0随时保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品营整理仓库商品,分类码放整齐14:00—15:0业中清理地面杂物,保持通道畅通和清洁0营抽查销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立15:00—16:0业0中即撤柜,严禁二次加工和销售营随时保持销售区域的清洁卫生,随手还原商品16:00—17:0业0中定时检查保鲜库、冷柜运作情况,并进行温度登记,异常情况及时上报填写交接班记录检查标价签和标识与商品的对应情况,发现坏损或缺漏营及时申请更换.17:00—18:0业0中参加交接班例会,按岗位•对一的进行工作交接清理地面杂物,保持通道畅通和清洁每天按服务要求接待顾客,协助顾客挑选商品,为顾客介绍商品顾客询问时,需按服务要求有礼貌地答复顾客营为顾客称重,并使用标准的称重服务语18:00—19:0业0中有变价的商品及时做好电子称资料及价格标识的更改、核对协助顾客拿取商品,做好现场促销和商品展示抽查销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立营即撤柜,严禁二次加工和销售19:00—20:0业0中清理地面杂物,保持通道畅通和清洁全面检查销售剩余的商品,将不符合销售标准的商品集中存放在指定位置,办理报损营抽杳销售商品有无过期,变质、变色、变味、发现后立20:00—21:0业即撤柜,严禁二次加工和销售0中全面检查销售剩余的商品,将不符合销售标准的商品集中存放在指定位置,办理报损整理加工工具,把各种工具、用具等放回到指定存放位置密封卤水,确保卤水质量,做好库存商品、半成品、原营业材料的库存保鲜工作,检查营业设备的使用情况,关闭结各设备设施,关闭电源和煤气,按照生鲜卫生管理规定21:00—22:0束对部门设备、下水道、陈列柜、工作台等做好卫生清洁0准工作,备填写交接班本,离开操作间时开启杀菌灯,参加清场前例会,例会后,按楼层顺序依次离场,如夜间需加班,需先离场,经防损登记后再进场•称重四部曲•生鲜盘点流程附件专项规定流程与•生鲜处订货流程标准•生鲜处变价作业流程•生鲜部收货流程•电子称称电流程•生鲜库内原料商品保质期管理规定•生鲜排面商品保质期管理规定•生鲜损耗管理•生鲜卫生管理•蔬集部陈列操作指引•生鲜日配商品收货规定及收货标准•临期商品管理规定•商店例会管理制度作息时间07: